यूएसडीए अमेरिकी जैतून के तेल के रासायनिक प्रोफाइल का सर्वेक्षण करता है

कैलिफ़ोर्निया ऑलिव ऑयल काउंसिल (सीओओसी) के निर्देशन में यूसी डेविस ऑलिव सेंटर का एक नया अध्ययन संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाई जाने वाली सबसे आम जैतून किस्मों से बने तेलों की रासायनिक विविधता को दर्शाता है।

विशिष्ट फसलों के लिए यूएसडीए की तकनीकी सहायता (टीएएससी) अनुदान के तहत वित्त पोषित, अनुसंधान पहले के अध्ययन का दूसरा चरण है और घरेलू जैतून के तेल के रासायनिक प्रोफाइल स्थापित करने के लिए चल रही पहल का हिस्सा है, ताकि अमेरिकी मानकों का मूल्यांकन और सुधार किया जा सके। और अमेरिकी जैतून तेल निर्यातकों के लिए व्यापार प्रतिबंधों को रोकें।

अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद (आईओसी) द्वारा स्थापित जैतून तेल के तकनीकी मानक यूरोपीय और उत्तरी अफ्रीकी जैतून तेल के रासायनिक प्रोफाइल पर आधारित हैं। न्यू वर्ल्ड जैतून के तेल की अनूठी रासायनिक विशेषताएं अंतरराष्ट्रीय मानकों में कुछ सीमाओं को पार कर सकती हैं, जिससे डाउनग्रेड हो सकता है और अमेरिकी उत्पादकों के लिए संभावित बाजार बंद हो सकते हैं।

वैश्विक जैतून तेल की नब्बे प्रतिशत खपत अमेरिकी तटों से परे है।

इस अध्ययन में, जिसे यूसी डेविस ऑलिव सेंटर रिसर्च डायरेक्टर सेलिना वांग द्वारा डिजाइन किया गया था, 60 की फसल से 2010 घरेलू मोनोवेरिएटल अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल फरवरी से अप्रैल, 2011 तक उत्पादकों से सीधे एकत्र किया गया था और प्रयोगशालाओं में परीक्षणों की एक बैटरी के माध्यम से रखा गया था। अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया.

विशेष रूप से, परीक्षण यूसी डेविस ऑलिव सेंटर, ब्लेकली लेबोरेटरी, ऑस्ट्रेलियन ऑयल्स रिसर्च लेबोरेटरी (एओआरएल) और सीओओसी स्वाद पैनल द्वारा किया गया था।

दस नमूनों (लगभग 17 प्रतिशत) में संवेदी दोष पाए गए और इसलिए केवल उस आधार पर अतिरिक्त कुंवारी नहीं माना जाएगा।

सभी 60 नमूने यूएसडीए और आईओसी दोनों मानकों में 0.8 प्रतिशत की सीमा से नीचे के स्तर के साथ मुक्त फैटी एसिड (एफएफए) के परीक्षण में उत्तीर्ण हुए।

परीक्षण किए गए कई तेलों में कैंपेस्ट्रोल का स्तर आईओसी मानकों के अनुसार अतिरिक्त वर्जिन ग्रेड के लिए बहुत अधिक पाया गया, जो कि सीमा 4.0 प्रतिशत निर्धारित करता है, लेकिन 60 नमूनों में से केवल एक ही 4.5 प्रतिशत की कैंपेस्ट्रोल सीमा को पार कर गया (और बस मुश्किल से ही)। जैतून के तेल और जैतून के पोमेस तेल के लिए 2010 के यूएसडीए मानकों में।

और जबकि 10 नमूने स्वाद परीक्षण में विफल रहे, 4 रासायनिक गुणवत्ता परीक्षण (अम्लता, पेरोक्साइड और यूवी) में विफल रहे और 16 शुद्धता परीक्षण (एफएपी, स्टेरोल्स, मोम और ईसीएन 42) में विफल रहे, इनमें से एक भी नमूना पीपीपी और डीएजी द्वारा अपनाई गई सीमाओं में विफल रहा। ऑस्ट्रेलियन ऑलिव एसोसिएशन ने सवाल उठाते हुए शोधकर्ताओं ने कहा कि अगर इन्हें अमेरिकी तस्वीर का हिस्सा माना जाएगा तो इसकी सीमाएं क्या होनी चाहिए। पीपीपी और डीएजी परिणामों ने सुझाव दिया कि परीक्षण किए गए सभी जैतून तेल यथोचित ताज़ा थे।

हालाँकि सर्वेक्षण का आकार सीमित था और मोनोवेरिएटल पर केंद्रित था, लेकिन जिन नमूनों का विश्लेषण किया गया था, उनके परिणाम एक आदर्श रिपोर्ट कार्ड से भी कम थे, जिसमें 25 प्रतिशत से अधिक अतिरिक्त कुंवारी गुणवत्ता से कम थे।

एक नमूना फेल हो गया Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मोम” परीक्षण से पता चलता है कि इसे संभवतः बचे हुए पोमेस से निकाला गया था। वह नमूना संवेदी पैनलों सहित कई अन्य परीक्षणों में भी विफल रहा। डॉ. वांग ने ब्रांड का खुलासा करने से इनकार कर दिया, यह देखते हुए कि उत्पादकों ने इस समझ के साथ सर्वेक्षण नमूने प्रदान किए कि ब्रांड का नाम गोपनीय रखा जाएगा।

आगे देखते हुए, रिपोर्ट में एक की मांग की गई है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैतून के तेल की गुणवत्ता को मापने के लिए उपयोग की जाने वाली विधियों, जैसे कि पीपीपी और डीएजी परीक्षण, को सुव्यवस्थित करना, और उन परीक्षणों और भंडारण समय की बेहतर समझ, अम्लता जैसे प्रारंभिक गुणवत्ता संकेतकों को कैसे प्रभावित करती है।

हालिया ऑस्ट्रेलियाई ओलिव एसोसिएशन सम्मेलन की याद दिलाने वाले और हाल ही में नापा, डिक्सन और सैक्रामेंटो में दोहराए गए शब्दों के साथ, रिपोर्ट इस भविष्यवाणी के साथ समाप्त होती है कि, थोड़ा और काम करने के साथ, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैतून के तेल का जीवन" स्थापित किया जा सकता है और नए उपकरण जैतून के तेल के खरीदारों को अधिक सूचित निर्णय लेने में सक्षम बनाएंगे।