पेरिस में, आप दोपहर का भोजन मिस करना चाह सकते हैं

मार्चे डी'एलिग्रे के पास प्रीमियर प्रेसेशन प्रोवेंस (पीपीपी) चौकी से गुजरते हुए, कोई यह मान सकता है कि दुकान, जो प्रोवेन्सल जैतून के तेल की दुकानों की एक छोटी श्रृंखला में से एक है, जिसका स्वामित्व और प्रबंधन एल'ऑकिटेन के संस्थापक और जैतून के तेल के शौकीन के पास है। ओलिवर बौसन, किसी भी अन्य की तरह है। लेकिन अंदर, स्वादों और स्वादों की एक दुनिया सामने आती है - एक ऐसी दुनिया जहां थाली एक कैनवास बन जाती है मिस लंच, पेरिस ब्यूक्स-आर्ट्स स्नातक और पेरिस में दोपहर के भोजन की रानी।

बेल्जियम में जन्मी और कनाडा में पली-बढ़ी लंबे समय से पेरिस निवासी क्लाउडिया कैबरी को उनके छोटे रेस्तरां के नियमित लोगों के लिए मिस लंच के रूप में जाना जाता है, जहां पहली बार आने वाला आगंतुक मुट्ठी भर टेबल और खुली रसोई, या उसकी कमी से आश्चर्यचकित हो सकता है। रसोई में कई माइक्रोवेव ओवन, एक किचन एड मिक्सर और एक चावल कुकर शामिल है - कैबरी ने पूरी तरह से एक साधारण जैतून के तेल की दुकान को अपनी कल्पना के दोपहर के भोजन के असाधारण आयोजन में बदल दिया है।

कैबरी के अनुसार, यह सब 2012 में शुरू हुआ, जब उन्हें लगातार तीसरी बार विला मेडिसी पाक कला पुरस्कार के लिए चुना गया था। बौसन मिस लंच से उसके पड़ोस के बाजार के निर्देशित दौरों से परिचित थे, जिसमें उसकी दुकान में जैतून का तेल चखना भी शामिल था। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उसे बस इसके बारे में सुनने को मिला," काबरी ने याद करते हुए कहा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"और उन्होंने मुझसे कहा, अच्छा, क्या आप चाहेंगे कि मैं एक वर्ष के लिए आपकी कला का संरक्षक बनूँ? यह पीपीपी में पेरिस का विला मेडिसी हो सकता है।"

कैबरी को शुरू से ही पता था कि उसका रेस्तरां किसी अन्य रेस्तरां से अलग होगा। दुकान को आधिकारिक रेस्तरां का दर्जा न मिलने का मतलब था कि उसकी रसोई के कोने में गैस या स्टोवटॉप तक पहुंच नहीं थी; उसे अपनी खाने योग्य कला कृतियों को बनाने के लिए बिजली के उपकरणों और माइक्रोवेव का उपयोग करके रचनात्मक बनना होगा, जिन्होंने सभी प्रकार के अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों से प्रेरणा ली है।

"शुरुआत में यह कठिन था,'' काबरी ने कहा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"क्योंकि लोग नहीं जानते थे कि यह ऐसी जगह है जहाँ आप खाना भी खा सकते हैं।”

इसलिए उन्होंने अपने कला प्रशिक्षण का अच्छा उपयोग करके और अपने लंबे समय से चले आ रहे प्रशंसकों का लाभ उठाते हुए विज्ञापन बनाए मचान में दोपहर का भोजन पॉप-अप लंच, जिसे वह अपने नए पते से ठीक ऊपर अपने मचान अपार्टमेंट में आयोजित कर रही थी। जल्द ही, रेस्तरां सफल हो गया, और बाउसन ने उसे परियोजना जारी रखने का अवसर दिया। तीन साल बाद, मिस लंच अभी भी फल-फूल रहा है।

उसके स्थान को देखते हुए, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि मिस लंच बाउसन द्वारा बेचे जाने वाले पीपीपी उत्पादों पर काफी हद तक निर्भर करती है। हमारे साक्षात्कार के दिन, वह अपने साप्ताहिक मेनू में कई अलग-अलग तेलों का उपयोग कर रही थी, जो पूरी तरह से बाजार निर्देशित है और दो ऐपेटाइज़र, दो मुख्य और दो डेसर्ट से बना है, जिसमें से लंच करने वाले चुन सकते हैं।

"आज, मैं अद्भुत मंदारिन स्वाद वाले जैतून के तेल का उपयोग कर रही हूं,” उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"तो जैतून को मंदारिन के साथ दबाया जाता है। और वह मातजेस हेरिंग पर परोसा जाएगा। पीपीपी काले जैतून के साथ एक बहुत ताज़ा कुंवारी, वसायुक्त, स्वादिष्ट हेरिंग।

वह कभी-कभी जैतून तेल का उपयोग मीठे व्यंजन बनाने के लिए भी करती है, जैसे जैतून तेल का शर्बत या पोलेंटा जैतून तेल केक। लेकिन नुस्खा कोई भी हो, मिस लंच के भोजन में सबसे महत्वपूर्ण घटक उसका अपना उत्साह है।

