परीक्षण में सुपरमार्केट जैतून के तेल में उच्च अल्काइल एस्टर स्तर का पता चला

लुसी विवान्ते द्वारा
Olive Oil Times योगदानकर्ता | रोम से रिपोर्टिंग

इटली का उपभोक्ता साप्ताहिक द लाइफबॉय, पर्यावरण संरक्षण के लिए क्षेत्रीय एजेंसी, मार्चे ब्यूरो, ARPAM द्वारा किए गए एक अध्ययन के परिणामों की रिपोर्ट कर रहा है। एस्कोली पिकेनो स्थित सरकारी संगठन ने स्थानीय मार्चे मिलों से 33 और सुपरमार्केट से 35 अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का अध्ययन किया।

सुपरमार्केट जैतून के तेल में एल्काइल एस्टर का ऊंचा स्तर दिखा, जो खराब गुणवत्ता वाले जैतून से उत्पादित जैतून के तेल की ओर इशारा करता है। जैतून क्षतिग्रस्त, अधिक पके और यहां तक ​​कि किण्वित भी हो सकते हैं। 33 स्थानीय तेलों की औसत एल्काइल एस्टर दर 15 मिलीग्राम प्रति किलो थी; जबकि सुपरमार्केट तेल, जो ज्यादातर ईयू जैतून के तेल थे, का औसत 150 मिलीग्राम प्रति किलो था। तीन सुपरमार्केट तेलों का स्तर 1,000 मिलीग्राम प्रति किलो था, दूसरे शब्दों में, चार्ट से बाहर।

नवंबर 2009 में, इंटरनेशनल ऑलिव काउंसिल ने जैतून के तेल के ग्रेड को वर्गीकृत करने के लिए उपयोग किए जाने वाले अपने गुणवत्ता मानकों में इस विश्लेषण पैरामीटर को शामिल करने का निर्णय लिया। ARPAM अध्ययन पर उनकी टिप्पणी के लिए पूछे जाने पर, कोलाविटा के फैक्ट्री मैनेजर रेन्ज़ो कासाग्रांडे ने कहा कि कोलाविटा जून से आने वाले जैतून के तेल पर इस IOC अनुमोदित परीक्षण का उपयोग कर रहा है। उसने जोड़ा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमारा मानना ​​है कि अच्छी गुणवत्ता की पहचान करने के लिए उपयोगी कोई भी नया विश्लेषण उपयोगी और स्वागत योग्य है।''

यूरोपीय समुदाय उपायों को अपनाएगा (एक कानून का मसौदा तैयार किया गया है और 2011 की शुरुआत में इसके पारित होने और लागू होने की उम्मीद है) जिसमें अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल को प्रति किलोग्राम अधिकतम 75 मिलीग्राम एल्काइल एस्टर की अनुमति दी जाएगी। ARPAM द्वारा अध्ययन किए गए सुपरमार्केट तेलों में से एक तिहाई को, नए नियमों के तहत, अतिरिक्त कुंवारी नहीं माना जाएगा।

द लाइफबॉय रिपोर्ट में कहा गया है कि इतालवी जैतून तेल उत्पादक अधिक कड़े नियम (अधिकतम 50 मिलीग्राम) चाहते थे, जबकि स्पेनिश उत्पादक उच्च स्वीकार्य स्तर (100 मिलीग्राम) चाहते थे, और 75 मिलीग्राम संख्या के साथ समझौता किया गया था। एल्काइल एस्टर का उच्च स्तर, कम से कम कुछ मामलों में, दुर्गंधयुक्त तेल की ओर इशारा करता है, हालांकि दुर्गन्धयुक्त तेल एल्काइल एस्टर की उपस्थिति को कम नहीं करता है।

डिओडोराइज़िंग, जैसा कि लगता है, तेल से एक अप्रिय गंध को हटा देता है, और खराब जैतून से बने तेल में एक बुरी गंध होती है। फलों के तेल के साथ मिलाया गया दुर्गंधयुक्त तेल, कम से कम सिद्धांत रूप में, संवेदी परीक्षण पास कर सकता है, और अतिरिक्त कुंवारी के रूप में बेचा जा सकता है।

जिस मार्चे लैब में अध्ययन हुआ, उसके निदेशक डॉ. एनरिको कोराडेटी ने बताया द लाइफबॉय जैतून के उपचार के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला रसायन ऑक्सीफ्लोरफेन का उच्च स्तर, जैतून के तेल में एल्काइल एस्टर को बढ़ाता है, और उनका संगठन इस विषय पर आगे शोध करेगा।

एआरपीएएम शोध में पाया गया कि 85% सुपरमार्केट ब्रांडों पर कीटनाशक और शाकनाशी अवशेष पाए गए, जबकि स्थानीय तेलों पर 15% अवशेष पाए गए। शायद अधिक परेशान करने वाली बात यह थी कि 35% सुपरमार्केट तेल और 15% स्थानीय मार्चे तेल में प्रतिबंधित शाकनाशियों और कीटनाशकों के अवशेष थे। प्रयोगशाला को निम्नलिखित पादप उपचार रसायन मिले: ऑक्सीफ्लोरफेन, मेटाथियोन, एंडोसल्फान, और डिकोफोल (डीडीटी संबंधित)।