गार्सिया डे ला क्रूज़ में प्रबंधन और उत्कृष्टता

फर्नांडो गार्सिया डे ला क्रूज़ स्पेन में कैस्टिला-ला मंच क्षेत्र के टोलेडो प्रांत में मैड्रिडेजोस के पास अपनी संपत्ति में जैतून के पेड़ों के बीच से गुजरते हुए।

श्रमिक शुरुआती फसल के तेल के लिए जैतून इकट्ठा कर रहे हैं। वे पारंपरिक को जोड़ते हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वेरियो" - शाखाओं को एक लंबी छड़ी से मारना - तेजी से कटाई करने वाले ट्रैक्टरों के साथ जो पेड़ों को तब तक हिलाते हैं जब तक कि फल जमीन को कवर करने वाले कैनवस पर गिर न जाएं।

हम फसल के पहले दिनों में हैं और जैतून का रंग चमकीला हरा है।

"मुझे याद है जब मैं 12 साल का था, मेरे पिताजी मुझे क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान जैतून तौलने के लिए कारखाने में ले जाते थे। मैं इसी क्षेत्र में बड़ा हुआ हूं। मैंने इसे अपने पिता पर देखा, मैंने इसे अपनी दादी पर देखा। उन्होंने इसे अपने पूर्वजों पर देखा,'' डे ला क्रूज़ बताते हैं Olive Oil Times.

फर्नांडो अपने भाई यूसेबियो के साथ के सीईओ हैं गार्सिया डे ला क्रूज़. उनकी कंपनी की स्थापना 1872 में हुई थी। अब, लगभग 150 साल बाद, यह अभी भी एक पारिवारिक व्यवसाय है।

"कंपनी की स्थापना मेरे परदादा-परदादा ने की थी। हम कह सकते हैं कि हम स्पेन की सबसे पुरानी तेल मिलों में से एक हैं। फर्नांडो गर्व से कहते हैं, हम जैतून उत्पादकों और तेल मिल मालिकों की पांचवीं पीढ़ी हैं।

कुछ साल पहले, यूसेबियो कंपनी का अंतर्राष्ट्रीयकरण करने के लिए न्यूयॉर्क चले गए। पूर्वी तट पर एक प्रतिनिधिमंडल के साथ, कंपनी का पोर्टलैंड में एक वाणिज्यिक कार्यालय भी है।

गार्सिया डे ला क्रूज़ के जैतून के पेड़ ऐसे क्षेत्र में स्थित हैं जहां मध्य स्पेन में ला मांचा के मैदान टोलेडो के पहाड़ों की तलहटी से मिलते हैं।

बादाम के पेड़, अनाज और अंगूर के बाग जैतून के पेड़ों के साथ वैकल्पिक होते हैं। आस-पास की पहाड़ियाँ सफ़ेद पवन चक्कियों से सुसज्जित हैं और कॉन्सुएग्रा के शानदार महल से परिदृश्य दिखाई देता है।

हालाँकि अंडलुसिया से बहुत पीछे, ला मंच स्पेन का दूसरा सबसे बड़ा तेल उत्पादक क्षेत्र है।

यह की भूमि है कॉर्निकबरा - क्षेत्र में सबसे विशिष्ट किस्म। गार्सिया डे ला क्रूज़ की 90 हेक्टेयर संपत्ति का 400 प्रतिशत हिस्सा इस किस्म को उगाता है।

"हमारे क्षेत्र में कॉर्निकाबरा की खेती टोलेडो पर्वत संरक्षित मूल संप्रदाय की छत्रछाया में है। इसमें पॉलीफेनोल्स और ओलियोकैंथल की उच्च सामग्री जैसी विशेष विशिष्टताएं हैं। गार्सिया डे ला क्रूज़ बताते हैं, ''यह इस किस्म के तेल को दुनिया में सबसे स्थिर और स्वास्थ्यप्रद में से एक बनाता है।''

उनके मास्टर मिलर गार्सिया डे ला क्रूज़ तेल श्रेणी में सर्वश्रेष्ठ पुरस्कार जीता 2019 पर NYIOOC World Olive Oil Competition अर्बेक्विना, पिकुअल, होजिब्लैंका और कॉर्निकाब्रा के जैविक माध्यम मिश्रण के लिए।

"हमारे जैतून के 100 प्रतिशत बगीचे जैविक हैं,” गार्सिया डे ला क्रूज़ कहते हैं।

दरअसल, कंपनी की जमीन का एक बड़ा हिस्सा जंगली पक्षियों के लिए विशेष सुरक्षा क्षेत्र की सीमा के भीतर है नेचुरा 2000 नेटवर्क, पूरे यूरोपीय संघ में संरक्षित स्थलों का एक समूह।

"इस तेल का उत्पादन ऐसे क्षेत्र में किया जाता है जहां जैव विविधता के प्रति सम्मान को बढ़ावा दिया जाता है। जैतून के पेड़ों की निचली मिट्टी में जीवन का होना हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है। हमें असाधारण परिस्थितियों में अपने बच्चों के लिए इस तरह के जैतून के बगीचे को छोड़ देना चाहिए," गार्सिया डे ला क्रूज़ का सुझाव है।

जैतून के पेड़ों को अपने अनुसार उगाने और उनका उपचार करने के अलावा जैविक मानक, कुछ साल पहले कंपनी ने पोमेस या का उपयोग करके अपने स्वयं के जैविक उर्वरक का उत्पादन शुरू किया था alperujo - जैतून मिलिंग प्रक्रिया का एक उपोत्पाद, जिसमें जैतून से तेल और बीज निकालने के बाद जो कुछ बचता है, उसे आधार के रूप में शामिल किया जाता है।

"हम इन उत्पादों से बहुत खुश हैं जो हमें जैतून के तेल उत्पादन के अपशिष्ट के हिस्से का पुन: उपयोग और पुनर्चक्रण करने की अनुमति देते हैं, ”गार्सिया डे ला क्रूज़ कहते हैं।

वह केवल 200 लीटर प्रति वर्ग मीटर की वार्षिक औसत वर्षा वाले क्षेत्र में पानी बचाने के महत्व पर भी प्रकाश डालते हैं।

"हम अपने जैतून के पेड़ों का 30 प्रतिशत पानी देते हैं। लेकिन हम में हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'सूखा स्पेन.' यह हमें पानी का बुद्धिमानी से उपयोग करने के लिए जागरूक बनाता है। गार्सिया डे ला क्रूज़ बताते हैं, "हमने मिट्टी के नीचे, कई गहराईयों पर सेंसर लगाए हैं, जो हमें नमी की डिग्री बताते हैं और पानी बचाने में मदद करते हैं।"

भविष्य या अपनी कंपनी के बारे में पूछे जाने पर, गार्सिया डे ला क्रूज़ अपने परिवार के इतिहास को देखते हैं, जैसे कि उत्तर जैतून के तेल उत्पादकों के रूप में उनकी लंबी परंपरा में था।

"हम पांचवीं पीढ़ी हैं. छठा तैयार हो रहा है. वे पहले से ही विश्वविद्यालय में हैं. और मेरी सबसे बड़ी आशा यह होगी कि मैं यह सब अपने बच्चों और भतीजों पर छोड़ दूं ताकि वे वही जारी रखें जो पिछली पांच पीढ़ियों ने किया है,'' उन्होंने हमें बताया।

"हमने यह सब नहीं किया है, बिल्कुल भी नहीं। यदि हमसे पहले के लोगों ने आधार नहीं बनाया होता, तो निश्चित रूप से, यह वैसा नहीं होता जैसा कि है।”