स्पेन की जैतून तेल महत्वाकांक्षा: विश्व में सर्वश्रेष्ठ बनना

जैतून तेल की दुनिया में स्पेन एक दिग्गज देश है। देश दुनिया के लगभग आधे जैतून के तेल का उत्पादन करता है, जो इटली, ग्रीस या ट्यूनीशिया से तीन गुना अधिक है। स्पेन में 250 मिलियन से अधिक जैतून के पेड़ उगते हैं।

स्पैनिश जैतून का तेल कोई नई बात नहीं है: इबेरियन प्रायद्वीप में उत्पादन दूसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व का है और पुरातात्विक साक्ष्य से पता चलता है कि अंडालूसिया रोमन साम्राज्य के लिए प्रमुख जैतून का तेल आपूर्तिकर्ता था।

लेकिन पिछले 25 वर्षों में, और विशेष रूप से पिछले दशक के दौरान, स्पेनिश जैतून तेल की दुनिया बदल रही है।

अतीत में, देश मात्रा के लिए गुणवत्ता का त्याग करने के लिए जाना जाता था। इटली को थोक में बेचा जाने वाला अधिकांश तेल, अन्य भूमध्यसागरीय देशों के तेल के साथ मिश्रित किया गया और एक तेल के रूप में विपणन किया गया Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इटली का उत्पाद।” स्पेन ने भी भारी मात्रा में कमाई की Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"लैम्पांटे तेल," जैतून के तेल का एक ग्रेड मानव उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है जब तक कि इसे परिष्कृत खाना पकाने के तेल बनाने के लिए संसाधित नहीं किया जाता है।

अब और नहीं। स्पेन के जैतून उत्पादकों और बोतल निर्माताओं ने नई कटाई पद्धतियों से लेकर अत्याधुनिक मशीनरी तक उत्कृष्टता में निवेश किया है। उनका लक्ष्य इस धारणा को चुनौती देना है कि इतालवी तेल सबसे अच्छा है और स्पेनिश अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल को मजबूती से स्थापित करना है दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक.

स्पेन में जैतून की सैकड़ों अलग-अलग किस्मों की खेती की जाती है, लेकिन सबसे आम किस्में पिकुअल, होजिब्लांका, अर्बेक्विना और कॉर्निकाब्रा हैं।

देश का लगभग हर क्षेत्र जैतून का तेल बनाता है, लेकिन स्पेन के दक्षिण की पहचान जैतून से होती है। जाएन में, उत्तरपूर्वी अंडालूसिया में, जैतून के पेड़ क्षितिज तक फैले हुए हैं। यह क्षेत्र स्पेन में 40 प्रतिशत से अधिक जैतून तेल और वैश्विक आपूर्ति का लगभग 20 प्रतिशत उत्पादन करता है।

जेन्स ओलेइकोला सैन फ्रांसिस्को, बेगीजर नामक एक छोटे से शहर में एक छोटी तेल मिल, 1927 में बनाई गई थी। जोस जिमेनेज़ ने 1989 में ओलेइकोला सैन फ्रांसिस्को खरीदा था और आज उनका बेटा मैनुअल अपने भाई, जोस जूनियर के साथ कारखाने की देखरेख करता है। यह दस बजे तक नहीं था वर्षों पहले मैनुअल और जोस जूनियर ने कारखाने को एक ऐसे स्थान में बदलने की कोशिश की थी जो मात्रा के बजाय उत्पादन की गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करता था। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमारे पिता सोचते थे कि हम पागल हैं,'' मैनुएल ने नवंबर में मिल के दौरे के दौरान मुझे बताया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"लेकिन आगे बढ़ने का यही रास्ता है।”

दोनों भाइयों ने सुविधाओं का एक बड़ा नवीनीकरण किया। उत्पादन की पूर्व विधि में जैतून को समेकित किया जाता था जो लंबे समय तक बैरल में पड़ा रहता था और दबाने से पहले फल को नुकसान पहुंचाता था। थर्मल मिक्सर ने अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की अधिकांश सुखद सुगंधों और स्वादों को नष्ट कर दिया। जैतून का तेल टैंकों में पड़ा रहा, जहां उसका क्षय होना शुरू हो गया।

आज, 400 किसान अपने जैतून ओलेइकोला सैन फ्रांसिस्को लाते हैं। (परिवार के स्वामित्व वाला व्यवसाय जेन में अपने स्वयं के 130 एकड़ जैतून के पेड़ों की खेती भी करता है।) जैतून का तेल उत्पादन हमेशा समय के खिलाफ एक दौड़ है। ओलेइकोला सैन फ्रांसिस्को ने एक व्यस्त दिन में 70,000 किलो (154,000 पाउंड) जैतून का तेल का उत्पादन किया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह दुनिया के अधिकांश हिस्सों के लिए एक बड़ा उत्पादन है, लेकिन जैने के लिए एक छोटा उत्पादन है," मैनुअल ने कहा।

जैतून ट्रकों से मिल तक जाते हैं, जहां वे जैतून के तेल में और फिर कुछ ही घंटों में बोतलों में बदल जाते हैं। सावधानीपूर्वक नियंत्रित तापमान और तीन-चरण केन्द्रापसारक डिकैन्टर अत्याधुनिक प्रणाली का एक हिस्सा हैं जो सर्वोत्तम संभव तेल का उत्पादन करने के लिए बनाया गया है।

"गुणवत्ता फल के बारे में है, जो ताजा और स्वस्थ होना चाहिए, और प्रक्रिया, जो साफ और तेज़ होनी चाहिए," मैनुअल ने समझाया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह आसान लगता है, लेकिन यह आसान नहीं है।” गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करने से थोड़े से लाभ के लिए बहुत मेहनत करनी पड़ती है। मैनुअल के अनुसार, निर्माता बेचते हैं लैम्पांटे €2.50 प्रति लीटर और एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल €3/लीटर। वह आधा यूरो समय, श्रम और देखभाल में एक बड़ा अंतर छुपाता है।

"मुझे लगता है कि स्पेन जल्द ही दुनिया में बोतलबंद जैतून तेल के सबसे बड़े निर्यातक के रूप में इटली से आगे निकल जाएगा,'' यूसेबियो गार्सिया डे ला क्रूज़, मालिक और सह-संस्थापक गार्सिया डे ला क्रूज़, बताया Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम भारी अंतर के साथ सबसे बड़े उत्पादक हैं और मेरा मानना ​​है कि स्पेनिश तेलों की गुणवत्ता के बारे में धारणा में भी सुधार हो रहा है। लेकिन कई पहलुओं में अभी लंबा सफर तय करना बाकी है।”