यूरोपीय संघ ने प्रोवेंस के जैतून के तेल को पीडीओ का दर्जा दिया

प्रोवेंस जैतून का तेल, हुइले डी'ओलिव डे प्रोवेंस, दिया गया है उत्पत्ति का संरक्षित पदनाम यूरोपीय संघ द्वारा (पीडीओ) का दर्जा।

फ्रेंच नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ ओरिजिन एंड क्वालिटी (आईएनएओ) के अनुसार, पीडीओ विशेष रूप से यांत्रिक तरीकों से प्राप्त अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल पर लागू होता है और इसमें कम से कम 20 प्रतिशत एग्लैंडौ, बुटीलान, केयोन या सैलोनेंक की खेती शामिल होती है।

के लिए उत्पादन का क्षेत्र प्रोवेंस जैतून का तेल सिर्फ 2,014 एकड़ में फैला है और मार्सिले के पास दक्षिणी फ्रांसीसी तट तक फैला हुआ है। इस छोटे भौगोलिक संकेतक में, क्षेत्र के 183 प्रमाणित उत्पादक केवल 240,000 मिलों में सालाना लगभग 59 लीटर पीडीओ प्रोवेंस जैतून का तेल का उत्पादन करते हैं।

"फ़्रांस के दक्षिण में स्थित उस क्षेत्र में, लगभग दो मिलियन जैतून के पेड़ हैं,'' मध्य इटली में विशिष्ट फ्रांसीसी भोजन और शराब के एक छोटे आयातक नज़रेनो रॉसी ने बताया Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वे तेज़ पश्चिमी हवाओं, भरपूर बारिश और अद्वितीय पथरीली मिट्टी द्वारा प्रदान की गई विशेष जलवायु परिस्थितियों में पनपते हैं।

"वे परिस्थितियाँ उन स्थितियों से काफी भिन्न हैं जो हम यूरोप में कहीं और पाते हैं, चाहे वह जैतून के पेड़ों में हो Tuscany या स्पेन,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"शायद इसीलिए उनका मानना ​​है कि इस विशिष्ट क्षेत्र के जैतून के तेल में विशेष विशेषताएं हैं।”

आईएनएओ ने दो अलग-अलग जैतून के तेलों की पहचान की जिनका उत्पादन नए पीडीओ के तहत किया जा सकता है।

पहला एक अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल है जो कटाई के चार दिनों के भीतर मिलों द्वारा संसाधित जैतून से निकाला जाता है। अंतिम उत्पाद में हल्का मसालेदार और थोड़ा कड़वा स्वाद होता है, जिसमें ताजा घास और आटिचोक का स्वाद होता है।

दूसरा स्वीकृत पीडीओ प्रोवेंस जैतून का तेल हाल ही में पके जैतून से आता है, जिसमें लगभग कोई कड़वा या मसालेदार स्वाद नहीं होता है, लेकिन काले जैतून की सुगंध, कैंडिड फल और अंडरग्रोथ प्रचुर मात्रा में होते हैं।

इसके विशिष्ट ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों के साथ-साथ, प्रोवेंस जैतून के तेल के रासायनिक गुण भी इसे परिभाषित करने में मदद करते हैं।

"आईएनएओ ने एक बयान में कहा, यह चार आवश्यक फैटी एसिड में अपने योगदान के लिए प्रसिद्ध है: पामिटोलिक एसिड, मार्जरोलिक एसिड, वैक्सीनिक एसिड, लिनोलिक एसिड।

स्थानीय विशेषज्ञ यह भी बताते हैं कि प्रोवेंस जैतून का तेल एक ऐतिहासिक उत्पाद है और इस क्षेत्र का हिस्सा है जैतून का तेल संस्कृति. आईएनएओ के अनुसार, क्षेत्र के निवासियों द्वारा 2,000 से अधिक वर्षों से जैतून का तेल का उत्पादन किया जा रहा है। जैतून दबाने की प्राचीन मिलों के खंडहर छठी शताब्दी ईसा पूर्व के हैं।

यह उत्सुकता से प्रतीक्षित घोषणा फ्रांसीसी सरकार द्वारा प्रोवेंस जैतून के तेल के लिए दक्षिणी फ्रांसीसी तट पर एक बड़े क्षेत्र को नियंत्रित मूल अपीलीय (एओसी) नामित करने के 13 साल बाद आई है।

• फ्रेंच नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ ओरिजिन एंड क्वालिटी