मैक्सिमिलियानो आर्टेगा ब्लैंको के साथ एक साक्षात्कार

मैक्सिमिलियानो आर्टेगा ब्लैंको, आर्को एग्रोएलिमेंटेरिया के सह-प्रबंधक

कुछ तेल कंपनियों के लिए धोखा देना सस्ता पड़ता है।

व्यावहारिक रूप से जैतून तेल क्षेत्र में कोई भी आर्को एग्रोएलिमेंटेरिया द्वारा किए गए कार्यों से अनजान नहीं है। कुछ ही वर्षों में, यह युवा कंपनी खुद को एक अंतरराष्ट्रीय बेंचमार्क के रूप में स्थापित करने में सफल रही है, जो उत्पादकों को सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले तेल प्राप्त करने और अपने बागानों से अधिकतम लाभ प्राप्त करने में मदद करने के लिए डिज़ाइन की गई सभी प्रकार की सेवाएं प्रदान करती है।

इसकी वर्तमान स्थिति की राह आसान नहीं रही है, विशेष रूप से यह ध्यान में रखते हुए कि स्पेनिश निर्माता हमेशा एक बाहरी परामर्श फर्म की सेवाओं के अनुबंध के बारे में अनिच्छुक रहे हैं। बहरहाल, एक बार वांछित परिणाम प्राप्त हो जाने के बाद, कोई भी इन सेवाओं के मूल्य पर दोबारा सवाल नहीं उठाता।

मैक्सिमिलियानो आर्टेगा, उन सभी लोगों के लिए मैक्सी जो उसकी सराहना करते हैं, बाकी सब से ऊपर एक अच्छा दोस्त है। या कम से कम हममें से जो लोग इस पत्रिका को जीवन देते हैं वे उन्हें इसी तरह देखते हैं। यह उनका और उनके अविभाज्य साथी, सेसर कोलिगा का धन्यवाद था, कि हमने तेल चखने के रहस्यों की खोज की। ऐसा हमारे इस संपादकीय प्रोजेक्ट को शुरू करने का निर्णय लेने से कई साल पहले हुआ था, जिसका, वैसे, उन्होंने शुरुआत से ही बिना शर्त समर्थन किया है। एक ऐसा तथ्य जिसके लिए हम सदैव आभारी रहेंगे।

वर्तमान में, हमारी दोस्ती के बंधन के अलावा, हम एक करीबी पेशेवर रिश्ते से भी एकजुट हैं, जो हमारे प्रत्येक संस्करण में परिलक्षित होता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"टेस्टिंग पैनल” अनुभाग, जिसमें वे अपनी प्रयोगशाला में भेजे गए प्रत्येक तेल का स्वतंत्र रूप से और कठोरता से विश्लेषण करते हैं।

हम व्यावहारिक रूप से उस कंपनी के जन्म के गवाह थे जिसे वे संयुक्त रूप से प्रबंधित करते हैं, आर्को एग्रोएलिमेंटेरिया, और तब से हमने उन्हें अच्छी तरह से योग्य राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय मान्यता प्राप्त करने के लिए बिना रुके बढ़ते देखा है। और यदि हमने अभी तक ऐसा नहीं किया है, तो हम इस लेख का लाभ उठाकर उन्हें उनकी सफलताओं पर हार्दिक बधाई देना चाहेंगे और उन्हें व्यक्तिगत और व्यावसायिक दोनों लक्ष्यों को पूरा करना जारी रखने के लिए प्रोत्साहित करना चाहेंगे।

जब भी कोई वस्तु या सेवा बाज़ार में आती है, तो ऐसा दो मुख्य कारणों से होता है: या तो किसी मांग का जवाब देने के लिए, या एक नई आवश्यकता उत्पन्न करने के लिए। आर्को एग्रोएलिमेंटेरिया के मामले में, आपको कंपनी बनाने के लिए किसने प्रेरित किया?

