उपभोक्ता जैतून के तेल को स्वास्थ्यप्रद मानते हैं, लेकिन निश्चित नहीं कि क्यों

यूनाइटेड सोयाबीन बोर्ड द्वारा हाल ही में किए गए एक पोषण सर्वेक्षण से पता चला है कि जैतून का तेल सबसे स्वास्थ्यप्रद खाना पकाने के तेल के रूप में देखा जाता है, इसके बाद अलसी, कैनोला और सोया का स्थान आता है। हालाँकि, केवल 33 प्रतिशत ने मोनोअनसैचुरेटेड वसा, जो कि जैतून के तेल में मुख्य प्रकार की वसा है, को बहुत स्वस्थ या कुछ हद तक स्वस्थ माना, जबकि पॉलीअनसेचुरेटेड वसा को बहुत बड़ी संख्या (79 प्रतिशत) द्वारा स्वस्थ माना गया।

ये परिणाम के परिणामों के समान हैं 2011 खाद्य एवं स्वास्थ्य सर्वेक्षण अंतर्राष्ट्रीय खाद्य सूचना परिषद द्वारा आयोजित किया गया (आईएफआईसी)।

सर्वेक्षण के अनुसार, लगभग पांच में से एक अमेरिकी का कहना है कि वे किसी भी वसा को स्वास्थ्यप्रद नहीं मानते हैं, और केवल 11 प्रतिशत ने मोनोअनसैचुरेटेड वसा को स्वस्थ माना है। अन्य वनस्पति तेलों की तुलना में जैतून का तेल मोनोअनसैचुरेटेड वसा का सबसे समृद्ध स्रोत है। मोनोअनसैचुरेटेड वसा एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है, कुछ प्रकार के कैंसर से बचा सकता है और बेहतर रक्त शर्करा नियंत्रण प्रदान कर सकता है।

इसके अलावा मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की तुलना में अधिक स्थिर होते हैं जो अन्य पौधों के तेलों में अधिक मात्रा में पाए जाते हैं, और इसलिए हानिकारक मुक्त कणों को उत्पन्न करने की संभावना कम होती है।

बेशक जैतून के तेल के फायदे इसकी मोनोअनसैचुरेटेड वसा सामग्री तक ही सीमित नहीं हैं, इसके कई एंटीऑक्सिडेंट इसके सुरक्षात्मक गुणों के लिए भी जिम्मेदार हैं।