विश्वविद्यालय पेटेंट नई निष्कर्षण विधि

पीसा विश्वविद्यालय ने एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल निकालने की एक नई विधि का पेटेंट कराया है।

प्रोफेसर जियानपाओलो एंड्रीच के नेतृत्व में एक शोध समूह ने 2008 में जैतून से तेल निकालने की एक अधिक प्रभावी विधि की खोज शुरू की। उनकी नई खोजी गई विधि में, ठोस अवस्था कार्बन डाइऑक्साइड, जिसे आमतौर पर जाना जाता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"सूखी बर्फ,'' जैतून को दबाने से पहले उसमें मिलाई जाती है। इससे फल के अंदर पानी के अणु जम जाते हैं, जिससे जैतून की कोशिका दीवारें ढह जाती हैं।

शोध में पाया गया कि यह विधि पारंपरिक तरीकों की तुलना में औसतन 9 प्रतिशत अधिक तेल की उपज प्रदान करती है। इसके अतिरिक्त, तेल में औसतन 6 प्रतिशत अधिक विटामिन ई और ऑक्सीकरण के प्रति अधिक प्रतिरोध होता है। क्योंकि कार्बन डाइऑक्साइड हवा से भारी है, अपने गैसीय रूप में यह मशीन के दौरान लुगदी को इन्सुलेट करता है, इसे ऑक्सीकरण से बचाता है।

"हमारे पेटेंट का उपयोग करके उत्पादित जैतून का तेल उपयोग किए गए कच्चे माल, मसालेदार जैतून के प्रकार और उनके उत्पादन के क्षेत्र से अधिक निकटता से संबंधित है, और इसलिए यह एक विशिष्ट उत्पाद की तरह दिखता है जो सबसे आसानी से पहचानने योग्य और पहचाने जाने योग्य स्पष्ट और अचूक ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं द्वारा विशेषता है। उपभोक्ता द्वारा, ”एंड्रिच ने कहा।

शोधकर्ताओं का कहना है कि इस सफलता से उद्योग को काफी लाभ मिल सकता है। इसका मतलब यह हो सकता है कि शुरुआती फसल से उत्पादित तेल आर्थिक रूप से अधिक व्यवहार्य होगा, क्योंकि अधिक पॉलीफेनोल और टोकोफेरोल सामग्री गैसीय कार्बन डाइऑक्साइड के ऑक्सीकरण-सुरक्षा गुणों द्वारा संरक्षित की जाएगी।

• यूनिसेत डि पिसा