नए यूएसडीए जैतून तेल मानकों को समझना

24 अक्टूबर 2010 से प्रभावी, संयुक्त राज्य अमेरिका में जैतून के तेल और जैतून-पोमेस तेल के ग्रेड के लिए नए मानक हैं। यह उन मानकों का संशोधन है जो 1948 से लागू हैं। अमेरिका में जैतून के तेल के लिए इन मानकों का क्या मतलब होगा, इस पर बहुत अनिश्चितता है। नए मानकों के कुछ निहितार्थ पूरी तरह से स्पष्ट नहीं हैं, लेकिन यहां हम सबसे सामान्य प्रश्नों का उत्तर देने का प्रयास करेंगे कि इन मानकों में क्या शामिल है और क्या नहीं।

नए अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) मानकों में क्या शामिल है?

यूएसडीए मानक जैतून के तेल और जैतून-पोमेस तेल के विभिन्न ग्रेड को परिभाषित करते हैं
रासायनिक और संवेदी मापदंडों का उपयोग करना जो के समान हैं
इंटरनेशनल ऑलिव काउंसिल (आईओसी)। ये मानक इनके लिए हैं:

• यूएस एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• यूएस वर्जिन जैतून का तेल
• यूएस वर्जिन जैतून का तेल आगे की प्रक्रिया के बिना मानव उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है
  (कभी-कभी यूएस के रूप में नामित किया जाता है Lampante प्राकृतिक जैतून का तेल)
• यूएस जैतून का तेल
• यूएस रिफाइंड जैतून का तेल
• यूएस जैतून-पोमेस तेल
• यूएस रिफाइंड जैतून-पोमेस तेल
• यूएस क्रूड ऑलिव-पोमेस ऑयल

आप नए यूएसडीए मानक को संपूर्णता में यहां डाउनलोड कर सकते हैं: जैतून के तेल और जैतून-पोमेस तेल के ग्रेड के लिए मानक

यूएसडीए मानक स्वैच्छिक हैं, और शर्तों को कवर करते हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यूएस एक्स्ट्रा वर्जिन,'' आदि। इसका मतलब यह है कि निर्माता यूएसडीए द्वारा प्रमाणीकरण प्राप्त करना चुन सकते हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यूएस एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल” यदि वे चाहें, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।

क्या इसका मतलब यह है कि जैतून के तेल पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा जो इसका उपयोग नहीं करना चुनते हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यूएस” ग्रेड पदनाम?

यह देखना बाकी है। यूएसडीए एक प्रवर्तन एजेंसी नहीं है; यह मानकों को परिभाषित करता है, और यह एक निरीक्षण एजेंसी के रूप में कार्य करता है। यह खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) है जो वास्तव में विनियमन करता है। संघीय रजिस्टर इसे इस प्रकार रखता है:

"[जैतून तेल मानक] संशोधन जैतून तेल और जैतून-पोमेस तेल के विपणन की सुविधा प्रदान करेगा, बाज़ार के अनुरूप शर्तों को नियोजित करेगा, जैतून तेल और जैतून-पोमेस तेल के लिए परिभाषाएँ प्रदान करेगा, लेबलिंग में सच्चाई को बढ़ावा देगा, और प्रवर्तन के लिए एक आधार प्रदान करेगा। यदि इन उत्पादों पर गलत लेबल लगाया गया है तो राज्य और संघीय एजेंसियां।
(संघीय रजिस्टर/खंड 75, संख्या 81/बुधवार 28 अप्रैल, 2010/नोटिस)

यहाँ मुख्य वाक्यांश है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"लेबलिंग में सच्चाई। लेबलिंग मुद्दों में सच्चाई एफडीए के दायरे में आती है। लेबलिंग उल्लंघनों में सच्चाई के आरोप अगले अध्याय की शुरुआत के लिए संभावित स्थान हैं। अब चूँकि हमारे पास इसके लिए एक अमेरिकी मानक है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल,'' अपने आप को कॉल करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए एक मजबूत मामला बनाया जाना चाहिए Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल" उस मानक को पूरा करना चाहिए अन्यथा वे भ्रामक लेबलिंग भाषा का उपयोग कर रहे हैं। अगला वर्ष दिलचस्प होगा क्योंकि नए मानक के प्रभाव का परीक्षण बाज़ार में और संभवतः अदालतों में किया जाएगा।

यदि वे अनिवार्य नहीं हैं, तो यूएसडीए मानक रखने का क्या मतलब है?

