कुकिंग कांग्रेस रसोइयों को प्राचीन भूमध्यसागरीय व्यंजनों का पता लगाने के लिए प्रेरित करती है

पहली वार्षिक मेडिटेरेनियन कुकिंग कांग्रेस ने आठ भूमध्यसागरीय देशों के रसोइयों को अपनी खाना पकाने की विरासत की जड़ों का पता लगाने का अवसर प्रदान किया। अट्ठाईस रसोइये नेपल्स में तिरेनिया जहाज राफेल रूबैटिनो पर दो दिन बिताए, अपने पूर्वजों से चले आ रहे व्यंजनों को तैयार किया और अपने देशों के लिए अद्वितीय तकनीकों का संयोजन किया।

कांग्रेस आधुनिक भूमध्यसागरीय व्यंजनों की उत्पत्ति को गहराई से जानने का मौका भी लेकर आई। शेफ और छात्रों ने समान रूप से यह पता लगाने में समय लगाया कि प्रत्येक संस्कृति ने आज के लोकप्रिय भूमध्यसागरीय व्यंजनों को कैसे प्रभावित किया है।

इस कार्यक्रम का विचार आयोजक लुइसा डेल सोरबो को एक देश से दूसरे देश के पारंपरिक व्यंजनों की तैयारी में निरंतरता की कमी को देखकर आया। उन्होंने महसूस किया कि विभिन्न भूमध्यसागरीय देशों के रसोइयों को एक साथ लाने से - तकनीकों का आदान-प्रदान करने और पारंपरिक तैयारी के तरीकों का पता लगाने के लिए - एक ही समय में व्यंजनों में विविधता लाने के साथ-साथ खोई हुई स्थिरता वापस आ जाएगी।

इतालवी शेफ, फ्रांसेस्को फिचेरा, कांग्रेस के लिए जहाज पर सवार शेफ में से एक, ने बताया कि तिर्रेनिया जहाज पर प्राचीन भूमध्यसागरीय व्यंजनों का अध्ययन करने से उन्हें इस कार्यक्रम में अपने हिस्से के लिए प्राचीन व्यंजन तैयार करने की प्रेरणा मिली। जैसे चयन Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'गारम,' रोमन सीज़निंग की पहली रेसिपी, फिचेरा के पूर्वजों की शैली में आग पर पकाया गया था।

पुर्तगाली शेफ, जॉर्ज फर्नांडीस और स्पेनिश शेफ, कार्लोस पेना, दोनों इस बात पर सहमत हुए कि कांग्रेस प्रत्येक शेफ के अपने कौशल को प्रदर्शित करने और विकसित करने के साथ-साथ अन्य शेफ के साथ अनुभवों का आदान-प्रदान करने का एक अमूल्य अवसर था। फर्नांडिस ने कहा कि, चूंकि व्यंजन भूमध्यसागरीय पर्यटन के पीछे एक प्रेरक शक्ति बन जाते हैं, इसलिए शेफ के लिए पूरे देश में व्यंजनों के अनुभव को बेहतर बनाने और एकीकृत करने के लिए मिलकर काम करना फायदेमंद होता है।

पहली कांग्रेस की सफलता के बाद, दूसरी वार्षिक मेडिटेरेनियन कुकिंग कांग्रेस अक्टूबर 2015 में ओपतीजा, क्रोएशिया में आयोजित करने की घोषणा की गई थी।

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