एबीसी न्यूज इतालवी जैतून तेल उत्पादन पर जलवायु परिवर्तन के प्रभावों की पड़ताल करता है

As जलवायु परिवर्तन सबसे जरूरी वैश्विक चुनौतियों में से एक बनकर उभरी है, एबीसी न्यूज ने यह देखने के लिए काम किया है कि ग्लोबल वार्मिंग और इसके कुछ दुष्प्रभाव इतालवी जैतून के तेल के उत्पादन को कैसे प्रभावित करते हैं। भोजन का पूर्वानुमान श्रृंखला.

यात्रा का परिचय एग्रीजेंटो में एक जैतून के बाग के ऊपर से उड़ रहे ड्रोन से प्राप्त फ़ीड द्वारा किया गया है ओलियो ताइबी नोसेलारा डेल बेलिस का एक पुरस्कार विजेता मोनोवेरिएटल तैयार करता है।

Olive Oil Times एबीसी न्यूज के मुख्य मौसम विज्ञानी जिंजर ज़ी द्वारा आयोजित श्रृंखला के एपिसोड के लिए एबीसी न्यूज से परामर्श किया गया, जिन्होंने 2016 की फसल के दौरान उत्पादकों और वैज्ञानिकों से मिलने के लिए अपने दल के साथ भूमध्यसागरीय देश की यात्रा की थी।

जैसा कि ज़ी ने कहा, पिछले कुछ वर्षों में दुनिया भर में, लेकिन निश्चित रूप से इटली में, बड़ी चुनौतियाँ सामने आई हैं जिसके कारण उत्पादन में कमीजिनमें से अधिकांश मौसम के कारण थे।

"हम अभी इटली में जो देख रहे हैं वह यही है सूखे का प्रभाव, " Olive Oil Times प्रकाशक Curtis Cord पिछले साल एक साक्षात्कार में देखा गया International Culinary Center. जैसे कीटों का प्रकोप जैतून का फल उड़ना और अन्य बीमारियाँ मुख्य रूप से प्रतिकूल जलवायु परिस्थितियों के कारण होती हैं - जो इसमें एक प्रमुख कारण है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"कभी न ख़त्म होने वाली लड़ाई” का सामना निर्माताओं को करना पड़ा।

जलवायु के विघटनकारी प्रभावों और अनगिनत अन्य विपरीत परिस्थितियों के बावजूद, इतालवी उत्पादक फिर भी सफल हो जाते हैं गुणवत्ता बनाए रखें उच्चतम स्तरों पर.

यह फसल का समय है और एबीसी न्यूज का कैमरा टस्कनी के एक बगीचे में घूमता है, जहां जैतून को चुना जाता है और मिल में पहुंचाया जाता है। पर ओलियो डेल कोले, अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल स्टील ट्यूब से बाहर निकलता है जो शीर्ष प्रक्रिया को पूरी गति से पूरा करता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैंने निश्चित रूप से अब तक कभी भी ताजा जैतून का तेल नहीं खाया है,'' ज़ी ने खुलासा किया - पृष्ठभूमि में मशीनरी की आवाज़ - निर्माता फ्लाविया पाओलेटी के साथ ब्रेड के एक टुकड़े पर टपका हुआ अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का स्वाद लेते हुए।

"पेड़ से लेकर आपकी मेज तक अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल सरल होना चाहिए,'' जिंजर ज़ी पुष्टि करती है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल उन चीज़ों से मुक्त होना चाहिए जिन्हें हम दोष कहते हैं, कॉर्ड की गूंज न्यूयॉर्क में सुनाई देती है, जहां वे एक तीव्र फलयुक्त अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का स्वाद लेते हैं जो खुद को एक तीखी अनुभूति के साथ व्यक्त करता है।

"इसका स्वास्थ्य पहलू भी है, जो वास्तव में सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है," कॉर्ड बताते हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल के लिए अधिक भुगतान करते हैं क्योंकि हम उम्मीद करते हैं कि इसमें एक निश्चित स्वाद और कुछ स्वास्थ्य गुण होंगे।

"हृदय रोगों के खतरे को कम करने से लेकर रक्त शर्करा के स्तर में सुधार तक, स्वास्थ्य के दावे निर्विवाद हैं," ज़ी ब्रुकलिन जैतून के तेल के खुदरा विक्रेता के साथ ऑनसाइट बताते हैं, जैतून.