यूएसडीए मानकों का अस्तित्व इस देश में कुछ सार्थक गुणवत्ता मानकों को लागू करने के लिए एक महत्वपूर्ण पहला कदम है। ऐसी भी संभावना है कि निजी संस्थाएं, जैसे सुपरमार्केट श्रृंखलाएं, और सार्वजनिक संस्थाएं, जैसे स्कूल लंच कार्यक्रम, को उनके द्वारा खरीदे जाने वाले सभी जैतून तेल के लिए यूएसडीए प्रमाणीकरण की आवश्यकता होगी। इसका बहुत बड़ा असर होगा. आपके उत्पाद पर यूएसडीए ग्रेड शील्ड होने का एक संभावित बाज़ार लाभ भी है। यदि उपभोक्ता उस प्रमाणीकरण को जैतून के तेल में गुणवत्ता की गारंटी के रूप में देखना सीख जाते हैं, तो यह बाज़ार में बढ़त प्रदान कर सकता है, जैसा कि पिछले वर्षों में था जब यूएसडीए ग्रेड शील्ड एक ऐसी चीज़ थी जिसे लोग डिब्बाबंद सामान या मांस पर तलाश करते थे, उदाहरण के लिए, या जिस तरह से यूएसडीए ऑर्गेनिक शील्ड आज काम करती है।

यूएसडीए प्रमाणन प्रक्रिया कैसे काम करती है?

यूएस एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के रूप में प्रमाणित होने के लिए, उत्पाद का यूएसडीए द्वारा निरीक्षण किया जाना चाहिए। इसका मतलब यह है कि एक यूएसडीए निरीक्षक सांख्यिकीय रूप से डिज़ाइन किए गए प्रोटोकॉल के अनुसार नमूने लेगा और उन्हें विश्लेषण के लिए प्रस्तुत करेगा। मानक के लिए आवश्यक है कि जिस उत्पाद का नमूना लिया गया है और प्रमाणित किया गया है वह सत्यापित रूप से वही उत्पाद है जिसे इस रूप में बेचा गया है। इसका मतलब यह है कि एक नमूने का परीक्षण नहीं किया जा सकता है और निर्धारित ग्रेड को उस वर्ष के पूरे उत्पादन को कवर करने वाला माना जाता है। यदि तेल के एक टैंक का निरीक्षण और वर्गीकरण किया जाता है, तो केवल वही तेल टैंक यूएसडीए ग्रेड को सहन कर सकता है। जैतून के तेल की खराब होने वाली प्रकृति के कारण, निरीक्षण को अद्यतन करने के लिए कुछ प्रोटोकॉल उपलब्ध कराए जाने की भी संभावना है। यह कैसे कार्य करेगा इसका विवरण निर्धारित किया जाना है। निरीक्षक एक चयनित प्रयोगशाला में नमूने प्रस्तुत करेगा, लेकिन साथ ही, नमूने ब्लेकली, जॉर्जिया में यूएसडीए प्रयोगशाला में भेजे जाएंगे। रासायनिक आवश्यकताएँ, और विभिन्न परीक्षणों के स्पष्टीकरण, जैतून के तेल और जैतून-पोमेस तेल के ग्रेड के मानकों के परिशिष्ट में हैं। मानक संवेदी मूल्यांकन के साथ-साथ रासायनिक विश्लेषण की भी मांग करता है।

संवेदी विश्लेषण कौन करेगा?

ब्लेकली, जॉर्जिया में यूएसडीए प्रयोगशाला आईओसी प्रोटोकॉल का उपयोग करके एक जैतून तेल स्वाद पैनल स्थापित कर रही है। आईओसी प्रोटोकॉल और मान्यता प्रक्रिया का वर्णन यहां किया गया है: अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद (आईओसी) जैतून तेल संवेदी मूल्यांकन पद्धति (पीडीएफ). यूएसडीए में विभिन्न उत्पादों के संवेदी विश्लेषण में अनुभव वाले कर्मचारी हैं। यूएसडीए के अनुसार, 25 अक्टूबर, 2010 को मानक लागू होने पर ब्लेकली का संवेदी पैनल प्रशिक्षित हो जाएगा और नमूनों का विश्लेषण करने में सक्षम हो जाएगा।

अन्य देश जैतून तेल मानकों के कार्यान्वयन को कैसे संभालते हैं?

