मौलिन डी विलेविले, प्राइड ऑफ़ द गैरिग्यूज़

लिंडसे पार्टोस द्वारा
Olive Oil Times योगदानकर्ता | पेरिस से रिपोर्टिंग

उत्पादन मानकों के कठिन सेट के साथ-साथ गुणवत्ता की सख्त खोज ने दक्षिणी फ्रांस में रोज़मेरी-सुगंधित गैरीग्यूज़ के केंद्र में एक छोटे से अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल सहकारी, मौलिन डी विलेविले के लिए प्रशंसा और विकास लाया है।

मोंटपेलियर और निम्स के बीच एक त्रिकोण के शीर्ष पर स्थित है चक्की (मिल) को सालाना 1,600 स्थानीय उत्पादक-सदस्यों द्वारा भोजन दिया जाता है और यह आकर्षक, मध्ययुगीन बाजार वाले शहर सोम्मीरेस के पास स्थित है।

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गुणवत्ता प्राचीन मिल में उत्पादन श्रृंखला में प्रत्येक झंझट को जांचती है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम बड़े पैमाने पर उत्पादन नहीं चाहते. हमारी महत्वाकांक्षा है कि निर्माता जैतून के पेड़ों के इतिहास को जीवित रखें। हर किसी ने इन पेड़ों पर पसीना बहाया है, हम उस पसीने को बरकरार रखना चाहते हैं,'' विलेविले मिल में जैतून का तेल बनाने वाले मास्टर ब्रूनो फेरियर्स रेखांकित करते हैं।

और अतिरिक्त मूल्य की दिशा में सहकारी समिति के निरंतर अभियान ने उद्योग-व्यापी मान्यता अर्जित की है। 2008 में इंटरनेशनल ओलिव काउंसिल ने अपने मारियो सोलिनास अवार्ड्स में मिल को प्रथम पुरस्कार से पुरस्कृत किया Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'मध्यम पके फल की श्रेणी में, जबकि 2009 में विलेविले के एओसी निम्स एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल ने रजत पदक जीता।

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यकीनन मिल में गुणवत्ता की रीढ़ सख्त है कैहिएर डे संस्कृति उत्पादकों और सहकारी समितियों के ट्रेसेबिलिटी के प्रति कठोर दृष्टिकोण के लिए। कैहियर में कितना पानी, उर्वरक, कीटनाशक और अन्य सहायक कारक शामिल हैं, इसका विवरण, और सभी सदस्यों को अपना इनाम वितरित करते समय इस रिकॉर्ड बुक को प्रस्तुत करना आवश्यक है। फेरियर्स का कहना है कि यदि कैहियर ने विसंगतियों को उजागर किया तो वह जैतून लेने से इंकार कर देंगे Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'अस्वीकार्य उत्पाद, और वह हमेशा प्राकृतिक समाधानों की तलाश में रहता है।

तेल निर्माता के अनुसार, उत्पादन लगभग एक पेड़ और एक बोतल तेल के अनुपात पर काम करता है, इसलिए एक पेड़ से लगभग पांच किलोग्राम जैतून प्राप्त होता है, जिसमें पांच किलोग्राम जैतून से एक लीटर तेल का उत्पादन होता है। लेकिन फ़ेरियर का सुझाव है कि अधिक पैदावार देखने को मिल सकती है: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसमें सुधार की गुंजाइश है, मुझे लगता है कि हम प्रति पेड़ दस किलो तक जा सकते हैं। लेकिन मैं अपने उत्पादकों पर अधिक उर्वरक आदि के साथ बड़े पैमाने पर उत्पादन करने के लिए दबाव नहीं डालूँगा।”

मिल के लिए उत्पादकों की प्रोफ़ाइल निश्चित रूप से उदार है, जिनमें सिविल सेवकों से लेकर किसान, लाइब्रेरियन से लेकर मैकेनिकल इंजीनियर तक शामिल हैं। नकदी के बजाय जुनून, प्रेरक शक्ति प्रतीत होता है। उत्पादकों को प्रति लीटर लगभग 7 से 9 यूरो (लगभग 9 से 12 डॉलर) मिलते हैं।

"हमारा कोई भी सदस्य अपने जैतून के तेल से जीवित नहीं रहता," फ़ेरियर ने आगे कहा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जब मैं पहली बार आया, तो यह जुनून था जिसने मुझ पर हमला किया!”

