एडेटेपे में जैतून के तेल की संस्कृति का संरक्षण

उमुट एगिटिमसी द्वारा
Olive Oil Times योगदानकर्ता | इस्तांबुल से रिपोर्टिंग

मुझे एडेटेप में अपना पहला समय याद है... ज़ीउस की वेदी, एक मनमोहक दृश्य, सुंदर पुराने पत्थर के घर और स्वादिष्ट जैतून का तेल की खोज। होमर में वर्णित है इलियदमाउंट इडा के पश्चिमी ढलान पर स्थित, एजियन सागर और लेस्बोस द्वीप की ओर देखने वाला यह खूबसूरत गांव अपने जैतून और जैतून के तेल के लिए सबसे प्रसिद्ध है। इन वर्षों में, मैं एडेटेपे लौट आया, उस प्रसिद्ध जैतून के तेल का अधिक स्वाद लिया और तुर्की के एकमात्र जैतून तेल संग्रहालय का दौरा किया। इस संग्रहालय के संस्थापक एडाटेपे ऑलिव ऑयल और इसके खूबसूरत लोगो के भी संस्थापक थे Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"रिफ़िका।" आज कंपनी के भागीदारों में से एक, श्री मुस्तफा Çakılcıoğlu, कुछ सवालों के जवाब देने के लिए सहमत हुए Olive Oil Times.

मुस्तफा काकिलसिओग्लू

आपने एडेटेपे में जैतून के तेल का उत्पादन कैसे शुरू किया?

हम एडाटेपे में जैतून तेल उत्पादकों के साथ हुई प्यारी बातचीत से प्रेरित हुए। घंटों और कभी-कभी पूरी रात तक चलने वाली ये बातचीत हमें जैतून की दुनिया से परिचित कराती थी। हमने इस दुनिया की गहरी जड़ों वाली परंपराओं, समृद्ध संस्कृति और उज्ज्वल भविष्य के बारे में सोचा और इस तरह हम जैतून के व्यवसाय में आ गए। कुछ ही समय बाद, हमें उच्च गुणवत्ता वाले जैतून का तेल का उत्पादन करने के लिए पूरी उत्पादन प्रक्रिया को नियंत्रित करने के महत्व का एहसास हुआ और हमने एक कारखाना खरीदा जो पारंपरिक तरीकों से काम करता है। फैक्ट्री में कुछ सुधार करने के बाद हमने उत्पादन शुरू किया. एडेटेप ऑलिव ऑयल का उत्पादन केवल पारंपरिक क्रशिंग और निष्कर्षण विधियों द्वारा किया जाता है। कुछ समय के लिए छोड़ी गई हमारी मिल को हाल ही में यूरोपीय संघ के स्वच्छता मानकों पर बहाल किया गया था। जैविक रूप से उगाए गए जैतून, हमारी पारिवारिक संपत्ति से हाथ से चुने गए, 12 घंटों के भीतर हमारी मिल में लाए जाते हैं। उन्हें ग्रेनाइट पत्थर की मिलों में कुचल दिया जाता है और निकाले जाने से पहले ही वे जैतून के तेल की पहली सुनहरी बूंदें छोड़ना शुरू कर देते हैं।

और आपने तुर्की के पहले और एकमात्र जैतून तेल संग्रहालय की भी स्थापना की है। यह कैसे हुआ?

हमने देखा है कि हजारों साल पुरानी जैतून संस्कृति एक बड़े परिवर्तन की प्रक्रिया में थी, क्योंकि पारंपरिक तरीकों से काम करने वाली फैक्ट्रियां एक के बाद एक बंद होती जा रही थीं। हम इस संस्कृति के पूरी तरह लुप्त हो जाने से पहले इसके नमूने एकत्र करना चाहते थे, ताकि इसे संरक्षित किया जा सके और आने वाली पीढ़ियों तक पहुंचाया जा सके। इस कारण से, हमने यहां जैतून तेल संग्रहालय स्थापित करने का निर्णय लिया। जैसा कि आपने उल्लेख किया है, एडेटेप ऑलिव ऑयल संग्रहालय तुर्की का पहला और एकमात्र जैतून तेल संग्रहालय है, जो जुलाई 2001 में खोला गया। हालाँकि, तुर्की में जैतून का उत्पादन प्रागैतिहासिक काल से होता है, लेकिन आधुनिक समय में इसका अधिकांश इतिहास भुला दिया जा रहा है। एडेटेप जैतून तेल संग्रहालय का लक्ष्य तुर्की में जैतून तेल उत्पादन के साहित्यिक और दृश्य इतिहास को संरक्षित करना है, या जैसा कि इसे पहले अनातोलिया कहा जाता था।

