नीपोलिटन 'पिज्जा ट्वर्लिंग' यूनेस्को सूची में शामिल

नेपल्स में पिज़्ज़ा प्रेमियों ने शामिल होने का जश्न मनाने के लिए गुरुवार को पिज़्ज़ेरिया द्वारा परोसे गए मुफ़्त पिज़्ज़ा का आनंद लिया पिज़ाइउलो, उनकी पारंपरिक पिज़्ज़ा बनाने की तकनीक को संयुक्त राष्ट्र की अमूर्त विरासत की सूची में शामिल किया गया, जिससे नीपोलिटन पिज़्ज़ा को विश्व विरासत का दर्जा मिला।

पिज़ाइउलो को मान्यता देने की मांग के समर्थन में दो मिलियन लोगों ने एक याचिका पर हस्ताक्षर किए। उन्होंने तर्क दिया कि पिज्जा को लकड़ी से बने ईंट ओवन में पकाने से पहले आटे को घुमाने की प्रथा; पारंपरिक गीतों, कहानियों और इशारों के साथ-साथ, जो नियति पड़ोस में पिज्जा निर्माताओं और भोजन करने वालों को जोड़ते हैं, एक अद्वितीय सांस्कृतिक और गैस्ट्रोनॉमिक परंपरा का हिस्सा था।

मास्टर पिज़्ज़ा निर्माता एंज़ो कोकिया, जो विश्व प्रसिद्ध पिज़्ज़ा अकादमी के साथ-साथ नेपल्स में दो पिज़्ज़ा रेस्तरां चलाते हैं, ने बताया Olive Oil Times, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह एक महत्वपूर्ण बात है, क्योंकि कला पिज़ाइउलो लोगों की पहचान, हमारी परंपरा और क्षेत्र का प्रतिनिधित्व करता है। यह उन सभी लोगों के लिए एक पुरस्कार है जिन्होंने इन वर्षों के दौरान इस काम के लिए और पिज़्ज़ा नीपोलिटन की दुनिया के लिए कुछ किया है।

मुझे उम्मीद है कि यह पुरस्कार न केवल पिज़्ज़ेरिया के लिए, बल्कि पर्यटन की बदौलत सभी लोगों के लिए एक महत्वपूर्ण अर्थव्यवस्था विकसित करने का एक तरीका या स्रोत हो सकता है, जो पर्यावरण की रक्षा करता है। यह पुरस्कार न केवल नियपोलिटन लोगों के लिए है, बल्कि यह दुनिया भर के सभी पिज़्ज़ा निर्माताओं के लिए है जो नियपोलिटन पिज़्ज़ा बनाते हैं।

इटली के कृषि खाद्य और वानिकी मंत्री मौरिज़ियो मार्टिना ने ट्वीट किया, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"विजय, इटली के भोजन और वाइन विरासत की सुरक्षा की दिशा में एक और कदम।"

2006 में एलिज़ाबेथ गिल्बर्ट ने अपने सबसे अधिक बिकने वाले संस्मरण में नीपोलिटन व्यंजन का वर्णन किया, खाओ प्रार्थना करो प्यार करो और घोषित किया, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वास्तव में, मुझे अपना पिज़्ज़ा इतना पसंद है कि मुझे अपने प्रलाप पर विश्वास हो गया है कि बदले में मेरा पिज़्ज़ा वास्तव में मुझसे प्यार कर सकता है। मेरा इस पिज़्ज़ा के साथ एक रिश्ता सा चल रहा है, लगभग एक चक्कर जैसा।”

2010 के फिल्म संस्करण में खाओ प्रार्थना करो प्यार करो, जूलिया रॉबर्ट्स ने नेपल्स पिज्जा जॉइंट पर हॉलीवुड की सुर्खियां बटोरीं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एल'एंटिका पिज़्ज़ेरिया दा मिशेल" आग्रह करते हुए, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"कृपया इस पिज़्ज़ेरिया में जाएँ। डबल मोज़ेरेला के साथ मार्घेरिटा पिज़्ज़ा ऑर्डर करें। यदि आप नेपल्स में रहते हुए यह पिज़्ज़ा नहीं खाते हैं, तो कृपया मुझसे झूठ बोलें और मुझे बताएं कि आपने खाया।

2010 में नीपोलिटन पिज़्ज़ा को भी EU प्रदान किया गया था Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पारंपरिक विशेषता की गारंटी” स्थिति।

पारंपरिक नीपोलिटन पिज़्ज़ा के सिर्फ दो क्लासिक संस्करण हैं; मार्घेरिटा जिसके ऊपर टमाटर, मोत्ज़ारेला, तेल और तुलसी डाला जाता है, और मैरिनारा, जिसके ऊपर टमाटर, लहसुन, अजवायन और जैतून का तेल डाला जाता है।

दिसंबर में दक्षिण कोरिया के जेजू द्वीप पर आयोजित बारहवें सत्र में यूनेस्को की सूची में शामिल होने के लिए तैंतीस अन्य परंपराओं ने भी लड़ाई लड़ी। अमूर्त विरासत सूची 2003 में स्थापित की गई थी और इसमें 350 से अधिक परंपराएँ और खाद्य पदार्थ शामिल हैं। 2013 में भूमध्यसागरीय आहार जोड़ा गया यूनेस्को की सूची में भी शामिल है तुर्की जैतून का तेल कुश्ती.

यूनेस्को सूची का मुख्य उद्देश्य दुनिया भर की परंपराओं के बारे में जागरूकता बढ़ाना है, हालांकि कुछ मामलों में लुप्तप्राय परंपराओं के लिए वित्तीय और अन्य सहायता प्रदान की जाती है।

• बीबीसी


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