अगला पड़ाव इटली है सांता टी फार्म, जहां यह रिपोर्टर उस समूह से मिलता है जिसे मैंने कुछ साजो-सामान संबंधी सहायता प्रदान की थी। सेरेना और जियोर्जियो गोनेल्ली हमें फ्लोरेंस और सिएना के बीच की पहाड़ियों पर स्थित पेड़ों में लेकेनो, फ्रांतोइओ, मोराइओलो, कोरेगियोलो और लेसीओ डेल कॉर्नो के पेड़ों के बीच होने वाली उग्र गतिविधि का अनुभव करने के लिए ले जाते हैं।

जैतून को कार्बन फाइबर आर्म्स के साथ इलेक्ट्रिक रेक से एकत्र किया जाता है और कुछ घंटों में कुचल दिया जाता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मुझे लगता है कि लोगों को पता नहीं है कि इसमें कितना प्रयास और पैसा खर्च होता है,'' ज़ी को कटाई के उपकरण का उपयोग करने और श्रमिकों के समूह के साथ जाल के साथ जैतून इकट्ठा करने के बाद एहसास हुआ।

"इसमें समय, श्रम लागत और उत्पादन लागत लगती है। यही कारण है कि प्रामाणिक अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की एक बोतल सस्ती नहीं हो सकती है," गोनेल्ली का मानना ​​है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हालाँकि, मुझे लगता है कि बाज़ार बदल रहा है, और उपभोक्ता जैतून के तेल के और भी करीब आ रहे हैं,'' निर्माता का मानना ​​है।

1426 की फार्म की प्राचीन मिल में आप अभी भी जैतून को कुचलने के लिए ग्रेनाइट मिलस्टोन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस प्राचीन मशीन के प्रति आकर्षण के बावजूद, अब नवीनतम तकनीक के साथ उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का उत्पादन किया जाता है।

दो साल पहले, सीज़न आदर्श जलवायु परिस्थितियों से शुरुआत हुई जिसे ज़ी एक से संदर्भित करता है Olive Oil Times उस अवधि की रिपोर्ट; लेकिन फिर गर्मियाँ बहुत गर्म और आर्द्र हो गईं और उत्पादन कम हो गया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मौसम बदल रहा है और यह बहुत तेज़ी से बदल रहा है,” गोनेली ने निष्कर्ष निकाला।

लुइगी पोंटीईएनईए कैसैसिया रिसर्च सेंटर के कीटविज्ञानी का कहना है कि उम्मीद है कि जैविक विकल्प के सिद्धांत के आधार पर यह (2016/2017) एक अच्छा मौसम होगा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैतून फल मक्खी एक कीट है जो अधिकतर मौसम से प्रेरित होती है,'' वह पुष्टि करते हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"सामान्य तौर पर, आपके पास प्राकृतिक शत्रु होते हैं जो कृषि कीटों की आबादी को नियंत्रित करते हैं, लेकिन इस मामले में, ऐसा नहीं होता है क्योंकि यह एक बहुत ही विपुल जानवर है। ऐसा कोई प्राकृतिक शत्रु नहीं है जो पर्याप्त रूप से प्रभावी हो।"

जो कुछ भी मक्खी को प्रभावित करता है वह मौसम से संबंधित है, जैसा कि पोंटी ने एक अध्ययन में अनुमान लगाया है कि 2060 तक भूमध्य सागर में तापमान में वृद्धि से इटली और फ्रांस में जैतून के तेल के उत्पादन में वृद्धि होगी, लेकिन साथ ही जैतून मक्खी के संक्रमण में भी वृद्धि होगी।

"यदि आप गुणवत्तापूर्ण बनाना चाहते हैं तो आपको खर्च करना होगा,'' एबीसी न्यूज टीम द्वारा साक्षात्कार में मरीना कोलोना बताती हैं। मोलिसे में उसका खेत. उन्होंने हाल ही में स्थानीय किस्मों के नए जैतून के पेड़ लगाए और उत्पादन जारी रखा है उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल जैतून फल मक्खी और अन्य कीटों के खतरे के बावजूद।

