रसायन विज्ञान को इटालियन ईवीओओ मूल के साथ जोड़ना

30 जनवरी को, 2015 संस्करण एनोलिएक्सपो एड्रियाटिका मेला फर्मो में उद्घाटन किया गया। मेले के दौरान ओनोलॉजी और जैतून मिलिंग के क्षेत्र में तकनीकी विकास पर चर्चा की गई।

कार्यक्रम के उद्घाटन सम्मेलन के दौरान, पेरुगिया विश्वविद्यालय के प्रोफेसर मौरिज़ियो सर्विली ने इतालवी अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के 5,000 नमूनों के रसायन विज्ञान मेकअप पर पिछले पांच वर्षों में किए गए शोध के परिणाम प्रस्तुत किए।

कुल फैटी एसिड संरचना की तुलना में ओलिक एसिड का औसत प्रतिशत 75 प्रतिशत था; की सामग्री फेनोलिक यौगिक विश्लेषण किए गए तेलों की मात्रा 300 मिलीग्राम/किलोग्राम से अधिक थी, औसत 452 मिलीग्राम/किलोग्राम के साथ; α-टोकोफ़ेरॉल का औसत मान 209 mg/Kg था।

शोधकर्ताओं ने कहा, परिणामों से हम रासायनिक यौगिकों और के बीच मजबूत संबंध का अनुमान लगा सकते हैं जैतून की किस्में और उत्पादन क्षेत्र. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"कुछ इतालवी ईवीओओ की संवेदी विशेषताओं को दुनिया के अन्य जैतून उगाने वाले क्षेत्रों में पुन: पेश करना अद्वितीय और कठिन माना जा सकता है," सर्विली ने कहा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उनमें ओलिक एसिड की उच्च सामग्री और α टोकोफ़ेरॉल और स्क्वैलीन जैसे फेनोलिक यौगिकों की उपस्थिति के कारण।

प्रोफेसर सर्विली का शोध किसके सहयोग से आयोजित किया गया था अनप्रोल (जैतून उत्पादक संघों का राष्ट्रीय संघ) जो तेल निष्कर्षण प्रौद्योगिकी और स्थिरता में नए तरीकों को विकसित करने में भी मदद कर रहा है। (मिलिंग के दौरान जैतून का केवल एक छोटा प्रतिशत निकाला और दोहन किया जाता है - तेल कभी भी कुल द्रव्यमान का 20 प्रतिशत से अधिक नहीं होता है - जबकि बाकी का निपटान कर दिया जाता है।)

"इतालवी जैतून तेल क्षेत्र की लाभप्रदता में वृद्धि, ”ने कहा डेविड ग्रेनेरी, अनप्रोल अध्यक्ष ने सम्मेलन के दौरान कहा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मिलिंग में जैतून के अधिक तर्कसंगत और पूर्ण उपयोग के माध्यम से, आपूर्ति श्रृंखला और इससे जुड़े संबंधित उद्योगों में नए आर्थिक अवसर पैदा करके, अनप्रोल द्वारा समर्थित अध्ययनों के माध्यम से सुधार किया जा सकता है।

ग्रैनिएरी ने कहा कि अनप्रोल ने पिछले तीन वर्षों में वैज्ञानिक अनुसंधान में €1 मिलियन से अधिक का निवेश किया है।

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