भारत में जैतून के तेल का एक प्रयोग

जैतून का तेल अपने स्वास्थ्य गुणों के लिए जाना जाता है और भूमध्यसागरीय देशों में खाना पकाने के लिए इसका बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है। भारत में इसका उपयोग मुख्य रूप से मालिश, फेशियल और अन्य सौंदर्य उपचारों में किया जाता है।

खाना पकाने के माध्यम के रूप में जैतून के तेल का उपयोग व्यापक रूप से प्रचलित नहीं है और यह केवल संपन्न वर्गों के छोटे से अल्पसंख्यक वर्ग तक ही सीमित है जो आयातित वस्तु की अत्यधिक कीमत वहन कर सकते हैं। भारत दुनिया में वनस्पति तेल की खपत में चौथे स्थान पर है और इस उत्पाद का एक प्रमुख आयातक है। देश में खाद्य तेल का आयात लगभग 5.4 मिलियन टन है, जिससे भारत वैश्विक अर्थव्यवस्था में खाद्य तेल के कुल आयात में तीसरे स्थान पर है।

भारत के स्वास्थ्य मुद्दे

जैतून के तेल की लोकप्रियता बढ़ रही है, हालांकि यह फिर से समृद्ध मध्यम वर्ग तक ही सीमित है और यह 2300 में 2007 टन से बढ़कर 4500 में 2008 टन हो गई है। 2012 तक, 42,000 टन तक वृद्धि का अनुमान है, जिसे मुख्य रूप से ईंधन मिलेगा हृदय रोग (सीवीडी) और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के बारे में व्यापक चिंता। सीवीडी अब भारत में मृत्यु का प्रमुख कारण है और जोखिम कारक भी बढ़ रहे हैं। भारत अब दुनिया की मधुमेह राजधानी है और सीवीडी भी निकट भविष्य में एक गंभीर स्वास्थ्य चिंता बनने की ओर अग्रसर है। की गिनती Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उच्च रक्तचाप से ग्रस्त व्यक्तियों की संख्या 118 में 2000 मिलियन से बढ़कर 214 में 2025 मिलियन होने की उम्मीद है। सीवीडी जल्दी हमला करता है और लोगों को उनके उत्पादक मध्य जीवन के वर्षों में मारता है। विश्व स्वास्थ्य संगठन का अनुमान है कि अगले 237 वर्षों में हृदय रोग, स्ट्रोक और मधुमेह के कारण भारत को 7 बिलियन अमेरिकी डॉलर का नुकसान होगा।

जैतून के तेल का महत्व

ये चिंताजनक अनुमान जैतून तेल की खपत को और अधिक महत्वपूर्ण बनाते हैं और मुख्य ध्यान उपलब्धता और कीमत पर होना चाहिए। आयातित जैतून तेल की ऊंची कीमत इसे अधिकांश आबादी के लिए दुर्गम बनाती है और स्थानीय खेती कीमतों को किफायती स्तर पर लाने का एक तरीका है।

जैतून का तेल मोनोअनसैचुरेटेड वसा, एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन ई से भरपूर होता है और दावा किया जाता है कि इसका कोलेस्ट्रॉल पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। खाना पकाने के माध्यम के रूप में जैतून के तेल का उपयोग करने से रक्तचाप कम हो सकता है और दिल के दौरे के खतरे को रोका जा सकता है। जैतून के तेल के कई अन्य लाभ हैं जो इसे स्वस्थ आहार में एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त बनाते हैं और भारत के सीवीडी और मधुमेह के मुद्दों को इस हृदय-स्वस्थ खाना पकाने के माध्यम से निश्चित रूप से कम किया जा सकता है।

जैतून के तेल की खेती

जैतून के तेल की खेती अब भारत सहित दुनिया के कई नए स्थानों में फैल गई है। यह अब ऑस्ट्रेलिया, क्रोएशिया और चिली में प्रचलित है। स्पेन अग्रणी उत्पादक बना हुआ है और इटली दूसरे स्थान पर है। प्रौद्योगिकी में प्रगति के साथ, यांत्रिक कटाई और अन्य उपकरणों ने श्रम को कम कर दिया है और इसे अधिक लागत-कुशल बना दिया है।

