एक पुरस्कार विजेता ग्रीक निर्माता के पीछे द माइंडफुल प्रोडक्शन

पहाड़ों और समुद्र से घिरे, हजारों कोरोनिकी जैतून के पेड़ पेलोपोनिस प्रायद्वीप के दक्षिण-पश्चिमी तट के परिदृश्य पर हावी हैं, उनके हरे और चांदी के पत्ते उज्ज्वल भूमध्यसागरीय सूरज के नीचे चमक रहे हैं।

At छोटे जिप्सी फार्म, एक विनम्र लेकिन जीवंत निर्माता कई जिम्मेदारियां निभाता है: विशेषज्ञ रूप से पुरस्कार विजेता अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल तैयार करना, जबकि गुणवत्ता वाले खाद्य उत्पादन और स्वस्थ भोजन को मुखर रूप से बढ़ावा देना।

जैतून का तेल बनाने के पीछे जॉर्ज गिफ्ताकिस का दर्शन प्रकृति को अपना जादू चलाने देना और फसल के समय लाभ प्राप्त करना है, जैतून के पेड़ों की प्राकृतिक वृद्धि और विकास में बमुश्किल हस्तक्षेप करना है।

"अधिकांश खेतों में उत्पादन बढ़ाने के लिए कृत्रिम साधन हैं,'' ग्यफ्ताकिस ने बताया Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमने पाया है कि प्रकृति को अपने अनुसार चलने देने से एक स्वच्छ, अधिक पोषणयुक्त अंतिम परिणाम प्राप्त होता है।''

"बेशक, इसका मतलब है कि कुछ वर्षों में कम तेल निकलेगा,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"लेकिन कई बार गुणवत्ता, अम्लता और स्वाद प्रोफ़ाइल बेहतर होगी क्योंकि फल पैदा करने के लिए पेड़ को हल्की बारिश वाले वर्षों में कड़ी मेहनत करनी होगी।

घर की तलाश में भटक रहे लोगों के लिए यह स्वाभाविक ही था कि ग्यफ्ताकिस के पूर्वज कई साल पहले पेलोपोनिस के इस तरफ बस गए थे।

"हमारा परिवार, जिसका उपनाम अनुवादित है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games''छोटी जिप्सी' हमेशा से एक साधन संपन्न जनजाति रही है,'' ग्य्फ़्ताकिस ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमारे पूर्वज पहाड़ों पर चले गए, बिना किसी घर के अपने नाम को पूरा करते हुए, अंततः भूमध्य सागर के किनारे इस उपजाऊ भूमि पर बसने से पहले।

ग्य्फ़्ताकिस परिवार उस स्थान पर पहुंच गया था जिसे अब मेसिनिया के नाम से जाना जाता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'प्राचीन यूनानियों की उचित फलों की भूमि और देश के सबसे प्रचुर क्षेत्रों में से एक।

"पेलोपोनिस के पश्चिमी हिस्से की अनूठी मिट्टी में खेती का इतिहास 4,000 साल पुराना है, ”ग्यफ्ताकिस ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ग्रीस के दक्षिणी पेलोपोनिस में पहाड़ों के बीच की यह समुद्र तटीय भूमि एक लाभप्रद माइक्रॉक्लाइमेट प्रदान करती है, जो सर्दियों में हमेशा कुछ डिग्री गर्म होती है और आसपास की चोटियों के सौजन्य से अधिक वर्षा होती है। यहां, हम बढ़ने लगे।''

वर्षों से, ग्य्फ़्ताकिस परिवार विरासत में पौधे रोप रहा है और उनकी खेती कर रहा है कोरोनिकी जैतून के पेड़, लगातार अपनी तकनीकों और शिल्प कौशल में सुधार कर रहे हैं।

इन दिनों, वे खुद को समग्र उत्पादन दृष्टिकोण के साथ कारीगर मोनोवेरिएटल जैतून का तेल बनाते हुए पाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंतिम परिणाम हमेशा उच्चतम मानकों के बराबर होता है।