आर्को एग्रोएलिमेंटेरिया की स्थापना वर्ष 2000 में विभिन्न तेल उत्पादक कंपनियों को तकनीकी परामर्श सेवाएं प्रदान करने के उद्देश्य से की गई थी। इस संबंध में, सीज़र और मेरे पास पहले से ही कृषि और खाद्य प्रौद्योगिकी में व्यापक प्रशिक्षण था। हमें जैतून के तेल के विकास की प्रक्रिया के प्रारंभिक चरणों के बारे में भी कुछ हद तक ज्ञान था, क्योंकि हम दोनों परिवारों ने हमेशा अपने स्वयं के उत्पादन का प्रबंधन किया है।
सिद्धांत रूप में, हमारी गतिविधि मुख्य रूप से तेल क्षेत्र से संबंधित सभी प्रकार की कंपनियों और सहकारी समितियों को प्रशिक्षण प्रदान करने के इर्द-गिर्द केंद्रित थी। जिन विषयों को संबोधित किया गया, उनमें से सबसे अधिक बार जैतून की खेती, विस्तार, संवेदी विश्लेषण और गुणवत्ता के इर्द-गिर्द घूमता रहा।

कुछ समय के बाद, हमने धीरे-धीरे मिल और बोडेगा प्रबंधन को अनुकूलित करके, कंपनी की लाभप्रदता बढ़ाने की दिशा में काम करना शुरू कर दिया।

वास्तव में, आपके प्रश्न का उत्तर देने की आवश्यकता पहले से ही मौजूद थी, भले ही क्षेत्र को अभी तक इसका एहसास नहीं हुआ था। सौभाग्य से, यह बाद की स्थिति बदल रही है और अधिक से अधिक कंपनियां अधिक प्रतिस्पर्धी बनने की दृष्टि से आउटसोर्स सलाहकारों की ओर रुख कर रही हैं।

कंपनी किस प्रकार की सेवाएँ प्रदान करती है? वे किसके लिए डिज़ाइन किए गए हैं?

वर्तमान में, आर्को एग्रोएलिमेंटेरिया सेवाओं की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है, जो सभी मामलों में प्रत्येक व्यक्तिगत ग्राहक की विशिष्ट आवश्यकताओं के अनुकूल होती है। इसलिए हम सभी प्रकार की परियोजनाओं को गति देने के लिए पर्याप्त लचीले हैं। उदाहरण के लिए, हम एक ऐसी कंपनी की मदद कर सकते हैं जिसके पास अपना खुद का उत्पादन या प्रतिष्ठान नहीं है ताकि वह एक ब्रांड बना सके और तेल को बिक्री के लिए पेश कर सके। या, पैमाने के दूसरे छोर पर, हम बड़ी पहल विकसित करने में भी सक्षम हैं, जैसे कि सैकड़ों हेक्टेयर जैतून के पेड़, एक मिल और स्वयं की स्थापना। कंपनी की वेबसाइट (www.arcoagroalimentaria.com) पर हमारे द्वारा प्रदान की जाने वाली सेवाओं की एक विस्तृत सूची है। इनमें टेस्टर्स के पैनल का निर्माण और प्रशिक्षण, कंपनियों के लिए विशेष प्रशिक्षण, फसल की कृषि पर्यवेक्षण, विस्तार प्रक्रिया का प्रबंधन और बोडेगा का प्रबंधन, गुणवत्ता नियंत्रण, कूपेज का विस्तार, विशेष प्रतियोगिताओं के लिए तेलों का वर्गीकरण और शामिल हैं। गाइड, वर्णनात्मक संवेदी विश्लेषण, और बिक्री और मूल्यांकन के लिए तेलों का चयन।

आपने पहले ही हमें उस अनुभव का एक सिंहावलोकन दे दिया है जो आपने और सीज़र दोनों ने आपकी कंपनी के शुरुआती चरण में योगदान दिया था। कंपनी ने आपको क्या अनुभव दिया है?

खैर, हमारी तकनीकी विश्वविद्यालय शिक्षा और फसल प्रबंधन के बारे में हमारे व्यावहारिक ज्ञान के अलावा, हमने चखने वाले पैनल के सदस्यों के रूप में अपने अनुभव का भी योगदान दिया।

12 वर्षों के कार्य के बाद, तार्किक रूप से यह संचित अनुभव अब कहीं अधिक व्यापक है। स्पेन और पुर्तगाल में 6 विश्लेषणात्मक स्वाद पैनलों के निर्माण और प्रशिक्षण में पैनल प्रमुख के रूप में कार्य करने के तथ्य ने हमें संवेदी विश्लेषण पद्धति में गहराई से उतरने, तेलों के सकारात्मक और नकारात्मक गुणों के बीच अंतर करने और तेलों की पहचान करने की अनुमति दी है। जैतून की प्रत्येक किस्म द्वारा व्यक्त विभिन्न ऑर्गेनोलेप्टिक प्रोफाइल।

दूसरी ओर, अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में विशेषज्ञ चखने वालों के रूप में हमारी भागीदारी ने हमारे लिए दुनिया भर में उत्पादित तेलों के बारे में एक वैश्विक दृष्टिकोण बनाना संभव बना दिया है।

