संकट ने स्पार्टन ऑलिव ऑयल को उज्जवल भविष्य बनाने के लिए प्रेरित किया

ग्रीक टायगेटस की छाया में, पेलोपोनिस में एक शानदार पर्वत श्रृंखला, पीछे परिवार स्पार्टा गोरमेट उनके पुरस्कार-विजेता का निर्माण करता है अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल.

स्पार्टी शहर से कुछ किलोमीटर दक्षिण में, जैतून के पेड़ों, अंगूर के बागों, छोटे चर्चों और खेतों से भरे ग्रामीण इलाके में, स्पार्टा गॉरमेट की हाई-टेक मिल उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का उत्पादन करने के लिए नए सिरे से स्थानीय प्रयास के केंद्र में है।

यह प्रयास पहले ही रंग लाना शुरू कर चुका है, निर्माताओं ने 2021 में सिल्वर अवार्ड अर्जित किया है NYIOOC World Olive Oil Competition उनकी मध्यम-तीव्रता वाले कोरोनिकी मोनोवेरिएटल के लिए।

स्पार्टा गॉरमेट की स्थापना कुछ साल पहले एक यूनानी परिवार द्वारा एक नवोन्मेषी कृषि कंपनी के रूप में की गई थी, जो 1975 में न्यूयॉर्क चला गया था।

हालाँकि, कई रिश्तेदार ग्रीस में ही रह गए, इसलिए परिवार अपनी जड़ों का जश्न मनाने, संग्रह करने के लिए वापस आता रहा कलामाता जैतून और संयुक्त राज्य अमेरिका में अपने दोस्तों के पास वापस लाने के लिए जैतून का तेल का उत्पादन कर रहे हैं।

"2000 के दशक के पहले वर्षों में, मेरा परिवार अपने बच्चों को भाषा सीखने और विरासत को समझने के लिए हर गर्मियों में वापस आता था, ”कंपनी के सह-मालिक एकाटेरिना वैलियोटिस ने बताया Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मुझे याद है जब हम छोटे थे तो गर्मियाँ जैतून के पेड़ों के बीच और अंगूर के बागों में बिताई थीं। हमारा हमेशा अपनी मातृभूमि से जुड़ाव रहा है।”

समय के साथ, इसमें रुचि बढ़ी टेबल जैतून और ग्रीस से लाया गया जैतून का तेल परिवार के अमेरिकी मित्रों और परिचितों के बीच बढ़ता रहा।

"तभी हमने स्थानीय किसानों, ग्रीस में अपने पड़ोसियों के साथ बात करना शुरू किया और उनके उत्पादों का निर्यात भी करना शुरू किया, लेकिन बेचना नहीं,'' वैलियोटिस ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमारे लिए, उनका भोजन खरीदने का मतलब केवल संयुक्त राज्य अमेरिका में उपहार वापस लाना था।

हालाँकि, 2008 के वित्तीय संकट के बाद यह सब बदल गया, जिसने ग्रीक अर्थव्यवस्था को तबाह कर दिया।

"संयुक्त राज्य अमेरिका में हमारे लिए चीजें बहुत अच्छी चल रही थीं, इसलिए मेरे पिता के मन में हमारे मूल समुदाय की मदद करने का विचार आया,'' वैलियोटिस ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उन्होंने एक मिल का निर्माण किया जिसके माध्यम से स्थानीय किसान पेशेवर रूप से अपने जैतून उगा सकते थे और उन्हें दबा सकते थे और अपने जैतून का तेल निर्यात कर सकते थे।

2015 और 2018 के बीच, स्पार्टा गॉरमेट मिल एक घाटी के मध्य में एक हेक्टेयर भूमि पर बनाई गई थी, जहां सर्वव्यापी पारंपरिक बगीचे पीढ़ियों से जैतून का तेल का उत्पादन कर रहे हैं।

वैलियोटिस और उनके परिवार का लक्ष्य सर्वोत्तम स्थानीय उपज इकट्ठा करते हुए 400 हेक्टेयर में अपने पेड़ उगाना और गुणवत्तापूर्ण उत्पादन और संसाधनों को साझा करने पर ध्यान केंद्रित करने के लिए उत्पादकों का समर्थन करना है।

"इन सबका मतलब एक नया टिकाऊ व्यवसाय मॉडल है जिसका उद्देश्य स्थानीय उत्पादकों को उचित रूप से पुरस्कृत करना है, जो अपने फलों के लिए त्वरित गारंटीकृत भुगतान प्राप्त करने के आदी नहीं थे, ”वालियोटिस ने कहा।

"हमने एक उच्च तकनीकी अल्फ़ा लावल मिल का निर्माण किया, जिसमें उत्पादन की दो लाइनें हैं, जो प्रति घंटे छह टन जैतून को संभालने में सक्षम है, ”उसने कहा।

हालाँकि, वैलियोटिस ने क्षेत्र में अत्यधिक विशिष्ट श्रमिकों को खोजने की चुनौती का संकेत दिया।