"एक भीड़ भरे बाजार में, हम एक स्वतंत्र खेत से उत्पादित पारदर्शी फसल की तारीख और उत्पत्ति के साथ ताजा, प्रामाणिक अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल प्रदान करते हैं, ”ग्यफ्ताकिस ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"कई उपभोक्ताओं ने वास्तव में कभी भी ताजा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का आनंद नहीं लिया है - जो कि अलग-अलग फसल के वर्षों, विभिन्न क्षेत्रों, जैतून की विभिन्न किस्मों के तेल के साथ मिलावटी या मिश्रित नहीं किया गया है या भारी कीटनाशकों और सिंचाई के बिना उगाया गया है।

"हम उगाने, कटाई, दबाने और बोतलबंद करने को नियंत्रित करते हैं, जिससे उच्च गुणवत्ता प्राप्त होती है जिसका आप स्वाद ले सकते हैं, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम जैतून को छोटे बैचों में संसाधित करते हैं और जैतून के तेल को खेतों में अपने वाइन सेलर में संग्रहीत करते हैं। भूमि, कोल्ड प्रेसिंग, खेती और भंडारण तकनीकें एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक हस्तांतरित होती रही हैं।

लिटिल जिप्सी के लिए, जैतून की कटाई करना श्रम नहीं बल्कि एक दावत का अवसर है, जिसमें पूरा परिवार पारंपरिक रूप से समय पर काम पूरा करने के लिए मिलकर काम करता है।

"हम फसल की कटाई एक परिवार के रूप में शुरू करते हैं - विस्तारित परिवार के रूप में भी - और हम प्रत्येक परिवार की फसल की कटाई में मदद करते हैं, फसल के हफ्तों के दौरान कुछ बाहरी मदद मांगते हैं,'' ग्यफ्ताकिस ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम इसे परंपरा के रूप में देखते हैं, इसलिए हम इस दौरान खेतों में खाते हैं, पीते हैं और यहां तक ​​कि खाना भी पकाते हैं।''

"इस वर्ष, फ़सल विशेष रूप से परिवार-केंद्रित होगी क्योंकि बाहरी कर्मचारी कोविड-19 में उतनी मदद नहीं करेंगे कई लोगों को यात्रा करने से रोकना फसल के दौरान,” उन्होंने आगे कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम ढेर सारी कृपाएं मांगेंगे। Covid -19 ग्रीस में कुल मिलाकर फसल के लिए गंभीर चुनौतियाँ पैदा होंगी क्योंकि फसल के लिए बाहरी मदद सीमित है।''

कटाई के अधिकांश दिनों में, सावधानी से चुने गए जैतून रात होने से पहले ही प्रसंस्करण के लिए एक छोटी, स्थानीय मिल में पहुंच जाते हैं। ग्यफ्ताकिस ने कहा कि परिणाम पोषण की दृष्टि से बेहतर अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल है, जिसमें अमीनो एसिड और उच्च मात्रा है polyphenols, फिर भी एक नाजुक मिट्टी के स्वाद और पूर्ण पौष्टिक, आटिचोक फिनिश के साथ अम्लता में कम।

"मुझे लगता है कि ज्यादातर लोगों को इस बात का एहसास नहीं है कि हमारे जिप्सी फ़ार्म्स के अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल की सिर्फ एक बोतल का उत्पादन करने के लिए, पूरे वर्ष के दौरान खेती की गई 11 पाउंड (पांच किलोग्राम) से अधिक जैतून की आवश्यकता हो सकती है, ”ग्य्फ़्ताकिस ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"प्राप्त किया गया स्वाद बढ़िया वाइन जितना परिष्कृत हो सकता है - दंभ के बिना।'

जिफ्ताकिस को भक्ति और कड़ी मेहनत का फल मिला है स्वर्ण पुरस्कार अर्जित किया प्रतिष्ठित 2020 में NYIOOC World Olive Oil Competition पिछली मई।

अपनी उपलब्धि पर गर्व करते हुए, उन्हें लगता है कि उनके लिटिल जिप्सी कोरोनिकी तेल के लिए उन्हें जो श्रेय मिला है, वह छोटे उत्पादकों के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है।

