शोधकर्ताओं ने EVOO घटक को संभावित उच्चरक्तचापरोधी गुणों से अलग किया

ग्रीस में एथेंस विश्वविद्यालय के फार्माकोग्नॉसी विभाग के शोधकर्ताओं ने अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के एक घटक का पता लगाने और उसे अलग करने में कामयाबी हासिल की है जो उच्च रक्तचाप के खिलाफ काम कर सकता है।

एलेनोलाइड नामक नया घटक पहले से ही जैतून के पत्तों और फलों में पाया गया था, लेकिन अब पहली बार, इसे अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के उच्च-फेनोलिक नमूनों में अलग किया गया और जांच की गई।

शोध के लिए, विभिन्न देशों के कुल 2,120 मोनोवेरिएटल ईवीओओ नमूनों का परीक्षण किया गया, जो 2010 से 2018 तक लगातार आठ वर्षों में काटे गए जैतून से बने थे। यह पाया गया कि 80 प्रतिशत नमूनों में एलेनोलाइड मौजूद था, और उच्च सांद्रता थी यह पदार्थ उच्च-फेनोलिक लोड वाले कच्चे जैतून से आने वाले जैतून के तेल में पाए गए, जिन्हें दो-चरण मिल में मलैक्सेशन के दौरान न्यूनतम पानी के साथ संसाधित किया गया था।

एलेनोलाइड ओलेयूरोपिन या लिगस्ट्रोसाइड से संबंधित जैतून के तेल का एक गैर-फेनोलिक यौगिक है, जो पानी के साथ प्रतिक्रिया करने पर एलेनोलिक एसिड में बदल जाता है। शोध ने एलेनोलाइड और एलेनोलिक एसिड के बीच संबंध को इंगित किया, और इसके अलावा दिखाया कि एलेनोलाइड की मात्रा सीधे जैतून के तेल में शेष पानी की मात्रा पर निर्भर करती है।

एलेनोलाइड को पहले से ही एक उच्चरक्तचापरोधी एजेंट के रूप में जाना जाता है, और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में इसकी कथित मौजूदगी जैतून के तेल के गुणों और विशेषताओं में एक और मूल्यवान वृद्धि हो सकती है।

पहले से और पानी के प्रति इसकी संवेदनशीलता के कारण, शोधकर्ताओं ने सुझाव दिया, एलेनोलाइड का उपयोग भंडारण स्थितियों में जैतून के तेल पर शेष पानी के प्रभाव का अध्ययन करने के साधन के रूप में और कम पानी वाले उच्च गुणवत्ता वाले ईवीओओ के मार्कर के रूप में भी किया जा सकता है। उनमें।

• खाद्य और कृषि विज्ञान जर्नल