इतालवी व्यंजनों का अंतर्राष्ट्रीय दिवस स्पेगेटी अल पोमोडोरो मनाता है

RSI International Culinary Center और इसके इतालवी अध्ययन के डीन, शेफ सेसारे कैसेला ने 7 के लिए रेस्तरां मालिकों, खाद्य उद्योग के पेशेवरों और पत्रकारों के दर्शकों का स्वागत किया।^th इतालवी व्यंजनों के अंतर्राष्ट्रीय दिवस का संस्करण। वार्षिक कार्यक्रम 17 जनवरी को कसाईयों के संरक्षक संत, सेंट एंथोनी द एबट के पर्व के दिन आयोजित किया गया। 17 जनवरी को इटालियन कार्निवल की शुरुआत भी होती है, और जैसा कि वाइन लेखक और खाद्य विशेषज्ञ एलेसेंड्रा रोटोंडी ने कहा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"समय की एक अवधि जिसमें भोजन और पेय का जश्न मनाया जाता है, और अपराधों की अनुमति दी जाती है।''

International Culinary Center संस्थापक डोरोथी कैन हैमिल्टन ने आईसीसी नामक संस्था में अतिथियों का स्वागत करते हुए दिन के कार्यक्रम की शुरुआत की Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"प्रामाणिक इतालवी व्यंजनों को अपनाता है और पसंद करता है।'' हैमिल्टन ने इतालवी व्यंजनों के सबसे प्रतिष्ठित अधिकारियों में से एक, दिवंगत मार्सेला हज़ान के सम्मान में एक आईसीसी विरासत छात्रवृत्ति की शुरुआत की घोषणा की। छात्रवृत्ति एक पाक छात्र को हज़ान के गृह प्रांत एमिलिया-रोमाग्ना भेजने के लिए डिज़ाइन की गई है। हैमिल्टन ने जेम्स बियर्ड फाउंडेशन के साथ 2015 एक्सपो मिलान में प्रोग्रामिंग और अमेरिकी मंडप के प्रबंधन में आईसीसी की भागीदारी का भी प्रचार किया। इतालवी अध्ययन और व्यंजनों के प्रति अपनी प्रतिबद्धता प्रदर्शित करते हुए, हैमिल्टन मंडप के अध्यक्ष के रूप में काम करेंगे।

शेफ कैसेला ने इस साल के उत्सव के केंद्र में पकवान स्पेगेटी अल पोमोडोरो के बारे में बात की। प्रतिष्ठित व्यंजन के लिए सामग्रियों की सोर्सिंग में अपनी प्राथमिकताओं का विवरण देते हुए, उन्होंने इटालियन स्टेपल की सादगी पर टिप्पणी की, जो एक बात बताती है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उन सामग्रियों का ज्ञान जो इतालवी व्यंजनों का आधार हैं।” कैसेला ने खाद्य समीक्षक और अंतर्राष्ट्रीय इतालवी व्यंजन दिवस के निर्माता रोसारियो स्कार्पेटो का परिचय दिया। स्कार्पेटो ने इतालवी व्यंजनों का सम्मान करने के लिए दुनिया भर में कई आयोजनों की व्याख्या की, लेकिन न्यूयॉर्क को दुनिया का सबसे जीवंत होने का श्रेय दिया, न्यूयॉर्क को बुलाया Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"विदेशों में इतालवी व्यंजनों की आदर्श राजधानी।"

स्कार्पेटो की टिप्पणियों के बाद स्पेगेटी अल पोमोडोरो में तीन महत्वपूर्ण सामग्रियों का विवरण देने वाली संक्षिप्त कार्यशालाएँ हुईं। पहली बात संबंधित जैतून का तेल, और सलाहकार लिडिया रिनाल्डी से सुना कंसोर्जियो नाज़ियोनेल डेगली ओलिविकोल्टोरी (इटैलियन कंसोर्टियम ऑफ ऑलिव ग्रोअर्स), जैतून तेल क्षेत्र में इटली के सबसे बड़े संगठनों में से एक।