"स्वर्ण पुरस्कार जीतना एक अद्भुत मान्यता रही है,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम ऐसी फसल पैदा करने के लिए पूरे साल काम करते हैं जो केवल एक बार आती है इसलिए इसे तैयार होने में लंबा समय लगता है।''

ग्यफ्ताकिस का मानना ​​है कि अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिता जनता को उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल तैयार करने के बारे में शिक्षित करने के उत्कृष्ट अवसर प्रदान करती है।

"अनगिनत शिक्षित उपभोक्ता जाग रहे हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल जिस पर गलत लेबल लगाया जाता है और बेहद कम कीमत पर बेचा जाता है,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मुझे लगता है कि जितना अधिक लोग जैतून के तेल के बारे में जानेंगे, उतना ही अधिक वे समझेंगे कि एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद बनाने में क्या लगता है।

2020 में अपनी जीत के बाद NYIOOC, ग्य्फ़्ताकिस शायद ही अपनी उपलब्धियों पर आराम कर रहा है। लिटिल जिप्सी फ़ार्म्स की सफलता ने स्वस्थ भोजन और प्राकृतिक खाद्य उत्पादन को बढ़ावा देने के प्रति उनके समर्पण को नहीं बदला है।

"समय के साथ, हम अपने द्वारा खाए जाने वाले भोजन से अलग हो गए हैं, इसलिए अपने लिए भोजन तैयार करना स्वास्थ्य जागरूकता की एक नई भावना देता है, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"महामारी में अधिक लोग हैं घर से खाना बनाना, रसोई में प्रयोग कर रहे हैं और अपने खान-पान की आदतों को बेहतर बनाने के लिए उत्सुक हैं।”

"उपभोक्ता स्वतंत्र कृषि ब्रांडों से जुड़ना चाहते हैं जो सीधे स्रोत से बेचते हैं, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हालांकि यह कंपनी के लिए विकास का एक अद्भुत वर्ष रहा है, हम गुणवत्ता, स्वाद और स्वास्थ्य की परवाह करने वाले उपभोक्ताओं के साथ स्वस्थ, शुद्ध तेल साझा करने के लिए अपनी जड़ों के प्रति सच्चे रहे हैं। हम किचन काउंटर पर लिटिल जिप्सी फार्म्स को मुख्य सामग्री के रूप में शामिल करने के लिए तत्पर हैं।''

व्यापक दृष्टिकोण से, गिफ्ताकिस का मानना ​​है कि प्रामाणिक ग्रीक व्यंजनों की दुनिया के कई सबसे बड़े उपभोक्ता बाजारों में काफी संभावनाएं हैं, खासकर जब भूमध्यसागरीय जीवनशैली तेजी से लोकप्रिय हो रही है।

"हमने दशकों से इटली की सफलता देखी है, इसका लाभ उठाया है और जागरूकता बढ़ाई है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'Made in Italy'ब्रांड, जो उपभोक्ताओं और अपने पारंपरिक खाद्य उत्पादों का निर्यात करने वाले देश के लिए बहुत अच्छा रहा है,'' गिफ्ताकिस ने कहा।

"जहां तक ​​ग्रीक जैतून तेल क्षेत्र का सवाल है, हमें लगता है कि नई पीढ़ी के लिए ब्रांड बनाने का यह सही समय है।'' Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ग्रीस के पास है एक प्रतीक बन जाओ एक स्वस्थ के लिए भूमध्य आहार, क्योंकि लोग उत्साही उत्पादकों द्वारा बनाए गए प्रामाणिक उत्पादों का आनंद लेने के लाभों के बारे में सीखते हैं।

"हमने पिछले कुछ वर्षों में संयुक्त राज्य अमेरिका में ग्रीक दही जैसे मुख्य खाद्य पदार्थों में तेजी से वृद्धि देखी है और हम अपने लिटिल जिप्सी फार्म्स के अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल के साथ भूमध्यसागरीय जीवन शैली के लिए उसी तरह के उत्साह को साझा करने का अवसर देखते हैं।