बुल्गारिया में जैतून तेल संस्कृति लाना

एनी पेटकोवा जोखिम उठा रही हैं। फूड दिग्गज कंपनी नेस्ले में मार्केटिंग की नौकरी छोड़ने के बाद, वह अपना पूरा समय अपने नए स्टार्टअप के लिए समर्पित कर रही हैं। मेरा शुद्ध जैतून.

"मेरा विचार बुल्गारियाई लोगों को जैतून के तेल के बारे में शिक्षित करना और वास्तव में बुल्गारिया में जैतून के तेल की संस्कृति को बढ़ाना है,'' पेटकोवा ने बताया Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उनके लिए जैतून के तेल के प्रकारों के बीच अंतर जानना।"

हालाँकि, पेटकोवा का अपने करियर की दिशा बदलने का निर्णय कोई रातोरात नहीं हुआ है।

"यह लगभग 12 साल पहले शुरू हुआ जब मैं मॉस्को में काम कर रही थी,'' उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मेरे पास एक इतालवी बॉस हुआ करता था और यही वह क्षण था जब मैंने जैतून के तेल का स्वाद चखना शुरू किया, जो कि सुपरमार्केट जैतून का तेल नहीं था। एक तरह से, इसने जैतून के तेल के बारे में मेरी धारणा बदल दी और इसमें रुचि पैदा हुई।

पेटकोवा को उम्मीद है कि वह अपने साथी बुल्गारियाई लोगों की रुचि बढ़ाने के लिए स्वाद का उपयोग करेगी और अपने नए जुनून को एक स्थायी व्यावसायिक प्रयास में शामिल करेगी।

उन्होंने पिछले रविवार को बल्गेरियाई वाइन फोरम में अपनी पहली जैतून तेल चखने की कक्षा आयोजित की। प्रतिभागियों ने ग्रीस, इटली, पुर्तगाल और स्पेन से जैतून के तेल का स्वाद चखा, जो सभी पहले से ही आयात किए जा रहे हैं।

"हमने भूमध्यसागरीय बेसिन में एक छोटी सी यात्रा की,'' उसने कहा।

अंततः नेस्ले में प्रीमियम चॉकलेट और नाश्ता अनाज दोनों में काम करते हुए अपनी नौकरी छोड़ने का पेटकोवा का निर्णय भी भूमध्यसागरीय बेसिन में एक यात्रा के साथ शुरू हुआ।

मॉस्को में अपने बॉस के साथ पहली बार जैतून के तेल का स्वाद चखने के नौ साल बाद, वह पेशेवर वाइन चखने के लिए पुर्तगाल चली गई। जैतून के तेल के साथ, पेटकोवा डब्लूएसईटी स्तर दो चखने के प्रमाणन के साथ एक वाइन उत्साही है।

"ट्रिगर पुर्तगाल में था,” उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैं डोरो घाटी में पोर्टो के पास था, कुछ पेशेवर वाइन और जैतून का तेल चख रहा था।

"मैंने सोचा, क्यों न अधिक जानकारी की तलाश की जाए और जैतून के तेल के बारे में और अधिक सीखा जाए क्योंकि यह वास्तव में एक अद्भुत अनुभव था? उसने जोड़ा।

यह उसे लेक गार्डा के तट पर इटली ले आया, जहां उसने एक चखने के कोर्स में भाग लिया। पाठ्यक्रम के प्रशिक्षकों में से एक एंटोनियो ग्यूसेप लाउरो थे, जो इसके लिए न्यायाधीश थे NYIOOC World Olive Oil Competition.

इस बिंदु तक, पेटकोवा ने पहले ही नेस्ले छोड़ने का फैसला कर लिया था और खाद्य उद्योग के विपणन पक्ष के साथ-साथ समग्र व्यवसाय मॉडल के बारे में जो कुछ भी उसने सीखा था उसका उपयोग अपने दम पर आगे बढ़ने के लिए किया था।

"दो या तीन साल पहले तक, जैतून का तेल मेरा मुख्य शौक था - अलग-अलग तेल और जैतून का तेल भी आज़माना,'' उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फिर मैं वास्तव में उस क्षण आया जब मैं अधिक ध्यान केंद्रित करना चाहता था और एक जैतून तेल पेशेवर बनना चाहता था। इस पेड़ के साथ मैं एक विशेष भावना और ऊर्जा महसूस करता हूं।''

इटली में कक्षा पूरी होने पर, पेटकोवा अपने ज्ञान का विस्तार जारी रखना चाहती थी और इस बात पर मंथन करना चाहती थी कि जैतून के तेल की दुनिया में अपनी जगह कैसे बनाई जाए। लॉरो ने पेटकोवा को लेने की सिफारिश की Olive Oil Times Education Lab पिछले मई में न्यूयॉर्क में सोमेलियर सर्टिफिकेशन कोर्स।

