पारंपरिक ऑलिव प्रेस पर नया मोड़

एक स्पैनिश कंपनी ने वह विकसित किया है जिसका वह दावा करती है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"प्राचीन जैतून प्रेस के लिए "सफल नवाचार" जो जैतून के तेल को एंटीऑक्सीडेंट में उच्च बनाता है और पर्यावरण की दृष्टि से कोई हानिकारक अपशिष्ट नहीं छोड़ता है।

परियोजना के पीछे कंपनी, ओलेप्योर के एक पेटेंट आवेदन के अनुसार, इसका आविष्कार हाइड्रोलिक प्रेस के भीतर बल की दो दिशाओं को लागू करने की अनुमति देता है - सामान्य के बजाय - इस प्रकार इसकी दक्षता में काफी वृद्धि होती है और स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद सक्रिय घटकों की सामग्री में वृद्धि होती है। , जैसे हाइड्रोक्सीटायरोसोल, टायरोसोल, कैफिक एसिड और ओलियोकैंथल।

सेविले से, ओलेप्योर के वैज्ञानिक सलाहकार डॉ. राफेल डी लारा ने बताया Olive Oil Times नई विधि से जैतून का तेल, ओलेस्टर का उत्पादन किया गया, जिसके बारे में कंपनी का अनुमान है कि इसमें जैतून की किस्म के आधार पर अधिकांश मौजूदा अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की तुलना में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा लगभग एक तिहाई अधिक है।

संपीड़न एंटीऑक्सीडेंट सामग्री का पक्षधर है

डी लारा, एक फार्मास्युटिकल रसायनज्ञ, ने कहा कि रोमनों की तरह जैतून के तेल के लिए इस्तेमाल की जाने वाली पारंपरिक प्रेस का उपयोग संतरे को निचोड़कर और फिर उसका रस निकालकर संतरे का रस बनाने जैसा था। अब प्रभावी डिकैन्टर सेंट्रीफ्यूज प्रक्रिया संतरे को कुचलने और फिर उसका रस निकालने जैसी थी।

उन्होंने कहा कि कंपनी के शोध से पता चलता है कि एक पारंपरिक प्रेस में जैतून का संपीड़न - और ओलेप्योर आविष्कार में एक बड़ी डिग्री तक - फल के गूदे (मेसोकार्प) में अधिक फेनोलिक यौगिकों को तेल ग्लोब्यूल्स के साथ बांधने की अनुमति देता है, जो केन्द्रापसारक के साथ होता है। सिस्टम, जहां मुक्त तेल तुरंत अलग हो जाता है। ये यौगिक परिणामी तेल की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता और संवेदी गुणवत्ता की कुंजी हैं।

नए जैतून उत्पाद

डी लारा ने कहा कि ओलेस्टर जैतून के तेल की नई प्रीमियम श्रेणी का आधार हो सकता है। इसका स्वाद काफी तीखा होता है - हालाँकि यह इस्तेमाल की गई जैतून की किस्मों के अनुसार भिन्न होता है - लेकिन यह एक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट उत्पाद के रूप में आकर्षक होगा।

नई विधि का एक उपोत्पाद जैतून का रस था जिसमें कोई तेल नहीं था जिसका उपयोग एक नया केंद्रित अर्क, ओलीसन बनाने के लिए किया जाता है। यह Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अभी तक परिभाषित नहीं किया गया" उत्पाद एंटीऑक्सीडेंट से भी समृद्ध है जिसे स्वास्थ्य खाद्य और कॉस्मेटिक उद्योगों में अत्यधिक महत्व दिया जाता है।

अपशिष्ट न्यूनीकरण आविष्कार की जननी है

डी लारा ने कहा कि वह अभी प्रेस डिज़ाइन के बारे में अधिक जानकारी नहीं दे सकते, सिवाय इसके कि इसमें एक औद्योगिक रहस्य शामिल है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"दिशात्मक अनुक्रमिक संपीड़न।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हाइड्रोलिक द्वि-दिशात्मक प्रेस हमारे लिए एक सफलता रही है” उन्होंने कहा।

