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जैतून के तेल में माइकोटॉक्सिन का पता लगाने की नई विधि

रोजा गोंजालेज-लामास द्वारा

जून 4, 2019 07:59 यूटीसी

अलमेरिया विश्वविद्यालय के शोधकर्ता, में स्पेनने एक त्वरित, आसान और कम लागत वाली विश्लेषणात्मक विधि ढूंढ ली है, जो खाद्य वनस्पति तेलों में सूक्ष्मजीवों द्वारा बनाए गए विषाक्त पदार्थों का पता लगाने में मदद करती है।

विश्लेषणात्मक विधि तेलों में माइकोटॉक्सिन की पहचान करने के लिए अल्ट्रा-हाई-परफॉर्मेंस लिक्विड क्रोमैटोग्राफी-टेंडेम मास स्पेक्ट्रोमेट्री का उपयोग करती है और यह क्वेशर्स प्रक्रिया (त्वरित, आसान, सस्ता, प्रभावी, मजबूत और सुरक्षित) पर आधारित है।

मायकोटॉक्सिन कुछ कवक प्रजातियों द्वारा उत्पादित प्राकृतिक पदार्थ हैं और जैतून सहित फसलों में पाए जाते हैं। सेवन करने पर इनका नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है मानव स्वास्थ्य, जिसमें मतिभ्रम और गंभीर प्रतिरक्षा समस्याएं शामिल हैं। इस कारण से, खाद्य पदार्थों में सहन किए जाने वाले मायकोटॉक्सिन की अधिकतम मात्रा कम होती है।

अध्ययन के परिणामस्वरूप, जिसमें पहली बार जैतून के तेल का विश्लेषण किया गया, खाद्य सुरक्षा संगठनों के पास अब डेटा है जो जैतून के तेल में सुरक्षित रूप से उपभोग किए जा सकने वाले विषाक्त पदार्थों और सूक्ष्मजीवों की अधिकतम मात्रा निर्धारित करने में मदद करता है।

ये परिणाम स्वास्थ्य अधिकारियों को भविष्य में खाद्य तेलों में अनुमत मायकोटॉक्सिन के स्तर के संबंध में नियम विकसित करने की अनुमति देंगे।

खाद्य रसायन विज्ञान जर्नल

जैतून के तेल में माइकोटॉक्सिन का पता लगाने की नई विधि

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