स्लो फूड ने पहला जैतून तेल 'प्रेसीडियम' लॉन्च किया

इतालवी जैतून तेल उत्पादकों के लिए अत्यधिक कठिनाई के क्षण में, स्लो फूड ने पहला लॉन्च किया है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"प्रेसिडियम” इतालवी अतिरिक्त वर्जिन जैतून तेल के पर्यावरण, स्वास्थ्य और आर्थिक मूल्य को बढ़ावा देने के लिए।

1999 से, स्लो फूड - स्थानीय खाद्य संस्कृतियों और परंपराओं के लुप्त होने को रोकने के लिए कार्लो पेट्रिनी द्वारा 1989 में इटली में स्थापित वैश्विक संगठन - चला रहा है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"प्रेसिडिया'' परियोजना विलुप्त होने के खतरे वाले सैकड़ों उत्पादों की सुरक्षा और संरक्षण के लिए है।

जबकि ऐसे उत्पादों को तब तक केवल आर्क ऑफ टेस्ट प्रोजेक्ट के माध्यम से सूचीबद्ध किया गया था, स्लो फूड फाउंडेशन फॉर बायोडायवर्सिटी द्वारा प्रबंधित प्रेसिडिया के साथ, संगठन ने एक कदम आगे बढ़ाया, अपने उत्पादों, कौशल को बढ़ावा देने और प्रकट करने के लिए उत्पादकों से जुड़ गया। ज्ञान और लुप्तप्राय जैव विविधता और परंपराओं को बचाने के लिए उन्होंने संदेश दिया।

2008 में, स्लो फ़ूड इटली ने अंततः इटालियन स्लो फ़ूड प्रेसिडिया उत्पादों का साथ देने, पहचानने, सुरक्षा करने और बढ़ावा देने के लिए स्लो फ़ूड प्रेसिडिया लेबल की स्थापना की, साथ ही व्यावसायिक पक्ष में भी प्रभावी ढंग से हस्तक्षेप किया।

बाद में, स्लो फूड प्रेसिडिया ब्रांड में विदेशी उत्पाद भी शामिल होने लगे, और अब इसमें 450 से अधिक प्रेसिडिया और 13,000 से अधिक उत्पादक शामिल हैं, कच्चे दूध के पनीर से लेकर दुर्लभ मोनो-फ्लोरल, हाई-माउंटेन शहद और स्वदेशी समुदायों के उत्पादों तक। लुप्त हो रहे इतालवी पारंपरिक व्यंजन।

16 मई को, जेनोआ के स्लो फिश 2015 कार्यक्रम में टिकाऊ समुद्री भोजन का जश्न मनाते हुए, स्लो फूड इटली ने अंततः इतालवी उपज के पर्यावरण, स्वास्थ्य और आर्थिक मूल्य को बढ़ावा देने के लिए अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल को समर्पित पहला राष्ट्रीय प्रेसिडियम लॉन्च किया। प्रेसिडियम का विचार तब और अधिक प्रासंगिक हो गया जब इटली के जैतून तेल उत्पादक इटली को भी ऐसी ही गंभीर स्थिति का सामना करना पड़ा।

इसके अलावा, स्लो फूड फाउंडेशन ने इसे स्वीकार किया Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"गुणवत्तापूर्ण इतालवी अतिरिक्त वर्जिन जैतून तेल की औसत उत्पादन प्रक्रिया स्वतंत्र उत्पादकों के लिए अधिक से अधिक मांग वाली होती जा रही है, जबकि वैश्विक बाजार तेजी से कम गुणवत्ता वाले तेलों को पुरस्कृत कर रहा है।

2014 की विनाशकारी फसल को ध्यान में रखते हुए ज़ाइलेला फास्टिडिओसा महामारी, और इतालवी खाद्य संस्कृति और भूमध्यसागरीय आहार और जीवन शैली में अतिरिक्त कुंवारी द्वारा निभाई गई भारी महत्ता को देखते हुए, इतालवी अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल संरक्षित और सुरक्षित रखने का हकदार है।

लॉन्च इवेंट के दौरान, स्लो फूड इटली के अध्यक्ष गेटानो पास्केल ने कहा: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इस प्रेसिडियम के लॉन्च के साथ हम एक अलार्म बजा रहे हैं: बढ़ती लागत और बढ़ती प्रतिस्पर्धा के कारण अधिक से अधिक जैतून के पेड़ों को धीरे-धीरे छोड़ा जा रहा है। इसका परिणाम जैव विविधता की अपूरणीय क्षति है।”

एक राष्ट्रीय प्रेसिडियम होने के नाते, इस प्रकार एक विशिष्ट क्षेत्र में निहित नहीं होने के कारण इटली के कई क्षेत्र पारंपरिक रूप से जैतून उगाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, लिगुरिया से सिसिली तक के उत्पादकों को इसमें शामिल किया जाएगा और क्षेत्रीय प्रतिनिधि होंगे। फिलहाल, प्रेसिडियम में 26 उत्पादक शामिल हैं, लेकिन यदि वे इटालियन स्लो फूड प्रेसिडिया के प्रभारी फ्रांसेस्का बाल्डेरेस्की द्वारा उल्लिखित निर्धारित मानदंडों का पालन करते हैं तो कई और संभावित रूप से इसमें शामिल हो सकते हैं।

कार्यक्रम में भाग लेने के लिए, जैतून के खेतों को स्थानीय, स्वदेशी किस्मों को उगाना होगा और उन्हें सिंथेटिक उर्वरकों या जड़ी-बूटियों के उपयोग के बिना अपने पेड़ों का प्रबंधन करना होगा (केवल कम पर्यावरणीय प्रभाव वाले उत्पादों और अंतिम उत्पाद में कोई अवशेष की अनुमति नहीं है)। ढलानों या सीढ़ीदार खेतों के मामले में कटाव और भूस्खलन से बचने के लिए अच्छी कृषि पद्धतियों का अनुरोध किया जाता है और कम से कम 80 प्रतिशत पेड़ कम से कम 100 वर्ष पुराने होने चाहिए।

अंत में, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"निर्माताओं को अपनी कहानियों, क्षेत्र और काम को पर्याप्त रूप से बताने और प्रचारित करने के लिए एक कथा लेबल का उपयोग करना चाहिए।

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