चिली जैतून का तेल बढ़ रहा है, लेकिन चुनौतियाँ अभी बाकी हैं

चिलीओलिवा के आंकड़ों के अनुसार, चिली में जैतून तेल का उत्पादन 22,000 में 2018 टन के रिकॉर्ड उच्च उत्पादन पर समाप्त हुआ।

एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल एक ऐसा उत्पाद है जिसे आपको समझने की आवश्यकता है। यह ऐसी चीज़ नहीं है जिसे खरीदना आसान हो, जैसे कि चावल या पास्ता, आपको वास्तव में उत्पाद के बारे में जानना होगा।- कैरोला डम्मर मदीना

कैरोला डमर मदीना के लिए, एक न्यायाधीश NYIOOC World Olive Oil Competition, वाइन क्लब पत्रिका के लिए एक पत्रकार रेविस्टा प्लासेरेस और के संस्थापक ओलिवओवर्स, यह रिकॉर्ड उपज दक्षिणी गोलार्ध के तीसरे सबसे बड़े जैतून तेल उत्पादक के लिए एक पठार प्रतीत होती है।

"मुझे नहीं लगता कि हमें कई हेक्टेयर या कई लीटर तेल मिलेगा,” उसने बताया Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मुझे लगता है कि अब हम विकास से भी अधिक, एकीकरण की स्थिति में हैं।''

जबकि डम्मर मदीना पिछले कुछ वर्षों से व्यक्तिगत रूप से चिली क्षेत्र के उत्पादन पक्ष में शामिल नहीं है - वह अब अपनी नई पहल के साथ ज्यादातर शिक्षा और प्रचार पर ध्यान केंद्रित करती है - इसी तरह की भावना पूरे क्षेत्र में प्रतिध्वनित होती है।

"जैतून के तेल का उत्पादन बढ़ाना चिली उद्योग की मुख्य चुनौतियों में से एक है,'' गैब्रिएला मोगलिया, महाप्रबंधक चिलीओलिवा, बताया Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"चिलीओलिवा एक अनुसंधान परियोजना विकसित कर रहा है जिसका उद्देश्य एक पूर्वानुमानित मॉडल तैयार करना है जो उत्पादकों को उत्पादन को प्रभावित करने वाले मुख्य कारकों की पहचान करने की अनुमति देगा।

यह मॉडल चिली के उत्पादकों को जिस चीज़ से निपटने में मदद करेगा, वह जलवायु है, जो अप्रत्याशित हो सकती है और पहले जैतून की पैदावार को तबाह कर चुकी है। पिछले फसल सीज़न, जिसमें जैतून के तेल का उत्पादन 15,000 और 19,000 टन के बीच रहा है, सूखे, शुरुआती ठंढ, जंगल की आग और भूस्खलन से पीड़ित रहे हैं।

"इस वर्ष राष्ट्रीय स्तर पर जैतून की खेती के लिए बेहतर स्थितियाँ हैं, विशेष रूप से उन क्षेत्रों में पानी की अधिक उपलब्धता जो हाल के वर्षों में गंभीर सूखे से प्रभावित थे, ”मोग्लिया ने कहा।

---

---

क्लाउडियो लोवाज़ानो मार्केटिंग के प्रमुख हैं ओलिसूर, चिली का जैतून तेल उत्पादक और निर्यातक। वह इस बात से सहमत हैं कि इस साल बेहतर मौसम से फसल की कटाई में मदद मिली है और उम्मीद है कि अगर मौसम अच्छा रहा तो कुल उत्पादन बढ़ सकता है।

"हमारे मामले में, हम उम्मीद करते हैं कि उत्पादन बढ़ेगा, हालांकि हम जानते हैं कि यह थोड़ा ही होगा,'' उन्होंने बताया Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"देश के बाकी हिस्सों में संभावना है कि चिली अपना उत्पादन बढ़ाएगा। हमने अच्छी मौसम स्थितियां देखी हैं जिसका सभी जैतून तेल उत्पादकों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ा है।''

हालाँकि, ये प्राकृतिक घटनाएँ निर्माताओं के नियंत्रण से बाहर हैं और डमर मदीना अपने प्रयासों को उन कारकों पर केंद्रित करना पसंद करती हैं जिन्हें नियंत्रित किया जा सकता है, यही कारण है कि उन्होंने अपनी नई पहल, ओलिवओवर्स शुरू की है।

"मैं जो सबसे ज्यादा करना चाहती हूं वह है उपभोक्ताओं को शिक्षित करना,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल एक ऐसा उत्पाद है जिसे आपको समझने की आवश्यकता है। यह ऐसी चीज़ नहीं है जिसे खरीदना आसान हो, जैसे कि चावल या पास्ता, आपको वास्तव में उत्पाद के बारे में जानना होगा।

ओलिवओवर्स में वह जो करती है उसका एक हिस्सा है घूमना और चखने वाले पैनलों की मेजबानी करना, उपभोक्ताओं और कभी-कभी खुदरा विक्रेताओं को सिखाना कि उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल को निम्न ग्रेड से कैसे अलग किया जाए।

डम्मर मदीना के लिए, जो प्रशिक्षक भी हैं Olive Oil Times Education Lab Sommelier Certification Programवर्तमान में इस क्षेत्र के सामने दो सबसे बड़ी चुनौतियाँ चिली के तेल की घरेलू और अंतर्राष्ट्रीय खपत बढ़ाने के साथ-साथ धोखाधड़ी पर नकेल कसना हैं।

