छोटे क्रोएशियाई द्वीप के जैतून तेल उत्पादकों ने मिलकर सोने पर प्रहार किया

पिछले महीने घोषित स्वर्ण पुरस्कार विजेताओं में से एक न्यूयॉर्क अंतर्राष्ट्रीय जैतून तेल प्रतियोगिता (NYIOOC) एक मजबूत सोलटंका था, जो स्वदेशी जैतून की किस्म से बनाया गया था, जिसे लेवंतिंका के नाम से भी जाना जाता है, जो सोल्टा के क्रोएशियाई द्वीप पर उगता है। यह पुरस्कार विजेता मध्य डेलमेटियन द्वीपसमूह में स्थित इस चट्टानी एड्रियाटिक द्वीप से जैतून तेल उत्पादकों के एक संघ द्वारा प्रस्तुत प्रतियोगिता में संयुक्त प्रविष्टि के रूप में निकला।

उत्पादकों के एक संघ द्वारा संयुक्त प्रविष्टि एक अनूठी पहल थी। एसोसिएशन के आधिकारिक नाम ज़्लाटना सोलटंका (गोल्डन सोलटंका) के अध्यक्ष ज़्लाटको ब्यूरिक ने बताया Olive Oil Times इसके निर्माण के पीछे के तर्क के बारे में:

"सोल्टा पर जैतून उत्पादक छोटे परिवार के खेत हैं जिनके पास बड़े पैमाने पर बाजार में प्रवेश करने के लिए पर्याप्त जैतून का तेल या वित्तीय क्षमता नहीं है। लेकिन साथ मिलकर, हम एक व्यापक बाज़ार को कवर करने में सक्षम हैं," ब्यूरिक ने कहा। इसकी स्वदेशी जैतून किस्म के नाम पर रखा गया, ज़्लाटना सोलटंका 2011 में बनाया गया था और आज इसके 20 सदस्य हैं, जिनमें से सभी छोटे परिवार के उत्पादक हैं जो जैतून उगाते हैं और द्वीप पर तेल का उत्पादन करते हैं।
यह भी देखें:क्रोएशिया से इस वर्ष का सर्वोत्तम जैतून तेल
अक्टूबर 2016 में, जैतून का तेल से सोल्टा को मूल का संरक्षित पदनाम प्राप्त हुआ (पीडीओ) पदवी के तहत ईयू स्तर पर Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"सोलटान्सको मस्लिनोवो उलजे” (सोल्टा जैतून का तेल), ज़्लात्ना सोलटंका की कड़ी मेहनत के लिए धन्यवाद जिन्होंने आवेदन तैयार किया और इसे यूरोपीय आयोग को प्रस्तुत किया। पीडीओ स्थिति पुष्टि करती है कि तेल का उत्पादन, प्रसंस्करण और कुछ गुणवत्ता आवश्यकताओं के अनुसार एक विशिष्ट भौगोलिक क्षेत्र में तैयार किया गया था।

हालाँकि, ज़्लाटना सोलटंका एक कदम आगे जा रही है और एसोसिएशन का ध्यान अब बेहतर गुणवत्ता वाले जैतून के तेल के उत्पादन पर है जो कि मानक से कहीं ऊपर है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल” पदवी।

"एसोसिएशन के वर्तमान लक्ष्यों में से एक यह सुनिश्चित करना है कि द्वीप पर अधिक जैतून उत्पादक जैविक उत्पादन की ओर बढ़ें और यहां जैतून के तेल का उत्पादन उच्चतम संभव गुणवत्ता का हो, ”बरीक ने समझाया।

"यह पर था Olive Oil Times वेबसाइट से हमें विशेषज्ञों और जैतून उत्पादकों के एक समूह के प्रयासों के बारे में पता चला, जिन्होंने इंटरनेशनल की स्थापना की थी एसोसिएशन 3ई. हम उनके इस विचार से सहमत हैं कि श्रेणी Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games''अतिरिक्त कुंवारी' के साथ अक्सर समझौता किया जाता है और बड़े पैमाने पर इसका दुरुपयोग किया जाता है। गोल्डन सोलटंका का लक्ष्य केवल स्थान बनाना है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'बाज़ार में सुपर प्रीमियम जैतून का तेल। इसीलिए हम जैतून के तेल की इस श्रेष्ठ श्रेणी को पेश करने के अपने प्रयासों में शामिल होने के लिए क्रोएशिया के अन्य क्षेत्रों और दुनिया भर के अन्य संघों और उत्पादकों के साथ जुड़ेंगे।

इतने उच्च मानकों के साथ, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि सोलटंका को स्वर्ण से सम्मानित किया गया। इस जैविक अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का कम से कम 50 प्रतिशत सोलटंका जैतून के साथ-साथ ओब्लिका नामक एक अन्य स्वदेशी डेलमेटियन जैतून की किस्म से बनाया जाता है। पारंपरिक तकनीकों को ध्यान में रखते हुए, सोल्टा के जैतून उत्पादक फलों को हाथ से चुनते हैं जिन्हें बाद में तेल में संसाधित किया जाता है और प्रामाणिकता और एक समान उच्च गुणवत्ता वाले तेल की गारंटी के लिए द्वीप पर बोतलबंद किया जाता है।

