वीएन डालमिया ऑलिव ऑयल रियलिटी चेक की पेशकश करते हैं

जबकि संयुक्त राज्य अमेरिका, यूरोप और अन्य जगहों पर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की गुणवत्ता कैसे सुनिश्चित की जाए, इस पर बहस चल रही है, भारत में उपभोक्ताओं को एक पूरी तरह से अलग संदेश मिल रहा है।

में नया अभियान यह देश के सबसे बड़े जैतून तेल विपणनकर्ता द्वारा शुरू किया गया है सबसे कम खाद्य ग्रेड - जिसे कानूनी तौर पर भी नहीं कहा जा सकता Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अधिकांश स्थानों पर "जैतून का तेल" - जिसे भारतीयों को स्वस्थ आहार के लिए अपनाना चाहिए: इसे बढ़ावा देने के लिए दुनिया में एकमात्र प्रमुख अभियान का परिचय जैतून पोमेस तेल।

यह सब 57 वर्षीय बेटे वीएन डालमिया के निर्देशन में हो रहा है अग्रणी उद्योगपति रामकृष्ण डालमिया, और डालमिया कॉन्टिनेंटल के अध्यक्ष, लियोनार्डो ऑलिव ऑयल के पीछे की कंपनी।

वह इंडियन ऑलिव एसोसिएशन के अध्यक्ष, इंडो-अमेरिकन चैंबर ऑफ कॉमर्स के पूर्व अध्यक्ष, वर्जीनिया विश्वविद्यालय के डार्डन स्कूल ऑफ बिजनेस के ट्रस्टी और मैत्रीपूर्ण विकास में अपने योगदान के लिए इटली के नाइट कमांडर हैं। रिश्ते। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उन्होंने कहा, ''मैं अपनी जिम्मेदारियों के प्रति सचेत हूं और बोलते समय अपने शब्दों को ध्यान से तौलता हूं।'' Olive Oil Times.

विपणन प्रयासों को निम्नतम तेल ग्रेड पर केंद्रित करने के लिए डालमिया की आलोचना की गई है, लेकिन उनका कहना है कि उनके आलोचक इसे गलत मानते हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"आलोचना ग़लत है और भारतीय बाज़ार की वास्तविकताओं की समझ की कमी को दर्शाती है, ”उन्होंने कहा।

"हमारे पास विभिन्न कंपनियां, एसोसिएशन, कंसोर्टिया और यहां तक ​​कि आईओसी भी नई शुरुआत करने की कोशिश कर रही हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games''भूमध्यसागरीय' और अन्य आहार, नए स्वाद, आदि और समवर्ती रूप से हमें बता रहे हैं कि (अतिरिक्त कुंवारी) स्वाद Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'बेहतर।' यह इटली या स्पेन में नारियल का तेल ले जाने और उन्हें यह बताने के समान है कि अगर नारियल के तेल में पकाया जाए तो उनका खाना बेहतर होगा या, फ़्रांस में सरसों के तेल में पकाया जाए और उन्हें यही प्रस्ताव दिया जाए! अच्छी मार्केटिंग में ग्राहक को यह निर्धारित करना और देना शामिल है कि वह क्या चाहती है और उसे क्या चाहिए, बजाय इसके कि आप अपने उत्पाद को उसके गले में डाल दें और उसे बताएं कि उसके लिए क्या बेहतर है।

जैतून को तेल में दबाने के बाद, जो अवशेष बचता है उसे पोमेस कहा जाता है: जैतून के ठोस अवशेष जिसमें छिलका, गूदा, बीज और तने शामिल हैं। पोमेस में इतनी कम मात्रा में तेल बचा होता है कि इसे दबाकर नहीं निकाला जा सकता है, बल्कि केवल औद्योगिक शोधन के माध्यम से निकाला जाता है जिसमें रासायनिक सॉल्वैंट्स (जैसे हेक्सेन), अत्यधिक उच्च गर्मी और दुर्गन्ध का उपयोग शामिल है।

जैतून पोमेस तेल का उपयोग संस्थागत खाद्य सेवाओं, रेस्तरां आदि द्वारा किया जाता है पिज़्ज़ा की. अक्सर अनजाने खरीदार इसकी भ्रामक शब्दावली और कम कीमत वाली रोमांटिक पैकेजिंग से प्रभावित होकर इसे खरीद लेते हैं - इस बात से अनजान कि वे वास्तव में जैतून का तेल बिल्कुल भी नहीं खरीद रहे हैं।

यह ऑलिव पोमेस ग्रेड है जिस पर डालमिया जोर देता है भारत में नया जन-बाज़ार अभियान नारे के तहत Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इंडियनो जाओ।”

"हमने भारतीय व्यंजनों और दैनिक उपयोग पर ध्यान केंद्रित करने का फैसला किया क्योंकि यहीं से मात्रा आएगी। डालमिया ने कहा, हमने भारतीय भोजन तैयार करने के तरीके के कारण लियोनार्डो ऑलिव पोमेस ऑयल पेश किया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"प्रतिदिन भारतीय भोजन में उच्च ताप पर खाना पकाना शामिल होता है। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल तलने में समस्याएँ पेश करता था: यह उच्च तापमान पर अस्थिर था और यह भोजन में जैतून का स्वाद प्रदान करता था और इस प्रकार स्वाद बदल जाता था। परिणामस्वरूप, इसे आज़माने वाले लोगों ने निष्कर्ष निकाला कि जैतून का तेल भारतीय खाना पकाने के लिए अनुपयुक्त था और उन्होंने इसे छोड़ दिया। जैतून पोमेस तेल से इनमें से कोई भी समस्या नहीं हुई।

