हिलस्टोन जैतून का तेल: परंपरा में निहित

लोरी ज़ांटेसन द्वारा
Olive Oil Times योगदानकर्ता | लॉस एंजिल्स से रिपोर्टिंग

अतीत की आवाज़ें बीतते वर्षों के साथ लुप्त होती जा रही हैं। लेकिन सुनते रहें, जैसा कि हिलस्टोन ऑलिव ऑयल के लॉरी शुलर-फ्लिन और एमी डेलबॉन्डियो जानते हैं, और वे शायद कुछ न कुछ कर सकते हैं। उनकी इतालवी दादी-नानी द्वारा बताई गई कहानियों ने लॉरी और एमी में जैतून का तेल बनाने के लिए प्रचुर बीज बोया। कहानियाँ आठ साल पहले तक उनकी यादों में दबी रहीं, जब अंततः यह विचार अंकुरित हुआ और जड़ें जमा लीं, और एक परंपरा जारी रही जो सौ साल से भी अधिक पुरानी है।

लॉरी और एमी के बीच जैतून का तेल बनाने का आकर्षण आसानी से देखा जा सकता है, दोनों को बढ़िया खाना बनाना और खाना पसंद है। लेकिन इसकी शुरुआत वास्तव में उन शुरुआती पारिवारिक कहानियों से हुई। लॉरी अपनी दादी को याद करते हुए कहती है कि उसके पिता और चचेरे भाई पत्थर की मिल से जैतून का तेल बनाते थे और कहते थे, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"प्रिय, जीवन में ताजा जैतून का तेल बाहर आने पर उसे चखने और उसे मेरी माँ द्वारा बनाई गई ताज़ी रोटी के टुकड़े पर टपकाने से बेहतर कुछ नहीं है। उनका जीवन खतरे में होने के बावजूद भी यह निर्णय सार्थक साबित हुआ।

जैतून का तेल बनाने की अवधारणा उनके जीवन में वापस आ गई जब योलो काउंटी के कृषि विभाग के इन लंबे समय के दोस्तों और सहकर्मियों ने उत्पादन के लिए जैतून के पेड़ उगाने पर एक कक्षा ली। वे उस विचार से चकित थे जिसने अतीत की उन संकेतपूर्ण फुसफुसाहटों को जागृत कर दिया। फिर भी ऐसा कुछ साल बाद तक नहीं हुआ जब उच्च घनत्व वाले रोपण पर एक वर्ग ने उन्हें आश्वस्त किया कि वे अगला कदम उठाने के लिए तैयार हैं। चीजें सही होने लगीं और जब लॉरी के पिता ने उन्हें यह दिया Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इस पर ध्यान दें” लॉरी जिस खेत में पली-बढ़ी थी, उस खाली ज़मीन के साथ, निर्णय पर मुहर लगा दी गई। अप्रैल 2004 में, उन्होंने 2000 पेड़ों का ऑर्डर दिया, उन्हें लगाया और सिंचित किया, जिनकी पहली फसल अक्टूबर 2005 में आएगी। हालांकि युवा पेड़ों की उपज केवल 30 गैलन थी, लेकिन यह थी Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"तेल की पहली बूँदें देखना काफी रोमांचकारी है।” हर साल इनाम बेहतर होता जाता है. पिछले साल, उनकी पाँचवीं फसल से 300 गैलन का उत्पादन हुआ।

हिलस्टोन एक है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"सच्चे अर्थों में प्रेम का परिश्रम,'' लॉरी कहती हैं। वे कैलिफोर्निया के योलो काउंटी में तीन एकड़ भूमि पर हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"लॉरी कहती हैं, ''हम काफी छोटे हैं और इसे अपने नियंत्रण में रख सकते हैं, जैसा हम चाहते हैं।'' वे अपने परिवार और माता-पिता के भारी समर्थन से सब कुछ स्वयं करते हैं। वास्तव में, फसल कटाई के समय पति, दोस्त और परिवार उनके साथ होते हैं और उस चीज़ को चुनते हैं और जारी रखते हैं जो एक पारिवारिक परंपरा बन गई है जो पीढ़ियों तक चलती है। वास्तव में, जिस वर्ष वे पहले पेड़ लगाए गए थे, लॉरी की दादी ने उन्हें अपना आशीर्वाद दिया था। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उन्होंने कहा कि यदि आप इसे बना सकते हैं, तो अपना सर्वश्रेष्ठ प्रयास करें! जैतून के तेल का स्वाद अच्छा होगा!” लॉरी का मानना ​​है कि उनकी दादी उन्हें दे रही हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"स्वर्ग से भलाई का एक छिड़काव।”