आईओसी मानक को परिभाषित करता है लेकिन कोई प्रवर्तन नहीं करता है। वास्तव में, आईओसी को मानक लागू करने के लिए किसी सदस्य राष्ट्र की आवश्यकता नहीं हो सकती है; प्रवर्तन का भार पूरी तरह से सदस्य राष्ट्र की सरकार या उसके नामित क्षेत्रीय प्राधिकरण पर है। आईओसी समूहों के साथ-साथ राष्ट्रों के साथ भी समझौते कर सकता है; उदाहरण के लिए, IOC ने IOC-मान्यता प्राप्त प्रयोगशालाओं में तेलों का विश्लेषण करने के लिए नॉर्थ अमेरिकन ऑलिव ऑयल एसोसिएशन (NAOOA) के साथ एक समझौता किया है (वे NAOOA के लिए संवेदी विश्लेषण नहीं करते हैं)।

स्पेन (आईओसी का घर) में प्रवर्तन का मामला काफी विशिष्ट है: एक क्षेत्रीय प्राधिकरण के निरीक्षक सुपरमार्केट अलमारियों से जैतून के तेल के यादृच्छिक नमूने खरीदते हैं। ये नमूने उस क्षेत्रीय प्राधिकरण से संबंधित आधिकारिक खाद्य प्रयोगशाला में भेजे जाते हैं। संवेदी मूल्यांकन सभी क्षेत्रों द्वारा नहीं किया जा रहा है, लेकिन मैड्रिड में स्पेनिश सरकारी खाद्य प्रयोगशाला स्वाद पैनल के रूप में एक अंतिम मध्यस्थ है। विवाद की स्थिति में निर्माता तीन प्रतियों में विश्लेषण की मांग कर सकता है।

स्पेन और अन्य जगहों पर, विशेष रूप से जर्मनी और ऑस्ट्रेलिया में, कुछ सुपरमार्केट श्रृंखलाएं मानकों के अनुपालन के लिए जैतून के तेल का परीक्षण कर रही हैं। यह Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"गेटकीपर" दृष्टिकोण सरकारी नियामकों से जिम्मेदारी हटा देता है और इसे निर्माता पर डाल देता है: उस बाजार श्रृंखला को बेचने के लिए, आपको यह साबित करना होगा कि आपका तेल लागू मानक को पूरा करता है। यदि आप ऐसा नहीं करना चाहते, तो ठीक है, लेकिन आप अपना तेल उस सुपरमार्केट श्रृंखला को नहीं बेच पाएंगे।

मैं कैलिफ़ोर्निया में अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल का उत्पादक हूँ; मुझे क्या करना चाहिए?

यदि आप यूएस एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल प्रमाणन प्राप्त करना चाहते हैं, तो यूएसडीए प्रसंस्कृत उत्पाद शाखा से (202) 720‑5021 पर संपर्क करें। प्रमाणन की लागत लगभग $2000 प्रति लॉट होने का अनुमान है। कैलिफ़ोर्निया, ओरेगॉन और कनेक्टिकट राज्यों में पहले से ही परिभाषित करने के लिए कानूनी मानक मौजूद हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अतिरिक्त कुंवारी।" कैलिफ़ोर्निया मानक को लागू करने के लिए कोई औपचारिक तंत्र नहीं है, लेकिन उस कैलिफ़ोर्निया मानक का अनुपालन करने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि यदि आप इसे ऐसा कहने जा रहे हैं तो आपका जैतून का तेल वास्तव में अतिरिक्त कुंवारी है। अमेरिका में कई प्रयोगशालाएँ हैं जो शुल्क-सेवा के आधार पर जैतून के तेल का परीक्षण करती हैं। इनमें ब्लेकली, जॉर्जिया में यूएसडीए प्रयोगशाला के साथ-साथ निजी प्रयोगशालाएँ भी शामिल हैं। प्रयोगशालाओं की एक सूची यहां उपलब्ध है: यूएस एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल प्रमाणन प्रयोगशालाएँ (पीडीएफ).

क्या कोई आईओसी-मान्यता प्राप्त स्वाद पैनल है जो मेरे तेल का मूल्यांकन करेगा?

