भूमध्यसागरीय आहार के 40 वर्ष: विश्व की स्वास्थ्यप्रद भोजन योजना के लिए आगे क्या है

1958 में, यूनिवर्सिटी ऑफ मिनेसोटा स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के एक फिजियोलॉजिस्ट ने कोरोनरी की घटनाओं को देखा दिल की बीमारी भूमध्यसागरीय देशों में रहने वाले अपने यूरोपीय समकक्षों की तुलना में मध्यम आयु वर्ग के अमेरिकियों में अधिक आम थे।

एन्सल कीज़ ने बताया कि लोगों में हृदय रोग के जोखिम और उनके खाने की आदतों और जीवनशैली के बीच एक संबंध मौजूद है।

इस अवलोकन ने कीज़ को परिकल्पना को सत्यापित करने के लिए दुनिया भर के सात देशों - संयुक्त राज्य अमेरिका, इटली, ग्रीस, यूगोस्लाविया, नीदरलैंड, जापान और फिनलैंड के प्रतिभागियों के साथ अपना मौलिक अध्ययन शुरू करने के लिए प्रेरित किया।

परिणामी शोध ने निगरानी की गई आबादी के बीच हृदय रोग की घटनाओं और मृत्यु दर में एक बड़ी विसंगति दिखाई।

विशेषकर इटली और ग्रीस के प्रतिभागी क्रेतेजिनकी खान-पान की आदतें समान थीं, उनमें अन्य प्रतिभागियों की तुलना में हृदय रोग की दर सबसे कम थी। यही बात उनके जापानी समकक्षों के लिए भी सच थी, जिनका आहार भी पौधे-आधारित था, लेकिन उनमें असंतृप्त वसा की कमी थी जो भूमध्यसागरीय आबादी मुख्य रूप से जैतून के तेल से प्राप्त कर रही थी।

दूसरी ओर, फिनलैंड और संयुक्त राज्य अमेरिका के प्रतिभागियों में संतृप्त पशु वसा के उच्च सेवन के कारण हृदय रोग की दर सबसे अधिक थी, जैसा कि शोध ने निष्कर्ष निकाला।

RSI सात देशों का अध्ययन प्रदर्शित किया गया कि हृदय रोग की कम दर वसा के कम और अधिक सेवन दोनों से हो सकती है, जो इसकी प्रकृति और प्रतिभागियों की आहार संबंधी आदतों पर निर्भर करता है।

इस रहस्योद्घाटन से इसकी औपचारिक परिभाषा सामने आई भूमध्य आहार 1980 में हार्वर्ड विश्वविद्यालय द्वारा अध्ययन के पहले परिणाम प्रकाशित किए जाने के बाद।

इन परिणामों के प्रकाशन की चालीसवीं वर्षगांठ पर, विभिन्न क्षेत्रों के विशेषज्ञों ने बात की Olive Oil Times आहार की विशेषताओं और उसके भविष्य के बारे में।

इंग्लैंड में शेफील्ड हॉलम विश्वविद्यालय के क्लिनिकल फिजियोलॉजिस्ट मार्कोस क्लोनिज़ाकिस ने कहा कि भूमध्यसागरीय आहार के लाभों में से एक यह है कि इसमें कई विविधताएं हैं, जो इसे विभिन्न संस्कृतियों के लिए अनुकूल बनाती हैं।

"मेरी टीम ने ग्रीक प्रकार के मेडडाइट को लागू करने की कोशिश की, जिसमें फल, सब्जियां, फलियां, मछली, जैतून का तेल और बहुत कुछ शामिल है, "क्लोनिज़ाकिस ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमारे शोध ने बार-बार दिखाया है कि मेडडाइट रक्षात्मक रूप से कार्य कर सकता है, अल्पकालिक और दीर्घकालिक लाभ प्रदान कर सकता है, या तो अकेले या हल्के व्यायाम के साथ।

"हाल ही में, हमने पाया कि भूमध्यसागरीय शैली का खाने का पैटर्न जल्दी से अच्छा हो सकता है टाइप 2 मधुमेह के प्रभाव को कम करें माइक्रोवेसेल्स पर, लेकिन इसके लिए अधिक समय की आवश्यकता है उम्र बढ़ने के प्रभाव को कम करें लोगों पर,” उन्होंने कहा।

क्लोनिज़ाकिस ने तर्क दिया कि लोगों की खाने की प्राथमिकताएं कई कारकों से प्रभावित हो सकती हैं वर्तमान महामारी उनमें से एक हो सकता है.