हिलस्टोन का हर हिस्सा परिवार से जुड़ा हुआ है और अतीत से जुड़ा हुआ है, जिसमें वह भूमि भी शामिल है जो 1800 के दशक के अंत से लॉरी के परिवार के पास है। प्रेयरी घास और देशी नदी के पत्थरों से ढका यह भूखंड भूमध्यसागरीय क्षेत्र की भी याद दिलाता है, जो हिलस्टोन के जैतून के पेड़ों का स्रोत है। इसकी चट्टानी मिट्टी और माइक्रॉक्लाइमेट जैतून को उगाने और पोषित करने के लिए विशिष्ट रूप से अनुकूल हैं। इसका छोटा आकार और अच्छी स्थितियाँ एक बुटीक बाग के लिए आदर्श हैं, जिससे छंटाई और सिंचाई से लेकर कटाई तक सब कुछ हाथ से करना संभव हो जाता है, जो सभी उच्च गुणवत्ता वाले, स्थानीय रूप से उगाए गए कैलिफ़ोर्निया जैतून के तेल के उत्पादन में योगदान करते हैं। अच्छी ज़मीन और कड़ी मेहनत के साथ-साथ प्रभावशाली, लॉरी और एमी को अपना काम पसंद है और यह उनके पुरस्कार विजेता अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल की देखभाल और विस्तार पर ध्यान देने में व्यक्त होता है।

मित्रों और सहकर्मियों के रूप में 22 वर्षों और व्यापारिक साझेदारों के रूप में लगभग एक दशक तक चली घनिष्ठता हिलस्टोन की रीढ़ है। हालाँकि उनके पास निश्चित रूप से अलग-अलग दृष्टिकोण हैं, लॉरी और एमी इसे एक अच्छी बात के रूप में देखते हैं क्योंकि इससे उन्हें पीछे हटने और आगे बढ़ने से पहले स्थिति की जांच करने की सुविधा मिलती है। हिलस्टोन में उनकी भूमिकाएँ स्वाभाविक रूप से विभाजित हैं। एमी के अनुसार, लॉरी आगे बढ़ने वाली है, वह तेल के विपणन और बिक्री की प्रभारी है जो एक चुनौती है। एमी बगीचे की सुंदरता में रहना पसंद करती है और उन्हें स्वीकार करती है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एक बहुत अच्छी टीम बनाओ।”

भूमिकाओं के बावजूद, जैतून के प्रति उनके समर्पण और उनकी विशेषज्ञता के विस्तार में कोई विभाजन नहीं है। उन्होंने मिलकर कैलिफ़ोर्निया और विदेशों दोनों से अनगिनत जैतून तेलों का नमूना लिया है, स्पेन में जैतून तेल उत्पादक क्षेत्रों का दौरा किया है, सेमिनारों में भाग लिया है, चखने में भाग लिया है और हर किताब और प्रकाशन को पढ़ा है जो उन्हें मिल सकता है। लॉरी यूसी डेविस ऑलिव ऑयल सेंसरी पैनल पर एक प्रशिक्षु टेस्टर भी हैं। वे निश्चित रूप से अपने स्वयं के फल को देखने, नमूने लेने और कब फसल काटनी है इसका तनावपूर्ण और महत्वपूर्ण निर्णय लेने में बहुत समय बिताते हैं। वे अधिक हरे स्वाद वाले तेल की सराहना करते हैं, जो अधिक परिपक्व जैतून के विपरीत अधिक तीखा और चटपटा होता है जिसका स्वाद मक्खन जैसा, हल्का होता है। हालाँकि वे एक विशेष स्वाद पाने की कोशिश करते हैं, इसलिए कई परिवर्तन हर साल अलग-अलग भूमिका निभाते हैं, लेकिन हमेशा अच्छे परिणाम के साथ। सौभाग्य से उन्हें ये सभी पसंद आए, लेकिन वे पहले ही इस बात पर सहमत हो गए कि यदि उन्होंने कभी कोई ऐसा तेल बनाया जो अच्छा नहीं होगा, तो वे उसे नहीं बेचेंगे।

चुनौतियाँ रही हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एक छोटे पैमाने के खेत के रूप में, कभी-कभी लोग आपको शौकिया समझते हैं,'' लॉरी बताती हैं, लेकिन Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम अभी भी वहां सिंचाई कर रहे हैं और काम कर रहे हैं।” बड़े पैमाने और छोटे पैमाने के फार्म के बीच अंतर है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमें वही मिलता है जो हमें मिलता है।” गलती की गुंजाइश कम है इसलिए वे जो कुछ भी करते हैं उस पर बहुत अधिक प्रभाव पड़ता है। और बुटीक स्तर पर, हर निवेश महंगा है, चाहे पैसा हो, समय हो या प्रतिबद्धता। कई बार ऐसा हुआ है जब उद्योग के लोगों ने उन्हें गंभीरता से नहीं लिया, लेकिन अधिकांश भाग के लिए वे बहुत अच्छे रहे हैं। इसके विपरीत, ऐसे बहुत से लोग हैं जो हिलस्टोन को एक छोटे, महिलाओं के स्वामित्व वाले व्यवसाय के रूप में देखते हैं और वास्तव में इसकी सराहना करते हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मुझे लगता है कि अगर लोग हमारे चेहरे पर उत्साह देखते हैं और इसके पीछे कुछ भी छिपा नहीं है,'' लॉरी कहती हैं, तो वे आश्वस्त हो जाते हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम अच्छा तेल बनाते हैं और वही कर रहे हैं जो हमें पसंद है।”

