एक शताब्दी परंपरा का पुनरुत्थान

जब मोरेडा डे अलवा के लोग कहते हैं कि वे एक पार्टी का आयोजन करने जा रहे हैं, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि वे अपनी बात रखेंगे। अन्य तेल संस्कृति समारोहों के विपरीत, जो बहुत कम योगदान देते हैं और बहुत अधिक बोर करते हैं, आई फिएस्टा डेल ऐसिटे डी ओलिवा डी अलवा एक व्यावहारिक रूप से अज्ञात उत्पाद की संस्कृति को कुशलतापूर्वक संयोजित करने में सफल रहा, यहां तक ​​​​कि जिस प्रांत में इसका उत्पादन होता है, वहां भी कई मजेदार गतिविधियों के साथ पूरे परिवार के लिए।

आम तौर पर, हर साल बास्क देश के सबसे दक्षिणी छोर पर जाने वाले अधिकांश पर्यटकों को जैतून के अस्तित्व का एहसास भी नहीं होता है। और हम निश्चित रूप से इसके लिए उन्हें दोषी नहीं ठहरा सकते। विशेष रूप से यह ध्यान में रखते हुए कि, जब वे यहां यात्रा करते हैं, तो वे रियोजा अलवेसा वाइन रूट के विचारोत्तेजक सुझावों से आकर्षित होते हैं जो सभी को और विविध लोगों को इसे देखने के लिए लुभाते हैं।

इन अक्षांशों पर, आगंतुक लगभग अनिवार्य रूप से, भूमि की उत्कृष्ट वाइन, बोडगेस की असंभव और राजसी वास्तुकला - कुछ आधुनिक और कुछ पुराने, अंगूर के बागों की विशालता, होटलों की विलासिता या दूर के इतिहास से तेजी से आकर्षित होते हैं। संग्रहालयों में समाहित है। चारों ओर इतनी सारी अप्रतिरोध्य उत्तेजनाओं के साथ, वास्तव में अन्य आकर्षणों पर ध्यान देना कठिन है, जो कम भाग्यशाली होने के कारण किसी का ध्यान नहीं जाते हैं।

उत्तरार्द्ध में, जैतून के पेड़ धैर्यपूर्वक अपनी अच्छी तरह से अर्जित नायकत्व का इंतजार करते हैं, जो कभी-कभी खरपतवारों द्वारा छिपाए जाते हैं और दूसरों द्वारा लताओं की लंबी कतारों के बीच अपनी उपस्थिति को मिश्रित करते हैं। वही लताएँ और अनाज के खेत जो पिछले दशकों से इन जैतून के पेड़ों से ज़मीन चुरा रहे हैं लेकिन अब उन्हें वापस करने को तैयार हैं।

एक परंपरा बहाल हुई

ऐसा प्रतीत होता है कि रियोजा अलवेसा क्षेत्र में जैतून का पेड़ विलुप्त होने की कगार पर है। वास्तव में, केवल सबसे पुराने पड़ोसियों ने ही पिछली शताब्दी के मध्य तक स्थानीय अर्थव्यवस्था में निभाई गई महत्वपूर्ण भूमिका को याद किया था। फिर भी, जब वह मृत्यु शय्या पर थी और गायब होने वाली थी, तो किस्मत ने एक बार फिर उसकी मुस्कान बदल दी। और इसने विभिन्न सार्वजनिक और निजी पहलों के माध्यम से ऐसा किया, जो इन पेड़ों की गरिमा को बहाल करने के लिए बनाई गई हैं जिन्हें पहले कभी भी खोना नहीं चाहिए था।

इनमें से कई परियोजनाएँ पहले से ही एक वास्तविकता हैं, जैसे कि प्रोएक्टो ओलियम, जिसके बारे में हमने 16 में विस्तार से बात की थी।^th इस पत्रिका का संस्करण; या ADORA एसोसिएशन, जिसका हमने इन पृष्ठों में भी उल्लेख किया है। इसके भाग के लिए, दूसरों को धीरे-धीरे गति में स्थापित किया जा रहा है, उदाहरण के लिए, पारंपरिक रूप से बेल की खेती और शराब उत्पादन के लिए समर्पित बोडेगास के माध्यम से।