अपनी स्थापना के बाद से, आर्को एग्रोएलिमेंटेरिया ने बहुत अलग प्रोफाइल वाले कई ग्राहकों को समर्थन देने का प्रयास किया है। इस अर्थ में, वह सारा अनुभव और Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जानकारी" हमें दैनिक आधार पर परियोजनाओं को अनुकूलित करने में मदद करती है।

किसी आर्थिक क्षेत्र का बाहर से निरीक्षण करना एक बात है, लेकिन इसे अंदर से बाहर करना बिल्कुल अलग बात है। अब जब आप तेल क्षेत्र का एक सक्रिय हिस्सा बन गए हैं, तो स्पेनिश एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के बारे में आपका क्या विचार है? कंपनी की कल्पना करने के बाद से आपने क्या सीखा है?

व्यक्तिगत रूप से, मेरी वर्तमान धारणा मुझे बताती है कि इस क्षेत्र में एक महत्वपूर्ण विकास हुआ है, प्राप्त तेलों के दृष्टिकोण से और अंतर्राष्ट्रीय बाजारों में उनकी बिक्री के दृष्टिकोण से। यह स्पष्ट है कि तेल उद्योग अधिक से अधिक पेशेवर होता जा रहा है, जो कि मौलिक है यदि वह प्रतिस्पर्धी, लाभदायक होना चाहता है और सबसे ऊपर, यदि किसान जैतून के पेड़ से उसी तरह जीवन जीना चाहता है जैसा उसने अतीत में किया था।

बहरहाल, भले ही कुछ निर्णायक कदम उठाए गए हों, लेकिन बिक्री संरचनाओं को आधुनिक बनाने के साथ-साथ तेलों की औसत गुणवत्ता में सुधार लाने के लिए अभी भी बहुत कुछ किया जाना बाकी है।

इस दौरान, मैंने यह भी सीखा है कि उपभोक्ताओं को विभिन्न गुणों और विभिन्न प्रकार के तेलों के बारे में सूचित करने में बहुत कम रुचि है। उपभोक्ता को यह चुनने का अधिकार है कि कौन सा उत्पाद उसकी आवश्यकताओं या प्राथमिकताओं को सर्वोत्तम रूप से संतुष्ट करता है, लेकिन हमेशा जानकार दृष्टिकोण से और जानकारी की कमी के आधार पर नहीं। क्या यह समझाना इतना कठिन है कि जैतून का तेल रासायनिक शोधन की औद्योगिक प्रक्रिया का उत्पाद है और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का प्राकृतिक रस है?

यदि गुणवत्ता किसी भी वर्जिन जैतून तेल उत्पादक का अंतिम लक्ष्य होना चाहिए, तो आपकी कंपनी इस लक्ष्य तक पहुंचने में कैसे योगदान दे सकती है?

एक कठोर प्रोटोकॉल लागू करने से जो पेड़ों में शुरू होता है, जहां हम वांछित गुणवत्ता स्तर प्राप्त करने के लिए पकने का इष्टतम क्षण निर्धारित करते हैं। इसके बाद, हम विस्तार प्रक्रिया के प्रत्येक चरण का पर्यवेक्षण करते हैं। इस तरह से प्राप्त तेल को जमा में संग्रहित किया जाता है और बाद में आवश्यक कूपेज बनाए जाते हैं, इस प्रकार बैचों की एक श्रृंखला तैयार की जाती है जो लक्ष्य बाजारों की प्राथमिकताओं के अनुकूल होती है।

क्या आपको लगता है कि वर्जिन जैतून तेल उत्पादक आपके द्वारा उल्लिखित गुणवत्ता को प्राप्त करने के लिए नवाचार के लिए खुले हैं? आपको क्या लगता है कि वे किन पहलुओं में सुधार करने में सफल हुए हैं और किन पर अभी भी काम करने की ज़रूरत है?