त्यागना सही है. में एक 2008 साक्षात्कारडालमिया ने भविष्यवाणी की थी कि भारत में जैतून तेल की खपत 25,000 में 2010 टन और 42,000 में 2012 टन तक पहुंच जाएगी - जो कि पूर्वानुमान से बहुत दूर निकला। पिछले साल कुल 4,000 टन था, इस साल यह 6,000 हो सकता है - 1.2 अरब लोगों के लिए अविश्वसनीय रूप से छोटी संख्या। यह लगभग 1/4 चम्मच के बराबर होगा प्रति वर्ष औसत भारतीय के लिए, या इसके बारे में एक-दस-हजारवां सामान्य यूनानी क्या खाता है - या औसत अमेरिकी के सौवें हिस्से से भी कम।

इंटरनेशनल ओलिव काउंसिल के कार्यकारी निदेशक जीन-लुई बारजोल ने भारत में नतीजों को 'ए' कहा है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"निराशा," और तब से आईओसी के सीमित प्रचार डॉलर को अन्यत्र काम में लगा दिया गया है।

इस बीच, डालमिया कॉन्टिनेंटल ने रुपये खर्च करने की योजना की घोषणा की है। बात सामने आने पर 60 करोड़ ($13 मिलियन) की कमाई हुई और यह निवेशकों को इसमें शामिल होने के लिए आमंत्रित कर रहा है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमारी विकास इक्विटी में भागीदारी के लिए हमारे पास कई प्रस्ताव हैं और हम प्रस्तावों का मूल्यांकन कर रहे हैं। वीएन डालमिया ने कहा, हम जल्द ही घोषणा करेंगे।

डालमिया का 13 मिलियन डॉलर का अभियान 1.7 मिलियन डॉलर के मुकाबले कम है, इंटरनेशनल ऑलिव काउंसिल को उम्मीद है कि दुनिया के सबसे बड़े बाजार में इसका प्रभाव पड़ेगा। और वहां से मतभेद और भी गंभीर हो जाते हैं।

आईओसी का उत्तर अमेरिकी जैतून तेल प्रचार अभियान न्यूयॉर्क के मर्सिडीज बेंज फैशन वीक के साथ मेल खाने वाले एक छोटे से लिंकन सेंटर फोटो सेशन में लॉन्च किया गया था, जिसमें ईवीओओ कॉकटेल और एक महत्वाकांक्षी संदेश शामिल था जो जैतून के तेल की तुलना करता था। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"छोटी काली पोशाक।"

जबकि भारत में, अभियान का उद्देश्य लोगों को यह समझाकर अस्वास्थ्यकर बीज तेलों से छुटकारा दिलाना है कि जैतून का तेल महंगा नहीं है: जैतून पोमेस तेल का उपयोग करके और Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसे तीन बार तक पुन: उपयोग करके, जैतून के तेल के प्रसिद्ध स्वास्थ्य लाभ किफायती रूप से प्राप्त किए जा सकते हैं और पारंपरिक भारतीय व्यंजनों के स्वाद में बदलाव किए बिना, पिच जाता है।

"डालमिया ने सुझाव दिया, हमें जैतून के तेल के विभिन्न ग्रेडों या एक-दूसरे की आलोचना करने में समय और ऊर्जा बर्बाद नहीं करनी चाहिए। उन्होंने कहा, ''जैतून के तेल के शुद्धतावादी, एक्स्ट्रा वर्जिन के लाभ और स्वाद को बढ़ावा देने के उत्साह में, मुद्दे से चूक जाते हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"आंतरिक कलह से विश्व बाज़ार को बढ़ने में मदद नहीं मिलेगी।”

Olive Oil Times योगदानकर्ता लेखक विकास विज ने विभिन्न बाजार क्षेत्रों को स्वीकार किया और उनके निर्णयों को क्या प्रेरित करता है: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"स्वास्थ्य शहरी भारतीयों की प्राथमिक चिंता है, और उन्हें वैज्ञानिक आश्वासन की आवश्यकता होगी कि कम से कम जैतून पोमेस तेल है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'स्वास्थ्य के मामले में यह उनके मौजूदा खाना पकाने के तेलों से भी बदतर नहीं है,'' विज ने दिल्ली से कहा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हालाँकि, ग्रामीण और कम समृद्ध भारतीय आर्थिक मजबूरियों के कारण जैतून पोमेस तेल का विकल्प चुन सकते हैं यदि यह अन्य खाना पकाने के तेलों की तुलना में प्रभावी रूप से सस्ता है।

दिल्ली में 39 वर्षीय पेशेवर और दो बच्चों की विवाहित मां निधि झिंगन को आश्चर्य है कि क्या डालमिया और अन्य लोगों द्वारा अपनाया गया दृष्टिकोण अदूरदर्शी साबित हो सकता है: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पोमेस तेल और उच्च ग्रेड के बीच अंतर के बारे में उपभोक्ताओं के भ्रम के कारण जैतून पोमेस तेल शुरू में बिक सकता है। यह दीर्घावधि में कोई टिकाऊ रणनीति नहीं है। वैज्ञानिक तथ्यों और अन्य पारंपरिक भारतीय खाना पकाने के तेलों के साथ तुलना प्रस्तुत करना बेहतर है, और उपभोक्ता को एक सूचित विकल्प चुनने दें। एक्स्ट्रा वर्जिन और पोमेस तेल के बारे में उपभोक्ता शिक्षा किसी भी जिम्मेदार भारतीय जैतून तेल उत्पादक के साथ-साथ सरकार के लिए भी महत्वपूर्ण है। ”