किसी भी मामले में, रियोजा अलवेसा जैतून के पेड़ों में हालिया और बढ़ती दिलचस्पी ने इस फसल के लिए समर्पित सतह क्षेत्र में वृद्धि को जन्म दिया है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"300 हेक्टेयर, जो नए वृक्षारोपण की बदौलत कुछ ही वर्षों में 500 हेक्टेयर हो जाएगा।” यह, कम से कम, आलवा के क्षेत्रीय कृषि प्रतिनिधि बोरजा मोनजे द्वारा किया गया पूर्वानुमान है। कुछ महीने पहले इस पद को संभालने के बाद से, इस क्षेत्र के मूल निवासी इस युवा ने अपनी भूमि में जैतून के पेड़ों को पुनः प्राप्त करने की व्यक्तिगत चुनौती खुद के सामने रखी है। इसी उद्देश्य को ध्यान में रखते हुए, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अलवा काउंटी काउंसिल अपनी शक्ति के भीतर सब कुछ करेगी", उन्होंने दृढ़ विश्वास के साथ वादा किया।

हम मोरेडो डे अलवा में प्रतिनिधि से मिले, एक छोटा सा शहर जिसने खुद को रियोजा अलावेसा की तेल राजधानी का खिताब अर्जित किया है। बदले में, इस अंतर ने 24 मार्च को फिएस्टा डेल ऐसिटे डी ओलिवा डी अलवा के उत्सव को जन्म दिया।

जश्न मनाने की एक से अधिक वजहें

पुनर्प्राप्ति प्रक्रिया के बीच में एक जैतून तेल उद्योग के साथ, कुछ अतिरिक्त कुंवारी जो जहां भी जाते हैं वहां तालियां बजाते हैं और क्षेत्र में इस क्षेत्र के लिए यथार्थवादी होने के साथ-साथ महत्वाकांक्षी विकास पूर्वानुमान भी लगाते हैं, यह जैतून उत्पादकों के लिए समय की बात थी। अपनी सफलता का फल एक साथ चखने के लिए। और क्यों न वे अपनी संतुष्टि को अपने बाकी दोस्तों और पड़ोसियों के साथ भी साझा करें?

मुख्य सड़क पर नए तेल की खुशबू से ज्यादा मुख्य सड़क पर भुने हुए मुर्गों की गंध से आकर्षित होकर सैकड़ों, शायद हजारों लोग, 200 से अधिक स्थानीय निवासियों के साथ घुलने-मिलने के लिए मोरेडा आए, जो रोजाना एक-दूसरे को देखते हैं।

वास्तव में, इनमें से कई आगंतुक, जिनमें से अधिकांश बास्क देश से थे, वास्तव में यह जाने बिना आए कि क्या होने की उम्मीद है। बस कुछ ही लोग जानते थे कि जैतून का तेल उनकी अपनी भूमि पर उत्पादित किया जाता था और कई लोग जानते थे कि सिर्फ एक दिन पहले, इस उत्पाद को यूस्को लेबल के साथ प्रमाणित किया गया था। बास्क सरकार द्वारा दी गई यह मुहर गारंटी देती है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसकी गुणवत्ता, इसकी उत्पत्ति और इसका टिकाऊ उत्पादन", जैसा कि कॉर्पोरेशन हाज़ी के प्रबंध निदेशक जेक्स एगिरेज़ाबल ने हमें समझाया। बास्क देश के क्षेत्रीय कृषि मंत्री पिलर उन्ज़ालू द्वारा भी एक स्पष्टीकरण साझा किया गया, क्योंकि उनका मानना ​​है कि उक्त गुणवत्ता दोनों का प्रतिनिधित्व करती है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एक चुनौती और एक अवसर”