वह 2003/04 के फ़सल सीज़न के दौरान चिलीओलिवा की पहली प्रेस कॉन्फ्रेंस का आयोजन करते हुए उद्योग की शुरुआत से ही इसमें शामिल रही हैं।

"तब खपत की मात्रा प्रति व्यक्ति 250 मिलीलीटर थी, ”उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह बहुत कम था. अब हम प्रति व्यक्ति 750 मिलीलीटर तक पहुंच रहे हैं, जो बेहतर है लेकिन फिर भी काफी कम है।”

"ऐसे कई निर्माता हैं जो चीजों को सही बना रहे हैं,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"लेकिन हमें अभी भी अगले स्तर तक पहुंचने की जरूरत है, और उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल उसी कीमत पर बेचने में सक्षम होना चाहिए जो स्पेनिश या इतालवी कंपनियां अमेरिका या एशिया जैसे बाजारों में बेच रही हैं।

डम्मर मदीना दोहराती है कि शिक्षा आगे बढ़ने का सबसे अच्छा तरीका है। रेविस्टा प्लासेरेस में एक पत्रकार के रूप में, वह एक मासिक कॉलम लिखती हैं, जिसमें एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के विभिन्न पहलुओं पर चर्चा की जाती है और एक विशिष्ट चिली ब्रांड के लिए भोजन और वाइन पेयरिंग सुझाव के साथ समापन किया जाता है।
यह भी देखें:चिली से पुरस्कार विजेता जैतून का तेल

उनका प्रत्येक कॉलम उनके ब्लॉग ओलिवओवर्स पर पोस्ट किया जाता है और वह इंस्टाग्राम जैसे सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म का भी उपयोग करती हैं (@olivalovers), जनता तक भी पहुंचने के लिए।

"[यह प्रयास] नए स्वाद बनाने वालों को बनाने के लिए बहुत अधिक है क्योंकि आपको स्वाद कैसे लेना है यह प्रशिक्षित करने के लिए यह बहुत विशिष्ट उद्देश्य होना चाहिए," उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उन्हें यह समझाने के लिए कि एक्स्ट्रा वर्जिन क्या है और सुपरमार्केट में अच्छे तेल की पहचान कैसे करें।''

चिली में जैतून तेल धोखाधड़ी के बारे में कोई आधिकारिक आंकड़े नहीं रखे गए हैं, लेकिन डम्मर मदीना का मानना ​​है कि यह काफी प्रचलित है, खासकर आयातित तेलों के साथ।

"हमारे यहाँ वास्तव में बहुत धोखाधड़ी है,” उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यदि हम उपभोक्ताओं को शिक्षित नहीं करते हैं, तो ये व्यावसायिक प्रथाएँ विकसित होती रहेंगी।"

"हमारी समस्याओं में से एक यह है कि कोई भी यह जांच नहीं करता है कि सुपरमार्केट से आने वाले तेल वास्तव में वही हैं जिस पर उन पर लेबल लगा है,'' उन्होंने आगे कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"कुछ मामलों में, यह सिर्फ उत्पादकों द्वारा की गई एक गलती है जो यह नहीं समझते हैं कि एक दोष ने उन तेलों को अतिरिक्त वर्जिन के बजाय वर्जिन बना दिया है। अन्य मामलों में, विशेष रूप से आयातित तेलों के साथ, ऐसा इसलिए होता है क्योंकि हमें वे सभी भयानक चीजें मिलती हैं लैम्पांटे औद्योगिक कंपनियों के तेलों को अतिरिक्त कुंवारी के रूप में लेबल किया गया है।

हालाँकि, डम्मर मदीना का मानना ​​है कि उपभोक्ताओं और खुदरा विक्रेताओं को शिक्षित करने के प्रयासों को पहले से ही कुछ सफलता मिलनी शुरू हो गई है और उनकी शिक्षा पहल भविष्य में भी मदद करती रहेगी।

"दस से 15 साल पहले सुपरमार्केट में ज़्यादातर जैतून का तेल स्पेन और इटली से आता था,” उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पिछले कुछ वर्षों में चिली उद्योग जो भी काम कर रहा है, उसके बाद इसमें बदलाव आना शुरू हो गया है। अब सुपरमार्केट में जो सबसे ज्यादा बिकता है वह चिली जैतून का तेल है।''

"लक्ष्य यह है कि [उपभोक्ताओं और खुदरा विक्रेताओं] को वास्तविक अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल खरीदने के लिए एक निर्माता के पास जाना चाहिए," उसने आगे कहा।

भविष्य के प्रति उनका आशावाद चिलीओलिवा के निर्माताओं और अधिकारियों द्वारा भी प्रतिबिंबित होता है।

"चिली ओलिवा के महाप्रबंधक मोग्लिया ने कहा, चिली जैतून के तेल की उच्च गुणवत्ता चिली और दुनिया में पहले से ही मान्यता प्राप्त है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह हमें एक शुभ भविष्य के बारे में सोचने और इस क्षेत्र का विकास जारी रखने की अनुमति देता है।''

जैतून का तेल उत्पादन और निर्यात करने वाली कंपनी लोवाज़ानो इस आशावाद को साझा करती है और स्वास्थ्यवर्धक खाद्य उत्पादों के लिए ब्राज़ील और एशिया में बढ़ती मांग को भविष्य में देखती है।

"दुनिया में जैतून के तेल की बढ़ती खपत, नए बाजारों के खुलने और सामान्य तौर पर स्वस्थ खाद्य पदार्थों की उपभोक्ता मांग के कारण हम बहुत आशावादी हैं, ”उन्होंने कहा।

---