निःसंदेह बड़े जोखिमों के साथ बड़े पुरस्कार भी आते हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"डालमिया ने कहा, हम इस बात से सहमत हैं कि इस विशाल देश में जैतून के तेल की खपत बहुत कम है, लेकिन हम इसकी क्षमता से प्रोत्साहित हैं, लेकिन उन्होंने स्वीकार किया कि वह अकेले नहीं हैं: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह धारणा कि जैतून के तेल का एक कंटेनर आयात करके जल्दी पैसा कमाया जा सकता है, कई लोगों के लिए बर्बादी का निश्चित रास्ता है और बाजार में तबाही मचाता है। हालाँकि, समेकन की धीमी प्रक्रिया हो रही है, कुछ ब्रांड प्रमुखता हासिल कर रहे हैं और मुझे उम्मीद है कि अगले 2 वर्षों में कई ब्रांड किनारे हो जाएंगे।

इस बीच, जब स्वास्थ्य की बात आती है तो भारत एक गड़बड़ स्थिति में है और वीएन डालमिया का मानना ​​है कि जैतून पोमेस तेल एक ऐसा उत्पाद है जो घातक प्रवृत्ति को उलट सकता है: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हृदय रोगियों के मामले में भारत दुनिया में नंबर 1 स्थान पर है। भारत में 100 करोड़ से अधिक लोग हृदय रोग से पीड़ित हैं। 31 प्रतिशत शहरी भारतीय या तो अधिक वजन वाले या मोटापे से ग्रस्त हैं। डालमिया ने कहा, भारत में 140 करोड़ लोगों को उच्च रक्तचाप है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"40 प्रतिशत से अधिक शहरी भारतीयों में लिपिड का स्तर उच्च है। भारत दुनिया की मधुमेह राजधानी है और अनुमानतः 51 मिलियन लोग इससे प्रभावित हैं। स्थिति पहले से ही राष्ट्रीय आपातकाल है। हमें एक स्वस्थ तेल की जरूरत है. जैतून का तेल, जिसमें जैतून का तेल भी शामिल है, दुनिया का सबसे स्वास्थ्यप्रद खाद्य तेल है।

Olive Oil Times: भारतीयों की रुचि जैतून के तेल में है। हम यह जानते हैं क्योंकि लगभग 10 प्रतिशत पाठक Olive Oil Times भारत में हैं. आपको क्या लगता है कि इतनी उच्च स्तर की रुचि क्यों है?

वीएन डालमिया: भारत में एक उच्च शिक्षित और सुसंस्कृत अति-अभिजात वर्ग मौजूद है, जो कि एक असीम रूप से छोटा प्रतिशत होते हुए भी अंतत: शामिल हो जाता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'हमारी कुल जनसंख्या 1.2 अरब को देखते हुए यह बड़ी संख्या है।

इसका कारण इस तथ्य में निहित है कि बढ़ती क्रय शक्ति, शिक्षा और विश्व यात्रा के साथ, भारतीय स्वास्थ्य और खाना पकाने में नई अवधारणाओं से अवगत हो रहे हैं। पश्चिम ने जैतून का तेल अपनाना शुरू कर दिया Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'90 के दशक. जैसे-जैसे भारतीयों की विदेश यात्रा बढ़ती जा रही थी, उन्हें जैतून के तेल के फायदों के बारे में पता चलने में कुछ समय लगा।

राष्ट्रीय स्वास्थ्य स्थिति भी अधिक लोगों को स्वस्थ खाद्य तेलों में रुचि ले रही है।

क्या आप भारत में जैतून की खेती की किसी परियोजना में शामिल हैं? आप इन पहलों के बारे में क्या सोचते हैं?

नहीं, हम कृषक नहीं हैं और जैतून की खेती के लिए बहुत अधिक पिछड़े एकीकरण की आवश्यकता होगी। बैकवर्ड लिंकेज में हमारे लिए अगला चरण पैकिंग या बोतलबंद करना होगा। उसके बाद रिफाइनिंग और ब्लेंडिंग, फिर प्रेस करना और उसके बाद बढ़ना होगा। मेरी कंपनी एक विपणन और वितरण कंपनी है।

हालाँकि, मैं भारत में जैतून की खेती का पुरजोर समर्थन करता हूँ और राजस्थान में इस परियोजना से बहुत उत्साहित हूँ।

कृपया इंटरनेशनल ओलिव काउंसिल के साथ अपने संबंधों का वर्णन करें।

इंडियन ऑलिव एसोसिएशन के अध्यक्ष के रूप में, मुझे आईओसी की सलाहकार समिति की बैठकों में आमंत्रित किया जाता है। इंडियन ऑलिव एसोसिएशन अंतर्राष्ट्रीय ऑलिव काउंसिल के गुणवत्ता नियंत्रण समझौते का एक हस्ताक्षरकर्ता है और इसलिए, मैं भी इन बैठकों में भाग लेता हूं।

जब हमने पहली बार तुम्हें देखा था Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"गो इंडियनो” विज्ञापन में, हम यह देखकर आश्चर्यचकित रह गए कि चित्र में जो तेल था वह जैतून पोमेस तेल था। अन्य ग्रेड (उदाहरण के लिए) की तुलना में जैतून पोमेस तेल को अधिक बढ़ावा देने के लिए आपकी आलोचना की गई है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैतून का तेल” ग्रेड)। क्या आप कृपया बता सकते हैं कि आपने यह रणनीति क्यों तय की है?