यद्यपि संकल्पनात्मक रूप से सरल, इसमें बाजार में उपलब्ध नहीं होने वाली इंजीनियरिंग शामिल है। पायलट प्रेस के सफल परीक्षणों के बाद अब सेविले में एक प्रदर्शन मॉडल बनाया जा रहा है और एक साल के भीतर तैयार हो जाना चाहिए।

डी लारा ने कहा कि यह डिज़ाइन जैतून के तेल के उत्पादन वाले अपशिष्ट - स्पेनिश में अल्पेचिन - की मात्रा को कम करने पर पहले किए गए काम का फल था, जो स्पेन में एक प्रमुख पर्यावरण प्रदूषक रहा है, विशेष रूप से सेविले की गुआडायरा नदी घाटी में।

यद्यपि तीन-चरण डिकैन्टर सेंट्रीफ्यूज प्रणाली के तहत एक समस्या अधिक है, यहां तक ​​कि स्वच्छ दो-चरण प्रणाली, जो अब स्पेन में प्रमुख है, कुछ अपशिष्ट जल का उत्पादन करती है जिसमें तेल होता है।

नई प्रक्रिया के विभेदक कारकों में से एक यह है कि इसके एकमात्र अपशिष्ट उत्पाद - जैतून की त्वचा, पत्थर और कुछ गूदा - पर्यावरण की दृष्टि से निष्क्रिय हैं और इनका पुन: उपयोग किया जा सकता है, जैसे कि पत्थर के अवशेषों के मामले में ईंधन के लिए, डी लारा ने कहा।

ओलेप्योर - जो परियोजना को आगे ले जाने के लिए साझेदारों की तलाश कर रहा है - अपनी वेबसाइट पर दावा करता है कि मौजूदा तरीकों की तुलना में, यह काम करता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"समान उपज और उत्पादन लागत के साथ उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल” और Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"शून्य अवशेष।"

स्वास्थ्य दावों का मूल्यांकन किया जा रहा है

विश्वविद्यालय के शोधकर्ता, स्पेनिश सरकार से वित्त पोषण के साथ एक संयुक्त निजी-सार्वजनिक परियोजना का हिस्सा बनकर अब ओलेस्टर और ओलेसन और उनके संभावित स्वास्थ्य लाभों का मूल्यांकन कर रहे हैं।

यूनिवर्सिटी पाब्लो डी ओलाविड में, वैज्ञानिक उत्पादों में रेस्वेराट्रोल जैसे पॉलीफेनॉल और कोएंजाइम क्यू10, विटामिन सी और विटामिन ई सहित एंटीऑक्सिडेंट की सामग्री और चूहों द्वारा उनके अंतर्ग्रहण के प्रभाव का अध्ययन कर रहे हैं।

"हमें यह जानने के लिए 2013 में परियोजना के अंत तक इंतजार करना होगा कि क्या हमारे पास एक नया जैतून का तेल है जो अधिक स्वास्थ्यप्रद है और बढ़ी हुई एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी क्षमता प्रदान करता है और लिपिड और प्रोटिओमिक प्रोफाइल में सुधार करता है, ”विश्वविद्यालय ने एक प्रेस में कहा। मुक्त करना।

इस बीच, सेविले विश्वविद्यालय के फार्माकोलॉजी विभाग के शोधकर्ता उत्पादों के हृदय संबंधी लाभों और उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए संभावित उपयोग का मूल्यांकन कर रहे हैं।

मई में इटली में आयोजित यूरोपीय एथेरोस्क्लेरोसिस सोसाइटी कांग्रेस में, उस विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने शीर्षक से एक पोस्टर प्रस्तुत किया Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"नए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (ओलेस्टर®) या जैतून के अपशिष्ट जल के अर्क (ओलेसान) ने एपोई चूहों के एंडोथेलियल डिसफंक्शन और एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े में सुधार किया।

सूत्रों का कहना है:

ओलेप्योर
यूनिवर्सिटी पाब्लो डी ओलावाइड प्रेस विज्ञप्ति (स्पेनिश में)
कांग्रेस पोस्टर सार, सेविले विश्वविद्यालय फार्माकोलॉजी विभाग