प्रतिदिन दो बड़े चम्मच उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल दिल की रक्षा करने में मदद करता है

जैतून का तेल मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक के रूप में जाना जाता है, एक प्रकार का वसा जो रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार करता है। ऐसा सोचा गया था कि जैतून के तेल के सुरक्षात्मक गुण मुख्य रूप से इस प्रकार की वसा की उपस्थिति के कारण थे। हालाँकि, नए शोध से पता चलता है कि इसकी एंटीऑक्सीडेंट सामग्री भी उतनी ही महत्वपूर्ण है।

के अनुसार क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित नया डेटाअतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की दैनिक खुराक एथेरोस्क्लेरोसिस (धमनियों का सख्त होना) से बचा सकती है।

से नतीजे आये यूरोलाइव अध्ययन, जिसमें पांच यूरोपीय देशों के विश्वविद्यालयों के शोधकर्ता शामिल थे, और इसका उद्देश्य मानव स्वास्थ्य पर जैतून के तेल के लाभकारी प्रभावों का आकलन करना था।

शोधकर्ताओं ने 200 स्वस्थ पुरुषों को भर्ती किया और उन्हें अलग-अलग पॉलीफेनॉल स्तरों के साथ हर दिन 25 मिलीलीटर जैतून का तेल उपभोग करने के लिए तीन समूहों में से एक को यादृच्छिक रूप से सौंपा।

प्रशासित जैतून के तेल में परिष्कृत जैतून का तेल शामिल था, जिसमें पॉलीफेनॉल की मात्रा कम थी; मध्यम पॉलीफेनोल सामग्री और अतिरिक्त कुंवारी के साथ सामान्य जैतून का तेल, जिसमें उच्च फेनोलिक स्तर था।

परिणामों से पता चला कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के सेवन से एंटीबॉडी का स्तर बढ़ गया जो ऑक्सीकृत एलडीएल कोलेस्ट्रॉल (खराब कोलेस्ट्रॉल को धमनी सख्त होने और हृदय रोग का जोखिम कारक माना जाता है) को कम करता है।

यह पहली बार नहीं था कि जैतून के तेल के पॉलीफेनोल्स में ऑक्सीडेटिव क्षति के खिलाफ सुरक्षात्मक प्रभाव पाया गया है; पिछले अध्ययनों ने भी सकारात्मक प्रभाव दिखाया है। हालाँकि, इस बारे में सवाल थे कि क्या वास्तविक जीवन में जैतून के तेल की खुराक इस प्रभाव को प्राप्त कर सकती है।

इस अध्ययन में शोधकर्ताओं ने लोगों से प्रतिदिन लगभग 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल का सेवन करवाया, जो गैर-भूमध्यसागरीय देशों के लिए एक उचित मात्रा है।

दुनिया में प्रति व्यक्ति सबसे अधिक जैतून तेल का सेवन करने वाले यूनानी प्रतिदिन लगभग 70 मिलीलीटर तेल का सेवन करते हैं, जबकि स्पेनवासी और इटालियंस प्रतिदिन लगभग 35 मिलीलीटर तेल का सेवन करते हैं। औसत अमेरिकी प्रतिदिन तीन मिलीलीटर से भी कम उपभोग करता है।

दूसरा मुद्दा पॉलीफेनोल सामग्री है। अध्ययनों से पता चला है कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में संसाधित होने वाले अन्य जैतून के तेलों की तुलना में अधिक पॉलीफेनोल्स होते हैं।

भंडारण की स्थिति भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। जिस तेल को अंधेरे, ठंडे स्थान पर एक अंधेरे कंटेनर में संग्रहित किया जाता है, उसमें अधिक मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट मौजूद रहते हैं। लंबे समय तक भंडारण करने से एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा भी कम हो जाती है; जैतून का तेल जितनी देर तक अप्रयुक्त बोतल में रखा रहता है, उतने ही अधिक पॉलीफेनोल्स नष्ट हो जाते हैं।

• ऑक्सीकृत एलडीएल के खिलाफ एंटीबॉडी पर जैतून के तेल पॉलीफेनोल्स का प्रभाव