राजस्थान

भारत में जैतून की खेती का पहला प्रयोग राजस्थान में हुआ। कंपनी राजस्थान ऑलिव कल्टीवेशन लिमिटेड (आरओसीएल) राजस्थान राज्य कृषि बोर्ड, पुणे के प्लास्ट्रो प्लासन और इंडोलिव लिमिटेड के बीच एक 3-तरफा सहयोग है, जिनमें सभी के बराबर शेयर हैं। प्लास्ट्रो प्लासन इंडस्ट्रीज (इंडिया) लिमिटेड भारत की फिनोलेक्स लिमिटेड और दो इजरायली कंपनियों के बीच एक संयुक्त उद्यम है और सूक्ष्म सिंचाई में काम करती है, जबकि इंडोलिव एक इजरायली कंपनी है जो आंशिक रूप से इजरायली सरकार द्वारा वित्त पोषित है, जो कृषि में तकनीकों को बढ़ावा देती है।

इज़राइल दूतावास के प्रवक्ता लियोर वेनट्रॉब ने कहा है, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इस तरह की एक परियोजना, जहां पानी की कमी वाले वातावरण में एक नए प्रकार के पेड़ को पेश किया जा रहा है, उपयोग की जाने वाली सिंचाई प्रणाली पर निर्भर करता है। तो जैतून परियोजना उतनी ही ड्रिप सिंचाई के बारे में है जितनी कि यह राजस्थान को एक प्रमुख जैतून उत्पादक में बदलने के बारे में है। राजस्थान के लिए इस परियोजना पर विचार करने का मुख्य कारण राज्य और इज़राइल में जलवायु और खेती की समस्याओं में समानता थी। हालाँकि, मिट्टी और अन्य कारकों में बड़े अंतर हैं जिन पर ध्यान देना होगा।”

2006 में इज़राइल और राजस्थान राज्य सरकार के बीच एक समझौते पर हस्ताक्षर किए गए और सौदे को अंतिम रूप दिया गया और 2007 में एक संयुक्त उद्यम समझौते पर हस्ताक्षर किए गए। राजधानी जयपुर से लगभग 30 किलोमीटर दूर बासबिसना के छोटे से गांव में 160 हेक्टेयर का खेत, यह स्थान है इस प्रयोग के लिए. क्षेत्र परीक्षणों से पता चला है कि कौन सी किस्म इस क्षेत्र की जलवायु और मिट्टी के लिए खुद को सर्वोत्तम रूप से अनुकूलित कर सकती है। 3-वर्षीय कृषि योजना मध्य पूर्व और भूमध्य सागर से कई फसलों को भारत में लाएगी और आशा है कि देश वर्ष 2011 तक जैतून के तेल का निर्यातक बन जाएगा।

केवल एक इंच आकार के उच्च उपज वाले जैतून के पौधे इज़राइल से लाए गए, नर्सरी में 1.5 मीटर की ऊंचाई तक उगाए गए और फिर यहां के खेतों में प्रत्यारोपित किए गए। पौधों को नवीनतम ड्रिप सिंचाई तकनीक से सिंचित किया जाएगा, जहां जड़ों को सीधे पानी दिया जाता है और इसके साथ पोषक तत्व भी मिलाए जाते हैं। यह विधि पुरानी विधि की तुलना में 40% अधिक पानी बचाती है और इज़राइल में प्रति हेक्टेयर 2.8 टन जैतून की उच्च पैदावार का कारण रही है, जिसे वे राजस्थान में दोहराने की उम्मीद करते हैं।

इज़राइल की भागीदारी

प्लांटों और राजस्थान सरकार के साथ संयुक्त उद्यम समझौते के अलावा, इज़राइल दिलचस्प प्रयोग के हर चरण में शामिल रहा है। ड्रिप सिंचाई तकनीक और अन्य जल पुनर्चक्रण तकनीकों की शुरुआत हुई है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"नेगेव रेगिस्तानी क्षेत्र को हरा-भरा बनाना”, एक कृषि चमत्कार माना जाता है।

