पियरे गगनेयर के 'रिफ्लेट्स' में प्रीमियम ईवीओओ को नए तरीकों से जोड़ना

सितंबर में पियरे गगनेयर में एक नए मेनू की शुरुआत देखी गई कुछ विचार दुबई में रेस्तरां, जिसमें एक नया जैतून तेल-केंद्रित स्टार्टर शामिल है, जिसमें स्पेन, फ्रांस और इटली से विशेष रूप से चयनित अतिरिक्त कुंवारी तेल शामिल हैं।

रिफ्लेट्स पर फ्रांसीसी प्रभाव के बावजूद, और फ्रांस पारंपरिक रूप से जैतून के तेल के उपयोग से जुड़ा नहीं है, मेनू के कई व्यंजन भूमध्यसागरीय पसंदीदा हैं - यहां तक ​​​​कि यूरोपीय जैतून के तेल पर आधारित एक पूर्ण स्टार्टर होने की हद तक भी। द, हुइल्स डी'ऑलिव डी'ऑरिजिन-होमर्ड ब्लू डी ब्रेटेन इसमें तीन अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल हैं जिन्हें शेफ गगनेयर दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक मानते हैं।

इस स्टार्टर का चयन करने वाले भोजनकर्ताओं को तीन घटक प्राप्त होंगे, प्रत्येक एक अलग जैतून के तेल पर आधारित होगा। फ्रांसीसी प्रतिनिधि के तहत चातेऊ डी'एस्टौब्लोन एस्टेट से एक एकल-किस्म का अतिरिक्त कुंवारी तेल है वेली डे बॉक्स डे प्रोवेंस उत्पत्ति का पदनाम. चुना गया तेल ग्रोसेन किस्म के हाथ से चुने हुए जैतून से बनाया जाता है, जिसे इस प्रकार वर्णित किया गया है नाजुक जैतून का तेल तेल, हल्के खट्टे स्वाद के साथ। भोजन करने वालों को तेल एक के रूप में प्रस्तुत किया जाएगा जैतून का तेल आइसक्रीम, आटिचोक क्रीम, मेमने के सलाद और हरी अजवाइन के साथ।

स्पैनिश तेल मैलोरकन है खज़ाना अतिरिक्त कुंवारी, अर्बेक्विना जैतून से प्राप्त एक उच्च गुणवत्ता, अनफ़िल्टर्ड तेल। ऐसा कहा जाता है कि तेल मध्यम फल के साथ संतुलित और अच्छा स्वाद वाला होता है, और कॉड की सब्जी कैनेलोनी की एक डिश में मेनू पर दिखाई देता है।

प्रस्ताव पर तीसरा जैतून का तेल गोनेल्ली 1585एस' है फ्रैंटोनियो डि सांता टी इटली के रेगेलो क्षेत्र से। इसे ताज़ी घास के संकेत के साथ फल के रूप में वर्णित किया गया है अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल 1983 में बनाया गया था, और इसका उत्पादन किया गया है फ़्रैन्टोइयो जैतून। इस तेल का उपयोग पैशन फ्रूट, नींबू और शहद के फूल के साथ ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है, जिसे नीले पके हुए लॉबस्टर के साथ परोसा जाता है।

इस स्टार्टर का चयन करने वाले भोजनकर्ताओं को तीन विशिष्ट तेलों के प्रदर्शन के साथ प्रस्तुत किया जाता है, ताकि वे देख सकें कि डिश के प्रत्येक भाग में किस तेल का उपयोग किया गया था।

पियरे गगनेयर उस युग के सबसे प्रभावशाली फ्रांसीसी शेफ में से एक बने हुए हैं। फ़्यूज़न व्यंजन आंदोलन में अग्रणी, वह स्वाद, बनावट और सामग्री में बदलाव के साथ फ्रांसीसी क्लासिक्स को आधुनिक युग में लाने पर ध्यान केंद्रित करते हैं, जिसमें उन व्यंजनों में जैतून के तेल का उपयोग शामिल है जहां मक्खन अधिक पारंपरिक विकल्प हो सकता है।

गगनेयर पेरिस में अपना नाम रखने वाले तीन मिशेलिन तारांकित रेस्तरां के साथ-साथ लंदन में प्रशंसित स्केच में प्रमुख शेफ हैं। इसके अलावा, वह संयुक्त राज्य अमेरिका, एशिया और मध्य पूर्व में रिफ्लेट्स के कई रेस्तरां के मालिक हैं।

दुबई में इंटरकॉन्टिनेंटल होटल पर आधारित, पियरे गगनेयर के रिफ्लेट्स को दो बार दुबई टाइमआउट पत्रिका द्वारा दुबई में सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां और एस्क्वायर पत्रिका द्वारा मध्य पूर्व में सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां के प्रतिष्ठित खिताब से सम्मानित किया गया है। मुख्य शेफ ओलिवर बाइल के मार्गदर्शन में, रेस्तरां उच्च श्रेणी के व्यंजन तैयार करता है, जो फ्रांसीसी प्रभावों की ओर झुकाव रखते हैं, लेकिन आधुनिक आणविक गैस्ट्रोनॉमी तकनीकों का भी उपयोग करते हैं।

• पियरे गगनेयर.कॉम


• ट्रेउरर जैतून का तेल


• एस्टौब्लोन एस्टेट