जैतून के तेल की गुणवत्ता: अमेरिका कहाँ?

जनवरी 2012 को अमेरिकी जैतून तेल उद्योग में एक महत्वपूर्ण महीने के रूप में याद किये जाने की संभावना है। ऐसा लगता है कि अंततः, हम सुरंग के अंत में एक रोशनी देख सकते हैं।

जो कुछ भी घटित हुआ, उसके उत्प्रेरक निस्संदेह टॉम मुलर और उनकी पुस्तक एक्स्ट्रा वर्जिनिटी: द सबलाइम एंड स्कैंडलस वर्ल्ड ऑफ ऑलिव ऑयल थे। हालाँकि उनका पुस्तक दौरा पिछले साल दिसंबर में शुरू हुआ था, जनवरी 2012 में कैलिफ़ोर्निया में टॉम की उपस्थिति के कारण कई कार्यक्रम निर्धारित किए गए थे। लेकिन एक्स्ट्रा वर्जिनिटी ने ही इस दृश्य को सुर्खियों में ला दिया था, यह पूरी तस्वीर नहीं थी। जैतून के तेल की गुणवत्ता से संबंधित कई अलग-अलग सूत्र पिछले महीने एक साथ आए, कई क्षेत्रों से परियोजनाएं और पहल, जिनमें से कुछ को बनाने में कई साल लग गए।

ऑस्ट्रेलियाई जैतून तेल मानक और सार्थक जैतून तेल गुणवत्ता मानकों की लड़ाई में इसके महत्व के बारे में बहुत कुछ कहा और लिखा गया है। यह ध्यान सुयोग्य है; इसमें कोई संदेह नहीं है कि यही वह नींव है जिस पर अमेरिकी मानक का निर्माण किया जाएगा। ऑस्ट्रेलियन ऑलिव एसोसिएशन के अध्यक्ष, पॉल मिलर भी जनवरी के दौरान अमेरिका में थे, और इन महत्वपूर्ण घटनाओं में एक महत्वपूर्ण भागीदार थे।

जनवरी 19 पर^th जैतून के तेल के लिए एक संघीय विपणन आदेश पर चर्चा करने के लिए डिक्सन फेयरग्राउंड में एक बैठक आयोजित की गई थी, जो उत्पादकों से प्रति गैलन मूल्यांकन एकत्र करेगी। इस बैठक में, कई लोगों ने कैलिफ़ोर्निया ओलिव रेंच के नेतृत्व वाले मसौदा प्रस्ताव पर पहली नज़र डाली। विपणन आदेश का इरादा ऑस्ट्रेलियाई मानक के आधार पर एक जैतून तेल मानक स्थापित करना है - जो अमेरिका निर्मित जैतून तेल पर एक सार्थक और लागू करने योग्य गुणवत्ता मानक लागू करेगा। घरेलू मानक संयुक्त राज्य अमेरिका में कारोबार किए जाने वाले सभी जैतून तेल पर समान गुणवत्ता मानकों का मार्ग प्रशस्त करता है।

सैक्रामेंटो में टॉम रुसर्ट, पॉल मिलर, टॉम मुलर, डेबोरा रोजर्स

निःसंदेह, आशा यह है कि यह गेम चेंजर होगा, वह समान अवसर होगा जो सभी ईमानदार जैतून तेल उत्पादक चाह रहे हैं। एक संचालन समिति का गठन किया गया है, और 1 जून तक प्रस्ताव तैयार करने के उद्देश्य से विवरण तैयार करने का कठिन काम शुरू हो गया है।^st.

जनवरी में कई शैक्षिक और पीआर समारोह भी हुए, जो मुख्य रूप से टॉम म्यूएलर की उनके पुस्तक दौरे पर उपस्थिति से प्रेरित थे। जैतून के तेल की गुणवत्ता पर ऑलिव सेंटर/क्यूलिनरी इंस्टीट्यूट ऑफ अमेरिका का सेमिनार एक विशेष रूप से महत्वपूर्ण आयोजन था, जिसमें उन लोगों को शिक्षित करने की कोशिश की गई जो ऐसे निर्णय लेते हैं जो दूसरों के निर्णयों को प्रभावित करते हैं।

