क्रांति, आशा और ट्यूनीशियाई जैतून का तेल

यह दो अलग-अलग व्यक्तियों की कहानी है जो राजनीतिक उथल-पुथल और बदलाव के समय ट्यूनीशिया वापस आ गए, और कैसे महान जैतून का तेल बनाने की उनकी इच्छा अब उन्हें ट्यूनीशिया को एक विश्व स्तरीय जैतून तेल राष्ट्र बनने में मदद करने के प्रयास में एकजुट करती है। एक Olive Oil Times रिपोर्टर ने दोनों व्यक्तियों की कहानियाँ जानने के लिए उनके साथ समय बिताया।

रऊफ़ एलौज़े: एक सज्जन किसान ने ट्यूनीशियाई जैतून के बागान का पुनर्निर्माण किया

रऊफ़ एलौज़े गाड़ी चला रहे हैं और अचानक ही उन्हें गाने के लिए प्रेरित किया जा सकता है।

एक बिंदु पर, जनवरी के अंत में अपने गृह नगर स्फ़ैक्स से गुजरते हुए, वह चक बेरी में घुस गया Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जॉनी बी गुड'' और एक बड़ी गर्मजोशी भरी मुस्कान बिखेरते हैं।

तभी उसका सेल्यूलर फ़ोन बजता है, और वह अपनी कई व्यावसायिक कॉलों में से एक में चला जाता है।

64 वर्षीय एलौज़े, स्फ़ैक्स के जमींदार परिवारों में से एक का वंशज है - इनमें से एक Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"भव्य परिवारों, जैसा कि उन्होंने उन्हें बुलाया - और इसके परिणामस्वरूप एक बड़ी देश संपत्ति भी विरासत में मिली - एक संपत्ति जो 21 वर्ग किलोमीटर (8 वर्ग मील) तक फैली हुई है।

20 . के मोड़ पर^th सदी में, स्फ़ैक्स के धनी परिवारों के लिए शहर के आसपास की शुष्क चरागाह भूमि में संपत्ति शुरू करना और चेमलाली जैतून के पेड़ों के विशाल वृक्षारोपण करना आम बात थी, जो मीठा और हल्का जैतून का तेल बनाते हैं।

1910 में उनके परिवार ने यही किया: उन्होंने किसानों को काम पर रखा और रेतीली जमीन में खोदे गए उथले कुओं से पानी लिया और रोपण शुरू किया। ऊँटों द्वारा लाए गए कुएँ के पानी और घड़े ले जाने वाले श्रमिकों की बदौलत पेड़ जीवित रहे।

वह उनकी परवरिश का प्रतिबिंब है. एलौज़ सीखा हुआ है (1960 के दशक के गाने गाना उतना ही आसान है जितना कि विश्व इतिहास के बारे में बात करना), परिष्कृत स्वाद का आनंद लेता है और महानगरीय आधुनिकता और पारंपरिक ट्यूनीशियाई मूल्यों और विचारों का मिश्रण है।

पारिवारिक कथाओं के अनुसार, उनके पूर्वज 15 में अंडालूसिया से आए थे^th सदी, बादाम बेचना। उन्होंने कहा, सदियों तक उन्होंने व्यापार करना जारी रखा।

वह अब अंतर्दृष्टि के अपने निजी मिश्रण को अपने में बदलने के बीच में है डोमेन चोग्रेन अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल।

एलौज़े अपने परिवार की संपत्ति का विस्तार करने के लिए 16 साल से एक परियोजना में लगे हुए हैं, मुख्य रूप से अपना स्वयं का मिश्रण बनाने के लिए हजारों नए पेड़ लगाकर पॉलीफेनोल-समृद्ध अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल नए चेमलाली, चेतौई और कोरोनिकी पेड़ों से बनाया गया।

"वह फ्रेंच लहजे में अंग्रेजी बोलते हुए कहते हैं, ''मैं चेमलाली जैतून के तेल के मीठे स्वाद से तंग आ गया था।'' Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मुझे पता था कि मैं इटली में बेचने के लिए (चेमलाली के) फीके स्वाद को बरकरार नहीं रख सकता। इसलिए, इसीलिए मैं इस प्रोजेक्ट के लिए गया।”