लियोनार्डो के पास दो अतिरिक्त कुंवारी हैं - नियमित और सोना - और एक जैतून का तेल, जिसका प्रचार हम उपयुक्त मीडिया और चैनलों के माध्यम से ग्राहकों को लक्षित करने के लिए करते हैं। मास मीडिया अभियान के लिए जैतून पोमेस तेल का चयन किया गया। ये शुरुआती दिन हैं. अभियान विकसित होगा.

आलोचना वास्तव में गलत धारणा है और भारतीय बाजार की वास्तविकताओं की समझ की कमी को दर्शाती है। लियोनार्डो भारतीय उपभोक्ता की वास्तविक जरूरतों को पहचानने वाले पहले व्यक्ति थे।

जब हमने 2003 में बाजार में प्रवेश किया, तो कुल आयात मुश्किल से 500 टन था और ज्यादातर जैतून का तेल था। सभी ब्रांड शरीर की मालिश या कुछ हद तक इतालवी व्यंजनों के लिए उपभोक्ताओं को आयात और बेचे गए थे। उत्पाद या उपयोग के बारे में कोई प्रचार या शिक्षा नहीं थी।

जब लियोनार्डो ने प्रवेश किया, तो हमने भारतीय व्यंजनों और दैनिक उपयोग पर ध्यान केंद्रित करने का फैसला किया क्योंकि यहीं से मात्रा आएगी। हमने भारतीय भोजन तैयार करने के तरीके के कारण लियोनार्डो ऑलिव पोमेस ऑयल पेश किया। प्रतिदिन भारतीय भोजन में उच्च ताप पर खाना पकाना शामिल होता है। अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल ने तलने में समस्याएँ पेश कीं: यह उच्च तापमान (धूम्र बिंदु 180 डिग्री सेल्सियस) पर अस्थिर था और इसने भोजन में जैतून का स्वाद प्रदान किया और इस प्रकार स्वाद बदल गया। परिणामस्वरूप, इसे आज़माने वाले लोगों ने निष्कर्ष निकाला कि जैतून का तेल भारतीय खाना पकाने के लिए अनुपयुक्त था और उन्होंने इसे छोड़ दिया। जैतून पोमेस तेल से इनमें से कोई भी समस्या उत्पन्न नहीं हुई।

भारतीय उपभोक्ता तेल का उपयोग खाना बनाने के लिए करते हैं, स्वाद के लिए नहीं। जैतून पोमेस तेल का स्वाद तटस्थ होता है और इसका धुआं बिंदु (238 डिग्री सेल्सियस) अधिक होता है। भारत में, खाना पकाने के मूल माध्यम के रूप में तेल सबसे पहले पैन में जाता है। भारतीयों को पसंद आने वाला बीज तेल जैतून पोमेस तेल से भी काफी सस्ता है। जबकि हम भारतीयों को अन्य तेलों की तुलना में 1/3 से 1/2 मात्रा में जैतून के तेल के उपयोग के बारे में शिक्षित करने का प्रयास करते हैं, लागत अंतर अभी भी इतना अधिक है कि भारतीय इसे बदलने से कतराते हैं। उदाहरण के लिए, जैतून पोमेस तेल पहले से ही मध्यम वर्ग के घरों में उपयोग किए जाने वाले सबसे आम बीज तेल जैसे सूरजमुखी तेल की तुलना में 3 - 4 गुना महंगा है। उन्हें रोजमर्रा के उपयोग के लिए 6 से 7 गुना अधिक महंगे जैतून के तेल पर स्विच करने के लिए कहना, उपभोक्ताओं के लिए असंभव प्रस्ताव होगा और वे इस तरह के प्रस्ताव को तुरंत अस्वीकार कर देंगे।

लगभग पूरे दो साल बाद लियोनार्डो ने पश्चिमी व्यंजनों और शरीर की मालिश के लिए जैतून का तेल (धूम्र बिंदु 220 डिग्री सेल्सियस) लॉन्च किया। इसलिए, लियोनार्डो ने स्पष्ट उत्पाद विभाजन का प्रस्ताव दिया: ड्रेसिंग और स्वाद के रूप में कच्चे उपयोग के लिए उच्च अंत अतिरिक्त वर्जिन, पश्चिमी व्यंजनों और शरीर की मालिश के रूप में हल्के खाना पकाने के लिए मध्यवर्ती जैतून का तेल और रोजमर्रा के खाना पकाने के उपयोग के लिए सबसे सस्ता तेल, जैतून पोमेस तेल। इस विभाजन को स्वीकृति मिली और यह आज भारतीय बाजार को परिभाषित करता है।

लियोनार्डो की मूल्य निर्धारण रणनीति बहुत स्पष्ट थी। हम बाज़ार का विस्तार करने के लिए उपभोक्ता कीमतें कम करेंगे। हमसे पहले, आयातकों ने विभिन्न ब्रांडों को बहुत अधिक मार्जिन पर बेचा और उनकी मात्रा कम थी। हमारा उद्देश्य बाजार का विस्तार करने के लिए उत्पाद को सुलभ बनाना था। इसलिए, लॉन्च के समय, हमने बाजार में कीमतें इस प्रकार कम कीं:

• 1 लीटर. रुपये से अतिरिक्त वर्जिन. 750 से रु. 530 ($10.37 से $14.68)

• 1 लीटर. शुद्ध जैतून का तेल (दो साल बाद) 650 रुपये से 460 रुपये ($9.00 से $12.72)

• 1 लीटर. जैतून पोमेस तेल 500 रुपये से 270 रुपये ($5.28 से $9.78)

इसके बाद, वैश्विक कीमतों और विपणन रणनीतियों के अनुसार कीमतों में उतार-चढ़ाव आया है।

अन्य मुद्दे भी हैं: हमारे पास विभिन्न कंपनियां, एसोसिएशन, कंसोर्टिया और यहां तक ​​कि आईओसी भी नई शुरुआत करने की कोशिश कर रही हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'मेडिटेरेनियन' और अन्य आहार, नए स्वाद, आदि और समवर्ती रूप से हमें बता रहे हैं कि ईवी का स्वाद क्या है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"बेहतर"। यह इटली या स्पेन में नारियल का तेल ले जाने और उन्हें यह बताने के समान है कि यदि नारियल के तेल में पकाया जाए तो उनका भोजन बेहतर होगा या फ्रांस में सरसों के तेल में पकाया जाए और उन्हें यही प्रस्ताव दिया जाए! अच्छी मार्केटिंग में ग्राहक को यह निर्धारित करना और उसे देना शामिल है कि वह क्या चाहती है और उसे क्या चाहिए, न कि अपना उत्पाद उसके गले में डालने की कोशिश करें और उसे बताएं कि उसके लिए क्या बेहतर है।

इसके अलावा, जैसा कि आपके पाठक जानते हैं, मुझे यकीन है, नए ऑस्ट्रेलियाई मानकों ने इस शब्द के उपयोग पर रोक लगा दी है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'अतिरिक्त प्रकाश'। आईओसी के पास स्वयं एक्स्ट्रा लाइट जैसी कोई श्रेणी नहीं है। एक्स्ट्रा लाइट एक बेहद भ्रामक शब्द है और उपभोक्ता को यह विश्वास दिलाता है कि तेल किसी तरह कैलोरी में कम और सामग्री में हल्का है। जैसा कि आप अच्छी तरह जानते हैं, ऐसा नहीं है। जैसा कि आपको पता होना चाहिए, एक्स्ट्रा लाइट केवल जैतून का तेल है जिसमें मिश्रित वर्जिन का प्रतिशत सामान्य से कम होता है। वर्जिन के कम प्रतिशत के बावजूद, एक्स्ट्रा लाइट की कीमत जैतून के तेल से ज्यादा सस्ती नहीं है। मुझे आश्चर्य है कि आप और आपके पाठक इस स्पष्ट गलत-लेबलिंग और उपभोक्ता कदाचार के खिलाफ क्यों नहीं बोलते हैं।

आप इंडो-अमेरिकन चैंबर ऑफ कॉमर्स के अध्यक्ष रहे हैं, आप डार्डन के ट्रस्टी हैं और एक अंतरराष्ट्रीय व्यवसायी हैं। आपको पता होना चाहिए कि यदि आपने संयुक्त राज्य अमेरिका में जैतून पोमेस तेल को बढ़ावा देने की कोशिश की, तो आपको अनुकूल प्रतिक्रिया नहीं मिलेगी। पोमेस भारतीयों द्वारा उपयोग किए जाने वाले पोमेस से बेहतर है, लेकिन यह अन्य ग्रेडों जितना स्वास्थ्यवर्धक नहीं है - जो भारतीय खाना पकाने के लिए भी उपयुक्त होगा। यह सब लागत का मामला है? भारतीयों को अमेरिकियों, यूरोपीय या आस्ट्रेलियाई लोगों की तुलना में निचले दर्जे का खाना क्यों बनाना चाहिए?

मैं इटली का कमेंडेटर या नाइट कमांडर भी हूं। मैं अपनी जिम्मेदारियों के प्रति सचेत हूं और बोलते समय अपने शब्दों को ध्यान से तौलता हूं।

भारत में सबसे आम खाना पकाने के तेल बीज के तेल हैं। जैतून के पोमेस तेल में बीज के तेल की तुलना में काफी बेहतर वसा संरचना होती है। इसमें जैतून के तेल और वर्जिन तेल के समान उच्च मोनोअनसैचुरेटेड वसा, समान कम संतृप्त वसा और समान स्वास्थ्य लाभ के साथ ओलिक एसिड का समान प्रतिशत होता है। अंतर केवल इतना है कि यह विलायक-निष्कासित होता है, लेकिन सभी बीज तेल भी विलायक-निकाले जाते हैं। इसलिए, यदि आप बीज के तेल से तुलना कर रहे हैं, तो जैतून का पोमेस तेल एक बहुत बड़ा सुधार है।

