विश्व
ऑस्ट्रेलिया और इज़राइल के समुद्री पुरातत्वविद् 7,500 साल पुराने पानी के नीचे के गाँव की खुदाई कर रहे हैं जो शायद दुनिया का सबसे पुराना जैतून तेल उत्पादन केंद्र रहा होगा। नवपाषाण काल का लेवेंटाइन गांव इज़राइल के हाइफ़ा के तट पर केफ़र समीर नामक स्थान पर 5 मीटर पानी में डूबा हुआ है।
उत्खनन टीम ऑस्ट्रेलिया के फ्लिंडर्स विश्वविद्यालय के समुद्री पुरातत्वविदों जोनाथन बेंजामिन और इज़राइल प्राचीन वस्तु प्राधिकरण और हाइफ़ा विश्वविद्यालय, इज़राइल के एहुद गैलीली से बनी है। साइट पर पिछली खुदाई से पता चला है कि प्रागैतिहासिक बस्ती में जैतून के तेल का उत्पादन किया गया होगा, जो इसे जैतून के तेल उत्पादन के लिए दुनिया का सबसे पुराना केंद्र बना देगा।
1997 में जर्नल ऑफ आर्कियोलॉजिकल साइंस में प्रकाशित एक अध्ययन, पानी के नीचे की खुदाई का वर्णन किया केफ़र समीर में, जिसने गड्ढों में दबे हुए हजारों कुचले हुए जैतून के पत्थर और जैतून के गूदे को उजागर किया। खोज से पता चला कि जैतून तेल उत्पादन तकनीक का उपयोग इस क्षेत्र में 6,500 साल पहले किया गया था, जो पहले की तुलना में 500 साल पहले था।
दौरान हाल की खुदाई, अनुसंधान दल ने एक संरचना खोदी जो कभी ताजे पानी का कुआँ था जिसे बाद में अपशिष्ट निपटान के लिए उपयोग किया गया था। शोधकर्ताओं ने कुएं को ढकने वाली रेत के नमूने लिए, जिनका विश्लेषण करने पर उस समाज के बारे में महत्वपूर्ण जानकारी मिल सकती है जो कभी प्राचीन गांव में रहते थे, जिसमें उनके प्रारंभिक भूमध्यसागरीय आहार और व्यापार प्रथाओं के बारे में विवरण भी शामिल है।
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