चेमलाली के बजाय, जिसके बारे में उनका कहना है कि कुछ महीनों के बाद इसका तीखापन खत्म हो जाता है, वह एक मजबूत, आक्रामक स्वाद की तलाश में हैं - जिसके लिए ट्यूनीशिया का मजबूत उत्तरी जैतून, चेतौई प्रसिद्ध है। अब वह फ्रांस और संयुक्त राज्य अमेरिका में अपनी बोतलें बेचता है।

हालाँकि, जैतून तेल का एक उत्साही प्रशंसक बनना हमेशा से आसान नहीं था।

उन्होंने ट्यूनिस विश्वविद्यालय में पशु चिकित्सा विज्ञान का अध्ययन किया और फिर सऊदी अरब के शाही अस्तबल में ब्रीडर के रूप में काम पाया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैंने वहां बहुत अच्छा समय बिताया,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह लाल सागर पर था. मैं गोताखोरी, स्नॉर्कलिंग, मछली पकड़ने गया।

लेकिन फिर 1987 में ट्यूनीशिया में कुछ बड़ा हुआ। तख्तापलट ने फ्रांस से आजादी के बाद ट्यूनीशिया के पहले अरबी राष्ट्रपति हबीब बौर्गुइबा की सरकार को गिरा दिया, और एलौज़ ने कहा कि वह इस उम्मीद में अपनी मातृभूमि लौट आए कि जनरल ज़ीन एल अबिदीन बेन अली लोकतंत्र लाएंगे।

"मैं ट्यूनीशिया वापस आना चाहता था। मुझे लोकतंत्र की आशा थी. हर कोई इस पर विश्वास करता था,'' वह स्फ़ैक्स के लगातार खराब हो रहे ट्रैफिक पर बातचीत करते हुए कहते हैं।

जैसा कि बाद में पता चला, लोकतंत्र हवा में नहीं था। ट्यूनीशिया की 2011 की क्रांति - जिसे अरब स्प्रिंग के नाम से जाना जाता है, की शुरुआत तक बेन अली सत्ता में बने रहे।

बहरहाल, एलौज़ ट्यूनीशिया में ही रहे और अपने जीवन में एक नया अध्याय शुरू किया: दूर जैतून के पेड़ों में अपने परिवार की संपत्ति की देखभाल करना। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"प्यासी घाटी,'' जैसा कि स्फ़ैक्स के आसपास के विस्तृत मैदानों को यहां बारिश की कमी के कारण कहा जाता है।

आज एलौज़ ट्यूनीशिया में जैतून तेल निर्माताओं की एक नई पीढ़ी का हिस्सा है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पुराने बागानों का कोई भविष्य नहीं है,” वह कहते हैं।

एलौज़ कहते हैं, स्फ़ैक्स के पुराने बागानों को, जैसे कि वे चेमलाली पेड़ों के साथ लगाए गए थे, उनके उदाहरण का अनुसरण करने और विकसित करने की आवश्यकता है। वह अपने तेल में और अधिक जटिलता तलाश रहा है। उनका मानना ​​है कि ट्यूनीशिया को अंतरराष्ट्रीय बाजार में सफल बनाने के लिए उनके उदाहरण का अनुसरण करते हुए अधिक वृक्षारोपण की आवश्यकता है।

उनका कहना है कि ट्यूनीशियाई लोगों को अपनी अनूठी किस्मों की खेती जारी रखनी चाहिए, लेकिन देशी किस्मों के साथ भी प्रयोग करना चाहिए और अपने तेलों में स्वाद की सीमा का विस्तार करना चाहिए।

बेशक, हर कोई सहमत नहीं है, उनमें से उनके अपने पिता भी हैं, जो 91 वर्ष के हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मेरे पिता सोचते हैं कि मैं पागल हूं,” वह मुस्कुराते हुए कहते हैं।

उनके स्वयं के विकास में भी कुछ समय लगा। 2000 में वह यह जानने के लिए यात्रा पर गए कि अन्य स्थानों पर तेल कैसे बनाया जाता है, और उनकी यात्राओं ने उन्हें तेल बनाने के बारे में नए विचार बनाने में मदद की। उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल ट्यूनीशिया में।

उस अवधि के दौरान, उन्होंने ग्रीस, फ्रांस और इटली की यात्रा की, विभिन्न प्रकार के तेलों का स्वाद चखा और कई उत्पादकों से बात की। ग्रीस में, उन्हें ऐसे स्वाद मिले जो उन्हें विशेष रूप से पसंद थे।

