कॉर्सिकन ऑयल 'ट्री हार्वेस्टेड' या 'ओल्ड स्टाइल' हैं

RSI ल'हुइले डी'ऑलिव डी कोर्से-ओलियू डि कोर्सिका एक पीडीओ उत्पाद है और फ्रांसीसी क्षेत्र के निवासियों के लिए गर्व का स्रोत है। लेकिन कोर्सिका के जैतून के तेल को केवल एक ही नहीं माना जाना चाहिए।

प्रोड्यूसर्स यूनियन ने घोषणा की Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इस सप्ताह पेरिस में कृषि प्रदर्शनी" की बैठक में कोर्सिका के जैतून के तेल को अब से दो अलग-अलग प्रकारों में वर्गीकृत किया जाएगा: रेकोल्टे सुर ल'आर्बरे (पेड़ पर काटी गई) और ओल्ड स्टाइकल (पुराने तरीके से काटी गई)। प्रत्येक उत्पाद को फसल प्रक्रिया के अनुसार लेबल किया जाएगा।

पहला प्रकार सीधे पेड़ से एकत्र किए गए जैतून को दबाकर प्राप्त किया जाता है। संघ के अनुसार, जैतून ताजा हैं, जिनमें बादाम, आटिचोक या टमाटर का स्वाद है।

दूसरा प्रकार एक जैतून का तेल है जो बड़े पुराने पेड़ों से गिरे फलों से निकाला जाता है, जो मैन्युअल या यांत्रिक संग्रह की अनुमति देने के लिए बहुत अधिक है; वे प्रायः 15-20 मीटर ऊंचे और सैकड़ों वर्ष पुराने होते हैं।

उन प्राकृतिक दानवों से जैतून प्राकृतिक रूप से गिरते हैं और जमीन पर पड़े जालों में एकत्र हो जाते हैं। दक्षिणी कोर्सिका के एक निर्माता एंटोनी सैंटोनी ने कहा कि यह एक पुरानी पद्धति है जिसमें कई महीने लगते हैं, उन्होंने कहा कि परिचालन जून के महीने में समाप्त हो सकता है।

जैतून के तेल का स्वाद प्राप्त हुआ Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"बेशक, पुराना तरीका' अधिक मीठा है और इसमें काले, पके जैतून के नोट्स हैं।

सैंटोनी ने कहा, एक बार जाल में फंसने के बाद, जैतून को नौ दिनों से भी कम समय में पीसने की जरूरत होती है।

हालाँकि, अनुसंधान से पता चला है कि जैतून को गिरने की स्थिति तक पकने देना और उन्हें दबाने से पहले कई दिनों तक इंतजार करना उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल प्राप्त करने के लिए आदर्श स्थितियाँ नहीं हैं।

उन बड़े पेड़ों और पारंपरिक कटाई के तरीकों को द्वीप की समृद्ध विरासत का हिस्सा माना जाता है जिसे कोर्सीकन संरक्षित करना चाहते हैं।

उत्पादकों के लिए फसल भेद एक स्वैच्छिक है और अधिक पारदर्शी और स्पष्ट लेबल जानकारी के लिए कॉल के जवाब में संघ द्वारा प्रयास किया जाता है। यह रणनीति उत्पादकों को उपभोक्ताओं को सूचित करने और उत्पाद और उनकी भूमि के पीछे की कहानी के बारे में कुछ और बताने में सक्षम बनाती है।

कोर्सीकन जैतून तेल के लिए यह एक अच्छा वर्ष था। जबकि इसके भूमध्यसागरीय पड़ोसियों ने अपने जीवन की सबसे खराब फ़सलों में से एक का सामना किया है, लिगुरियन सागर में धूप वाला, जंगली द्वीप कोर्सिका एक अपवाद था। वार्षिक जैतून तेल उत्पादन का कुल उत्पादन 170 टन था। द्वीप के औसत उत्पादन से 21 प्रतिशत की वृद्धि।

• ओलिउ डि कोर्सिका


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