और इसलिए अधिकांश आगंतुकों को पता चला कि मोरेडा के पास पूरे रियोजा अलावेसा में सबसे बड़ा जैतून का बाग है (जिससे इसे क्षेत्र की तेल राजधानी का खिताब मिलता है)। उनमें से कई लोगों ने शताब्दी तेल प्रेस का दौरा किया, जो गांव के केंद्र में स्थित है, आधुनिक मिल के साथ प्रतिष्ठान साझा करता है जो वर्तमान में ला इक्विडाड सहकारी के अतिरिक्त कुंवारी लोगों को निकालता है।

कुल मिलाकर, लगभग 3000 लोगों को पुरानी मिल को काम करते हुए देखने का मौका मिला और, गवर्निंग बोर्ड के सदस्यों, जोस रेमन सेबलोस और जेसुस एरासो के स्पष्टीकरण के कारण, वे ऐसा कर सके। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैतून का तेल निकालने की प्रक्रिया की पूरी समझ हासिल करने के लिए मौजूदा मशीनरी से इसकी तुलना करें।

जैसे कि यह पर्याप्त नहीं था, सबसे उत्सुक आगंतुकों ने क्षेत्र के शताब्दी जैतून के पेड़ों के माध्यम से एक दिलचस्प मार्ग का आनंद लेने के लिए बस यात्रा की, जिनमें से कई पूरी तरह से बहाल हो गए हैं।

अनेक लोगों का चखने का सत्र

मोरेडा में, बच्चों और वयस्कों दोनों ने जैतून के तेल का स्वाद लेना, इसकी ऑर्गेनोलेप्टिक संवेदनाओं की पहचान करना और इसकी गुणवत्ता की खोज करना सीखा। यह सामूहिक चखने का सत्र गाँव के एक चौराहे पर हुआ, जिसमें आयोजकों द्वारा दिए गए सरल निर्देशों का पालन करते हुए, सैकड़ों लोग सीज़न के पहले तेल का स्वाद लेने के लिए एक साथ आए। इस मामले में, यह सम्मान शेफ लुइस एंजेल प्लागारो (कोकिना डी प्लागारो), जुआन गिल (मेसन एरास्किन) और रॉबर्टो रुइज़ (फ्रंटन डी टोलोसा) द्वारा साझा किया गया था, जिन्होंने अपने देशवासियों को अरोनिज़ वैरिएटल के लाभों के बारे में बताया।

और तथ्य यह है कि, जैतून का यह प्रकार वर्तमान में विभिन्न ब्रांडों द्वारा उत्पादित किया जाता है। इनमें से, अलवा काउंसिल के लिए प्रोयेक्टो ओलियम के केंद्र में निर्मित लूरज़ाबल, सबसे अलग है; जैसा कि ला इक्विडाड, रिवो डी मोरेटा, हरमनोस बुजांडा या एसोसिएशियन अडोरा द्वारा बनाए गए हैं

ये सभी शेयर करते हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"विशिष्ट विशेषताओं की एक श्रृंखला"। महोत्सव के कई आयोजकों में से एक और हरमनोस बुजांडा ब्रांड के सह-मालिक जुआन लुइस बुजांडा के अनुसार, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमारी किस्म जलवायु विज्ञान की दृष्टि से भूमध्यसागरीय जलवायु और अटलांटिक के बीच एक सीमा रेखा क्षेत्र में उगाई जाती है। इस और अन्य कारणों से, अरोनिज़ जैतून Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसमें बड़ी मात्रा में पॉलीफेनोल सांद्रता होती है जो इसके तेल को अत्यधिक सुगंधित और काफी कड़वा और मसालेदार बनाती है।