विलियम्स सोनोमा ने सैन फ्रांसिस्को में अपने प्रमुख स्टोर में पुस्तक हस्ताक्षर और जैतून तेल चखने की कक्षा आयोजित की, जो ईमानदार उत्कृष्ट जैतून तेल के उत्पादकों और उपभोक्ता के बीच बने संबंध के लिए अद्वितीय थी। जैसे ही प्रत्येक बेहतरीन तेल का स्वाद चखा गया, हम निर्माता का परिचय देने में सक्षम हो गए। वह निर्माता - फ़्रांस, कैलिफ़ोर्निया, स्पेन, इटली से - खड़ा हुआ, और उसकी असाधारण उपलब्धि के लिए उसकी सराहना की गई। हमने कंट्रास्ट के लिए थोड़ा फ्यूसी, बासी सुपरमार्केट तेल का भी स्वाद चखा। यह महत्वपूर्ण है कि कोई भी उत्पादक उस जैतून के तेल का श्रेय नहीं ले सकता; इसमें शामिल है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"स्पेन, इटली, ग्रीस, ट्यूनीशिया और/या तुर्की से जैतून का तेल। और कौन जानता है कि उस बोतल में फसल के कितने वर्ष दर्शाए गए थे।

एलेक्जेंड्रा किसेनिक डेवेरेन और टॉम म्यूएलर

मुझे आगे का रास्ता पहले से कहीं अधिक स्पष्ट रूप से अंकित लगता है। संघीय विपणन आदेश वर्तमान जैतून तेल नियामक वातावरण की गंदगी को साफ करने के लिए एक आवश्यक उपकरण है। तथ्य यह है कि इस प्रक्रिया में वर्षों लग सकते हैं, इसलिए यह और भी जरूरी हो जाता है कि हम जल्द ही एक प्रस्ताव तैयार करें और उसे प्रस्तुत करें। विवरण जानने के लिए बहुत काम करना है, लेकिन घरेलू जैतून तेल उद्योग में इस बात पर जबरदस्त सहमति है कि हमें गलत लेबल वाले (ठीक है, फर्जी) अतिरिक्त कुंवारी जैतून तेल के बारे में कुछ करने की ज़रूरत है, और हमें यह करने की ज़रूरत है अब।

सीनेट उपसमिति द्वारा व्यक्त की गई उच्च स्तर की रुचि से संकेत मिलता है कि हमारे पास एक ऐसा मुद्दा है जिसके बारे में लोगों को पता चलने के बाद यह बेहद सम्मोहक है। एक और महान विकास विपणन आदेश चर्चा में जॉर्जिया और टेक्सास के जैतून तेल उत्पादकों की भागीदारी है; अब हम अमेरिकी जैतून तेल उद्योग के उद्भव पर विचार कर रहे हैं। ऑस्ट्रेलिया में जारी नाटक एक प्रेरणादायक और चेतावनी देने वाली कहानी के रूप में भी महत्वपूर्ण है। उन्होंने कड़ी मेहनत की है और सही काम किया है, लेकिन उनका घरेलू जैतून तेल उद्योग सस्ते आयात और उनके गुर्गों के घेरे में है। अमेरिका को तेजी से, निर्णायक रूप से और एकीकृत तरीके से आगे बढ़ने की जरूरत है।

जैतून के तेल की शिक्षा में उच्च स्तर की रुचि भी महत्वपूर्ण है, गंभीर रूप से महत्वपूर्ण है। यद्यपि हम जानते हैं कि ऑफ-द-शेल्फ परीक्षण के साथ लागू किए गए अच्छे मानक महत्वपूर्ण हैं, हम यह नहीं भूल सकते कि अंततः एक उद्योग के रूप में हमारा भाग्य हमारे उत्पाद को खरीदने के उपभोक्ता के निर्णय पर निर्भर करेगा। एक ऐसी दुनिया की कल्पना करें जहां खराब गुणवत्ता वाला जैतून का तेल अभी भी शेल्फ पर है, लेकिन सटीक रूप से निम्न ग्रेड के रूप में लेबल किया गया है और कम कीमत पर बेचा जाता है। यदि उपभोक्ता वास्तविक अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के मूल्य को नहीं समझता है और उसे स्वीकार नहीं करता है - इसके साथ आने वाली उच्च कीमत के साथ - तो भी वे सस्ते विकल्प तक पहुंच सकते हैं। यह हमारी दीर्घकालिक चुनौती है।

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