धूप में भीगे गर्म स्थान पर जैतून का तेल बनाना

सारांश

साइक्लेड्स के द्वीप, जैसे कि मायकोनोस और सेंटोरिनी, अपनी सुंदरता और पर्यटन के लिए जाने जाते हैं, लेकिन उनमें स्थानीय जैतून के तेल का उत्पादन भी बढ़ रहा है, जिसमें स्वदेशी किस्मों को बढ़ावा देने और गुणवत्ता बढ़ाने के प्रयास किए जा रहे हैं। पानी की कमी और सीमित प्रसंस्करण सुविधाओं जैसी चुनौतियों के बावजूद, स्थानीय सहकारी समितियाँ पर्यटन उद्योग के विकल्प के रूप में इन द्वीपों पर जैतून के तेल का उत्पादन और गुणवत्ता बढ़ाने के लिए काम कर रही हैं।

पृथ्वी पर बहुत सी जगहें मायकोनोस, सेंटोरिनी और एजियन सागर में साइक्लेडेस परिसर के अन्य द्वीपों की सुंदरता से मेल नहीं खा सकती हैं। और निश्चिंत रहें कि आप दुनिया भर के प्रसिद्ध अभिनेताओं, पॉप सितारों और अन्य मशहूर हस्तियों से मिलेंगे, जो हर गर्मियों में एक जीवंत छुट्टी के लिए समुद्र में भूमि के इन छोटे टुकड़ों में आते हैं।

पर्यटन स्थानीय अर्थव्यवस्था की मुख्य प्रेरक शक्ति है, लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते कि इसमें खूबसूरत समुद्र तटों, पूरी रात क्लबिंग और लगातार मनोरंजन के अलावा और भी बहुत कुछ है।

द्वीप व्यावहारिक रूप से जलविहीन हैं - जलाशय, कुछ कुएं और कुछ अलवणीकरण सुविधाएं मांग को पूरा करती हैं। इलाका कठोर और शुष्क है, लेकिन वहां के स्थानीय लोग सब्जियां, खट्टे पेड़, अंगूर के बगीचे और जैतून के पेड़ उगाने का प्रबंधन करते हैं।

साइक्लेड्स के कृषि विभाग के अनुसार, 430/2016 के कटाई सीज़न के लिए जैतून के तेल का स्थानीय उत्पादन लगभग 17 टन था। अधिकांश छोटे द्वीपों की अपनी जैतून तेल मिल है: सिरोस में दो तेल मिलें हैं और अमोर्गोस, इओस, मिलोस, सिफनोस और किमोलोस में एक-एक मिल है जो अन्य द्वीपों की जरूरतों को भी पूरा करती है जहां ऐसी कोई सुविधा मौजूद नहीं है।

मायकोनोस में, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'EROS' वाइन और जैतून तेल उत्पादकों की स्थानीय सहकारी संस्था है जो वाइन की स्वदेशी किस्मों को बढ़ावा देने के लिए तैयार है जैतून के पेड़ों की खेती.

खाद्य लेखक और सहकारी समिति के प्रमुख दिमित्रिस रौसौनेलोस ने बात की Olive Oil Times द्वीप पर जैतून का तेल बनाने और उत्पादकों के सामने आने वाली कठिनाइयों के बारे में।

"द्वीप की आकृति विज्ञान के कारण, यहाँ कोई विस्तारित जैतून के पेड़ नहीं हैं। जैतून के पेड़ सीमित स्थानों पर या अन्य खेती के किनारों पर लगाए जाते हैं। ऐसा इसलिए भी है क्योंकि भूमि कृषि उद्देश्यों की तुलना में पर्यटन विकास के लिए अधिक मूल्यवान है।” उन्होंने उल्लेख किया।

"पिछले 12 वर्षों के दौरान हमारी सहकारी संस्था ने लगभग 15,000 जैतून के पेड़ बांटे हैं और मेरा अनुमान है कि आज द्वीप पर लगभग 30,000 पेड़ हैं। शुष्क भूभाग के बावजूद हम कभी-कभी पेड़ों को पानी देने का प्रयास करते हैं। इस्तेमाल की जाने वाली किस्म कोरोनिकी है और हमारे पास टेबल जैतून के लिए कलामोन और एमफिसस की किस्में भी हैं”, उन्होंने कहा।

भले ही द्वीप पर जैतून के पेड़ों की खेती सीमित है, रूसोनेलोस इसके बारे में बहुत उत्साहित थे और उन्होंने कहा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम पहले ही जैतून के तेल पर तीन सेमिनार और परीक्षण कार्यक्रम आयोजित कर चुके हैं। हमारा तेल उच्च मानकों को पूरा करता है लेकिन अभी तक अतिरिक्त कुंवारी के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है क्योंकि जैतून को प्रसंस्करण के लिए टिनोस, एंड्रोस और कभी-कभी एटिका में मिलों में भेजा जाता है। इसलिए प्रसंस्करण के लिए आवश्यक समय हमारे उत्पाद को निचली श्रेणियों में ले जाता है।

