कैलिफ़ोर्निया टेरोइर का रहस्य

कैलिफ़ोर्निया राजसी रेडवुड्स, नापा वैली वाइन, सोने की डली और बादाम, खुबानी और एवोकाडो के विशाल बगीचों का घर है। कैलिफ़ोर्निया के बारे में क्या है? terroir, पर्यावरणीय परिस्थितियाँ, जो जैतून उगाने के लिए आदर्श होने के साथ-साथ यह सब संभव बनाती हैं?

यह निश्चित रूप से भूमि का भौतिक भूगोल और जलवायु है, लेकिन इससे भी अधिक यह उत्पादकों का समुदाय और मिट्टी, पानी और पेड़ों के साथ उनकी बातचीत है। और, यह वह ताकत है जो इलाके और लोगों दोनों में विविधता से आती है जो अद्वितीय कैलिफ़ोर्निया टेरोइर का निर्माण करती है।

कैलिफ़ोर्निया में जैतून उगाने वाली भूमि प्रचुर मात्रा में है। अपनी समृद्ध जलोढ़ मिट्टी वाली महान सेंट्रल वैली, सिएरा तलहटी और नम तटीय क्षेत्र सभी अपनी विविध स्थलाकृतियों और सैकड़ों सूक्ष्म जलवायु के बावजूद स्वादिष्ट जैतून का तेल पैदा करते हैं। उनमें जो समानता है वह गर्म ग्रीष्मकाल और हल्की सर्दियों की अंतर्निहित भूमध्यसागरीय जलवायु है जो जैतून के लिए आदर्श है।

उत्पादकों का समुदाय भूगोल जितना ही विविध है। उत्पादकों में पारंपरिक तरीकों का उपयोग करने वाले छोटे कारीगरों से लेकर सुपर उच्च घनत्व तकनीकों को नियोजित करने वाली बड़ी कंपनियां तक ​​शामिल हैं। हालाँकि, वे जो साझा करते हैं, वह सर्वोत्तम प्रथाओं के प्रति प्रतिबद्धता है, जिसमें फलों को साफ रखना, उचित सिंचाई का उपयोग करना और जैतून को जल्दी से मिल तक पहुंचाना शामिल है।

यह समझ में आता है कि विविध भूभाग के परिणामस्वरूप विविध विविधताएँ होंगी और यही बात साबित होती है। कैलिफ़ोर्निया ऑलिव ऑयल काउंसिल की रिपोर्ट के अनुसार, राज्य में जैतून की 150 से अधिक किस्में उगाई जाती हैं।

न केवल भूभाग विविध किस्मों की अनुमति देता है, बल्कि उत्पादकों की प्राथमिकताएँ भी एक भूमिका निभाती हैं। यूसी डेविस ऑलिव सेंटर के निदेशक डैन फ्लिन का कहना है कि, अन्य देशों के विपरीत, कुछ किस्मों को बोने की कोई बड़ी परंपरा नहीं है और उत्पादकों को यह महसूस नहीं होता है कि उन्हें एक ही किस्म तक सीमित रहना होगा।

इस सारी विविधता का मतलब है कि कोई एकल कैलिफ़ोर्निया स्वाद प्रोफ़ाइल नहीं है। फिर भी, क्या कैलिफ़ोर्निया जैतून अन्यत्र उत्पादित जैतून से अलग हैं? आप किससे पूछते हैं उस पर निर्भर करता है। ग्लेन काउंटी के एक छोटे उत्पादक सैम कैब्राल आश्वस्त हैं कि कैलिफ़ोर्निया जैतून बेहतर हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह पानी है. हमारे यहाँ बहुत सारा पानी है और यह जैतून के मांस को बड़ा और अधिक स्वादिष्ट बनाता है।

डैन फ्लिन का कहना है कि कैलिफ़ोर्निया जैतून अन्य जगहों की तुलना में ताज़ा हैं क्योंकि वे स्थानीय हैं (अमेरिकी उपभोक्ताओं के लिए) और वे अन्य स्थानों के कुछ सुपरमार्केट जैतून के तेल के विपरीत, ईवीओओ के लिए अंतरराष्ट्रीय मानकों को पूरा करेंगे। कैलिफ़ोर्निया जैतून के तेल में एक है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ताज़ा सुगंध, और ताज़ा स्वाद। इसका स्वाद ऐसा है जैसे यह अभी-अभी बगीचे से निकला हो,'' फ्लिन कहते हैं।

कैलिफ़ोर्निया ऑलिव ऑयल काउंसिल की कार्यकारी निदेशक पैटी डाराघ का कहना है कि अगर वह ताज़ा कैलिफ़ोर्निया जैतून की तुलना ताज़ा यूरोपीय जैतून से करतीं, तो वह ऐसा करतीं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अंतर बताने के लिए कठोर बनें।"

हालाँकि उनका वर्णन किया गया है, यह बस हो सकता है टेरोइर का रहस्य जो कैलिफ़ोर्निया जैतून के तेल को इतना विशेष बनाता है।