शीर्षक से अपने व्याख्यान में Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ट्रैसेबिलिटी और उच्च गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल,'' रिनाल्डी ने तेल बाजार में बेहतर पारदर्शिता सुनिश्चित करने, उपभोक्ता स्वास्थ्य की रक्षा करने और उच्चतम गुणवत्ता वाले इतालवी तेलों के व्यापार को बढ़ावा देने के लिए इतालवी उत्पादकों को सहायता और सेवाएं प्रदान करने के अपने संगठन के प्रयासों को संबोधित किया। एक के रूप में जैतून का तेल की प्रशंसा Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फलों का रस'' के रूप में जाना जाता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इटालियन व्यंजनों की सामग्री का राजा,'' रिनाल्डी ने कंसोर्टियम के प्रयासों के बारे में बात की नया बाज़ार खंड एसटी Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल की गारंटी। उनकी प्रस्तुति का समापन तीन टेरे डेल सोल तेलों के स्वाद के साथ हुआ, जो इटली की कई विविध किस्मों और क्षेत्रीय स्वादों का एक छोटा सा नमूना था।

स्पेगेटी अल पोमोडोरो के आधार पर एक घटक से एक ऐसे घटक की ओर बढ़ते हुए, जो अक्सर डिश पर अंतिम स्पर्श होता है, अगली कार्यशाला का नेतृत्व एलिसबेटा सेराओटो, एक प्रतिनिधि द्वारा किया गया था। कंसोर्जियो ग्राना पडानो (ग्राना पडानो चीज़ के संरक्षण के लिए संघ)। सेररायटो ने इटली के सबसे अधिक बिकने वाले हार्ड पनीर, ग्रेना पडानो और दुनिया में सबसे लोकप्रिय पीडीओ (उत्पत्ति का संरक्षित पदनाम) पनीर के जीवंत इतिहास के बारे में विस्तार से बताया। कंसोर्टियम पडानो घाटी में 130 डेयरियों और 156 पुरानी सुविधाओं का प्रतिनिधित्व करता है, जो उत्पादकों को पीडीओ स्थिति सुरक्षित करने और भौगोलिक संकेत को दुरुपयोग, अनुचित प्रतिस्पर्धा और नकल से सुरक्षित रखने में मदद करता है। हालाँकि ग्रेना पडानो का प्रतिनिधित्व करने वाली सभी चीज़ों की खामियों के लिए नियमित रूप से परीक्षण किया जाता है, पीडीओ का प्रतिनिधित्व करने वाले कई निर्माता थोड़ी अलग विशेषताओं के साथ चीज़ बनाते हैं। उत्तरी इटली के एक बड़े क्षेत्र को कवर करते हुए, इस विशेष पनीर का उत्पादन करने वाला क्षेत्र 50,000 लोगों को रोजगार देता है, जो हर साल 4 मिलियन से अधिक पहियों का उत्पादन करता है, जिसका खुदरा निर्यात मूल्य $ 3 बिलियन से अधिक है।

एलेसेंड्रा रोटोंडी अंतिम घटक कार्यशाला के लिए लौटीं: टमाटर। इटली और अमेरिका में टमाटर के जीवंत और रंगीन इतिहास का वर्णन करते हुए, रोटोंडी ने रहस्यमय फल के बारे में प्रारंभिक इतालवी गलत धारणाओं और टमाटर के उपयोग पर आबादी को शिक्षित करने में पाककला की किताब की भूमिका के बारे में बात की। अमेरिका में टमाटर के इतिहास का विवरण देते हुए, थॉमस जेफरसन से लेकर जोसेफ कैंपबेल तक, रोटोंडी ने इसके इतिहास पर बहुत ध्यान दिया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"टमाटर और पास्ता की शादी,'' इटली और विदेश दोनों में।