कोलोना अपने स्वस्थ फल वाले जैतून के पेड़ प्रस्तुत करती है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यदि आप खर्च नहीं करना चाहते तो यह आपका जोखिम है। और आज, आप जोखिम नहीं उठा सकते, क्योंकि जलवायु परिवर्तन इतना अधिक है कि आपको वास्तव में सावधान रहना होगा,'' वह आगे कहती हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"आपको हर समय अपने पेड़ों की निगरानी करनी होगी - यदि आप उनकी देखभाल करते हैं। यदि आप परवाह नहीं करते हैं... कुछ भी हो सकता है,'' कोलोना ने घोषणा की।

संभवतः जलवायु के प्रभावों से संबंधित, ज़ाइलेला फास्टिडिओसा is Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ज़ी का मानना ​​है कि यह एक बड़ा मुद्दा है और इससे कैसे निपटा जाए, इसे लेकर काफ़ी विवाद है।

"यह एक बहु-कारकीय चीज़ है जहाँ मौसम, मिट्टी की उर्वरता और कवक एक भूमिका निभाते हैं," पोंटी बताते हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अब, हम कोर्सिका और मालोर्का में इसका प्रसार देख रहे हैं और यह अन्य स्थानों पर भी पाया गया है,'' कॉर्ड टिप्पणी करते हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह कुछ ऐसा है जिस पर वैज्ञानिक समुदाय और कृषि समुदाय ध्यान दे रहा है। और उम्मीद है, वे इस गंभीर प्रकोप को रोकने में सक्षम होंगे। किंतु कौन जानता है।"

कॉर्ड बताते हैं कि इन परिस्थितियों के बावजूद, जैतून के तेल की कीमत सीधे तौर पर प्रभावित नहीं हो सकती है, जैसा कि अधिकांश लोग स्टॉक के कारण सोचते हैं, जिसे बड़े उत्पादक बाजार की स्थितियों की आवश्यकता होने पर जारी करने के लिए रखते हैं। लेकिन इससे बाज़ार में पुराना जैतून का तेल आ जाता है जो अक्सर उतना ताज़ा नहीं होता जितना कि लेबल इंगित करते हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फसल की कटाई की तारीख है, और यदि आप उसे पा सकते हैं, तो यह वास्तविक शेल्फ-जीवन या सच्ची ताजगी के लिए सबसे अच्छा संकेत है, ”कॉर्ड सलाह देते हैं।

अधिक से अधिक उत्पादक बोतल पर फसल की तारीख डाल रहे हैं, कॉर्ड का सुझाव है क्योंकि वह और ज़ी चेल्सी के फेयरवे मार्केट में जैतून के तेल की बोतलों से घिरे हुए हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह कम से कम आपको आगे बढ़ने का मौका देता है और वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल प्राप्त करने की आपकी संभावना को बेहतर बनाता है। कम से कम, यह सुनिश्चित करता है कि यह ताज़ा है। एक बार जब आप ऐसा कर लेते हैं, तो आप सीख जाते हैं कि इसका स्वाद कैसे चखना है।''

फिर, वापस पाक केंद्र में, वह दो नीले गिलासों में थोड़ा सा जैतून का तेल डालता है, जो लेबल के अनुसार, एक अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल होना चाहिए लेकिन बासी निकला। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"आपके पास यहां जो कुछ है वह बहुत विशिष्ट है जिसे हममें से अधिकांश लोग हर दिन खा रहे हैं,'' कॉर्ड कहते हैं।

समाधान सरल है और उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल को खरीदने में निहित है, ठीक उसी तरह जैसे उन निर्माताओं द्वारा बनाया गया है जो ज़ी को इटली की इस यात्रा के दौरान मिले थे, जो कठिनाइयों के बावजूद उत्कृष्टता हासिल करने में सक्षम हैं।

"मेरे लिए, मैं काफी भाग्यशाली था कि मुझे इटली में असली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का स्वाद चखने का मौका मिला और मेरी यात्रा के बाद मुझे एहसास हुआ कि, चाहे उन्हें किसी भी चुनौती का सामना करना पड़े, वे उस सदियों पुरानी परंपरा के प्रति अपने जुनून के कारण जीवित रहेंगे। ज़ी ने उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल के साथ ब्रेड का एक टुकड़ा खाते हुए निष्कर्ष निकाला।