इसके अलावा, अधिकांश बीज तेलों में सभी ग्रेड के जैतून के तेल की तुलना में कम मोनोअनसैचुरेटेड वसा, उच्च पॉली-असंतृप्त वसा और उच्च संतृप्त वसा होती है। उच्च PUFA तेल लिपिड पेरोक्सीडेशन (बासीपन) के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं। यह भारत की तरह उच्च तापमान में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। उच्च PUFA तेल किसी भी लंबे समय तक तलने में भी समस्याएँ पेश करते हैं। उच्च एमयूएफए तेल बासीपन और तलने की जरूरतों दोनों के मामले में अधिक स्थिर होते हैं।

लियोनार्डो जैतून के पोमेस तेल को अतिरिक्त कुंवारी तेल या जैतून के तेल के विकल्प के रूप में प्रस्तावित नहीं करते हैं। जैतून पोमेस तेल सूरजमुखी, सरसों, मूंगफली और अन्य बीज के तेल का एक विकल्प है।

दरअसल, जैतून पोमेस तेल अमेरिका तक भी अच्छी मात्रा में निर्यात किया जाता है। मैं संख्याओं का पता लगा सकता हूं लेकिन कई कंपनियों ने मुझे बताया कि अमेरिका को उनके निर्यात में इसका योगदान 10 प्रतिशत से अधिक है। दुनिया भर में प्रति वर्ष 100,000 टन से अधिक जैतून पोमेस तेल का उत्पादन किया जाता है और भारत में खपत होने वाली मात्रा विश्व उत्पादन का केवल एक छोटा सा प्रतिशत है। क्या आप जानते हैं कि ग्रीस जैसे अनिवार्य रूप से अतिरिक्त कुंवारी उत्पादक देश में भी, ब्रांडेड जैतून तेल की घरेलू खपत का 17 प्रतिशत जैतून पोमेस तेल है? इटली में जैतून पोमेस तेल का उपयोग इसकी तैयारी के लिए किया जाता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'ताराल्ली' और Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'फ़ोकैसिया', एक विशिष्ट दक्षिणी पिज़्ज़ा, और तलने के लिए। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे ऊपर से नीचे या नीचे से ऊपर देख रहे हैं, यानी बीज तेलों से अपग्रेड के रूप में या वर्जिन से डाउन-ग्रेड के रूप में।

लियोनार्डो भारत के शुरुआती नेता हैं, लेकिन इस विशाल देश की कुल जैतून तेल की खपत अभी भी बहुत कम है। भारतीयों के बीच जैतून के तेल के उपयोग को लोकप्रिय बनाने में आपके सामने सबसे बड़ी चुनौती क्या है?

चुनौतियाँ इस प्रकार हैं:

- इस धारणा पर काबू पाने के लिए कि जैतून का तेल मूलतः एक मालिश तेल है। उपभोक्ताओं को यह शिक्षित करना कि यह एक खाद्य तेल है।

- उपभोक्ताओं को शिक्षित करना कि यह भारतीय खाना पकाने के लिए उपयुक्त है।

- उपभोक्ताओं को स्वास्थ्य लाभों के बारे में शिक्षित करना।

- अत्यधिक ऊंची कीमत के प्रति उपभोक्ता के प्रतिरोध पर काबू पाना।

हम इस बात से सहमत हैं कि इस विशाल देश में जैतून के तेल की खपत बहुत कम है, लेकिन इसकी क्षमता से हमें प्रोत्साहन मिलता है। संख्या के संदर्भ में, हम विश्व बैंक और उसके जैसे भारत में उच्च मध्यम वर्ग (यूएमसी) और उच्च वर्ग (यूसी) आबादी के लक्षित ब्रह्मांड के लिए 300 मिलियन व्यक्तियों के समूह से सहमत नहीं हैं। भारतीय यूएमसी और यूसी के बारे में हमारे अनुमान, कमोबेश कई गंभीर अध्ययनों के अनुरूप, कहीं अधिक यथार्थवादी और रूढ़िवादी हैं। हमारा अनुमान है कि वर्तमान में यूएमसी और यूसी की आबादी लगभग 55 मिलियन है। हम अपने यूएमसी सेगमेंट को 10,000 अमेरिकी डॉलर से 20,000 प्रति वर्ष की आय सीमा के भीतर और हमारे यूसी को 20,000 अमेरिकी डॉलर प्रति वर्ष से ऊपर के रूप में परिभाषित करते हैं। ब्रांडेड तेल, भारत में बेचे जाने वाले सभी तेलों के प्रतिशत के रूप में, बाजार का मात्र 10-12 प्रतिशत है, और ब्रांडेड तेलों की मांग लगभग 10 प्रतिशत प्रति वर्ष की दर से बढ़ रही है। भारत में प्रति व्यक्ति खाद्य तेल की खपत मात्र 10 किलोग्राम प्रति वर्ष है। जैतून का तेल ब्रांडेड तेल का एक बेहद छोटा प्रतिशत है और इस प्रकार इसकी क्षमता बहुत अधिक है।

यह मानते हुए कि संस्थानों और व्यक्तिगत उपभोक्ताओं दोनों द्वारा खाद्य प्रयोजनों के लिए जैतून के तेल की खपत 2,000 टन या 2 मिलियन लीटर है (50 में कुल आयात का 2010 प्रतिशत, बाकी मालिश के उपयोग के लिए तेल का एक अनुमान है) और यह मानते हुए कि औसत घरेलू खपत यूएमसी और यूसी घरों में जैतून का तेल 1 लीटर प्रति माह या 12 लीटर प्रति वर्ष है, वर्तमान में, जैतून का तेल 166,667 घरों या 833,333 व्यक्तियों द्वारा उपयोग किया जाता है। रूढ़िवादी आधार पर, यह भारत में जैतून तेल उपभोक्ताओं की संख्या है और यह संख्या शर्मनाक रूप से छोटी है!

