फ़्रांस से, युज़ु के साथ एक जैतून का तेल

जैतून के तेल के प्रति उनके पारस्परिक जुनून, उनकी रचनात्मकता की भावना और अच्छे भोजन के प्रति प्रेम के माध्यम से, दो जैतून तेल उत्साही - एक स्थापित जैतून तेल मिल के मालिक निर्माता, और दूसरा, दुनिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में से एक के शेफ-मालिक - विकसित हुए हैं युज़ू फल से बना जैतून का तेल।

इस नए खट्टे फल ने लगभग 8 साल पहले ही ख़बरें बनाना शुरू कर दिया था। युज़ु को उगाना कठिन, महंगा और दुर्लभ है, लेकिन यह फ्रांसीसी-इतालवी सीमा पर सबसे पूर्वी शहर मेंटन में पनपता है। पेटू कहते हैं yuzu इसका स्वाद नींबू, मैंडरिन और अंगूर के मिश्रण जैसा होता है और पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि इसमें तीन गुना अधिक विटामिन सी होता है।

हुइलेरी सेंट मिशेल के मालिक करीम जेखर और मिशेलिन स्टार से सम्मानित मौरो कोलाग्रेको जैतून के तेल के मामले में नौसिखिया नहीं हैं: जेखर 20 वर्षों से अधिक समय से जैतून का तेल बना रहे हैं और वे 2009 से मेंटन में खट्टे फलों के साथ मिलकर तेल बना रहे हैं। .

कहते हैं कि उनका युज़ु जैतून का तेल कहा जाता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'युज़ु के साथ शेफ का जैतून का तेल,' बहुत अधिक सूक्ष्म, बहुत अलग है।

जेखर ने कहा: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम फल को तब तोड़ते हैं जब वह पक जाता है और पूरे फल को अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल में लगभग एक महीने तक गलाते हैं। हमारा लक्ष्य एक फलयुक्त तेल है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें अत्यधिक प्रभावशाली खट्टे स्वाद वाला तेल नहीं होना चाहिए; उस अद्वितीय स्वाद को प्राप्त करने के लिए मिश्रण को सूक्ष्मता से नियंत्रित किया जाना चाहिए - खट्टे फलों का मिश्रण, मैंडरिन के संकेत के साथ मसालेदार इतना आकर्षक कि यह आपको दूर के स्थानों की यात्रा करने के लिए प्रेरित करता है।

जब आप मेंटन में रहते हैं तो युज़ू प्राप्त करना मुश्किल नहीं है। इस तटीय शहर में असाधारण माइक्रॉक्लाइमेट खट्टे फल उत्पादों को उगाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है; वे ला फेटे डु सिट्रोन नामक एक वार्षिक नींबू उत्सव भी आयोजित करते हैं।

माउरो कोलाग्रेको को अपने अवयवों की गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करने और केवल सर्वोत्तम और ताज़ा उत्पादों का उपयोग करने के लिए सराहा जाता है। वह अपने सभी रेस्तरां में अपने युज़ु जैतून के तेल का उपयोग करता है - मिराज़ुर, मेंटन में उसका शानदार रेस्तरां, पेरिस में एक और चीन में दो।

"मैंने पहली बार जापान में युज़ू की खोज की, और तब से मैं इसे अपने खाना पकाने में शामिल कर रहा हूं। हम फ़्रांस में युज़ू जैतून का तेल बनाने और उपयोग करने वाले एकमात्र व्यक्ति हैं। हम भाग्यशाली हैं कि यहां मेंटन में हमारा अपना आपूर्तिकर्ता है,'' उन्होंने उत्साहित होकर कहा।

मूल रूप से अर्जेंटीना के कोलाग्रेको ने सर्वश्रेष्ठ शीर्ष फ्रांसीसी शेफ के साथ काम किया है। उन्हें 2006 में प्रभावशाली गॉल्ट मिलौ गाइड द्वारा शीर्ष नवागंतुक चुना गया था और 8 साल बाद ले मिराज़ुर को 11 रेटिंग दी गई थी^th में 2014 की सैन पेलेग्रिनो सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां सूची.

जेखर ने कहा: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैतून का तेल हमारी विरासत का हिस्सा है लेकिन हमारा लक्ष्य हमारे पारंपरिक व्यंजनों में रचनात्मक स्पर्श जोड़ना है। हर किसी के लिए जो चीज़ सबसे अधिक मायने रखती है वह अंतिम उत्पाद है; हम रेस्तरां और घर दोनों में अपनी रसोई में शानदार शानदार भोजन चाहते हैं।

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