"सोमेलियर पाठ्यक्रम के साथ जो बदलाव आया वह यह था कि इससे मुझे अधिक विस्तार मिला और जैतून के तेल की दुनिया के बारे में दृष्टिकोण के साथ-साथ बहुत सारी प्रेरणा भी मिली, ”उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पाठ्यक्रम ने इस परियोजना [माई प्योर ऑलिव] को खोल दिया और मैंने वास्तव में इसके लिए जाने का फैसला किया। शुरुआत में व्यावसायिक आयाम के बिना भी एक शैक्षिक मंच बनाना वास्तव में शिक्षा को बढ़ाने के लिए है।”

अपने सबसे हालिया मास्टरक्लास के साथ पेटकोवा का ब्लॉग वह जगह है जहां वह अपने शैक्षिक मंच की नींव रखना शुरू कर रही है। जैतून का तेल चखने के साथ-साथ, उसने पिछले रविवार को जैतून तेल के बारे में कुछ बुनियादी ज्ञान समझाने में काफी समय बिताया।

बुल्गारिया में जैतून के तेल का व्यापक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है, देश के घरेलू खाना पकाने के तेल बाजार में कनोला और सूरजमुखी जैसे तिलहनों का दबदबा है।

"बुल्गारिया में, दुर्भाग्य से, हम तेल या टेबल जैतून उत्पादन के लिए जैतून के पेड़ नहीं उगा रहे हैं। यह मुख्य रूप से सजावटी उद्देश्यों के लिए है, ”उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हालाँकि यह देश तुर्की और ग्रीस का पड़ोसी है, इसलिए ऐसे कुछ क्षेत्र हैं जहाँ जैतून उगाने का विकल्प हो सकता है।

"हालाँकि, यहाँ की जलवायु अधिक गंभीर है, ठंडी सर्दियाँ और बाद में पाला पड़ता है, ”उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"शायद यही वजह है कि किसी में भी इस तरह का काम करने की हिम्मत नहीं होती।

पेटकोवा ने बुल्गारिया में जैतून के तेल से खाना पकाने के बारे में आम तौर पर प्रचलित, लेकिन गलत, धारणाओं को दूर करने के लिए भी इस पाठ्यक्रम का उपयोग किया।

"जैतून के तेल को लेकर भी कुछ वर्जनाएँ हैं, उदाहरण के लिए, हम इसके साथ खाना नहीं बना सकते क्योंकि यह जहरीला हो जाता है, ”उसने कहा।

पेटकोवा ने इस बात को स्पष्ट करने में मदद के लिए फूड पेयरिंग सेशन का इस्तेमाल किया कि जैतून का तेल खाना पकाने के लिए एक स्वस्थ और स्थिर वसा है। वह अपने ब्लॉग पर फूड पेयरिंग रेसिपीज़ के लिए भी काफी जगह देती है, जिसके बारे में उनका मानना ​​है कि यह लोगों को जैतून के तेल के प्रति रुचि जगाने और उसके साथ बातचीत करने का सबसे अच्छा तरीका है।

"मैं यह स्पष्ट करना चाहती हूं कि जैतून का तेल सिर्फ ब्रेड और सलाद के लिए नहीं है,” उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"बुल्गारिया में ज्यादातर यही धारणा है।”

अभी के लिए, पेटकोवा बल्गेरियाई जनता को जैतून के तेल के बारे में अधिक जागरूक होने में मदद करना चाहती है जो पहले से ही देश में आयात किया जा रहा है। इसके लिए वह उन्हीं कई आयातकों के साथ काम करेंगी जो वाइन फोरम में थे।

"विचार उन तेलों का प्रदर्शन करना है जो बुल्गारिया में पहले से ही आयात किए जाते हैं, ”उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फिर मैं जागरूकता और अधिक ज्ञान पैदा करने और खरीद दर बढ़ाने के लिए आयातकों के साथ भी काम करूंगा।

पेटकोवा का मानना ​​है कि एक बार जब बुल्गारियाई लोगों को पता चलेगा कि उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का स्वाद कैसा है, तो उनकी मांग बढ़ जाएगी।

"बुल्गारिया की स्थिति जैतून के तेल की गुणवत्ता के बारे में बात कर रही है, ”उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमें अभी भी देश में गुणवत्तापूर्ण या प्रीमियम तेल खरीदने में ज्यादा दिलचस्पी नहीं है।'

लेकिन जब रुचि हो, तो पेटकोवा और माई प्योर ऑलिव शैक्षिक मंच से व्यावसायिक मंच पर एक और कदम उठा सकते हैं।