तुर्की के डायोनिसोस होटल में जैतून की फसल

जैसे ही मैंने चटपटा, मटर-हरा तरल पीया, दिन के लिए हमारे तुर्की जैतून फसल गाइड याप्राक ने बताया कि मैं जिस अमोस तेल का स्वाद ले रहा था वह इसमें शामिल था। फ्लोस ओलेई गाइड दुनिया के सर्वोत्तम अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल के लिए। फ़्लोस ओलेई पैनल ने तेल का मूल्यांकन किया Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पर्याप्त और गोल” के साथ Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"तुलसी और पुदीने की महक के साथ मध्यम पके टमाटर, सफेद सेब और केले के सुंदर फलयुक्त नोट।

मैं और मेरा परिवार मेहमान थे डायोनिसोस बुटीक होटल अक्टूबर में दक्षिण-पश्चिमी तुर्की में बोज़बुरुन प्रायद्वीप पर और हम याप्राक के साथ जैतून का तेल चखने के सत्र में भाग ले रहे थे।

डायोनिसोस होटल एक सुंदर गांव की तरह बना है, इसकी लाल छत वाली इमारतें बोगेनविलिया में लिपटी हुई हैं, कुमलुबुक खाड़ी के ऊपर पहाड़ी पर स्थित हैं और दूर के टोरोस पहाड़ों की ओर भूमध्य सागर के दृश्यों का आनंद ले रही हैं।

अहमत सेनोल, प्रतिभाशाली निर्माता और डायोनिसोस के मालिक, भोजन और इसकी उत्पत्ति के बारे में भावुक हैं और संपत्ति के खेत, अंगूर के बाग, जैतून के पेड़ और फलों के पेड़ होटल के रसोईघरों के लिए आवश्यक चीज़ों का उत्पादन करते हैं।

संपत्ति में लगभग 1,500 जैविक जैतून के पेड़ हैं मेमेसिक जैतून उनके उत्पादन को तेल बनाने के लिए साइट पर दबाया जाता है। फसल कटाई के समय होटल में मेहमानों को काम में शामिल होने और जैतून के तेल के बारे में जानने के लिए आमंत्रित किया जाता है। जैतून फसल सप्ताह की ये गतिविधियाँ पूरी तरह से वैकल्पिक हैं, और डायोनिसोस में करने के लिए बहुत सी अन्य चीजें हैं - यह खाड़ी, रेस्तरां, एक स्पा, एक जिम, टेनिस और समुद्र तट और निकटतम शहर के लिए शटल बसों की ओर देखने वाला एक विशाल अनंत पूल प्रदान करता है।

उस सुबह जैतून की कटाई करना आसान था। होटल के माली ईसा ने जैतून पकड़ने के लिए पेड़ों के नीचे जमीन पर जाल बिछाया। उसने हमें शाखाओं में कंघी करने के लिए विकर की टोकरियाँ और लकड़ी के हैंडल वाली जैतून की रेकें दीं। याप्रक ने बताया कि यदि जैतून जमीन को छूते हैं तो उनका स्वाद खराब हो जाता है - इसलिए जाल। हमारी टोकरियाँ जल्द ही भर गईं और हम यह जानने के लिए होटल के मैदान से होते हुए प्रेसिंग रूम तक गए कि जैतून से तेल कैसे बनाया जाता है।

पुरुषों की एक टीम इतालवी ओलियो मियो प्रेसिंग मशीन का उपयोग करके उस सुबह उठाए गए जैतून को छांटने, साफ करने और दबाने के काम में कड़ी मेहनत कर रही थी। याप्राक ने हमें बताया कि जैतून तोड़ते ही उसकी अम्लता बढ़ने लगती है और चूंकि अतिरिक्त कुंवारी तेल को 0.8 प्रतिशत से कम अम्लता स्तर की आवश्यकता होती है, इसलिए इसे कटाई के छह घंटे के भीतर उत्पादित किया जाना चाहिए। जैतून तोड़ने के तीन घंटे के भीतर अमोस तेल दबाया जाता है। फिर याप्रक आवश्यकतानुसार तेल की बोतलें भरता है, होटल की दुकान में बिक्री के लिए या रसोई में उपयोग के लिए एक बार में सौ बोतलें। मैं अपनी यात्रा से घर लाए गए तेल का उपयोग करने का आनंद ले रहा हूं, खासकर जब से हमने इसके उत्पादन में मदद की है।

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