"अस्वास्थ्यकर भोजन तैयार करना आसान होता है। हो सकता है कि कोरोनोवायरस महामारी हमारे लिए बेहतर खाना शुरू करने का एक मौका हो, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"बेशक, खाने का पैटर्न भी चलन का विषय है, उदाहरण के लिए, शाकाहारी शासन के कई अनुयायी हैं, भले ही इसके लाभ व्यापक रूप से स्थापित नहीं हैं, लेकिन पोषण संबंधी परंपरा आमतौर पर समय के साथ कायम रहती है।

येल विश्वविद्यालय के डॉक्टर और ट्रू हेल्थ इनिशिएटिव के संस्थापक डेविड काट्ज़ सहमत हैं। उन्होंने बताया Olive Oil Times भूमध्यसागरीय आहार के कायम रहने और लोकप्रिय बने रहने का एक कारण इसका सांस्कृतिक महत्व है। यह सिर्फ एक गुज़रती हुई सनक नहीं है.

"यह पीढ़ियों से लोगों को स्वस्थ बना रहा है और रख रहा है, ”उन्होंने कहा।

कैट्ज़ ने कहा कि मेडडाइट को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ पूरक करने से यह अधिक आनंददायक हो जाता है और इसके स्वास्थ्य लाभ बढ़ जाते हैं। स्वस्थ आहार का पालन करने से प्रतिरक्षा प्रणाली को बेहतर बनाने में मदद मिलती है।

"आप अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और गंभीर कोरोनोवायरस संक्रमण के जोखिम को कम करने के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल को आहार पैटर्न का हिस्सा बना सकते हैं, ”उन्होंने कहा।

एथेंस के हारोकोपियो विश्वविद्यालय में पोषण और खाने के व्यवहार की एसोसिएट प्रोफेसर मैरी यानाकौलिया ने कई वैज्ञानिक अध्ययनों द्वारा प्रदर्शित भूमध्यसागरीय आहार के कुछ लक्षणों का नाम दिया।

"कई अध्ययनों से पता चला है कि मेडडाइट का अधिक पालन करने से कोरोनरी रोग, कैंसर का खतरा कम होता है। मनोभ्रंश और अल्जाइमर," उसने कहा Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मेरी राय में, मेडडाइट एक स्वस्थ आहार पैटर्न है जिसका उपयोग ग्रीस में नागरिकों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और यहां तक ​​कि विभिन्न बीमारियों को रोकने के लिए किया जा सकता है, मुख्य भूमध्यसागरीय भोजन की उपलब्धता और हमारी परंपरा और संस्कृति के साथ इसका सीधा संबंध है। देश।"

2013 में, मेडडाइट को इसके स्वास्थ्य लाभ और भूमध्यसागरीय क्षेत्र के सांस्कृतिक महत्व दोनों के लिए यूनेस्को की मानवता की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में नामित किया गया था।

इस सब के बावजूद, यान्नाकौलिया ग्रीस में उपभोक्ताओं के मेडडाइट के दीर्घकालिक पालन को लेकर संशय में है।

"यह सवाल है कि हम मेडडाइट से कितना दूर चले गए हैं,'' उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"कोई आसान उत्तर मौजूद नहीं है, यह देखते हुए कि समय के साथ खान-पान की आदतें बदलती हैं, जैसा कि समाज में होता है।

"मेडडाइट के मूल तत्व ग्रीस में लोगों के आहार पैटर्न में मौजूद हैं, जैसे कि जैतून के तेल का रोजमर्रा का उपयोग और फलों, सब्जियों, फलियां और अनाज का लगातार सेवन, ”उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"दूसरी ओर, ग्रीस में आजकल बहुत से लोग मांस और प्रसंस्कृत भोजन का अधिक सेवन करने लगे हैं।”

हालाँकि, अटलांटिक के दूसरी ओर, लिज़ी फ़्रीयर का मानना ​​है कि भूमध्यसागरीय आहार युवा उपभोक्ताओं के बीच लोकप्रियता हासिल करना जारी रखेगा। फ़्रीयर शिकागो में एक खाद्य सेवा अनुसंधान और परामर्श कंपनी टेक्नोमिक में काम करते हैं और कहते हैं कि आहार कई मौजूदा स्वस्थ खाने के रुझानों से जुड़ा हुआ है।