वर्तमान में, अमेरिका में कोई आईओसी-मान्यता प्राप्त जैतून तेल स्वाद पैनल नहीं हैं। आईओसी मान्यता केवल निष्पक्ष सरकार प्रायोजित स्वाद पैनलों को दी जाती है जो आईओसी स्वाद पैनल नियमों का पालन करते हैं और परीक्षाओं की एक श्रृंखला उत्तीर्ण करते हैं जिन्हें कहा जाता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"रिंग परीक्षण” जो एक पैनल की तीक्ष्णता और स्थिरता को मापते हैं। यूएसडीए स्वाद पैनल आईओसी-मान्यता के लिए पात्र होगा यदि वे रिंग परीक्षण और अन्य आवश्यकताओं को पूरा कर सकते हैं। कई आईओसी-मान्यता प्राप्त जैतून तेल स्वाद पैनल सेवा के लिए शुल्क परीक्षण करेंगे। उन पैनलों की सूची उनके द्वारा ली जाने वाली कीमतों के नोट्स के साथ यहां से डाउनलोड की जा सकती है: अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद ने जैतून तेल स्वाद पैनल को मान्यता दी (पीडीएफ). यूसी डेविस ऑलिव ऑयल सेंसरी पैनल आईओसी से मान्यता प्राप्त करने की योजना बना रहा है और यह सेवा के लिए शुल्क संवेदी विश्लेषण और जानकारी प्रदान करेगा कि तेल एक्स्ट्रा वर्जिन मानकों का अनुपालन करता है या नहीं। ऑलिव सेंटर वेबसाइट पर पैनल की प्रगति के बारे में अद्यतन जानकारी होगी।

अन्य प्रमाणपत्र कैसे काम करते हैं?

जैतून के तेल के लिए कई अलग-अलग प्रमाणन योजनाएँ मौजूद हैं। इनमें से अधिकांश कार्यक्रम स्वैच्छिक हैं और तेल के बाजार ग्रेड का कानूनी प्रमाणीकरण प्रदान नहीं करते हैं, बल्कि अपने लक्ष्य बाजार के लिए तेल का प्रचारात्मक मूल्यांकन प्रदान करते हैं। निम्नलिखित कार्यक्रमों का एक नमूना है:

यूरोप और अन्य IOC सदस्य देशों में, जैतून के तेल के लिए IOC मानक प्रभावी है। कोई नहीं है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"प्रमाणन" आवश्यकता स्वयं; निर्माता अपने तेल को बाज़ार में लाने से पहले उसका परीक्षण करा भी सकता है और नहीं भी। आईओसी मानक प्रत्येक देश या क्षेत्र द्वारा लागू किया जाता है, आमतौर पर स्पॉट चेकिंग द्वारा, इसलिए शब्द Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"बोतल पर एक्स्ट्रा वर्जिन'' सच होना चाहिए। मूल के विशिष्ट भौगोलिक पदनामों के लिए प्रमाणीकरण की एक प्रणाली भी है जो किसी विशेष क्षेत्र से होने वाले तेल की गारंटी देती है, उस क्षेत्र की विशिष्ट, और उनके विशिष्ट गुणवत्ता मानकों को पूरा करती है। इन्हें देश और पदनाम के आधार पर डीओपी, डीओ, डीओसी, जीडीओ आदि कहा जाता है, लेकिन सभी एक ही नीली और पीली सील का उपयोग करते हैं। इसका मतलब यह है कि तेल एक विशेष किस्म या किस्मों से बनाया जाता है, जो एक निर्दिष्ट क्षेत्र में उगाया जाता है, और इसे उस क्षेत्र की विशिष्ट शैली में काटा और पीसा जाता है। यूरोपीय संघ की एक मुहर है जो संरक्षित पदनाम उत्पादों के लेबल पर दिखाई देती है।

कैलिफ़ोर्निया में, कैलिफ़ोर्निया ऑलिव ऑयल काउंसिल (COOC) का एक सील कार्यक्रम है जो सदस्यों को अनुदान देता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"कैलिफ़ोर्निया में उत्पादित जैतून के तेल के लिए COOC प्रमाणित एक्स्ट्रा वर्जिन" सील जो रासायनिक विश्लेषण के लिए COOC मानक को पूरा करती है और COOC स्वाद पैनल द्वारा दोषों से मुक्त पाई जाती है। मुक्त फैटी एसिड के लिए उनका 0.5% मानक आईओसी के 0.8% मानक से अधिक कठोर है। उनके प्रमाणन कार्यक्रम का विवरण यहां उपलब्ध है: कैलिफ़ोर्निया जैतून तेल परिषद जैतून तेल प्रमाणन