हमने कनाक्कले प्रांत के कुकुकुयू काउंटी में एक परित्यक्त प्राचीन साबुन फैक्ट्री की इमारत को बहाल कर दिया है, और इसे पारंपरिक कोल्ड प्रेस जैतून तेल फैक्ट्री के रूप में काम करने के लिए फिर से डिजाइन किया है। यदि आपको इसे देखने का मौका मिले, तो आप पारंपरिक तरीकों से जैतून का तेल निकालने की बहुत ही सरल प्रक्रिया को देखकर आश्चर्यचकित हो सकते हैं। बड़े कारखाने स्थल पर, कोई भी बड़ी और छोटी वस्तुओं को प्रभावशाली ढंग से प्रदर्शित देख सकता है, जैसे जैतून पीसने के लिए विशाल ग्रेनाइट पत्थर की मिलें, इतिहास के विभिन्न कालखंडों से संबंधित प्राचीन जैतून प्रेस, छंटाई के लिए कई उपकरण, जैतून चुनने के साथ-साथ टोकरियाँ ले जाना और जैतून के तेल के भंडारण के लिए मिट्टी के बर्तन, पूरे भूमध्य सागर में शुरुआती व्यापार के डूबे जहाजों से एम्फोरा, साबुन बनाने के लिए विशाल ओवन और कटोरा, हाथ से बने शुद्ध जैतून के तेल के साबुन के लिए चाकू और मोहरें, जैतून के तेल के मेमने और स्थानीय उत्पादकों के विभिन्न लेबल .

और एडेटेप ऑलिव ऑयल को उद्योग में क्या खास बनाता है?

कुकुक्कुयू और अडाटेपे गांव के आसपास का क्षेत्र पहले से ही इसके लिए प्रसिद्ध है उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल तुर्की में उत्पादन. हम उच्च गुणवत्ता के लिए ऊपरी सीमाओं को आगे बढ़ाने के साथ-साथ एक ऐसा उत्पाद बनाने की कोशिश कर रहे हैं जो इस गुणवत्ता और दृश्यता का संयोजन प्रदान करता है जो एक जीवन शैली की याद दिलाता है। हमारा लक्ष्य यह याद दिलाना है कि जैतून का तेल आम लोगों के लिए कितना खास और गुणवत्तापूर्ण है और साथ ही इसे पसंद भी करता है। मेरा मतलब है, हमारा प्रयास न केवल अपने उत्पाद को बेचने के लिए है, बल्कि इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि जैतून के तेल की खपत को बढ़ाने के लिए हर किसी को जैतून का तेल उपलब्ध कराना है।

इस लक्ष्य के लिए आपके पास किस प्रकार की मार्केटिंग रणनीतियाँ हैं?

विदेश में, हम केवल उन्हीं फर्मों के साथ सहयोग करते हैं जो गुणवत्ता और हमारे अपने ब्रांड को आगे रखती हैं। तुर्की में, हम विशिष्ट रेस्तरां चुनते हैं जिनका उद्देश्य केवल अपने ग्राहकों को सर्वोत्तम पेशकश करना है और हम अपने ग्राहकों को फोन या इंटरनेट के माध्यम से सीधे सामान भी बेचते हैं।

क्या आप कृपया अपनी ग्राहक प्रोफ़ाइल का वर्णन कर सकते हैं?

हमारा मानना ​​है कि हमारे ग्राहक जो एडाटेप उत्पाद पसंद करते हैं, वे गुणवत्ता के प्रति सचेत हैं और रुचिकर जीवन शैली रखते हैं।

आपकी कंपनी के लोगो के पीछे क्या कहानी है? Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"रिफ़िका"?