मेरी राय में, जब मशीनरी और उपकरण की बात आती है, तो निर्माता नवाचार के लिए खुला रहता है। हालाँकि, जब मानव संसाधनों की बात आती है, तो निर्माता अभी भी पूरी उत्पादन प्रक्रिया के दौरान सलाह और मूल्यांकन के लिए खुद को एक तकनीकी सलाहकार के हाथों में रखने से झिझकते हैं और जो उनकी कंपनी की लाभप्रदता बढ़ाने में मदद करेगा। एक समान परिदृश्य उन सलाहकारों पर लागू होता है जो बिक्री और विपणन जैसे अन्य महत्वपूर्ण पहलुओं के लिए जिम्मेदार हैं।

दुर्भाग्य से, अधिकांश मामलों में, निर्माता तत्काल लाभप्रदता की तलाश में रहते हैं। थोड़ा सा विरोधाभास तब होता है जब आप सोचते हैं कि इन पेशेवरों को विशेष रूप से पता होना चाहिए कि फल काटने से पहले आपको बीज बोना होगा।

इटली में यह कम आम स्थिति है, जहां सबसे छोटे तेल उत्पादक भी बाहरी सलाहकारों का उपयोग करते हैं।

इटली की बात करें तो यह हमेशा से ही गुणवत्ता के मामले में विश्वव्यापी संदर्भ बिंदु रहा है। यदि स्पेनिश तेल अब तुलनीय गुण प्रदान करते हैं, तो स्पेन पारंपरिक यूरोपीय और उत्तरी अमेरिकी बाजारों में खुद को स्थापित करने में कामयाब क्यों नहीं हुआ है?

दरअसल, इन बाजारों पर हमेशा इटालियन ब्रांडों का दबदबा रहा है। इस अर्थ में, हमें यह याद रखना चाहिए कि गुणवत्तापूर्ण उत्पाद बनाने का साधारण तथ्य अंतरराष्ट्रीय उपभोक्ता तक पहुंचने की गारंटी नहीं देता है। इसके लिए गुणवत्ता एक आवश्यक शर्त है, लेकिन अपने आप में पर्याप्त नहीं है।

किसी भी मामले में, उपरोक्त गुणवत्ता, विपणन और बिक्री में सुधार के लिए स्पेनिश कंपनियों द्वारा किए जा रहे प्रयासों से उनके तेल धीरे-धीरे इतालवी प्रतिस्पर्धियों से आगे बढ़ रहे हैं। हाल के वर्षों में अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में प्राप्त उत्कृष्ट परिणाम, जिसमें हमने इतालवी कंपनियों को भी पीछे छोड़ दिया है, हमारे तेलों को अंततः उस स्थान पर कब्जा करने में सक्षम बना रहा है जिसके वे हकदार हैं।

मेरी राय में, अब हम वर्षों से जमा हुई हीन भावना से छुटकारा पा रहे हैं और जिसने हमें यह महसूस करने से रोका कि हम इटालियंस द्वारा पेश की गई गुणवत्ता की तुलना में समान गुणवत्ता - या उससे भी बेहतर गुणवत्ता - प्राप्त करने में समान रूप से सक्षम थे। वर्तमान में, हमें बस अपने उत्पाद को अधिक प्रभावी ढंग से बेचना सीखना बाकी है।

इनमें से कुछ ऐसे बाजार हैं जिनमें स्पेन अभी तक खुद को स्थापित करने में सफल नहीं हुआ है और कम से कम मीडिया में धोखाधड़ी के बढ़ते मामलों के कारण समय-समय पर बदनाम होते रहते हैं। आपके अनुसार इस प्रथा का वास्तविक दायरा क्या है? आपके अनुसार इसका ईमानदार निर्माताओं पर क्या प्रभाव पड़ता है? और उपभोक्ता?

मुझे नहीं पता कि इस कपटपूर्ण प्रथा का वास्तविक दायरा क्या है, हालाँकि मेरे लिए यह स्पष्ट है कि, किसी भी अन्य खेल की तरह, नियमों का हमेशा सम्मान किया जाना चाहिए। स्पेन में, न केवल कुछ कंपनियाँ हैं जो नियमों का पालन नहीं करती हैं, बल्कि जिन्हें इस अभ्यास के लिए स्पष्ट रूप से दंडित नहीं किया जाता है, बल्कि वे बार-बार एक ही प्रकार के उल्लंघन दोहराती हैं। उनके लिए धोखा सस्ता साबित होता है।

न ही मुझे प्रशासन द्वारा किए गए नियंत्रणों की संख्या के बारे में पता है, लेकिन यह स्पष्ट है कि वे उन उद्देश्यों को पूरा नहीं करते हैं जो उत्पादन क्षेत्र चाहता है। यदि धोखाधड़ी का पता चलता है, तो इसे मंजूरी दी जानी चाहिए, क्योंकि इस प्रकार के अभ्यास से प्राप्त लाभ मंजूरी से होने वाले नुकसान से अधिक है।