"हम एथेंस से इंजीनियर लाए, क्योंकि यहां कोई नहीं जानता था कि इन मशीनों का उपयोग कैसे किया जाता है,'' उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फिर हमने बॉटलिंग सुविधा, कलामाता जैतून के लिए भूमिगत भंडारण टैंक और साथ ही नाइट्रोजन सील और बंद प्रणाली के साथ जैतून के तेल के लिए स्टेनलेस स्टील टैंक का निर्माण किया।

मिल को अपने केंद्र में रखते हुए, एक नया दृष्टिकोण जैतून का तेल उत्पादन और मार्केटिंग फली-फूली, और वैलियोटिस परिवार 2018 में स्थायी रूप से ग्रीस वापस चला गया।

"हम अपने उत्पादन का 60 प्रतिशत संयुक्त राज्य अमेरिका को निर्यात करते हैं,'' वैलियोटिस ने कहा।

जैतून का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा कोरोनिकी किस्म से और थोड़ी मात्रा एथिनोलिया से आता है, जो मध्यम से मजबूत अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल पैदा करता है।

निर्यात के कारण, जो इस दौरान बढ़ा कोविड-19 महामारी, और जैतून तेल की कीमतों में बढ़ोतरी, स्पार्टा गॉरमेट के लिए नए अवसर सामने आए, जिससे स्थानीय जैतून उगाने वाले समुदाय को विकसित करने में भी मदद मिली।

"हम स्थानीय किसानों को यह सीखने में मदद करने के लिए कृषि विज्ञानियों, रसायनज्ञों और अन्य विशेषज्ञों को लाए हैं कि वे अपने बगीचों की बेहतर देखभाल कैसे करें, पेड़ों की बेहतर छंटाई कैसे करें, उर्वरकों का सही ढंग से उपयोग करें या प्रदूषकों और कीटनाशकों से छुटकारा पाने में उनकी रुचि क्यों है,'' वैलियोटिस ने कहा।

"उदाहरण के लिए, कई किसान अब अपने बगीचों के लिए पेट्रोलियम-आधारित उपकरणों का उपयोग छोड़ रहे हैं, ”उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ऐसा इसलिए हो रहा है क्योंकि उन्होंने जान लिया है कि वे पेड़ों को कैसे प्रदूषित और प्रभावित कर सकते हैं, जिसका मतलब यह भी है कि उनके फलों का उपयोग उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों के लिए नहीं किया जा सकता है।

वैलियोटिस के अनुसार, उच्च गुणवत्ता वाली खेती के अवसरों के प्रति समुदाय का बढ़ता विश्वास कंपनी के नेतृत्व में पर्यावरण-अनुकूल विकल्पों और समाधानों के कारण भी है, जैसे कि मिल संचालन से क्षेत्र को प्रदूषित करने वाले अपशिष्ट जल से बचने के लिए जैविक फ़िल्टरिंग सुविधा स्थापित करना।

उसी रणनीति में एक शक्तिशाली सौर ऊर्जा ग्रिड की स्थापना भी शामिल थी, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जो मिल को ऊर्जा मूल्य वृद्धि से भी बचाता है जो यूरोपीय बाजार को प्रभावित कर रही है,'' वैलियोटिस ने कहा।

मिल किसानों को इनका पुन: उपयोग करने के लिए भी प्रोत्साहित करती है गर्म करने के लिए जैतून के गड्ढे और मिट्टी को जैविक रूप से समृद्ध करने के लिए उनके उपवनों में घास के आवरण को बनाए रखने में उनका समर्थन करता है।

"वैलियोटिस ने कहा, हम मधुमक्खी के छत्ते भी जोड़ते हैं, जो विशेष रूप से कीटनाशक क्षति के प्रति संवेदनशील होते हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हवा और बारिश के साथ दो किलोमीटर दूर भी कीटनाशक पूरी घाटी को नष्ट कर सकते हैं।”

"किसानों को इस सब के बारे में बात करनी होगी और विचार साझा करने होंगे, ताकि वे अवशेषों को जलाने जैसी प्रक्रियाओं से बचें, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमें एक बड़ा लकड़ी काटने वाला उपकरण मिला है, और समय पड़ने पर वे इसका उपयोग भी कर सकते हैं। वे अपनी लकड़ी के चिप्स वापस ले सकते हैं और मिट्टी संरक्षण में योगदान दे सकते हैं।''

स्पार्टा गॉरमेट के पीछे के परिवार को उम्मीद है कि स्थानीय समुदाय पर आधारित नया दृष्टिकोण, टिकाऊ और पर्यावरण के अनुकूल, किसानों के लिए नई आय लाने और स्थानीय उत्पादकों के उत्थान में सक्षम, युवा पीढ़ियों को जैतून उगाने में नए सिरे से रुचि लेने में मदद कर सकता है।

"वैलियोटिस ने कहा, इटली जैसे अन्य देशों की तरह यहां भी समस्या यह है कि अधिकांश उत्पादक 60 वर्ष से अधिक उम्र के हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अगर युवा किसान इसमें शामिल नहीं होते हैं, अगर हम पानी जैसे सिकुड़ते आवश्यक संसाधनों को साझा करना नहीं सीखते हैं, अगर हम कम करने के लिए मिलकर काम नहीं करते हैं, तो हम जैतून की खेती के भविष्य की क्या उम्मीद कर सकते हैं? जलवायु परिवर्तन के अनुसार समायोजित करें"?