जब वह ट्यूनीशिया लौटे, तो उन्होंने ग्रीक किस्म कोरोनिकी के हजारों पेड़ लगाने का फैसला किया।

वह उस इतालवी निर्माता के उदाहरण का भी अनुसरण करना चाहता था जिससे वह मिला था: उस निर्माता की टस्कनी में एक मिल थी जो केवल 4,000 लीटर तेल बनाती थी, लेकिन यह उत्कृष्ट गुणवत्ता का था और उच्च कीमत पर बेचा जाता था।

"मैं समझ गया कि हम इटली की तरह कर सकते हैं - उच्च कीमत पर उच्च गुणवत्ता वाला तेल,' उन्होंने कहा। समय के साथ, वह जो करना चाहता था उसके बारे में और अधिक आश्वस्त हो गया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैं एक ऐसा तेल बनाना चाहता था जिसका स्वाद मुझे पसंद हो,'' वे कहते हैं।

ट्यूनीशिया के जैतून किसानों के बीच एक राष्ट्रीय नेता के रूप में, वह अक्सर अपने फोन पर विश्व मंच पर ट्यूनीशियाई जैतून के तेल को बढ़ावा देने में लगे रहते हैं।

और वह अपने देश के भविष्य को लेकर आशान्वित हैं।

"हमारे सामने बहुत कुछ है...'' वह रुकता है और खोजता है कि वह क्या कहना चाहता है। वह इसे पाता है: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"नये उपभोक्ता।"

"हमारे पास बड़े क्षितिज हैं. हमारे पास एक अद्वितीय गुणवत्ता है,'' उन्होंने आगे कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम कीटनाशकों का उपयोग नहीं करते हैं और इसके लिए गुणवत्ता अद्वितीय है।”

एलौज़ ऊर्जा और विचारों से भरपूर है। वह न केवल ट्यूनीशिया में बल्कि हर जगह जैतून के तेल में सुधार करना चाहते हैं। वह इस बात में विश्वास रखते हैं कि जैतून का तेल दुनिया के सबसे एकीकृत तत्वों में से एक बन सकता है।

जैसे ही वह उसकी ओर बढ़ता है डोमेन, वह शुष्क और रेतीली, मृत-दिखने वाली मिट्टी में उगने वाले जैतून के पेड़ों की ओर इशारा करते हैं।

"रेत को देखो. यह सबसे अच्छा है,'' वह ऐसा कहते हुए कहते हैं Olive Oil Times रिपोर्टर को उनके बयान और शुष्क परिदृश्य पर आश्चर्य हुआ।

"क्यों?" यह रिपोर्टर अविश्वसनीय रूप से पूछता है।

"सैंडी।”

"क्यों?" रिपोर्टर जोर-जोर से सोचता है और सोचता है कि क्यों रेतीली मिट्टी एक पेड़ के विकास के लिए फायदेमंद हो सकती है। एकमात्र स्पष्ट कारण यह हो सकता है कि रेतीली मिट्टी जड़ों को आसानी से फैलने देती है और इस प्रकार पानी ढूंढती है।

"क्योंकि जड़ें नीचे जा सकती हैं?”

"हाँ, जड़ें नीचे जा सकती हैं।”

फिर बात पानी के मुद्दे पर मुड़ जाती है.

एलौज़ का कहना है कि पानी सतह के 10 मीटर नीचे भी पाया जा सकता है, और उससे कहीं अधिक पानी भूमिगत 20 से 40 मीटर के बीच पाया जाता है।

लेकिन जो अधिक दिलचस्प है वह यह है: जहां वह गाड़ी चला रहा है उससे 80 मीटर नीचे बहुत कम लवणता वाला बहुत अच्छा पानी है, वह कहता है।

"यह चमत्कार है," ट्यूनीशिया के जैतून तेल उत्पादन के केंद्र, स्वस्थ जैतून के पेड़ों से भरे विशाल शुष्क और रेतीले मैदान में आगे बढ़ते हुए वह घोषणा करता है।

अरब दुनिया के सबसे पूर्ण मदीनाओं में से एक अव्यवस्थित शहर स्फ़ैक्स में, यातायात बहुत व्यस्त है।