जैतून का तेल और भूमि के अन्य उत्पाद

आने वाले वर्षों में इस कार्यक्रम को दोहराने की दृष्टि से आयोजित, आई फिएस्टा डेल एसीइट डी ओलिवा डी अलवा, बिना किसी संदेह के, अपने सभी प्रतिभागियों की अपेक्षाओं को पूरा करने में सफल रहा। उपरोक्त सांस्कृतिक यात्राओं के अलावा, आगंतुक काउंसिल स्क्वायर के आसपास स्थापित विभिन्न स्टालों से कुछ सबसे विशिष्ट अलवा उत्पाद भी खरीद सकते हैं। इनमें अनाना साल्ट, मोंटाना अलवेसा चीज, ज़ुइया बियर, मोरेडा वाइन, ट्रेविनो दालें, एयालेस टक्साकोली वाइन और, स्वाभाविक रूप से, अरोनिज़ वेरिएटल का अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल शामिल हैं।

आगंतुकों की जिज्ञासा, व्यापक स्थानीय व्यंजनों से लगातार आश्चर्यचकित होने के कारण, अधिकांश स्टालों की आपूर्ति समाप्त हो गई। उन्होंने सब कुछ बेच दिया था! एक बहुत ही आरामदायक छवि, खासकर वर्तमान समय में जब खपत में बढ़ोतरी नहीं हो रही है।

स्लो फूड अराबा द्वारा आयोजित लेबोरेटोरियो डेल गुस्टो के रास्ते में, वहां यात्रा कर रही भीड़ अनिवार्य रूप से प्रोयेक्टो ओलियम स्टैंड से टकराई, जहां से इसके समन्वयक, फर्नांडो मार्टिनेज-बुजांडा, पूरी सुबह एक सेकंड के लिए भी नहीं निकले थे। यहीं पर हममें से कई लोग विशेष रूप से इस अवसर के लिए तैयार किए गए अरोनिज़ ऑलिव ऑयल चॉकलेट के एक बक्से को खरीदने की इच्छा के साथ निकले थे। एक बार फिर, उत्पाद सचमुच अलमारियों से उड़ गया। इस सफलता से गौरवान्वित फर्नांडो ने मौके का फायदा उठाया Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उत्सव को संभव बनाने में उनके प्रयासों के लिए सभी स्वयंसेवकों को सार्वजनिक रूप से धन्यवाद, साथ ही आर्टेपैन द्वारा किए गए महान कार्य के लिए धन्यवाद, जो कुछ स्वादिष्ट चॉकलेट बनाने में कामयाब रहे।

सौभाग्य से, कोको और जैतून के तेल के बीच आकस्मिक मुठभेड़ उपरोक्त लेबोरेटोरियो डेल गुस्टो की मेज पर भी मौजूद थी, जिसमें पनीर, साइडर, तपस और अन्य विशिष्ट उत्पादों के स्वाद का भी आयोजन किया गया था।

स्लो फूड अराबा के अध्यक्ष अल्बर्टो लोपेज़ डी इपिना के साथ बातचीत करते हुए, हमने पाया कि इस एसोसिएशन ने इस कार्यक्रम को बनाने वाले विभिन्न कृत्यों के आयोजन में पूरी तरह से निस्वार्थ तरीके से सहयोग किया था। वास्तव में, लेबोरेटोरियो डेल गुस्टो को चॉकलेट और टिकटों की बिक्री से प्राप्त धनराशि एसोसिएशन बेरकाह को दान कर दी जाएगी”, उन्होंने हमें बताया।

और इस स्तर पर, जैसे कि हमने पहले ही पर्याप्त नहीं खाया था, उत्सव का समापन एक बड़े लोकप्रिय भोजन के साथ हुआ, जो स्लो फूड अराबा द्वारा भी आयोजित किया गया था, जिसने सबसे भूखे आगंतुकों की भी भूख को संतुष्ट किया।

ध्यान में रखने योग्य एक विकल्प

कुछ अधिक आडंबरपूर्ण, कुछ अधिक औपचारिक, कुछ और उबाऊ... स्पेनिश तेल भूगोल जैतून के तेल के पंथ को श्रद्धांजलि देने वाले विभिन्न त्योहारों से भरा हुआ है। हालाँकि, सभी लोग सभी उम्र के लिए होने का दावा नहीं कर सकते।

