जैतून के तेल में तले हुए खाद्य पदार्थ हानिकारक नहीं हो सकते

यूरोपियन प्रॉस्पेक्टिव इन्वेस्टिगेशन इनटू कैंसर एंड न्यूट्रिशन (ईपीआईसी) के स्पेनिश समूह के आंकड़ों के अनुसार, तला हुआ भोजन तब तक दिल को नुकसान नहीं पहुंचा सकता जब तक कि इसे जैतून के तेल में तला हुआ हो।

ब्रिटिश मेडिकल जर्नल में प्रकाशित इस अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने 40,757-29 वर्ष की आयु के 69 वयस्कों से दस वर्षों के दौरान जानकारी एकत्र की, जो अध्ययन की शुरुआत में कोरोनरी हृदय रोग से मुक्त थे। जानकारी का विश्लेषण करने के बाद, ऊर्जा सेवन, उम्र और लिंग के समायोजन के बाद कोरोनरी हृदय रोग की घटनाओं के साथ तले हुए भोजन की खपत के बीच कोई संबंध नहीं पाया गया।

हालाँकि तलना आम तौर पर अस्वास्थ्यकर माना जाता है क्योंकि इससे कैलोरी और वसा की मात्रा बढ़ती है, कुछ परिस्थितियों में यह स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकता है। लेकिन यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इस स्थिति में तले हुए खाद्य पदार्थ मुख्य रूप से जैतून के तेल में तले हुए होते हैं जिनका पुन: उपयोग नहीं किया गया है।

शोधकर्ताओं ने नोट किया कि ये परिणाम जैतून के तेल के अधिक उपयोग वाले पारंपरिक भूमध्यसागरीय आहार के संदर्भ में थे, जिसमें तलने के दौरान गिरावट की संभावना कम होती है। उन्होंने कहा कि अन्य प्रकार की वसा के साथ तलना, तेल का कई बार दोबारा उपयोग करना, या अधिक नमक वाले तले हुए स्नैक्स का सेवन करना अभी भी हानिकारक हो सकता है।

यहां सीखने लायक सबक यह है कि जैतून का तेल तलने के लिए पसंदीदा तेल है, और यदि आप भूमध्यसागरीय शैली के आहार का पालन करते हैं, तो कभी-कभार तला हुआ भोजन उतना बुरा नहीं हो सकता है।

• ब्रिटिश मेडिकल जर्नल


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