छोटी, कारीगर जोतें विशिष्ट विलेविले सहकारी उत्पादक की पहचान हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमारे सदस्य केवल एक किलो से लेकर एक टन जैतून तक का उत्पादन करते हैं,” तेल निर्माता बताते हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ये स्पेन की तरह विशाल बाग नहीं हैं,” वह आगे कहते हैं।

सदस्यों को एक में दांव पर लगा दिया गया है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'ग्रैंड ट्राइएंगल' पूर्व में निम्स, उत्तर में एलेस और पश्चिम में मोंटपेलियर से निकला है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह हमारी सहकारी संस्था की संपत्ति है, यह लोगों और विविधता से समृद्ध है," फ़ेरियर गर्व से कहते हैं।

विलेविले की रेंज को स्क्वायरली प्रीमियम एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के रूप में विपणन किया जाता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ग्रैंड क्रूस” की कीमत 15 से 20 यूरो ($20 से $27) प्रति बोतल के बीच है। फ़ेरियर इस बात को ध्यान में रखते हैं कि तनावपूर्ण आर्थिक माहौल में, कीमत एक बड़ी भूमिका निभाती है, खासकर उपभोक्ता क्रय शक्ति में गिरावट के साथ। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह महंगे, गुणवत्तापूर्ण उत्पाद के साथ आने वाली चुनौतियों में से एक है।"

फ़्रांस में जैतून उगाने वाले प्रत्येक क्षेत्र की अपनी विशिष्ट किस्में हैं। उदाहरण के लिए, लुक्स किस्म हेरॉल्ट और औड विभागों में प्रचलित है। विलेविले में, उनके पास 1929 से एक जैतून प्रेस है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'पिचोलिन और नेग्रेटे किस्मों ने हमेशा काम किया।

मिल के ग्रैंड क्रूस में लाल फल के नोट्स के साथ गहरा सुनहरा और पूरी तरह से स्वाद वाला पिचोलिन अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल शामिल है। पिचोलिन मिल का नंबर एक तेल है: सहकारी समिति हर साल 60 लीटर के कुल वार्षिक जैतून तेल उत्पादन में से लगभग 70,000 से 100,000 लीटर पिचोलिन का उत्पादन करती है। इसके अलावा, मिल नरम, फलयुक्त नेग्रेट तेल, हरे रंग का एग्लैंडौ तेल का उत्पादन करती है जो Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'वनस्पति' नोट्स, साथ ही थोड़ी मात्रा में अंतान और बुटीलान जैतून तेल की किस्में।

पोर्टफोलियो को पूरा करने वाला सहकारी समिति का ताज़ा रबर-स्टैम्प वाला AOC नाइम्स जैतून का तेल है। एक पिचोलिन और नेग्रेट मिश्रण, एओसी (एपेलेशन डी'ऑरिजिन कॉन्ट्रोली) कानून तय करता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"निम्स का एओसी एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल" में न्यूनतम 60% पिचोलिन होना चाहिए।

मास्टर मिलर और उनके कई सहकारी सदस्यों को जैतून के पेड़ की भूमि - भूमि, जलवायु और परंपरा की अवधारणा - से गहरा लगाव है। शायद वे तर्क दे सकते हैं कि यह गहरा जुनून आज बेहतर, जटिल और स्वादिष्ट अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में बदल जाता है जो अस्सी साल पुराने विलेविले सहकारी में अलमारियों से उड़ जाता है।

विलेविइल

विलेविले मिल में आज का परिदृश्य लगभग पचास साल पहले के निराशाजनक संदर्भ के बिल्कुल विपरीत है। फरवरी 1956 की एक विनाशकारी रात में भयंकर पाले ने इस तेजी से बढ़ते उत्पादन क्षेत्र में जैतून के तेल के बगीचों को नष्ट कर दिया। एक ही झटके में, दिन के समय तापमान 21 डिग्री से गिरकर दर्दनाक शून्य से 17 डिग्री तक गिर गया। सूरज की रोशनी चाहने वाला रस, जो तापमान के चरम पर पहुंचने के कारण पेड़ों पर चढ़ गया था, पूरी तरह से अपनी पटरियों पर जम गया था।

किंवदंती है कि ठंढ के अगले दिन जैतून के पेड़ों के रोने की आवाजें बगीचों में फैल गईं क्योंकि रस फट गया और पेड़ टूट गए। जबकि फ्रॉस्ट से पहले 100 से अधिक जैतून तेल उत्पादक मौजूद थे, जैक फ्रॉस्ट के प्रभाव में आने के बाद केवल तीन ही बचे थे। विलेविले जीवित बचे लोगों में से एक था। लेकिन तापमान में भारी गिरावट ने जैतून के पेड़ों के लिए मौत की घंटी बजा दी। ठंढ के बाद भारी मात्रा में काटे गए पेड़ों पर फल लगने में बीस साल बीत गए।

1956 से पहले जैतून का तेल स्थानीय आबादी की रसोई में दैनिक उपयोग में आता था, वास्तव में यह दक्षिणी फ्रांस के समुदायों के लिए वसा का मुख्य स्रोत था। इसके बाद, ठंड ने आकार दिया कि कैसे स्थानीय लोग अपनी वसा का उपभोग करते हैं, जैतून के तेल से अन्य स्रोतों पर स्विच करते हैं। हाल के वर्षों में ही स्थिति फिर से बदलनी शुरू हुई है। 1956 के पूर्व-ठंढ में इस क्षेत्र में लगभग 1,000 टन जैतून का उत्पादन होता था। आज, उत्पादन लगभग 900 टन पर वापस पहुंच गया है।

मौलिन डी विलेविले, सहकारी ओलीकोल डी सोमियर्स
154 एवेन्यू डेस सेवेन्स
30250 विलेविले, फ़्रांस