भविष्य के लिए, लियोनार्डो उसी गंभीर अध्ययन द्वारा अनुमानित विकास दर से सहमत हैं, यूएमसी परिवारों की 18 प्रतिशत और यूसी परिवारों की 21.5 प्रतिशत। वर्तमान में हमारा लक्ष्य ब्रह्मांड 55 मिलियन व्यक्ति या 10 मिलियन परिवार है। हमारा लक्ष्य है कि इस ब्रह्मांड के 20 प्रतिशत या 11 मिलियन व्यक्ति या 2 मिलियन परिवार जैतून के तेल का उपभोग करें। प्रति घर 12 लीटर प्रति वर्ष की दर से, यह 24 मिलियन लीटर या 24,000 टन प्रति वर्ष की मांग का अनुवाद करता है, जो वास्तव में एक सम्मानजनक आकार है। लेकिन हम इसे निरंतर और एकजुट प्रयास से ही हासिल कर सकते हैं अगर हम सब मिलकर काम करें।

अन्य देशों की तरह भारतीय भी आधुनिक तनाव और व्यायाम की कमी के कारण स्वास्थ्य संकट का सामना कर रहे हैं। क्या आप इस प्रवृत्ति से चिंतित हैं? इसके बारे में क्या किया जाना चाहिए?

भारत हृदय रोगियों के मामले में दुनिया में नंबर 1 स्थान पर है, जहां 10 प्रतिशत आबादी प्रभावित है। अमेरिका और यूरोप 2 प्रतिशत के साथ संयुक्त रूप से दूसरे नंबर पर हैं। डब्ल्यूएचओ को उम्मीद है कि 7 तक हृदय रोग भारत में सबसे बड़ी जानलेवा बीमारी होगी। भारत में 2015 मिलियन से अधिक लोग हृदय रोग से पीड़ित हैं। हृदय रोग की सबसे अधिक वृद्धि युवा कॉर्पोरेट अधिकारियों में हो रही है। इसके अतिरिक्त, 100 प्रतिशत शहरी भारतीय या तो अधिक वजन वाले या मोटापे से ग्रस्त हैं। भारत में 31 मिलियन लोगों को उच्च रक्तचाप है। 140 प्रतिशत से अधिक शहरी भारतीयों में लिपिड का स्तर उच्च है। भारत में 40 मिलियन लोगों को उच्च रक्तचाप है - दुनिया के 140 प्रतिशत रोगी और भारतीय जनसंख्या का 14 प्रतिशत। 26 प्रतिशत से अधिक शहरी भारतीयों में लिपिड का स्तर उच्च है। भारत दुनिया की मधुमेह राजधानी है और अनुमानतः 40 मिलियन लोग इससे प्रभावित हैं। स्थिति पहले से ही राष्ट्रीय आपातकाल है। हमें एक स्वस्थ तेल की जरूरत है. जैतून का तेल (जैतून पोमेस तेल सहित) दुनिया का सबसे स्वास्थ्यप्रद खाद्य तेल है।

हृदय रोग, काफी हद तक, मधुमेह और उच्च रक्तचाप की तरह जीवनशैली से जुड़ी बीमारी है। चूंकि राष्ट्रीय स्वास्थ्य स्थिति पहले से ही एक आपातकालीन स्थिति है, इसलिए आम जनता के लिए एक निवारक जीवनशैली को बढ़ावा देना समय की मांग है। जीवनशैली से जुड़ी बीमारियों, उनके कारणों और रोकथाम के तरीकों के बारे में प्राथमिक विद्यालय से शुरू करके बड़े पैमाने पर शिक्षा की आवश्यकता है। निवारक जीवनशैली में आहार और व्यायाम शामिल हैं। किसी भी स्वस्थ आहार का एक महत्वपूर्ण घटक उच्च एमयूएफए तेल है। स्वास्थ्य मंत्रालय जीवनशैली से जुड़ी बीमारियों से निपटने के लिए एक अभियान की बात कर रहा है। राज्य सरकारों को भी शामिल करने की आवश्यकता है। सरकार द्वारा बच्चों को दिया जाने वाला भोजन स्वस्थ तेलों में तैयार किया जाना चाहिए। व्यापक विज्ञापन और शैक्षिक अभियान शुरू किये जाने चाहिए। ऐसे अभियानों में जैतून के तेल को एक स्वस्थ, उच्च एमयूएफए तेल के रूप में शामिल किया जाना चाहिए।

आप निवेशकों को अपनी विस्तार पहल में शामिल होने के लिए आमंत्रित कर रहे हैं। यह अब तक कैसे चल रहा है?

अचे से। हमारी विकास इक्विटी में भागीदारी के लिए हमारे पास कई प्रस्ताव हैं और हम प्रस्तावों का मूल्यांकन कर रहे हैं। हम शीघ्र ही घोषणाएँ करेंगे।

क्या बोर्जेस आपका सबसे बड़ा प्रतिस्पर्धी है? आप उनके ख़िलाफ़ कैसा प्रदर्शन कर रहे हैं?