इन मामलों में हारने वाले हमेशा एक जैसे ही होते हैं। यानी, ईमानदार निर्माता जो नियमों का पालन करने का प्रयास करते हैं और विश्वासघाती प्रतिस्पर्धा का सामना करते हैं, जो धीरे-धीरे सुधार करने की उनकी इच्छा को खत्म कर देती है। दूसरी ओर, उपभोक्ताओं को भी परिणाम भुगतना पड़ता है क्योंकि वे उस गुणवत्ता स्तर के लिए भुगतान कर रहे हैं जो वास्तव में वास्तविकता के अनुरूप नहीं है। इस प्रकार अविश्वास उत्पन्न होता है जो अंततः पूरे क्षेत्र को प्रभावित करता है।

आपने अभी जो कहा, उसके बारे में सोचते हुए, क्या आपको लगता है कि स्वादिष्ट उपभोक्ताओं और उन लोगों के बीच कोई अंतर है जो बिक्री के सामान्य बिंदुओं पर अपना वर्जिन जैतून का तेल खरीदते हैं?

हां, मतभेद हैं. जब गुणवत्ता की बात आती है तो स्वादिष्ट उपभोक्ता अधिक से अधिक मांग करने वाला होता जा रहा है। कुछ ब्रांडों या किस्मों की पहले से ही मांग की जा रही है, जिसमें उन्हें अपनी पसंद की संवेदी प्रोफ़ाइल और विशेषताएँ मिलती हैं। दूसरी ओर, जो उपभोक्ता बिक्री के अभ्यस्त केंद्रों पर जाते हैं, उनमें से अधिकांश मामलों में गुणवत्ता के लिए कीमत ही खरीद का मुख्य मानदंड है।

24 अगस्त को मैड्रिड में जन्म^th 1973, मैक्सी के पास यूनिवर्सिडैड ऑटोनोमा डी मैड्रिड से रासायनिक विज्ञान में डिग्री है, जहां उन्होंने कृषि रसायन विज्ञान में विशेषज्ञता हासिल की।

अपनी पढ़ाई खत्म करने के तुरंत बाद, उन्होंने तेल क्षेत्र में एक कंपनी के लिए काम करना शुरू कर दिया, विशेष रूप से वर्जिन जैतून तेल विस्तार प्रक्रिया पर लागू नियर इन्फ्रारेड (एनआईआर) उपकरण के अनुभाग में। फिर भी, इस उत्पाद के साथ उनका रिश्ता यहीं से शुरू नहीं हुआ, यह देखते हुए कि उनके परिवार ने पहले टोलेडो में कुछ संपत्तियों का प्रबंधन किया था। इस प्रांत में, सीज़र कोलोगा के साथ, उनके पास अपने स्वयं के उपवन भी हैं।

एक विश्लेषणात्मक स्वाद पैनल पर एक चखने वाले के रूप में उनका काम उनके सीवी में भी उजागर होता है, जिस पद पर उन्होंने आर्को एग्रोएलिमेंटेरिया बनाने से पहले कब्जा किया था। कंपनी की स्थापना के बाद, उन्होंने अन्य कंपनियों और स्वाद पैनलों को प्रशिक्षित करने का काम शुरू किया।

यह वास्तव में यही योग्यता थी जिसने उन्हें विभिन्न अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में एक विशेषज्ञ टेस्टर के रूप में भाग लेने की अनुमति दी, केवल इस वर्ष, उन्होंने जर्मन पत्रिका, डेर फेनशमेकर, इतालवी गाइड फ्लोस ओलेई, ऑयल चाइना व्यापार मेले द्वारा आयोजित प्रतियोगिताओं में सहयोग किया है। साथ ही इतालवी मेले, सोल और मेडोलिवा।

मैक्सी भी इसमें योगदान देता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ओलिवरमा का स्वाद पैनल” अनुभाग, तेलों का संपूर्ण संवेदी विश्लेषण प्रस्तुत करता है।

एक अतिरिक्त कुंवारी: उच्चतम गुणवत्ता वाला तेल, वह जो अभी भी जैतून के पेड़ पर है।
जैतून की एक किस्म: वे सभी, यदि और जब वे अच्छी तरह से बने हों।
जैतून के बाग का परिदृश्य: इबीसा के जैतून के पेड़।
एक रेस्तरां जो जैतून के तेल में विशेष रुचि लेता है: एल ओलिवर डी मोराटल्ला (मर्सिया)।
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल वाला एक व्यंजन: ताजी निकाली गई अच्छी एक्स्ट्रा वर्जिन ब्रेड।
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की इच्छा: इसके लिए वह स्थान प्राप्त करना जिसके वह हकदार है।