अपने पहले ही संस्करण में, फिएस्टा डेल एसीइट डी ओलिवा डी अलवा ने पहले ही खुद को एक लोकप्रिय उत्सव के रूप में समेकित कर लिया है जो पूरे परिवार के लिए अत्यधिक अनुशंसित है। इस अर्थ में, इसकी निर्विवाद सफलता गाँव के युवा लोगों, जैसे मिल, रिवो डी मोरेटा के इकर डियाज़ डी सेरियो और एटोर मारौरी के सहयोग के बिना संभव नहीं होती; कंपनी से जुआन लुइस बुजांडा, हरमनोस बुजांडा; या ट्रूजल कूपरेटिवा ला इक्विडैड के सदस्य, जिन्होंने यह सुनिश्चित करने के लिए नि:शुल्क मदद की पेशकश की कि सब कुछ ठीक से चले।

यह आयोजन, उत्कृष्ट संगठन का दावा करने के अलावा, वस्तुतः त्योहार की अवधारणा का जवाब देता है, जो शुद्ध तेल प्रदर्शनी से परे है।

यदि मौसम अनुमति देता है, जैसा कि पिछले 24 मार्च को हुआ था, तो बच्चे शांति से जैतून के तेल के बारे में जिज्ञासाएँ सीखते हुए तेल कार्यशाला का आनंद ले सकते हैं। वयस्क, अपनी ओर से, अपने ज्ञान को संशोधित कर सकते हैं और मज़ेदार और आरामदायक माहौल में अनुभव साझा कर सकते हैं। बाद में, वे एक साथ क्षेत्र के लजीज व्यंजनों का स्वाद ले सकते हैं।

1. पिलर उन्ज़ालू. बास्क सरकार की क्षेत्रीय कृषि मंत्री पिलर उन्ज़ालु ने हमेशा अलवा जैतून तेल के लिए अपना समर्थन दिखाया है, एक गुणवत्ता वाला उत्पाद जिसे वह चुनौती और अवसर दोनों मानती हैं।
2. जेक्स एगिरेज़ाबल. कॉरपोरेशन हाज़ी के प्रबंध निदेशक, जेक्स एगिरेज़ाबल, यूस्को लेबल के प्रबंधक के रूप में मेले में आए, गुणवत्ता सील जो अलवा जैतून के तेल की गुणवत्ता की गारंटी देती है।
3. बोर्जा मोनजे. अलवा के कृषि प्रतिनिधि, बोर्जा मोनजे ने अपने देशवासियों के बीच त्योहार का आनंद लिया, जिनकी भूमि के जैतून के पेड़ों को पुनः प्राप्त करने के लिए उनकी व्यक्तिगत प्रतिबद्धता है।
4. फर्नांडो मार्टिनेज-बुजांडा। बिना थके, फर्नांडो मार्टिनेज-बुजांडा ने प्रोएक्टो ओलियम स्टैंड में भाग लिया, साथ ही यह भी सुनिश्चित किया कि उत्सव में सब कुछ सुचारू रूप से चले।
5. जुआन लुइस बुजांडा। उत्सव के कई आयोजकों में से एक और हरमनोस बुजांडा ब्रांड के सह-मालिक जुआन लुइस बुजांडा ने आगंतुकों को अरोनिज़ जैतून की ख़ासियत के बारे में बताया।
6. अल्बर्टो लोपेज़ डी इपिना। स्लो फूड अराबा के अध्यक्ष अल्बर्टो लोपेज़ डी इपिना और उनकी पूरी टीम ने बिना किसी निहित स्वार्थ के, लेबोरेटोरियो डेल गुस्टो के चखने के सत्र और लोकप्रिय भोजन के आयोजन में भाग लिया।

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ट्रुजल. कूपरेटिवा ला इक्विडैड के कई सदस्यों ने उनसे मिलने आए सभी लोगों के सामने अपने संग्रहालय, अपनी आधुनिक मिल और अपने तेल पर गर्व व्यक्त किया।
ओलिवरामा लेख ओलिवरामा पत्रिका में भी छपते हैं और संपादित नहीं किए जाते हैं Olive Oil Times.