हिलस्टोन के बारे में लॉरी और एमी दोनों को जो चीज़ सबसे अधिक पसंद है, वह है लोगों के साथ एक-पर-एक संबंध बनाना। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एमी कहती हैं, ''आपको इससे बेहतर कुछ नहीं मिल सकता।'' जिन चीजों को सुनना उन्हें सबसे ज्यादा पसंद है उनमें से एक है, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मुझे नहीं पता था कि जैतून के तेल का स्वाद ऐसा हो सकता है।” उन्हें त्योहारों, चखने, आयोजनों और किसान बाजारों में लोगों के साथ बातचीत करने और बातचीत करने में मजा आता है, जिससे जैतून के तेल के बारे में उनकी शिक्षा बढ़ती है।

वे ऑनलाइन ग्राहकों के साथ स्थापित व्यक्तिगत संबंध का भी आनंद लेते हैं। सुस्त अर्थव्यवस्था के बावजूद उनकी ऑनलाइन बिक्री हर साल बढ़ती है। इंटरनेट शॉपिंग अक्सर जितनी अवैयक्तिक होती है, हिलस्टोन के खरीदार एक अलग कहानी बताते हैं।

हालाँकि लॉरी और एमी को हिलस्टोन के रोपण और कटाई से लेकर विपणन और बिक्री तक के हर पहलू पर नियंत्रण रखना पसंद है, लेकिन विकास निश्चित रूप से उनके दिमाग में रहा है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैसा हम चाहते हैं वैसा ही छोटा बने रहने के लिए,” लॉरी कहती हैं, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"लगभग असंभव लगता है. लोग चाहते हैं कि आप बड़े बनें. स्टोर अधिक किस्में चाहते हैं। अर्थव्यवस्था बुटीक निर्माता के लिए एक चुनौती पैदा करती है जिसकी हर चीज़ की लागत एक बड़े निर्माता की तुलना में अधिक होती है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"लॉरी कहती हैं, ''पिछला साल थोड़ा कठिन था, यही कारण है कि हिलस्टोन छोटे बाजारों और विक्रेताओं के साथ रहता है।

हिलस्टोन का भविष्य आशाओं से भरा हुआ है। लॉरी और एमी जल्द ही अपना स्वयं का जैतून प्रेस रखना चाहेंगे और वे अधिक प्रकार के तेल और अधिक उत्पादों की संभावना को खोलने के लिए जैतून की अधिक किस्मों को लगाने के बारे में बात करते हैं। जो लोग उनके जैतून का तेल खरीदना चाहते हैं और जो स्टोर उन्हें अपने साथ रखना चाहते हैं, उन्हें ढूंढकर अपना ग्राहक आधार बढ़ाना एक निश्चित प्राथमिकता है। उनकी प्रशंसा, जो लगातार जारी रहती है, लोगों को हिलस्टोन ढूंढने में मदद करती है और इसके लिए वे प्रशंसनीय हैं। जब से उन्होंने पहली बार प्रतियोगिताओं में प्रवेश किया है, उनके तेलों ने योलो काउंटी फेयर कैलिफ़ोर्निया ऑलिव ऑयल प्रतियोगिता और में कई स्वर्ण पदक जीते हैं लॉस एंजिल्स अंतर्राष्ट्रीय अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल प्रतियोगिता. उनके मिश्रण ने लॉस एंजिल्स प्रतियोगिता में मजबूत अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल के लिए प्रतिष्ठित 2009 बेस्ट ऑफ शो और 2008 बेस्ट ऑफ क्लास पुरस्कार अर्जित किया।

हिलस्टोन की व्यावसायिक प्रथाओं की आलोचना की गई है, लेकिन बहुत ताज़ा तरीके से। जाहिर है, लॉरी और एमी बहुत ईमानदार हैं। हिलस्टोन जैतून तेल की प्रत्येक बोतल पर उसकी फसल की तारीख अंकित होती है। सभी निर्माता ऐसा नहीं करते हैं, हालांकि कुछ लोग बोतलबंद करने की तारीख की सूची देंगे, जिसे लॉरी और एमी ने तुरंत बताया कि यह एक ही बात नहीं है। बोतलबंद होने से पहले तेल लंबे समय तक भंडारण में रह सकता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम नहीं चाहते कि हमारा तेल लंबे समय तक शेल्फ पर पड़ा रहे। हम इसे आगे बढ़ता हुआ देखना चाहते हैं,'' लॉरी कहती हैं, क्योंकि उन पर पुराना तेल प्रतिबिंबित होता है।

हिलस्टोन की अखंडता लॉरी और एमी के साथ शुरू और ख़त्म होती है। यह मिट्टी, पेड़ों, लाल फलों और अंततः उनके द्वारा उत्पादित पुरस्कार विजेता जैतून के तेल में व्याप्त है। परिवार और परंपरा से प्रभावित अतीत के साथ दोबारा जुड़ाव एक गहरी छाप छोड़ता है जो कि हिलस्टोन जैतून के तेल को परिभाषित करने वाली गुणवत्ता में खूबसूरती से व्यक्त किया गया है।