हर जैतून तेल प्रेमी जानता है कि अच्छी वाइन की तरह, टेरोइर भी गुणवत्तापूर्ण तेल बनाने का अभिन्न अंग है। द्वीप की चट्टानी चूना पत्थर, खनिज-समृद्ध मिट्टी और स्थानीय वनस्पतियाँ तेल के चरित्र को बढ़ाती हैं, साथ ही इसकी गर्म और शुष्क ग्रीष्मकाल की जलवायु, उत्तरी बुरा हवा का संपर्क और कम वर्षा भी होती है।

ब्यूरिक के अनुसार, उच्च गुणवत्ता वाले तेल की गुप्त सामग्री भी बहुत सावधानीपूर्वक और श्रमसाध्य काम और टीएलसी की एक अच्छी खुराक है: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"सोल्टा के निवासियों को अपने जैतून से प्यार है। जैतून के पेड़ों की खेती और जैतून के तेल के उत्पादन में उनकी एक लंबी परंपरा है। सोल्टा पर जैतून के पेड़ थोड़ी उपजाऊ मिट्टी वाले चट्टानी इलाके में उगते हैं और मशीनीकरण का उपयोग असंभव है, इसलिए खेती से लेकर कटाई तक सब कुछ छोटे मैन्युअल उपकरणों से किया जाता है।

"केवल इसी तरह प्रत्येक पेड़ एक है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'व्यक्तित्व,'' बुरिक ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैतून उत्पादक उससे बात करता है और जानता है कि उसे कब मदद की ज़रूरत है और उसमें क्या कमी है। जब फसल की बात आती है तो यही बात सच होती है। प्रत्येक फल कई बार उत्पादकों के हाथों से गुजरता है: जब पेड़ से उठाया जाता है, बाल्टी में इकट्ठा किया जाता है, और सूखी पत्तियों और टहनियों को हटाते समय। क्षतिग्रस्त या सड़े हुए फलों को तुरंत हटा दिया जाता है, और केवल स्वस्थ, रसदार फल ही बचे रहते हैं। ऐसे फलों से प्राप्त तेल सुपरमार्केट श्रृंखलाओं द्वारा बेचे जाने वाले तेलों जैसा कुछ नहीं है और इसे उसी नाम से नहीं बेचा जा सकता है। दुर्भाग्य से, केवल कुछ ही उपभोक्ता दोनों के बीच अंतर जानते हैं और अधिकांश सुपरमार्केट से सस्ते तेल का उपभोग करते हैं।

उनके पहले अंतर्राष्ट्रीय पुरस्कार के बाद से चीजें तेजी से आगे बढ़ रही हैं NYIOOC, सभी ओर से मान्यता मिल रही है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"चूँकि हमारे जैतून के तेल को इनमें से एक के रूप में मान्यता दी गई है सर्वोत्तम जैतून का तेल दुनिया में, हमें रोजाना अन्य जैतून उत्पादकों से फोन आ रहे हैं जो हमारे संघ में शामिल होना चाहते हैं,'' बुरिक ने खुलासा किया।

"हालाँकि मैं व्यस्त दिन के बाद थक गया था, फिर भी मुझे लगा कि मुझे न्यूयॉर्क में प्रतियोगिता के विजेताओं की लाइव स्ट्रीमिंग देखनी चाहिए। मुझे लगा कि मैं सपना देख रहा हूं जब आधी रात को मैंने सुना: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'एसोसिएशन गोल्डन सोलटंका: गोल्ड अवार्ड!' मैं खुशी से चिल्लाया! मैं जानता था कि यह हमारे द्वीप के लिए बहुत महत्वपूर्ण बात हो सकती है। दस मिनट बाद, जर्मनी से एक ई-मेल आया: एक स्वादिष्ट भोजन आयातक और विश्वव्यापी वितरक हमारे साथ काम करना चाहता है। अगले दिन यूटा के एक परिवार ने 12 बोतलें ऑर्डर कीं। और हमें इस गर्मी में सोल्टा आने वाले मेहमानों से फोन कॉल और ईमेल मिल रहे हैं जो हमारा तेल आरक्षित करना चाहते हैं क्योंकि उन्हें डर है कि यह उनके आगमन से पहले ही बिक जाएगा।

न्यूयॉर्क में उनकी बड़ी जीत के लिए धन्यवाद, गोल्डन सोलटंका का भविष्य निश्चित रूप से सुनहरा दिखता है, और ब्यूरिक को विश्वास है कि एसोसिएशन की सफलता स्थानीय उत्पादकों के बीच अपने तेल की गुणवत्ता और मात्रा में सुधार करने के लिए प्रतिस्पर्धा को प्रोत्साहित करेगी। सहयोग का यह सफल उदाहरण अन्य छोटे उत्पादकों के लिए भी प्रेरणा बन सकता है कि वे जैतून के तेल की एक बेहतर श्रेणी बनाने और बढ़ावा देने के लिए एकजुट होकर काम करें।