एलौज़े फिर से फोन पर हैं, हाल ही में जनवरी के अंत में स्फ़ैक्स में आयोजित जैतून तेल महोत्सव में ट्यूनीशियाई जैतून तेल के बारे में की गई नकारात्मक टिप्पणियों से नाराज हैं।

दृढ़ता और सज्जनतापूर्ण स्पष्टवादिता के साथ, वह फोन रख देता है और शाप देता है। वह आगे बढ़ता है, और कहीं से भी अपने शहर की रक्षा करता है।

"बहुत से लोग कहते हैं कि स्फ़ैक्स गंदा है, जहाँ बहुत अधिक ट्रैफ़िक है। लेकिन मुझे अपने शहर से प्यार है।” हम जीवन से स्पंदित शहर में ड्राइव करते हैं।

करीम फितौरी: ट्यूनीशिया के लिए जैतून का तेल बनाना, और क्रांति की बात करना

45 वर्षीय करीम फितौरी, एक जैतून तेल उत्पादक जिसे कुछ लोग ट्यूनीशिया का जैतून तेल राजदूत कह रहे हैं, दक्षिणी ट्यूनीशिया से होकर सहारा रेगिस्तान से दूर एक जगह पर गाड़ी चला रहा है और वह अजीब तरह से उत्साहित है।

नग्न पहाड़ियों, रेतीले घाटियों और झाड़ियों वाले मैदानों के इस शुष्क, सूखे और प्रतीत होने वाले प्रतिकूल परिदृश्य में वह संभावनाएं देखते हैं: उनका कहना है कि ट्यूनीशिया के जैतून तेल उद्योग का भविष्य यहां लिखा जा सकता है।

"वहाँ पानी है,'' वह विशिष्ट उत्साह और दृढ़ संकल्प के साथ नरम अंग्रेजी लहजे में कहते हैं, जो उन्होंने अपने जीवन के अधिकांश समय लंदन में रहने के दौरान सीखी थी। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"रेगिस्तान के नीचे अच्छा पानी है... मुझे लगता है कि पेड़ का भविष्य रेगिस्तान में है।"

वह ग़लत नहीं है. वैज्ञानिक अध्ययनों ने यहां पानी के बड़े भंडारों का मानचित्रण किया है।

रेगिस्तान में फितौरी की उपस्थिति, एक के साथ जैतून के पेड़ों की तलाश में Olive Oil Times रिपोर्टर, और ट्यूनीशिया के सबसे होनहार जैतून तेल निर्माताओं में से एक बनने के लिए उनका अचानक उदय वास्तव में ग्रह के आधे रास्ते में फोर सीजन्स होटल के एक स्टाइलिश लाउंज में हुआ था।

यह 2012 था। ट्यूनीशिया की लंबे समय से चली आ रही तानाशाही को एक साल पहले ही उखाड़ फेंका गया था और फिटौरी, जिसने लंदन में हाई-एंड ड्राइवरिंग में एक बहुत ही सफल व्यवसाय बनाया था, इस नए ट्यूनीशिया में भाग लेना चाहता था।

"मैं संतुष्ट नहीं था,” वह लंदन में अपने जीवन के बारे में कहते हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"क्रांति ट्यूनीशिया में हुई।”

उनका कहना है कि बदलाव और देश के खुलने से निर्माण कार्यों में तेजी आ रही है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जब आप निर्माण करते हैं, तो आपको उसे सुसज्जित करना होता है,'' वह एक व्यवसायी के व्यावहारिक तरीके से कहते हैं।

इसलिए, उनके मन में चीन जाने और ट्यूनीशिया में चीनी फर्नीचर आयात करने का विचार आया, लेकिन जब वह वहां थे तो उनकी व्यावसायिक समझ ने उन्हें बताया कि चीन से खरीदने के बजाय, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैं उन्हें बेचना चाहता था,” वह याद करते हैं।

उसने अपना दिमाग बहुत जोर से मारा. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ट्यूनीशिया में हमारे पास क्या है? जैतून का तेल, खजूर, नमक, फॉस्फेट,” वह अपने मानसिक जिम्नास्टिक को याद करते हुए कहते हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"तो मैंने कहा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'ठीक है, जैतून का तेल।' मैं कुछ नहीं जानता था. शून्य। मुझे यह भी नहीं पता था कि (जैतून की) किस्में भी होती हैं। यह चार साल पहले की बात है।”

