पाककला कार्यक्रम क्रेटन जैतून के तेल के लिए उपयोगकर्ता मैनुअल प्रदान करता है

यह सब तब शुरू हुआ जब इटली में स्थित और अंतरराष्ट्रीय गैर-लाभकारी संगठन स्लो फूड द्वारा स्थापित गैस्ट्रोनॉमिक साइंसेज विश्वविद्यालय ने क्रेटन-मेडिटेरेनियन आहार का अध्ययन करने वाले छात्रों के लिए ग्रीक द्वीप क्रेते को एक गंतव्य के रूप में शामिल करने का निर्णय लिया।

बायोलिया, उत्तर-पश्चिमी क्रेते के कोलिम्बारी क्षेत्र में एक जैतून का तेल कंपनी है जो कारीगर उत्पादन में माहिर है जैविक जैतून का तेल इटली से आने वाले पाक छात्रों को प्रामाणिक पारंपरिक जैतून का तेल पेश करने के लिए चुना गया था।

बायोलिया के मालिक यिओर्गोस दिमित्रियाडिस ने केवल सुविधाओं का एक साधारण दौरा नहीं किया, बल्कि उन्होंने क्रेते के सर्वश्रेष्ठ होटलों के शेफ के साथ एक गैस्ट्रोनॉमिकल कार्यक्रम का आयोजन किया, जिन्होंने आगंतुकों के लिए क्रेटन विशिष्ट व्यंजन तैयार किए। क्यों? दिमित्रियाडिस के अनुसार Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमारा मानना ​​है कि सफल होने के लिए हमारे खाद्य उत्पादों को उपभोक्ता के लिए उपयोगी होना चाहिए। यह तभी हो सकता है जब हम अपने आगंतुकों को दिखाएंगे कि हम अपने भोजन में इन उत्पादों का उपयोग कैसे करते हैं।'' दूसरे शब्दों में, केवल उत्कृष्ट जैतून का तेल होना ही पर्याप्त नहीं है, आपको यह भी दिखाना होगा कि इसका उपयोग कैसे किया जाता है।

इस साल दिमित्रियाडिस ने इसे एक कदम आगे ले जाने का फैसला किया। उन्होंने दो क्रेटन पाक विद्यालयों, आईईके चानियन और ओएईडी टैवरिनियोटी के पाक छात्रों को आमंत्रित किया Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"प्रतिस्पर्धा करें" और इतालवी आगंतुकों के लिए स्थानीय व्यंजन तैयार करें, न केवल यह दिखाने के प्रयास में कि क्रेटन व्यंजनों में जैतून का तेल कैसे उपयोग किया जाता है, बल्कि छात्रों के बीच विचारों, विचारों और दर्शन का आदान-प्रदान भी प्रदान किया जाता है।

गैस्ट्रोनॉमिक साइंसेज विश्वविद्यालय के छात्रों को यह सीखने का दुर्लभ अवसर मिला कि क्रेटन व्यंजनों में जैतून के तेल का उपयोग कैसे किया जाता है और पारंपरिक व्यंजनों का स्वाद चखा जा सकता है। Kalitsunia - सब्जियों या पनीर से भरे छोटे आटे के पकौड़े, जैतून के तेल में पकाया गया दुर्लभ जंगली साग, जैतून का पेस्ट और कई अन्य क्रेटन व्यंजन।

ये व्यंजन न केवल पाककला की दृष्टि से बल्कि स्वास्थ्य की दृष्टि से भी महत्वपूर्ण थे। प्रस्तुत भोजन उस आहार का प्रतिनिधित्व करता था जो क्रेते के लोगों ने 60 के दशक में खाया था जब उनमें हृदय रोग की दर सबसे कम थी, जैतून के तेल का सेवन सबसे अधिक था (लगभग सभी व्यंजनों में मुख्य घटक के रूप में जैतून का तेल होता है), और उच्चतम जीवन दुनिया में प्रत्याशा.

ग्रीक पाकशास्त्र के छात्रों की विशेषज्ञता इस बात से स्पष्ट थी कि उन्होंने घर का बना फिलो कैसे तैयार किया और कितनी आसानी से उन्होंने एक कांटे के चारों ओर कागज के पतले आटे की पट्टियों को घुमाकर पूरी तरह से शहद से सराबोर मिठाइयाँ बनाईं। हालाँकि, आश्चर्य की बात यह है कि ग्रीक छात्रों ने इन पारंपरिक क्रेटन व्यंजनों को अपने संबंधित पाक स्कूलों में नहीं सीखा, बल्कि स्कूल के बाहर अपने परिवार और दोस्तों से अपने समय पर सीखा। ये वे व्यंजन हैं जिनके साथ वे बड़े हुए हैं, लेकिन अभी तक उनके स्कूलों में नहीं सिखाए जाते हैं।

लेकिन क्या क्रेते में एक पाक विद्यालय को स्थानीय व्यंजन नहीं सिखाना चाहिए? यह एक ऐसा सवाल है जो घटना के बाद उठा था. दरअसल इन स्कूलों का पाठ्यक्रम महाद्वीपीय व्यंजनों पर केंद्रित है। हालाँकि यह महत्वपूर्ण है, लेकिन यह भी उतना ही महत्वपूर्ण है कि स्थानीय व्यंजनों को भी सिखाया जाए, जिसमें जैतून का तेल, जंगली साग और मेमने जैसी स्थानीय सामग्रियों के उपयोग को बढ़ावा दिया जाए। और यह और भी महत्वपूर्ण है यदि वह स्थानीय व्यंजन दुनिया के सबसे स्वास्थ्यप्रद आहारों में से एक, क्रेटन आहार का प्रतिनिधित्व करता हो। शायद इस तरह के आयोजनों से इस विशेष मुद्दे के बारे में जागरूकता बढ़ेगी और सभी ग्रीक पाक स्कूलों में क्रेटन व्यंजनों की शिक्षा को बढ़ावा मिलेगा।

इस वर्ष यह आयोजन सफल रहा। न केवल इतालवी छात्रों को प्राप्त हुआ, जैसा कि हम कहेंगे, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उपयोगकर्ता मैनुअल" क्रेटन व्यंजनों में जैतून के तेल के लिए, लेकिन इसके परिणामस्वरूप ग्रीक छात्रों के लिए एक अप्रत्याशित अवसर प्राप्त हुआ; वे इस वर्ष के अंत में इटली में गैस्ट्रोनॉमिक साइंसेज विश्वविद्यालय का दौरा करेंगे।