आरओसीएल में हितधारकों में से एक इंडोलिव एक ऐसी कंपनी है जिसने दक्षिणी इज़राइल में जैतून की सफलतापूर्वक खेती की है। इज़राइल की दो कंपनियां, जो नवीनतम ड्रिप सिंचाई तकनीक में विशेषज्ञ हैं, प्लास्ट्रो प्लासन इंडस्ट्रीज (इंडिया) लिमिटेड का भी हिस्सा हैं, जो आरओसीएल में एक अन्य हितधारक है।

परियोजना पर होने वाले 60 मिलियन रुपये (लगभग 1.3 मिलियन अमेरिकी डॉलर) के प्रारंभिक निवेश में से, इजरायली कंपनी 15 मिलियन रुपये (लगभग 325,000 अमेरिकी डॉलर) का योगदान दे रही है, कृषि विपणन बोर्ड 15 मिलियन और शेष निवेश कर रहा है। भारतीय बैंकों से 30 मिलियन रुपये (US$750,000) उधार लिया गया।

गिदोन पेलेग इजरायली तकनीकी प्रबंधक हैं, जो पूरे पायलट प्रोजेक्ट की देखरेख कर रहे हैं और इंडोलिव ने परियोजना में उगाई जाने वाली फसल पहले ही खरीद ली है।

भविष्य

राजस्थान सरकार स्थानीय किसानों को जैतून की खेती में रुचि दिलाने के लिए कड़ी मेहनत कर रही है। उन्हें जैतून के तेल और भारत तथा विदेशों में इसकी मांग के बारे में जानकारी दी जा रही है। कम लागत और सकारात्मक फीडबैक ने क्षेत्र के किसानों को उत्साहित किया है। जैतून के पेड़ों को 7 मीटर की दूरी पर पंक्तियों में लगाया गया है, ताकि पंक्तियों के बीच की भूमि में मूंगफली की खेती संभव हो सके। इससे किसानों को जैतून के पेड़ों पर फल लगने से पहले ही कमाई शुरू करने में मदद मिलेगी। जैतून के पेड़ों को फल देने में साढ़े तीन साल लगते हैं और फिर वे 3 से अधिक वर्षों तक फल देते रहते हैं। बासबिसना और 500 अन्य स्थानों पर जहां पायलट परियोजना शुरू की गई है, किसान अब पेड़ों पर फल लगने, अपना पहला जैतून देखने और बेचने का इंतजार कर रहे हैं।

जैसा कि उल्लेख किया गया है, जैतून को पहले ही एक इज़राइली फर्म द्वारा खरीदा जा चुका है, जो एक तेल दबाने का संयंत्र भी स्थापित कर रही है और विदेशों में जैतून का तेल बेचने की योजना बना रही है। सभी हितधारक बढ़ती स्वास्थ्य चिंताओं के साथ जैतून के तेल की घरेलू मांग में वृद्धि की भी उम्मीद कर रहे हैं। यह अनुमानित वृद्धि मेहनती स्थानीय किसानों और आरओसीएल के लिए बड़ी आशा का स्रोत है।

हालाँकि, भारतीय मिट्टी में जैतून उगाने के इस शुरुआती प्रयास में कई चुनौतियों का सामना करना पड़ेगा। इजरायल के रेगिस्तान में तापमान 40 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, जबकि राजस्थान में यह 49 डिग्री तक जा सकता है। भीषण गर्मी तेज, उमस भरी हवाओं से बढ़ जाती है, जो नाजुक जैतून के पेड़ों को झुलसा सकती है और उन्हें नष्ट कर सकती है। हालाँकि, 7 जैतून के बागानों में, पेड़ों को तेज़ हवाओं से बचाने के लिए बहुत मेहनत की गई है। प्रत्येक पौधे के स्वास्थ्य की निगरानी के लिए सेंसर के साथ पेड़ों के लिए विशेष बांस के समर्थन बनाए गए हैं। पेड़ लहरदार भूमि पर भी लगाए गए हैं, जो उष्णकटिबंधीय, सदाबहार जंगलों से घिरे हुए हैं, जो गर्मी और हवा से अतिरिक्त सुरक्षा सुनिश्चित करेंगे।

इज़राइली तकनीकी प्रबंधक गिदोन पेलेग के अनुसार, परियोजना के सफल होने के लिए अब सब कुछ ठीक हो गया है।