"इन स्वास्थ्य प्रवृत्तियों में सब्जी-आधारित आहार की वृद्धि और असंसाधित खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करना शामिल है - ये दोनों भूमध्यसागरीय भोजन के मुख्य गुण हैं, ”उसने बताया Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"भूमध्यसागरीय वस्तुओं के स्वास्थ्य लाभों पर जोर देना विशेष रूप से युवा उपभोक्ताओं को पसंद आता है जो कर्तव्यनिष्ठ हैं, पशु उत्पादों को सीमित करने के लिए अपने आहार में तेजी से बदलाव कर रहे हैं और अधिक प्राकृतिक खाद्य पदार्थों को शामिल करना चाह रहे हैं।

फ़्रीयर ने अपने अवलोकन के समर्थन में कुछ बाज़ार अनुसंधान आँकड़ों का हवाला दिया और कहा कि 42 प्रतिशत उपभोक्ताओं ने भूमध्यसागरीय व्यंजन आज़माए और पसंद किए हैं। अतिरिक्त 37 प्रतिशत ने अभी तक भूमध्यसागरीय भोजन योजना की कोशिश नहीं की है, लेकिन वे ऐसा करना चाहेंगे।

"जैसे-जैसे स्वास्थ्य और आहार विकसित हो रहे हैं और जातीय भोजन की खपत का विस्तार जारी है, भूमध्यसागरीय आहार एक लोकप्रिय व्यंजन के रूप में विकसित होने के लिए तैयार है जो स्वादिष्ट, स्वस्थ व्यंजनों के साथ भोजन करने वालों को आकर्षित करता है, ”फ्रेयर ने कहा।

ब्रायन मैकडॉवेल, एक अमेरिकी आहार विशेषज्ञ और ब्लॉगर, इस बात से सहमत हैं कि अमेरिका में भूमध्यसागरीय आहार की लोकप्रियता बढ़ने की संभावना है। उन्होंने कहा कि आहार का लचीलापन इसे पालन करने के लिए एक आसान भोजन योजना बनाने में एक बड़ी भूमिका निभाता है।

"इसमें कोई सख्त नियम नहीं हैं, बल्कि यह दिशानिर्देशों के एक सेट पर आधारित है जैसे कि अधिक फल, सब्जियां, साबुत अनाज, फलियां, बीन्स और नट्स शामिल करना,'' उसने बताया Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इस बात पर जोर दिया जाता है कि आपको स्वास्थ्य के लिए अपने आहार में क्या शामिल करना चाहिए। जबकि कुछ खाद्य पदार्थ, जैसे कि लाल मांस और शर्करा युक्त मिठाइयाँ और पेस्ट्री, का सीमित मात्रा में आनंद लेने की सलाह दी जाती है, लेकिन उन्हें वर्जित नहीं किया गया है। यह भूमध्यसागरीय आहार को आपकी जीवनशैली के लिए आसानी से अनुकूलित बनाता है।

मैकडॉवेल इस लचीलेपन को उपभोक्ताओं को आहार की सीमाओं से निराश होने से रोकने के एक तरीके के रूप में देखता है, जो प्रमुख कारणों में से एक है कि लोगों को अधिक सख्त आहार का पालन करना कठिन लगता है।

"मुझे ऐसा लगता है कि लोग नवीनतम चलन या प्रतिबंधात्मक आहार से निराश होने लगे हैं और इसके बजाय, वे फिर से अच्छे भोजन और स्वस्थ, ताजी सामग्री के प्यार में पड़ने लगे हैं, जो कि भूमध्यसागरीय आहार है, ”उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मेरी राय है कि भूमध्यसागरीय आहार यहाँ है और लंबी अवधि के लिए लोकप्रिय है।

भूमध्यसागरीय आहार को चुना गया है 2020 का सर्वोत्तम आहार यूएस न्यूज और वर्ल्ड रिपोर्ट द्वारा। यह लगातार तीसरा वर्ष था जब खाने की योजना को शीर्ष आहार के रूप में चुना गया था।

• सात देशों का अध्ययन