स्वास्थ्य

शोधकर्ताओं ने भूमध्यसागरीय आहार की उत्पत्ति प्राचीन यूनानी चिकित्सा से बताई है

लिआ डियरबॉर्न द्वारा

जनवरी 15, 2015 19:45 यूटीसी

प्राचीन यूनानी ग्रंथों के एक नए अध्ययन से पता चलता है कि भूमध्य आहार संभवतः शुरुआती डॉक्टरों द्वारा औषधीय उपचार के रूप में इसकी कल्पना की गई होगी।

अध्ययन, में प्रकाशित एथनोफर्माकोलॉजी जर्नल 6 जनवरी को, ग्रीको-रोमन संस्कृति में भोजन और चिकित्सा के इतिहास के विशेषज्ञ, एक्सेटर विश्वविद्यालय के प्रोफेसर जॉन विल्किंस द्वारा लिखा गया था।

प्रोफेसर विल्किंस द्वारा प्रथाओं का वर्णन किया गया है पेर्गमोन के गैलेन जो आधुनिक भूमध्यसागरीय समर्थकों को बारीकी से प्रतिबिंबित करता है।

129 ई. में जन्मे गैलेन उपचार की एक विधि के रूप में निवारक चिकित्सा पर बहुत अधिक निर्भर थे। कई सम्राटों के निजी चिकित्सक, उन्होंने पोषण को किसी व्यक्ति के जीवनकाल में अच्छे स्वास्थ्य के रखरखाव में औषध विज्ञान के बराबर के रूप में देखा।

बीमारी के लिए किसी अलौकिक शक्ति या देवता को जिम्मेदार ठहराने के बजाय, गैलेन जैसे हिप्पोक्रेटिक यूनानी डॉक्टरों ने अपने रोगियों को सरल, स्वादिष्ट भोजन की आवश्यकता पर जोर दिया। यह इस धारणा से लिया गया था कि भोजन के बाहरी गुण मानव शरीर पर उनके प्रभाव को रेखांकित करते हैं।
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उदाहरण के लिए, यदि कोई फल या सब्जी विशेष रूप से गुणकारी है, तो उसके तेज़ स्वाद को पोषण मूल्य का प्रतिबिंब माना जा सकता है। इसलिए ख़राब स्वाद न केवल एक पाक मुद्दा था, बल्कि एक औषधीय मुद्दा भी था। परिणामस्वरूप, अतिरिक्त स्वाद देना प्रारंभिक ग्रीक आहार का एक प्रमुख घटक बन गया, जिसमें भोजन की शक्ति में सुधार के लिए जैतून के तेल और मछली सॉस के उपयोग पर जोर दिया गया।

विल्किंस के अनुसार, गैलेन मरीज़ों को यह निर्देश देने के लिए जाने जाते थे कि जब वे अपने भोजन का खर्च वहन कर सकें तो वे अपने भोजन में अदरक या काली मिर्च जैसे मसाले मिलाएँ।

पौष्टिक खाद्य पदार्थों के चयन में हास्यवाद ने बड़ी भूमिका निभाई। विचार यह था कि एक मरीज को स्वास्थ्य प्राप्त करने के लिए हास्य के रूप में जाने जाने वाले शारीरिक तरल पदार्थों का संतुलन आवश्यक था। असंगत हास्य को सममित स्तर पर वापस लाने के लिए आहार में हेरफेर करना एक प्राथमिक रणनीति थी; उदाहरण के लिए, प्याज या लहसुन को किसी ऐसे व्यक्ति को पतला करने वाले एजेंट के रूप में निर्धारित किया जा सकता है जिसका हास्य बहुत गाढ़ा है।

हालाँकि आज के भूमध्यसागरीय व्यंजनों के कुछ पहचानने योग्य तत्व अभी तक ग्रीस में पेश नहीं किए गए थे, (जैसे कि दक्षिण अमेरिकी टमाटर) गैलेन और अन्य हिप्पोक्रेटिक डॉक्टरों ने लगभग दो हजार साल बाद भी आहार को कैसे लागू किया जाता है, इसकी संरचनात्मक नींव रखी। अधिक मात्रा में मीठे और वसायुक्त खाद्य पदार्थों को तब भी हतोत्साहित किया जाता था जैसा कि आज किया जाता है। मांस हमेशा आसानी से उपलब्ध नहीं था, जिसने अधिक पौधे-आधारित भोजन की ओर एक आंदोलन को जन्म दिया।