द्वीप पर कटाई अक्टूबर के मध्य में शुरू होती है और नवंबर के अंत में समाप्त होती है, हालांकि कुछ जैतून सितंबर के अंत तक कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं।

"बेहतर गुणवत्ता और सुगंध का तेल प्राप्त करने के लिए कई उत्पादक सामान्य से पहले कटाई शुरू करना चाहेंगे, लेकिन उन्हें अन्य द्वीपों पर तेल मिलों के साथ तालमेल बिठाना होगा जो अक्टूबर में खुलते हैं, ”रूसौनेलोस ने कहा।

"हमें उम्मीद है कि अगले साल तक हमारे यहाँ एक नगरपालिका मिल होगी। यह एक लंबे समय से प्रतीक्षित उपलब्धि होगी और मात्रा के मामले में स्थानीय जैतून के तेल के उत्पादन के लिए एक बड़ा बढ़ावा होगा। लेकिन सबसे अच्छी बात यह है कि यह हमें अंततः मायकोनोस का अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल बनाने में सक्षम बनाएगा, जो हमारी रोजमर्रा की मेज के लिए और उन रेस्तरां और होटलों के लिए एक बड़ा प्लस होगा जो अपने ग्राहकों को स्थानीय अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल परोसने में सक्षम होंगे। हम पर्यटन की एकरूपता के विकल्प के रूप में स्थानीय गुणवत्ता वाले उत्पादों को उगाने और उत्पादन करने में अपनी जड़ों को फिर से खोजना चाहते हैं," उन्होंने निष्कर्ष निकाला।

सेंटोरिनी में, वाइन द्वीप का मुख्य उत्पाद है, लेकिन स्थानीय कृषक जियोर्गोस स्कोपेलिटिस के अनुसार, पिछले वर्षों के दौरान जैतून के पेड़ तेजी से बढ़ने लगे हैं।

"द्वीप पर बहुत सारे जैतून के पेड़ हैं और हर साल इनकी संख्या बढ़ती जा रही है। यहां होता यह है कि जैतून के पेड़ चारों ओर बिखरे हुए हैं, इसलिए कोई आसानी से पेड़ों के आकार को नहीं समझ सकता क्योंकि वे खंडित हैं। और यही कारण है कि हमारे पास जैतून के पेड़ों की खेती के लिए उपयोग की जाने वाली सटीक एकड़ भूमि का स्पष्ट दृश्य नहीं है, "स्कोपेलिटिस ने हमें बताया।

सेंटोरिनी में कोरोनिकी किस्म का उपयोग किया जाता है और फसल आम तौर पर अक्टूबर के अंत में शुरू होती है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जल संसाधन दुर्लभ होने के कारण जैतून के पेड़ों को पानी नहीं दिया जाता है। आख़िरकार, यह सामान्य ज्ञान है कि असिंचित जैतून के पेड़ सबसे अच्छा तेल दें, हालाँकि यहाँ से निकलने वाले तेल को आमतौर पर वर्जिन के रूप में वर्गीकृत किया जाता है क्योंकि हमारे पास अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल बनाने के साधन नहीं हैं, ”स्कोपेलिटिस ने कहा।

"द्वीप पर एक छोटी सी तेल मिल है जो कुछ वर्षों तक चलती रही लेकिन अब निष्क्रिय है क्योंकि उसे संचालन लाइसेंस प्राप्त करने में कुछ समस्याएं आ रही थीं। स्थानीय उत्पादकों ने अपने जैतून को नक्सोस, आयोस या यहां तक ​​कि क्रेते में भेज दिया है। यह स्पष्ट रूप से एक समस्या है और यह उनके लिए बहुत बड़ा लाभ होगा यदि मिल फिर से खुल सके और उन्हें फसल को बाहर भेजे बिना उच्च गुणवत्ता वाले जैतून का तेल का उत्पादन करने की अनुमति मिल सके।

मायकोनोस, सेंटोरिनी और साइक्लेडेस परिसर के सभी तथाकथित छोटे द्वीपों में जैतून का तेल बनाने का अपना उचित हिस्सा है, या तो जैतून के पेड़ उगाकर या जैतून का प्रसंस्करण करके। चालू वर्ष के लिए, यूरोपीय संघ और राज्य निधि से €9 मिलियन ($10.74 मिलियन) से अधिक की सब्सिडी स्थानीय उत्पादकों को उनके पारंपरिक जैतून के पेड़ों को बनाए रखने और किसी अन्य प्रकार की खेती पर स्विच न करने के लिए प्रोत्साहन के रूप में प्रदान की जाएगी।

कुल में उनका योगदान ग्रीस का जैतून तेल उत्पादन छोटे हो सकते हैं, लेकिन द्वीप दिखाते हैं कि जैतून के पेड़ दुर्गम इलाके में भी मौजूद हैं और, थोड़ी सी देखभाल और प्यार से वे टनों जैतून का तेल वापस दे सकते हैं।

• ईआरओएस, मायकोनोस के वाइन और जैतून तेल उत्पादकों की सहकारी समिति


• एग्रोन्यूज़