"रेफ़िका", एक प्रसिद्ध सुंदरी थी जो एडाटेपे गांव में रहती थी जहां 19 के अंत में ग्रीक और तुर्की आबादी एक साथ अस्तित्व में थी।^th, और 20 की शुरुआत^th सदियों. ग्रीक मूल के होने के बावजूद, उनकी कृपा और प्रसन्नता ने उन्हें तुर्की समुदाय का भी प्रिय बना दिया था। वह शादी-पार्टियों और सभी उत्सवों में प्रसन्नतापूर्वक गाती और सुंदर नृत्य करती थी। उसकी सुंदर सुंदरता और उदारता न केवल अडाटेपे में प्रसिद्ध थी, बल्कि पड़ोसी गांवों तक भी फैली हुई थी। विशेष रूप से जैतून की फसल के मौसम के दौरान, उसके साथी ग्रामीणों के लिए उसी उपवन में काम करना एक वास्तविक आनंद था जहां वह खुशी से गाते हुए या उनके साथ बातचीत करते हुए जैतून तोड़ती थी। प्रथम विश्व युद्ध के अंत में इस क्षेत्र पर यूनानी कब्ज़ा होने तक दोनों समुदाय शांतिपूर्वक रहते रहे। दुर्भाग्य से, युद्ध ने दोनों समुदायों के बीच शत्रुता पैदा कर दी थी।

इसलिए, दोनों सरकारों के बीच जनसंख्या विनिमय समझौते के परिणामस्वरूप, रेफिका, जिसका हमेशा तुर्की के ग्रामीणों के दिलों में एक विशेष स्थान रहा है, को एडेटेप छोड़ना पड़ा। अडाटेप में उनकी अनुपस्थिति से इतना बड़ा दुःख हुआ कि गाँव के युवकों ने उनके नाम पर एक गाथागीत की रचना की। एडाटेपे में किसी शादी की पार्टी या स्थानीय उत्सव के अवसर पर उसके गीत गाने और नृत्य करने की परंपरा रही है। गाँव के बुजुर्गों द्वारा बताई गई उनकी कहानी ने हमें बहुत गहराई तक प्रभावित किया। उसके बारे में और भी किंवदंतियाँ सुनकर, जैसे चियोस में बसना और पहली सौंदर्य प्रतियोगिता जीतना और भी बहुत कुछ, हमें उसके नक्शेकदम पर चलने के लिए इस छोटे से द्वीप की ओर ले गया।

हमें वहां उसके अस्तित्व का कोई पुख्ता सबूत तो नहीं मिला, लेकिन एक फ़्रेमयुक्त तस्वीर जो हमें एक प्राचीन वस्तुओं की दुकान में मिली, उसने हमें सोचने पर मजबूर कर दिया, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'क्यों नहीं?' ... उसकी सुंदरता और उसके चेहरे पर भोलापन और ओटोमन हेयरड्रेसिंग शैली ने हमें विश्वास करने के लिए प्रेरित किया कि यह वही हो सकता है। जब हमारे गाँव के बुजुर्गों ने सिर हिलाया और चकित आँखों से लगभग रोते हुए कहा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'निश्चित रूप से, यह वही है', हमें एक बार फिर विश्वास हो गया कि रेफिका अभी भी हमारे ग्रामीणों की कल्पना में जीवित है। इस प्रकार, हमने सुंदरता और अच्छाई के प्रतीक के रूप में उसकी छवि और नाम को अपने लेबल पर संरक्षित करने का निर्णय लिया, जो एडेटेप ऑलिव ऑयल लोगों को देता है।

वह वास्तव में सुंदर है और कहानी बहुत मार्मिक है...और अंतिम प्रश्न के रूप में, क्या आप हमें बता सकते हैं कि कंपनी के विकास के लिए आपकी भविष्य की योजनाएं क्या हैं?

हमारे सभी प्रयास अपने ग्राहकों को बेहतर उत्पाद पेश करने के लिए हैं जो वर्षों से हमारा समर्थन कर रहे हैं। हम जानते हैं कि इस लक्ष्य को प्राप्त करने का एकमात्र तरीका गुणवत्ता में सुधार करना है और इसीलिए हम इसे बेहतर बनाने के लिए लगातार काम करते हैं। फिलहाल, हम जैतून, जैतून तेल और पारंपरिक जैतून तेल साबुन का उत्पादन कर रहे हैं। हमारे पास बिना सुगंध वाले साबुन के साथ-साथ लैवेंडर, रोज़मेरी, देवदार के रस के साथ जैतून के तेल के साबुन भी हैं। हम आगामी वर्षों में और अधिक विविध उत्पाद पेश करने का भी लक्ष्य बना रहे हैं।

इस साक्षात्कार के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद.

एडेटेपे में आपकी रुचि के लिए धन्यवाद। आशा है कि जिस किसी को भी तुर्की जाने का मौका मिलेगा, वह हमारे खूबसूरत गांव का दौरा करेगा और हमारे स्वादिष्ट जैतून के तेल का स्वाद चखते हुए इस रमणीय माहौल को साझा करेगा।