"मैंने अभी-अभी एक नया पनीर चखा है!” उसने प्रसन्नतापूर्वक कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"और इसे रोंडिन कहा जाता है। लकड़ी के रोंडिन की तरह, यह एक लट्ठे जैसा दिखता है। यह बहुत मज़ेदार है।”

आज, पीपीपी किसी से कम के साथ काम नहीं करता है 35 निर्माता अपनी जैतून तेल लाइन बनाने के लिए, और कैबरी को उनमें से कुछ पसंदीदा के रूप में बनाने के लिए।

"खैर, मुझे प्राकृतिक स्वाद पसंद है, मंदारिन और नींबू काफी खास हैं, और एक शुरुआती फसल होती है, हरा जैतून का तेल जो वे बनाते हैं, आर्ल्स के बगल में एक आदमी और उसका बेटा, और यह आमतौर पर बहुत, बहुत मिर्च वाला और बहुत होता है उत्साही. और बहुत हरा।”

हालाँकि काबरी अब एक जैतून तेल विशेषज्ञ है, लेकिन हमेशा ऐसा नहीं था। उसने अपने स्वाद के दौरान उनके बारे में बहुत कुछ सीखना सुनिश्चित किया, जिसे वह आज भी प्रत्येक व्यक्ति के स्वाद के अनुरूप पेश करती है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"आप चाहते हैं कि वे उत्पादों को पसंद करें, क्योंकि मैं उन्हें पसंद करती हूं, इसलिए आपको कुछ ऐसा सोचना होगा जो उन्हें आकर्षित करे,'' उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसलिए यदि वे नहीं समझ सकते हैं, आप जानते हैं, एक हरा, एक मध्य-पका हुआ और एक काला, पका हुआ जैतून का तेल, तो यह ठीक है, हम बस कुछ आसान करेंगे।

"आप बस धीरे-धीरे उनके बारे में जानें,'' उन्होंने फ्रांस में जैतून तेल उत्पादकों के बारे में कहा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैं केवल कुछ से ही मिला हूं, लेकिन मुझे ऐसा लगता है जैसे मैं उन सभी को जानता हूं। क्योंकि जैतून के तेल का स्वाद चखना और उन्हें मानचित्र पर स्थित करना और यह सोचना कि वे कहाँ रहते हैं, यह एक मानवीय अनुभव है।

एक छोटी सी शुरुआत से, काबरी की सरलता ने एक वास्तविक लंच साम्राज्य का निर्माण किया है। वह न केवल जैतून का तेल और जैतून जैसे पीपीपी उत्पाद बेचती है, बल्कि उसने मिस लंच उत्पादों की अपनी श्रृंखला भी शुरू की है, जैसे पेंटेलेरिया केपर्स जो वह हर साल अपने पसंदीदा इतालवी द्वीप पर काटती है और साथ ही उसी द्वीप से सूखे पेपरोनसिनो भी। उन्होंने इस साल हाथ से 50 मिस लंच केपर फूल साबुन भी बनाए, एक ऐसा साहसिक कार्य जिसे वह जल्द ही फिर से देखने के लिए उत्सुक नहीं हैं।

"मैं उन्हें दोबारा कभी नहीं बनाऊंगी, क्योंकि यह वास्तव में बच्चों की देखभाल करने जैसा है, और चूंकि मुझे बच्चों की देखभाल से हमेशा नफरत रही है, इसलिए यह वास्तव में मेरे बस की बात नहीं है,'' उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"आपको वास्तव में धैर्य रखना होगा और आप सचमुच रात में साबुन को कंबल से ढक देंगे और तापमान मापेंगे। इसके बारे में भूल जाओ। लेकिन वैसे भी, मेरे पास आनंददायक साबुन हैं। मुझे लगता है कि शायद मुझे कोई ऐसा व्यक्ति मिल जाएगा जो इन्हें मेरे लिए बना सके।”

मिस लंच के प्रशंसकों के लिए शायद सबसे रोमांचक नया उद्यम उनका नो ब्रंच है, एक नई अवधारणा जिसके साथ वह आई थीं कि वह महीने में रविवार को 12:30 बजे एक आश्चर्य की मेजबानी करती हैं।

"आपके पास इन सभी व्यंजनों का एक विशाल विकल्प है,” वह कहती हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ढेर सारे छोटे-छोटे व्यंजन। और सब कुछ 6 यूरो है. इसलिए जैसे ही वे तैयार होते हैं, हम उन्हें परोस देते हैं। और यह पॉप पॉप पॉप की तरह है, और हर किसी को टेबल साझा करनी होती है। और आप आरक्षित नहीं कर सकते. और यह वास्तव में सुखद है, और हर कोई इसे पसंद करता है, और यहां तक ​​कि मैं और मेरी सहायक मैरियन भी, हमने वास्तव में बहुत अच्छा समय बिताया है। क्योंकि यह बिल्कुल अलग है. और यह मज़ेदार है!”

एक बात निश्चित है: चाहे वह उसके लंच, उसके उत्पादों, उसके नो-ब्रंच या उसके जैतून के तेल के स्वाद के साथ हो, मिस लंच का चुलबुला उत्साह संक्रामक है - और यह उसकी सफलता की प्रमुख कुंजी में से एक है।

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रेस्टोरेंट मिस लंच
3, रुए एंटोनी वॉलन
पेरिस (75012)
lunchintheloft.com