शेफ ने जैतून के तेल को चीनी व्यंजनों के लिए "उत्तम" बताया

चीनी व्यंजनों को अक्सर पारंपरिक, स्वादिष्ट और विशिष्ट माना जाता है। एक विशेषण जो आपने शायद ही कभी सुना हो वह स्वस्थ है, इसका मुख्य कारण मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एमएसजी) पर निर्भरता और खाना पकाने के तेलों का भारी उपयोग है। हालाँकि, जल्द ही, स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोग भी पेकिंग डक और स्टर-फ्राइड नूडल्स का अपना हिस्सा लेने लगेंगे। एक जाने-माने शेफ ने चीनी व्यंजन तैयार करने का एक अलग तरीका सुझाया है, जिसमें केवल एक नई सामग्री शामिल करना शामिल है।

के साथ एक साक्षात्कार में सिन्हुआ न्यूज़, तियान क्यूमिंग, के कार्यकारी शेफ ग्रेट वॉल होटल बीजिंग में, ने कहा कि जैतून का तेल चीनी भोजन पकाने के लिए एकदम सही है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ठंडे व्यंजनों में उपयोग के अलावा, जैतून का तेल विशेष रूप से स्टू, ब्रेज़िंग और मिट्टी के बर्तन में खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, ”तियान ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"सामग्री बड़ी मात्रा में जैतून के तेल को अवशोषित नहीं करती है जैसा कि वे अन्य प्रकारों के साथ करते हैं, जिससे कैलोरी कम करने में मदद मिलेगी।

चीन में, जैतून के तेल ने हाल ही में अपने स्वास्थ्य लाभों के कारण लोकप्रियता हासिल की है, परिवारों ने ठंडे व्यंजनों के लिए इस सामग्री का उपयोग करना शुरू कर दिया है। इस प्रवृत्ति को पोषण विशेषज्ञों से मंजूरी मिल गई है, जो लोगों को उन व्यंजनों के लिए जैतून का तेल आज़माने की सलाह देते हैं जिनमें बड़ी मात्रा में खाना पकाने के तेल की आवश्यकता होती है।

अस्वास्थ्यकर माने जाने के बावजूद, तलना चीनी व्यंजनों में खाना पकाने की एक लोकप्रिय विधि बनी हुई है। सबसे आम तकनीकें स्टर-फ्राइंग और डीप-फ्राइंग हैं। तियान ने कहा कि जैतून का तेल, जिसमें अन्य तेलों की तुलना में कम कैलोरी होती है, तलने के लिए बेहतर विकल्प है क्योंकि यह उच्च तापमान में नहीं टूटता है। उच्च तापमान सामग्री के चारों ओर एक सुरक्षात्मक परत के निर्माण का कारण बनता है। यहां तक ​​कि जब डीप-फ्राइंग (या) के लिए उपयोग किया जाता है चौधरी चीनी में), अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का धुआं बिंदु (240 - 270 डिग्री सेल्सियस के बीच) अधिक होता है।

पोषण विशेषज्ञ फैन झिहोंग ने सिन्हुआ न्यूज को बताया कि जैतून के तेल के उपयोग से चयापचय में भी सुधार हो सकता है, हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है और कोलेस्ट्रॉल कम हो सकता है। फैन ने कहा कि जैतून के तेल में एंटी-एजिंग गुण भी होते हैं क्योंकि यह मोनोअनसैचुरेटेड वसा और कैरोटीनॉयड, क्लोरोफिल जैसे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है।
और विटामिन ई। जैतून के तेल में विटामिन डी भी होता है (जो कैल्शियम में सुधार करता है
अवशोषण) और विटामिन K (जो रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और कम करता है)।
त्वचा के नीचे की वसा)।