वह एक चीनी सुपरमार्केट श्रृंखला के दो अधिकारियों को मनाने के लिए उनके साथ एक बैठक की व्यवस्था करने में कामयाब रहे जैतून का तेल खरीदें. बैठक के लिए, उन्हें एक मिल के मालिक मित्र से कुछ तेल मिला और उन्होंने ट्यूनीशिया में एक शुल्क-मुक्त दुकान से कुछ बोतलें खरीदीं।

पाँच बोतलों से लैस, वह चीन के गुआंगज़ौ में फोर सीज़न्स होटल में अधिकारियों - एक पुरुष और एक महिला - से मिले।

"बोतलें अच्छी लग रही थीं,'' वह कहते हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वे उसे सूंघने लगे. उन्हें यह पसंद आया था। उन्होंने कहा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'यह अच्छा तेल है. ये कहां से है?' ”

"मैंने कहा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'ट्यूनीशिया,' गर्व के साथ। तब उसने कहा: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'ओह.' मैं ट्यूनीशिया से नहीं खरीदता।”

"क्यों?" फितौरी ने उस आदमी से पूछा।

"क्योंकि मैंने एक बार ट्यूनीशिया से खरीदा था। दूसरी बार उन्होंने मुझे धोखा दिया और मुझे ख़राब तेल भेजा। अब मैं ऑस्ट्रेलिया से खरीदता हूं। और वह यही था.

लेकिन फिटौरी के लिए नहीं. हवाई जहाज़ से घर लौटते समय, वह स्तब्ध था और किसी भी चीज़ से अधिक आहत और आहत था।

"वह क्या बकवास था?" उसे सोचना याद है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैं जानता हूं कि ट्यूनीशिया में अच्छा तेल है। मैं आहत था और इसने मुझे यह पता लगाने के लिए प्रेरित किया कि यहां ट्यूनीशिया में जैतून के तेल के साथ क्या समस्या थी।

आज तक तेजी से आगे बढ़ें. फिटौरी का ब्रांड, ओलिवको, ने पिछले साल न्यूयॉर्क इंटरनेशनल ऑलिव ऑयल प्रतियोगिता में प्रतिष्ठित गोल्ड अवार्ड जीता और ट्यूनीशिया में उनका सितारा तेज़ी से चमका।

चीन में अपने विनाशकारी उद्यम के बाद, फिटौरी ने खुद को जैतून के तेल को समझने के लिए समर्पित कर दिया। जब वह यात्रा पर जाते हैं तो अपने साथ ऑलिव ऑयल सोमेलियर के चश्मे का एक सेट रखते हैं।

चीन से लौटने के बाद से, फिटौरी ने पूरे ट्यूनीशिया की यात्रा की है, जैतून का स्वाद चखा है, किसानों से मुलाकात की है, अपने ओलिवको ब्रांड के लिए किस्मों और फसलों को हाथ से चुना है - यह सब ट्यूनीशियाई किस्मों को उत्कृष्ट तेलों में मिश्रित करने के प्रयास में है।

सड़क लंबी और सीधी है. अर्ध-रेगिस्तानी परिदृश्य सभी दिशाओं में फैला हुआ है। समय-समय पर जैतून के पेड़ों के टुकड़े दिखाई देते हैं।

फिर वह दूर एक विशाल पेड़ की आकृति का निरीक्षण करता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैं इसे देखना चाहता हूं, यह बड़ा लग रहा है,'' वह कहते हैं।

वह अपनी कार से बाहर निकलता है और एक तटबंध और झाड़ियाँ पर चढ़ जाता है, और हर समय बड़े पत्ते वाले पेड़ की प्रशंसा करता है जो तनों के जंगल से बना है। वह खौफ में है. इस पर जैतून हैं. वह उन्हें अपनी उंगलियों में कुचलता है और गूदे को सूँघता है। यह एक मनभावन सुगंध है.

"यह एक पुराना पेड़ है, यह,” वह कहते हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसे हजारों वर्ष होने चाहिए।” वह उसकी शाखाओं पर चढ़ जाता है.

