मलागा में फिन्का ला टोरे की पूर्णता की खोज

जेन और कोर्डोबा के ठीक दक्षिण में स्थित, इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि दक्षिणी स्पेन में मलागा प्रांत थोड़ा छाया हुआ क्यों रहा होगा। कम से कम जब जैतून के तेल की बात आती है। लेकिन प्रांत के उत्तर में एक कोने में चीजें बदल रही हैं।

लगातार चार वर्षों तक, फिन्का ला टोरे देश के कृषि मंत्रालय द्वारा स्पेन में सर्वश्रेष्ठ जैविक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल उत्पादक के रूप में चुना गया है।

प्रांतीय राजधानी से केवल 50 किमी अंतर्देशीय एंटेक्वेरा के पास की इस संपत्ति ने पिछले पांच वर्षों में 30 से अधिक पुरस्कार जीते हैं, जिनमें शामिल हैं छह स्वर्ण और दो श्रेणी में सर्वश्रेष्ठ पुरस्कार प्रतिष्ठित न्यूयॉर्क अंतर्राष्ट्रीय जैतून तेल प्रतियोगिता में।

"मलागा में, यह फायदा है कि वहां अलग-अलग जलवायु मौजूद है। इस प्रकार, जैतून की किस्मों के संदर्भ में बहुत महत्वपूर्ण विविधता है, ”इस स्विस स्वामित्व वाली कंपनी के एक इंजीनियर और निदेशक विक्टर पेरेज़ ने कहा।

प्रांत का उत्तरी भाग, जहां फिन्का ला टोरे स्थित है, कुछ भूमध्यसागरीय प्रभाव वाला एक शुष्क क्षेत्र है। यहीं वह जगह है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैतून के पेड़ों का समुद्र" - उत्तर की ओर जेन तक फैल रहा है - शुरू होता है।

प्रांत के दक्षिण में, समुद्र के करीब, परिदृश्य अधिक पहाड़ी और आर्द्र हो जाता है।

"हम जिस क्षेत्र में हैं उसके आधार पर, हम बहुत अलग प्रकार के जैतून के तेल का स्वाद ले पाएंगे। इसलिए यहां की किस्मों की समृद्धि अन्य क्षेत्रों की तुलना में कहीं अधिक महत्वपूर्ण है,'' पेरेज़ ने बताया Olive Oil Times.

एक पहाड़ी की चोटी से जहां मजदूर फसल के बाद जैतून के पेड़ों की छंटाई कर रहे हैं, पेरेज़ ने एस्टेट के विभिन्न क्षेत्रों की ओर इशारा किया। पुराने पारंपरिक जैतून के पेड़ नए लगाए गए पेड़ों, चरागाहों और वुडलैंड्स के साथ वैकल्पिक होते हैं। पेरेज़ ने इस विविध पारिस्थितिकी तंत्र के महत्व पर प्रकाश डाला।

"हमारे पास लगभग 380 हेक्टेयर है। उनमें से केवल 230 जैतून के पेड़ों को समर्पित हैं। बाकी जंगल है. हम जैतून के पेड़ों को मवेशियों के साथ जोड़ते हैं। यह एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है क्योंकि यह खरपतवार नियंत्रण और उर्वरकीकरण दोनों में मदद करता है।''

उन्होंने कहा, पूरा उत्पादन बायोडायनामिक और जैविक के रूप में प्रमाणित है और संपत्ति के 34,000 जैतून के पेड़ों में स्थानीय किस्मों की एक श्रृंखला है।

"50 हेक्टेयर में से लगभग 230 प्रतिशत 130 साल पुराने पारंपरिक जैतून का है होजिलेंका विविधता। हमारे पास 100 हेक्टेयर सघन जैतून के बगीचे भी हैं जहां हम चार अलग-अलग किस्में उगाते हैं: होजिब्लांका, आर्बेक्विना, पिकुडो और कॉर्निकाब्रा,'' पेरेज़ ने समझाया।

जब उनसे फिनका ला टोरेस के तेलों की हालिया सफलता के कारणों के बारे में पूछा गया, तो उन्होंने कहा:

"हमने अग्रणी जैतून तेल के व्यावसायीकरण में बहुत अधिक विशेषज्ञता हासिल की है। हम एक ऐसी कंपनी हैं जिसका अपना उत्पादन है और हम दर्शन में बदलाव पर भी दांव लगाते हैं। जबकि अधिकांश किसान बहुत देर से फसल काटते हैं, हम बहुत जल्दी फसल पर दांव लगाते हैं।''

मलागा उत्पादन के मामले में स्पेन के जैतून तेल दिग्गजों से काफी पीछे है। फिर भी, यह अंडालूसी प्रांत यूरोपीय देश में जैतून तेल उत्पादक क्षेत्रों में जेन, कॉर्डोबा, ग्रेनाडा और सेविले के बाद पांचवें स्थान पर है।

2015 - 16 में, मलागा - जो 22,000 से अधिक जैतून किसानों का घर है - ने 75,000 टन जैतून तेल का उत्पादन किया। यह 600,000 टन जेन से बहुत दूर हो सकता है, जो दुनिया के उत्पादन का लगभग 20 प्रतिशत है, लेकिन यह कोई घृणित आंकड़ा नहीं है।

हालाँकि, मात्रा से परे, मलागा के जैतून तेल परिदृश्य में चीजें बदल रही हैं। और यह फिनका ला टोरे से आगे फैलना शुरू हो रहा है।

"मुझे लगता है कि हमने इसका नेतृत्व किया है," पेरेज़ ने कहा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इस अर्थ में कि आपके आस-पास के निर्माता देखते हैं कि आप पिछले वर्षों के लिए फूड्स ऑफ स्पेन पुरस्कार और अंतरराष्ट्रीय मान्यता जीतने में भी सक्षम हैं।

"यह जैतून तेल के उत्पादन का सामना करने के अन्य तरीकों का रास्ता खोलता है: न केवल सामान्य थोक उत्पादन। नहीं, एक और तरीका है जिसे आप अपना सकते हैं, वह है गुणवत्ता पर दांव लगाना। बड़ी मात्रा में उत्पादन नहीं कर रहे हैं लेकिन अंत तक पहुंच रहे हैं। उपभोक्ता के लिए।"

"कई निर्माता इस दर्शन में शामिल हो रहे हैं,'' पेरेज़ ने आश्वासन दिया।