वैज्ञानिक जैतून के तेल की गुणवत्ता मापने और धोखाधड़ी रोकने के लिए फोरेंसिक तकनीकों का उपयोग करते हैं

जिस तरह डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिक एसिड (डीएनए) अपराधों को सुलझाने में मदद करता है, उसी तरह इसका उपयोग भोजन की गुणवत्ता को नियंत्रित करने और धोखाधड़ी को रोकने के लिए किया जा सकता है। यह एक सच्चे पहचान पत्र की भूमिका निभाता है, और यह बात अभी भी पौधों के लिए सच है।

हालाँकि, जैतून के तेल की प्रामाणिकता और गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए डीएनए का उपयोग करना एक चुनौती साबित हुआ है। यह तब तक सच था जब तक कि वैज्ञानिक एक समन्वित, कॉलेजियम प्रयास के परिणामस्वरूप, सफल फोरेंसिक तकनीकों की मदद से जैतून के तेल में मौजूद डीएनए की मात्रा निर्धारित करने में कामयाब नहीं हो गए।

जैतून के तेल की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए डीएनए का उपयोग करना कठिन होने का कारण यह है कि डीएनए पानी में घुलता है, लेकिन लिपिड (समझें: वसा) में नहीं, और जैतून के तेल में कुछ अणु होते हैं जिनका उचित और प्रासंगिक रूप से दोहन किया जा सकता है। इसके अलावा, वर्जिन जैतून के तेल में डीएनए बहुत खंडित होता है।

कॉर्डोबा विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने जैतून के तेल डीएनए प्रमाणीकरण और मात्रा निर्धारण की चुनौती से निपटने के लिए वैज्ञानिक जांच परिषद (स्थायी कृषि संस्थान के शोधकर्ताओं के साथ संयुक्त) के अपने समकक्षों के साथ मिलकर काम किया है।

शोधकर्ताओं की टीम उन्नत फोरेंसिक तकनीकों का उपयोग करके वर्जिन जैतून के तेल में डीएनए की मात्रा निर्धारित करने का एक पूर्ण तरीका लाने में कामयाब रही जो आमतौर पर अपराध दृश्यों के विश्लेषण के लिए आरक्षित होती है।

आणविक जीव विज्ञान और जैव रसायन विज्ञान के प्रोफेसर और जांच समूह एजीआर-248 (कृषि-खाद्य जैव प्रौद्योगिकी) के साथ-साथ जांच, विकास और नवाचार की अंडालूसी योजना के जिम्मेदार शोधकर्ता गेब्रियल डोरैडो पेरेज़ ने इस प्रक्रिया पर अपनी जानकारी दी: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"निश्चित रूप से, इस तथ्य पर विचार करते हुए कि वर्जिन जैतून का तेल एक फल का रस है, इसमें सूक्ष्म मात्रा में पानी की बूंदें होती हैं जिसमें डीएनए घुल जाता है, ”उन्होंने समझाया।

वर्जिन जैतून के तेल में मौजूद पानी में घुले डीएनए के बाकी हिस्सों को इकट्ठा करने के लिए, विशेषज्ञों के वैज्ञानिक समूह ने एक फोरेंसिक तकनीक का इस्तेमाल किया जिसे कहा जाता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'ड्रॉपलेट डिजिटल-पीसीआर।' यह तकनीक डीएनए के प्रवर्धन और मात्रा निर्धारण की अनुमति देती है, यहां तक ​​कि वर्जिन जैतून के तेल जैसे कठिन-से-विश्लेषण तत्वों में भी, और अंततः शोधकर्ताओं को प्रासंगिक डेटा इकट्ठा करने की अनुमति देती है।

वैज्ञानिक टीम के प्रयासों का उद्देश्य गुणवत्ता, उत्पत्ति, पता लगाने की क्षमता और धोखाधड़ी की पहचान के प्रमाणीकरण को बढ़ावा देना था। वे तत्व वैश्विक जैतून तेल बाज़ार में महत्वपूर्ण साबित हुए हैं।

बेहतर डीएनए मात्रा निर्धारण से जैतून के तेल की गुणवत्ता और उत्पत्ति पर अधिक नियंत्रण होता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"लक्ष्य एक ट्रैसेबिलिटी विधि विकसित करना है जो हमें यह निर्धारित करने की अनुमति देगा कि क्या मोनोवेरिएटल-ब्रांडेड जैतून के तेल की बोतलों में अन्य किस्मों के तेल होते हैं, या इससे भी बदतर, सूरजमुखी, मूंगफली, या बादाम जैसी अन्य प्रजातियों के तेल होते हैं, ”डोरैडो पेरेज़ ने कहा।

अन्य स्रोतों से प्राप्त डीएनए विभिन्न आनुवंशिक विशेषताएं प्रस्तुत करता है; इसका उपयोग जैतून के तेल की गुणवत्ता को प्रमाणित करने या इसके विपरीत धोखाधड़ी का खुलासा करने के लिए किया जाता है।

दरअसल, वैश्विक जैतून तेल बाजार में धोखाधड़ी उत्पादकों, उत्पादकों और विपणक को बहुत प्रभावित करती है। वैज्ञानिकों के समूह की उपलब्धि की खबर से क्षेत्र के कई लोगों में उत्साह है।

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