"इसमें बहुत सारा पानी है,” वह जमीन पर वापस आकर कहते हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"तो यह गहरा है. पचास मीटर नीचे।”

वह अपने हाथ में जैतून पर कुछ और पहेली करता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह एक अलग किस्म है,'' वह कहते हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैंने यह विविधता पहले नहीं देखी है।”

"यही वह चीज़ है जो मैं चाहता हूँ। यहाँ उतरें। इसे देखें (जब जैतून हरे हों)। जैतून दबाएँ,'' वह कहते हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इससे तुम्हें अच्छा तेल मिलेगा।”

वह आगे बढ़ता है, यहाँ रेगिस्तान में बीच में इन पेड़ों से तेल बनाने के लिए एक मोबाइल जैतून तेल मिल लाने के बारे में ज़ोर से आश्चर्य करता है।

"इसे देखो,'' वह झाड़ियों वाले शुष्क मैदानों से गुजरते हुए कहते हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ये सब बर्बादी है. आप यहां 10 मिलियन पेड़ लगा सकते हैं।”

बातचीत इस बात पर केंद्रित है कि क्या चेमलाली जैतून को गुणवत्तापूर्ण जैतून तेल में बदला जा सकता है। क्षण भर में, वह रुकता है और कार की डिक्की के पास जाता है और जैतून के तेल की बोतलों और नीले ट्यूलिप के आकार के सोमेलियर ग्लासों से भरा एक बक्सा निकालता है।

एक रेगिस्तानी सड़क के किनारे, वह चखना शुरू करता है, उसके मुँह से चखना शुरू हो जाता है स्ट्रिपपैजियो उसके द्वारा बनाए गए चेमलाली तेल का स्वाद चखने के लिए।

यह निश्चित रूप से अच्छा है.

"जब आप इसे सही ढंग से संसाधित करते हैं, इसे सही तरीके से भेजते हैं, तो आपके पास एक अच्छी चेमलाली हो सकती है, ”वह कहते हैं।

और वह इस बारे में बात करते हुए आगे बढ़ता है कि कैसे ट्यूनीशिया जैतून के तेल के लिए दुनिया की सबसे अच्छी भूमि बन सकता है।

"यह सब जैविक है. अछूता।” रेगिस्तान चलता रहता है, और फ़ितौरी बात करना बंद नहीं करती।

"मैं यहां ट्यूनीशिया में इतिहास रच रहा हूं। मैं यहां ट्यूनीशिया में एक क्रांति कर रहा हूं,'' वह कहते हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"समग्र रूप से ट्यूनीशिया की छवि बदलना। ट्यूनीशिया के जैतून के तेल को हर कोई जानता होगा।

वह खुद को न केवल जैतून का तेल बनाते हुए देखते हैं बल्कि ट्यूनीशिया को एक खुले और आधुनिक राष्ट्र में बदलने के क्रांतिकारी लक्ष्यों को साकार करने में भी मदद करते हैं।

"आधी दुनिया सोचती है कि ट्यूनीशिया सुरक्षित नहीं है। मुझे दुख हुया। यह सुरक्षित है। हम कहीं भी रुक सकते हैं और लोगों से बात कर सकते हैं. मैं बहुत सुरक्षित महसूस करता हूं,'' वह कहते हैं।

फिर यह उसकी नई व्यावसायिक गतिविधियों पर है: टूना के डिब्बे में अपना तेल डालना ("आपको एक क्यों रखना चाहिए") लैम्पांटे ट्यूना के साथ तेल?") और उत्तरी ट्यूनीशिया में ओलिव्को के लिए एक संपत्ति का निर्माण करना जहां लोग जैतून का तेल बनाना सीख सकते हैं और उन पेड़ों को अपना सकते हैं जिन्हें वे व्यक्तिगत रूप से काट और तोड़ सकते हैं।

शायद ऑलिव ऑयल मैन बनना हमेशा से उसकी नियति थी।

दरअसल, वह अरबी में यह शब्द कहता है फिटौरा साधन Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ऑलिव पेस्ट" और जब वह जेरबा द्वीप पर बड़ा हो रहा था, तब बच्चे एक होटल मैनेजर के बेटे थे और मजाक में उसे यही नाम से बुलाते थे।

"तुम्हें पता है,'' वह कहते हैं, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मुझे खूनी पेड़ बहुत पसंद है।”