नॉर्थ अमेरिकन ऑलिव ऑयल एसोसिएशन (NAOOA) के पास अपने सदस्यों के लिए एक गुणवत्ता सील कार्यक्रम है। NAOOA प्रमाणित गुणवत्ता सील उन आयातित उत्पादों को प्रदान की जाती है जो IOC-मान्यता प्राप्त प्रयोगशाला द्वारा निर्धारित IOC मानकों को पूरा करते हैं। सील का उपयोग कुंवारी और परिष्कृत जैतून के तेल पर किया जा सकता है, लेकिन जैतून-पोमेस तेल पर नहीं। अतिरिक्त वर्जिन ग्रेड तेलों के मामले में, NAOOA सील को IOC-मान्यता प्राप्त पैनल द्वारा संवेदी विश्लेषण की आवश्यकता होती है। NAOOA सील कार्यक्रम के बारे में विस्तृत जानकारी NAOOA वेबसाइट पर उपलब्ध है: नॉर्थ अमेरिकन ऑलिव ऑयल एसोसिएशन ऑलिव ऑयल क्वालिटी सील प्रोग्राम

ऑस्ट्रेलियन ऑलिव एसोसिएशन, लिमिटेड (एओए) के पास एक है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ऑस्ट्रेलियाई प्रमाणित एक्स्ट्रा वर्जिन” मुहर। यह सील केवल ऑस्ट्रेलिया में उत्पादित एओए सदस्य जैतून के तेल पर पाई जाती है। मुहर प्राप्त करने के लिए, निर्माता को एक आचरण संहिता पर हस्ताक्षर करना होगा जो जैतून के तेल की गुणवत्ता, खाद्य सुरक्षा, नैतिक विपणन, पर्यावरण मानकों और अन्य मुद्दों को संबोधित करता है। तेल को आईओसी के समान अधिकांश रासायनिक मानकों को पूरा करना होगा, और तीन एओए-मान्यता प्राप्त टेस्टर्स द्वारा संवेदी दोषों से मुक्त और कुछ जैतून के फल वाले प्रमाणित होना चाहिए। एओए कार्यक्रम में रैनसीमैट परीक्षण के उपयोग के लिए लेबलिंग दिशानिर्देश और पैरामीटर शामिल हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"तारीखों तक उपयोग करें। संपूर्ण आचरण संहिता एओए साइट पर उपलब्ध है: ऑस्ट्रेलियन ऑलिव एसोसिएशन आचरण संहिता

ऑलिव्स न्यूज़ीलैंड (ONZ) प्रमाणन कार्यक्रम गैर-सदस्यों के साथ-साथ सदस्यों के लिए भी खुला है। इसमें बॉटलिंग और लेबलिंग मानकों के साथ-साथ रासायनिक और संवेदी मानदंड भी शामिल हैं। ओएनजेड प्रमाणीकरण के लिए आवश्यक है कि तेल को गहरे रंग के कांच में बोतलबंद किया जाए, या यदि साफ कांच में है तो इसे एक बॉक्स या अन्य प्रकाश-बहिष्कृत पैकेज में रखा जाए। उन्हें एक अति आवश्यक तिथि की भी आवश्यकता होती है। संवेदी आवश्यकताएँ IOC के समान हैं: कोई दोष नहीं और कुछ जैतून जैसा फल। ओएनजेड कार्यक्रम का वर्णन यहां किया गया है: ऑलिव्स न्यूजीलैंड (ओएनजेड) प्रमाणन कार्यक्रम

अंतर्राष्ट्रीय समूह, एसोसिएशन 3ई, इटली, स्पेन, ग्रीस और कैलिफ़ोर्निया में तेलों को प्रमाणित करता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"सुपर-प्रीमियम,'' की तुलना में एक उच्च मानक Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अतिरिक्त कुंवारी।" संवेदी दोषों की अनुपस्थिति के अलावा, एक निर्दिष्ट पैनल द्वारा सकारात्मक विशेषताओं के लिए तेल का मूल्यांकन किया जाना चाहिए। निर्माता को एक अभ्यास संहिता पर हस्ताक्षर करना होगा जिसके लिए उस प्रमाणीकरण के तहत प्रमाणित और बेचे गए तेल की मात्रा के साथ-साथ उत्पाद की गुणवत्ता का पता लगाने और पारदर्शिता की आवश्यकता होती है।