सेरिग्नोला, अपुलीया टेबल ऑलिव्स के लिए दूसरी राष्ट्रीय प्रतियोगिता की मेजबानी करने के लिए तैयार है

जैतून केवल वह फल नहीं है जो हमें EVOO देता है। यह भूमध्यसागरीय खाद्य संस्कृति में कई व्यंजनों का केंद्र है, ऐपेटाइज़र, मसालों और सॉस का मुख्य घटक और एपेरिटिफ़ की रानी: हरे जैतून का एक कटोरा इतालवी हैप्पी आवर की आवश्यक सामग्री में से एक है - निश्चित रूप से एक अच्छे के साथ वाइन का गिलास या अच्छी तरह से हिलाया हुआ स्प्रिट्ज़।

दोनों आकार के लिए - गोलाकार या अंडाकार, छोटे या बड़े, और इसके शानदार रंग पीले और काले से लेकर अजीब रंग तक होते हैं जिसने इस शब्द को जन्म दिया Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैतून हरा” - जैतून मेज पर हर्षोल्लास की भावना जोड़ता है। जैतून परिष्कृत और तुच्छ लालित्य तक पहुंचता है, जब इसे टूथपिक से तिरछा करके मार्टिनी गिलास में डाला जाता है।

हाल के वर्षों में टेबल जैतून के उत्पादन और खपत दोनों में मजबूत वृद्धि की प्रवृत्ति देखी गई है। 169/1990 से 91/2014 तक 15 प्रतिशत की वृद्धि के साथ विश्व खपत दोगुनी से अधिक हो गई है। इंटरनेशनल ऑलिव काउंसिल के अनुसार, फसल वर्ष 2014/15 के पहले चार महीनों में (यानी अक्टूबर 2014 से जनवरी 2015 तक), संयुक्त राज्य अमेरिका में टेबल ऑलिव का आयात एक साल पहले की समान अवधि की तुलना में अधिक (3 प्रतिशत) था। . स्पेन, दुनिया का शीर्ष उत्पादक, अग्रणी उपभोक्ताओं (प्रति व्यक्ति 4.0 किलोग्राम वार्षिक) का भी घर है, इसके बाद माल्टा (3.8 किलोग्राम), साइप्रस (3.0 किलोग्राम) और इटली (2.4 किलोग्राम) हैं।

पिछले वर्ष सर्वश्रेष्ठ टेबल जैतून के लिए पहली राष्ट्रीय इतालवी प्रतियोगिता का जन्म हुआ, मोना ओलिवा, जिसका नाम प्रसिद्ध मोना लिसा, लियोनार्डो दा विंची की पेंटिंग के नायक और दुनिया में इतालवी प्रतिभा और उत्कृष्टता के राजदूत का स्पष्ट संदर्भ है।

यह अनूठा आयोजन पाओला फियोरावंती के दिमाग की उपज है, जो इटली में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की संस्कृति के चैंपियन और यूएमएओ (मेडिटेरेनियन यूनियन ऑफ ऑयल टेस्टर्स) के अध्यक्ष हैं, जो जैतून के तेल की संस्कृति को संरक्षित और बढ़ावा देने के लिए 1995 में स्थापित एक गैर-लाभकारी संगठन है। और अन्य विशिष्ट खाद्य उत्पाद, जिनके सहयोग से कार्यक्रम का आयोजन किया जाता है जैतून का तेल महिलाओं का राष्ट्रीय संघ (डोने डेल'ओलियो)।

"जैतून एक अनमोल फल है लेकिन फिर भी इसे पर्याप्त महत्व नहीं दिया गया है,'' संवेदी विश्लेषक और प्रतियोगिता के पैनल लीडर इवानो कैप्रियोली ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह अपने स्वाद और उत्कृष्ट पोषण गुणों दोनों के लिए एक बेहतरीन उत्पाद है। उचित लागत पर उत्पाद प्राप्त करने के लिए खेती और प्रसंस्करण तकनीकों में विविधता लाकर इसका उत्पादन किया जा सकता है।''

"हम पाते हैं कि आम तौर पर केवल दो या तीन प्रकार के जैतून ही बाजार पर हावी होते हैं," कैप्रियोली ने आगे कहा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"लेकिन ऐसी कई अन्य किस्में हैं जिनका उपयोग टेबल जैतून के लिए किया जा सकता है। प्रतियोगिता का उद्देश्य विभिन्न क्षेत्रीय उत्पादनों से सर्वोत्तम टेबल जैतून को महत्व देना और उत्पादकों का समर्थन करना, उन्हें उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार करने और क्षेत्र को पुनर्जीवित करने में मदद करना है। इस तरह, छोटे ईवीओओ निर्माता अपने पोर्टफोलियो में पूरी तरह से अलग उत्पाद जोड़े बिना उत्पादन में विविधता ला सकते हैं।

जैतून में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की तुलना में उत्कृष्ट गुण होते हैं और वे समान पोषक तत्व प्रदान कर सकते हैं। जैतून की शेल्फ-लाइफ भी EVOO की तुलना में अधिक लंबी हो सकती है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"टेबल ऑलिव का निर्माण अपेक्षाकृत आसान हो सकता है। उदाहरण के लिए उन्हें बनाना Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अल नेचुरेल", कैप्रियोली ने समझाया, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"आप बस जैतून को नमक और पानी के घोल में डालें और जैतून के बाहरी हिस्से में स्थित सूक्ष्मजीव किण्वन की शुरुआत कर देंगे। आपको किण्वन मापदंडों को नियंत्रण में रखने की क्षमता में महारत हासिल करनी होगी जो कड़वाहट को कम करने और स्वाद को बढ़ाने और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने के लिए मौलिक है।

मोना ओलिवा के दूसरे संस्करण में लगभग 70 फ़ार्म भाग लेंगे। विनिर्माण के प्रकार (प्राकृतिक, कैस्टेलवेट्रानो शैली, सेविला शैली और कैलिफ़ोर्निया शैली) द्वारा विभाजित प्रतियोगिता, प्राकृतिक, नमकीन और झुर्रीदार जैतून के लिए आरक्षित है।
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मोना ओलिवा टेबल ऑलिव्स पर पहले इतालवी मंच, इतालवी उत्पादकों की एक बैठक और उत्पादन, परंपराओं और प्रचार पहलों के बारे में बात करने के लिए एक तकनीकी कार्यशाला की भी मेजबानी करेगी।

यह कार्यक्रम भ्रमणशील है, जो टेबल ऑलिव उत्पादन के लिए प्रसिद्ध स्थानों पर आयोजित किया जाता है। कैस्टेलवेट्रानो, सिसिली में पहले संस्करण के बाद, के लिए प्रसिद्ध Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"नोसेलारा डेल बेलिस,'' इस वर्ष का कार्यक्रम सेरिग्नोला, अपुलिया में होगा, जो कि जन्मस्थान है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"बेला डि सेरिग्नोला, 25 से 27 जून।

"हमने पहले से ही कई उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पादों का मूल्यांकन किया है और हमें विश्वास है कि यह प्रतियोगिता और भी ऊंचे स्तर तक पहुंचेगी,'' कैप्रियोली ने निष्कर्ष निकाला। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"भविष्य के संस्करणों के लिए, हम विदेशों से निर्माताओं को आमंत्रित करना चाहेंगे। हम इस प्रतियोगिता को अंतरराष्ट्रीय स्तर पर लाना पसंद करेंगे।''