ऑलिव सेंटर रासायनिक परीक्षण की पेशकश करता है

यूसी डेविस ऑलिव सेंटर ने घोषणा की कि वह अब जैतून के तेल के रासायनिक और संवेदी मूल्यांकन की पेशकश कर रहा है। रासायनिक विश्लेषण के विकल्पों में शामिल परीक्षणों को कहा जाता है डीएजी और पीपीपी. यूसी डेविस अमेरिका में ये विशेष रासायनिक संकेतक प्रदान करने वाली एकमात्र प्रयोगशाला है जैतून तेल की गुणवत्ता, केंद्र के निदेशक डैन फ्लिन ने कहा।

फ्लिन के अनुसार, रासायनिक विश्लेषण की पेशकश करने का निर्णय उत्पादकों, खुदरा विक्रेताओं और आयातकों के अनुरोधों से प्रेरित था।

फ्लिन ने कहा कि अधिकांश तेल इंटरनेशनल ऑलिव काउंसिल (आईओसी) से पास हो गए हैं संयुक्त राज्य कृषि विभाग (यूएसडीए) रसायन शास्त्र मानकों के लिए अतिरिक्त कुंवारी भले ही संवेदी परीक्षण बासी और गंदे स्वादों के लिए समान तेलों को विफल कर देते हैं।

एक 2010 यूसी डेविस ओलिव सेंटर की रिपोर्ट संकेत दिया कि आईओसी/यूएसडीए रासायनिक मानक अधिक प्रभावी होंगे यदि उनमें जर्मनी द्वारा अपनाए गए नए रासायनिक मानक शामिल हों
ऑस्ट्रेलिया जो डीएजी (1,2 डायसाइलग्लिसरॉल) और पीपीपी (पाइरोफियोफाइटिन) के स्तर को मापता है और संवेदी परीक्षणों के साथ अच्छी तरह से संबंध रखता है।

यूसी डेविस ऑलिव सेंटर डीएजी/पीपीपी परीक्षण के साथ-साथ अन्य रसायन विज्ञान और संवेदी परीक्षण भी प्रदान करता है।

फ्लिन ने कहा, संवेदी परीक्षण लगभग आठ महीने के लिए पेश किए गए हैं। उन्होंने संकेत दिया कि केंद्र के परीक्षण आईओसी/यूएसडीए संवेदी परीक्षणों की तुलना में अधिक वर्णनात्मक शब्द प्रदान करते हैं। उदाहरण के लिए, आईओसी/यूएसडीए को किसी तेल की फलशीलता का परीक्षण करने की आवश्यकता होती है। ऑलिव सेंटर परीक्षण पुष्प, हरा सेब, हरा बादाम या केला जैसे वर्णनात्मक शब्दों के साथ फल की विशेषताओं के बारे में और विस्तार से बताएगा।

संवेदी पैनलों में कम से कम आठ प्रशिक्षित चखने वाले होते हैं। कई परीक्षक दस साल से अधिक समय से पैनल पर हैं जबकि अन्य दो साल से अधिक अनुभव वाले प्रशिक्षु हैं। परीक्षक आम तौर पर साप्ताहिक मिलते हैं लेकिन फ्लिन ने कहा कि लक्ष्य उत्पादकों को जल्दी से परिणाम प्राप्त करना है और यदि मांग है, तो संवेदी परीक्षण अधिक बार निर्धारित किए जा सकते हैं।

फ्लिन ने कहा कि रासायनिक और संवेदी परीक्षणों के परिणाम गोपनीय होते हैं लेकिन अनुसंधान उद्देश्यों के लिए डेटा (निर्माता के नाम के बिना) एकत्र किया जा सकता है।