नहीं, बोर्जेस नहीं है. ऐसे अन्य लोग भी हैं जो बोर्जेस से भी अधिक समय से भारत में स्थापित हैं। हालाँकि, हम बोर्जेस जैसे योग्य प्रतिस्पर्धियों का स्वागत करते हैं। चूँकि वे कॉर्पोरेटीकृत हैं, वे संगठित क्षेत्र से संबंधित हैं। उनकी मार्केटिंग पहल, हमारी तरह, बाज़ार को बढ़ाने में मदद करेगी। यह छोटे आयातक हैं जो जल्दी पैसा कमाने के लिए आयात करते हैं जो अंततः बाजार को खराब कर देते हैं। प्रत्येक आयातक और उसके चचेरे भाई को मिलता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैतून का तेल आयात करने का स्मार्ट विचार। चूंकि भारी लिस्टिंग शुल्क के कारण आधुनिक व्यापार में एक नए ब्रांड को सूचीबद्ध करना या किसी अज्ञात ब्रांड की स्वीकृति न होने के कारण इसे पारंपरिक खुदरा में रखना मुश्किल है, वे अपने उत्पाद को बेचने में असमर्थ हैं और भारी छूट पर स्टॉक को समाप्त कर देते हैं, असल में लागत से भी कम कीमत पर बिक्री हो रही है। यह धारणा कि जैतून के तेल का एक कंटेनर आयात करके जल्दी पैसा कमाया जा सकता है, कई लोगों के लिए बर्बादी का निश्चित रास्ता है और बाजार में तबाही मचाता है। हालाँकि, समेकन की धीमी प्रक्रिया हो रही है, कुछ ब्रांड प्रमुखता हासिल कर रहे हैं और मुझे उम्मीद है कि अगले 2 वर्षों में कई ब्रांड किनारे हो जाएंगे। धीरे-धीरे कमोडिटीकरण के साथ, मार्जिन भी कम हो जाएगा और समेकन होगा।

हम इंडियन ऑलिव एसोसिएशन में बोर्जेस और अन्य लोगों के साथ मिलकर काम करते हैं। फिलहाल, लियोनार्डो खाद्य खंड (मालिश खंड के विपरीत) में जैतून के तेल का अब तक का सबसे बड़ा आयातक है।

सर, आप हमारे पाठकों से क्या कहेंगे - दुनिया भर के लोग जो जैतून के तेल के उपभोक्ता हैं, स्वस्थ खाना पकाने के शौकीन हैं और जैतून उद्योग के पेशेवर हैं?

मैं उद्योग में अपने सहयोगियों और आपके पाठकों पर जोर देना चाहता हूं कि भारत में असली चुनौती बाजार को बढ़ाना है। हमें जैतून के तेल के विभिन्न ग्रेडों या एक-दूसरे की आलोचना करने में समय और ऊर्जा बर्बाद नहीं करनी चाहिए। पिछले वर्ष खपत मात्र 4,000 टन थी और अप्रत्याशित आर्थिक घटनाओं को छोड़कर इस वर्ष 6,000 टन होने की उम्मीद है। ये संख्याएँ बहुत छोटी हैं और भारत जैसे देश के लिए उपयुक्त नहीं हैं। एक बार जब कुल खपत एक सम्मानजनक स्तर तक बढ़ जाती है और एक बार हमारी 1.2 बिलियन आबादी का एक सम्मानजनक हिस्सा जैतून के तेल के बारे में जागरूक हो जाता है, तो शायद हम विभिन्न ग्रेडों को बढ़ावा देना शुरू कर सकते हैं, एक-दूसरे के उत्पादों का उपहास कर सकते हैं और उपभोक्ताओं को जैतून के तेल के उच्च ग्रेड में अपग्रेड कर सकते हैं। हमारे बाजार के विकास के दौर में अभी एक-दूसरे से लड़ने में समय बर्बाद करना जल्दबाजी होगी।

इसके अलावा, दुनिया में जैतून तेल का कुल उत्पादन 3+ मिलियन टन है। अकेले भारत में खाद्य तेल की कुल खपत 15 मिलियन टन से ऊपर है। आप अंदाजा लगा सकते हैं कि चीन समेत दुनिया भर में खाद्य तेल की कुल खपत कितनी है। चुनौती वास्तव में जैतून के तेल के लाभों के बारे में जागरूकता फैलाना है ताकि दुनिया भर में इस स्वस्थ खाद्य तेल की खपत और स्वस्थ खाना पकाने की आदतें बढ़ें और जैतून का तेल सामान्य उपयोग में आने वाले तेल का एक बड़ा हिस्सा बन जाए।

जैतून के तेल के शुद्धतावादी, एक्स्ट्रा वर्जिन के लाभों और स्वाद को बढ़ावा देने के उत्साह में, मुद्दे से चूक जाते हैं। पहले से ही, स्पेन में उत्पादक पीड़ित हैं क्योंकि वे अपने उत्पाद बेचने में असमर्थ हैं। इस वर्ष, तुर्की, ट्यूनीशिया, अर्जेंटीना और अन्य में उत्पादन में वृद्धि होगी। जबकि ग्रीस और इटली में उत्पादन में गिरावट की उम्मीद है, कुल उत्पादन बढ़ेगा। आंतरिक कलह से विश्व बाजार को बढ़ने में मदद नहीं मिलेगी।

Olive Oil Times शब्द फैलाने का एक शानदार काम कर रहा है। मैं आपको और आपके पाठकों को आगे बढ़ने और एक प्रबुद्ध दृष्टिकोण के साथ-साथ बड़ी तस्वीर का प्रसार करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं।