कैसे नारियल तेल को पहले स्थान पर स्वस्थ होने के लिए प्रतिष्ठा मिली

A कथन जून में अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन ने स्वास्थ्य खाद्य कट्टरपंथियों को इसकी उच्च संतृप्त वसा सामग्री के लिए नारियल तेल के बारे में बुरा कहकर परेशान कर दिया था, जिससे अत्यधिक प्रशंसित उष्णकटिबंधीय उत्पाद को झटका लगा। लेकिन नारियल तेल को सबसे पहले स्वास्थ्यवर्धक होने की प्रतिष्ठा कैसे मिली?

नारियल तेल की प्रसिद्धि की उत्पत्ति आंशिक रूप से कोलंबिया विश्वविद्यालय के पोषण प्रोफेसर मैरी-पियरे सेंट ओन्गे के अध्ययनों की एक जोड़ी पर आधारित है। 2003 में प्रकाशित इस शोध के नतीजे अक्सर उन लेखों में उद्धृत किए जाते हैं जो स्वस्थ भोजन विकल्प के रूप में नारियल तेल के उपयोग का समर्थन करते हैं।

"मेरा शोध मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड तेल पर केंद्रित है,'' सेंट ओन्गे ने बताया Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जब मुझसे पूछा गया कि यह किन खाद्य स्रोतों में पाया जा सकता है, तो यह नारियल के तेल में सबसे बड़ी मात्रा में होता है। यह पाम कर्नेल तेल और मक्खन में भी पाया जाता है। वे विशिष्ट फैटी एसिड हैं जो उष्णकटिबंधीय तेलों के अलावा अधिकांश वनस्पति तेलों में नहीं पाए जाते हैं।

अध्ययनों में मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड तेल और जैतून के तेल के उपयोग की तुलना की गई। मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड तेल के सेवन से वजन में अधिक कमी आई। इससे हृदय रोग का खतरा भी नहीं बढ़ा।

नारियल तेल के उपयोग के लिए सेंट ओन्गे के शोध को लागू करते समय बस एक ही समस्या है।

"वे फैटी एसिड नारियल तेल में पाए जाने वाले कुल फैटी एसिड का लगभग 13 - 14 प्रतिशत बनाते हैं। मैंने जो शोध किया है वह 100 प्रतिशत मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड तेल के साथ था, ”उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"तो हमने पाया कि जब आप प्रति दिन 20 - 25 ग्राम के स्तर पर मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड तेल खाते हैं, तो प्रतिभागियों का वजन अधिक कम हो जाता है और उनमें प्रतिकूल हृदय रोग जोखिम प्रोफ़ाइल नहीं होती है, कम से कम उनके लिपिड प्रोफ़ाइल के संदर्भ में , जैतून के तेल की तुलना में ग्लूकोज और इंसुलिन का स्तर।

इस तथ्य के बावजूद कि अध्ययन के दौरान एक कस्टम-निर्मित तेल का उपयोग किया गया था, कई लोगों ने स्वस्थ भोजन विकल्प के रूप में नारियल तेल को बढ़ावा देने के लिए सेंट ओन्गे के शोध को जब्त कर लिया है।

"मुझे यह हमेशा आश्चर्यजनक लगता है, क्योंकि मैंने नारियल तेल पर कोई शोध नहीं किया है,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसलिए मैं वास्तव में यह नहीं कह सकता कि नारियल तेल का वजन प्रबंधन के लिए मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड तेल के समान लाभ होगा या नहीं।

सेंट ओन्गे ने इस बात पर जोर दिया कि उनका शोध पूरी तरह से मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड तेल पर केंद्रित है और वह नहीं चाहतीं कि उनके प्रकाशित काम से ऐसा लगे कि वह नारियल तेल का समर्थन करती हैं।

"मैं ऐसा प्रतीत नहीं करना चाहता कि मुझे लगता है कि मेरे शोध के कारण नारियल तेल के यह स्वास्थ्य लाभ हैं। मैं जानता हूं कि कभी-कभी मैं अपने शोध को नारियल तेल के स्वास्थ्य लाभों का समर्थन करते हुए उद्धृत होते देखता हूं। मैंने नारियल तेल पर शोध नहीं किया है इसलिए मैं स्वयं इसके प्रभावों के बारे में नहीं बता सकता, केवल विशिष्ट फैटी एसिड के बारे में बता सकता हूँ जो नारियल तेल में सबसे अधिक मात्रा में पाए जाते हैं।

• मोटापा अनुसंधान जर्नल


• PubMed के