पिछली दो कार्यशालाओं की तरह, रोटोंडी ने इटली की समकालीन गैस्ट्रोनॉमिक संस्कृति में पीडीओ (विशेष रूप से टमाटर की सैन मार्ज़ानो किस्म) के महत्व पर जोर दिया। जैतून का तेल, पनीर और टमाटर उद्योगों में स्थान-आधारित लेबलिंग और भौगोलिक संकेतों की उपस्थिति इटली की पाक परंपरा के संबंध को पहचानने में मदद करती है। इस तरह के पदनाम क्षेत्रीय विविधता को नकल से बचाते हैं और गुणवत्ता और विशिष्टता सुनिश्चित करते हैं।

दिन भर के कार्यक्रमों में, वक्ता दो इतालवी रेस्तरां के साथ वीडियो-कॉन्फ्रेंस से जुड़े रहे। पोम्पेई में प्रेसिडेंट रेस्तरां और मिलान में होटल विला टोरेटा के साथ लाइव कनेक्शन में शेफ के साथ बातचीत और क्षेत्रीय व्यंजनों का प्रदर्शन शामिल था।

पर उत्सव International Culinary Center की प्रस्तुति भी प्रस्तुत की Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यूएसए अवार्ड्स में इटालियन व्यंजन।" प्राप्तकर्ताओं में विशेष खाद्य पदार्थ व्यापारी लू डि पालो, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इतालवी व्यंजनों, इसकी सामग्री और इटली की भोजन और शराब संस्कृति को बढ़ावा देने के लिए जीवन भर प्रतिबद्धता के लिए। दो शेफ और रेस्तरां मालिकों को मान्यता दी गई Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"संयुक्त राज्य अमेरिका में गुणवत्तापूर्ण, प्रामाणिक इतालवी व्यंजनों को बढ़ावा देने के लिए उनकी आजीवन प्रतिबद्धता के लिए": डलास स्थित फ्रांसेस्को फ़ारिस, और वाल्टर पोटेंज़ा, जो प्रोविडेंस, रोड आइलैंड में काम करते हैं और पढ़ाते हैं। सबसे बड़ा सम्मान, पुरस्कार Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"संयुक्त राज्य अमेरिका में इतालवी व्यंजनों के सर्वश्रेष्ठ उभरते शेफ का पुरस्कार न्यूयॉर्क में इल बुको एलिमेंटरी और विनेरिया के जस्टिन स्मिली को प्रदान किया गया।

दिन की घटनाओं का समापन स्पेगेटी प्रदर्शन में हुआ। मिलान स्थित, मिशेलिन-तारांकित शेफ एनरिको बार्टोलिनी ने सेवा की Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अतिथि मास्टर शेफ,'' न्यूयॉर्क के शेफ माटेओ बर्गमिनी और दुबई स्थित लुका सिग्नोरेटी के साथ। तीनों ने एक ही सामग्री का उपयोग करके व्यक्तिगत तकनीक और विशिष्ट स्वभाव के साथ स्पेगेटी अल पोमोडोरो की तैयारी का प्रदर्शन किया। तीन स्पेगेटी प्रदर्शनियों का समापन चखने और शेफ के साथ सवाल-जवाब के अवसर के साथ हुआ।

2008 में स्पेगेटी अल्ला कार्बोनारा के उत्सव के साथ जो शुरू हुआ था, अब संयुक्त राज्य अमेरिका में ओस्सो बुको से लेकर तिरामिसु तक व्यापक रूप से ज्ञात प्रामाणिक इतालवी व्यंजनों को बढ़ावा देने के सात साल हो गए हैं। स्कार्पेटो ने कहा कि, हालांकि सरल सामग्रियों और इटली के विविध क्षेत्रों की प्रामाणिकता का जश्न मनाने और उसे बढ़ाने का दिन का लक्ष्य एक शानदार सफलता रही है, लेकिन इसका मिशन अभी भी पूरा नहीं हुआ है। विदेशों में व्यापक इतालवी पाक परंपराओं में रुचि को प्रोत्साहित करने के लिए आगामी कार्यक्रमों में संभवतः कम-ज्ञात इतालवी व्यंजनों का स्मरण किया जाएगा।